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- 굴은 씻어 건지는데요 굵은 소금을 넣고 휘휘 저으면 이물질들이 떨어지는데요 …
- 무는 나박썰어 냄비에 넣고 물 6컵 넣고 끓이다가 …
- 호박이 살짝 익으면 씻어놓은 굴 넣어요
- 거품은 걷고 다진마늘넣어요 …
- 끓으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 …
- 백선생 팁인데요
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식초만 넣어도 풍미가 업그레이드 된다는 굴탕!
쌀쌀한 가을에 해먹이 딱이쥬?
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백종원 굴국밥 만드는법 냉동굴요리 3월이면 끝 리미티드 레시피
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굴 국밥 만드는 법 (백종원 비법, 굴국에는 이게 필수라고? )
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- Author: Olive
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- Date Published: 2019. 10. 10.
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백종원표 굴국, 개운하니 맛있어요
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집에서 따끈따끈 굴국밥 만들기!! 굴국끓이는법~~
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백종원 굴국밥 만드는법 냉동굴요리 3월이면 끝 리미티드 레시피 : 네이버 블로그
하지만 부족한 사진을 대신해
알찬 설명 있어야죠? ^^
맛있는 굴국밥 팁!
알이 작은 어리굴은 회나 젓갈용으로
굵은 굴은 탕용으로 적합해요!
쌀뜨물은 재료들끼리
융화될 수 있도록 도우며
맑은 탕 요리는 국간장을 많이
사용하면 색이 탁해지니 감칠맛을
내는 새우젓이나 굵은 소금올 간해요 ~
굴 국밥 만드는 법 (백종원 비법, 굴국에는 이게 필수라고? )
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오늘은 굴국밥을 만들어 볼 건데요.
굴국밥 육수의 비법이 쌀뜨물이라고 하는데요. 쌀뜨물로 국물을 끓이게 되면 국물도 진해지게 되고 전분질이 굴에 달라붙어 굴이 더 부드러워진다고 해요. 그리고 굴이 가지고 있는 맛과 향이 덜 빠져서 굴을 더 맛있게 먹을 수 있다고 합니다.
멸치육수나 다른 육수를 사용하는 것보다 굴의 본연의 맛을 살려줘서 쌀뜨물이 어떤 육수보다 굴육수로 적당하다고 하는데요. 그럼 우리 굴 국밥을 만들어 볼까요?
굴 비린내 없애는 법
굴 비린내 없애는 방법은 참기름과 식초인데요.
굴에 참기름 1큰술과 식초 1큰술을 넣고 섞어주면 굴에 있는 단백질이 식초가 응고 시킨다고 해요. 그래서 조금더 탱클탱클하고 씹는 맛을 살려주는데요. 식초가 비린내를 1차로 잡아 굴을 탱탱하게 하고 고소한 참기름향이 굴의 잡내를 한 번 더 잡아주는 효과가 있다고 해요.
굴 국밥 만들기
쌀뜨물 10컵, 봉지굴 600g , 불린 미역 100g, 채썬 무 100g, 다진마늘 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 청양고추 3개, 달걀, 부추, 김가루, 고춧가루 (기호에 맞게)
굴 국밥용으로 크기가 큰 봉지굴 600g 을 소금물에 가볍게 씻은 후 체에 건저 물기를 제거한다. (과한 세척은 금물이에요. 그냥 물로 씻지 않고 소그물로 씻는 이유는 굴의 맛있는 육수가 씻겨 나가지 않게 하기 위함이에요. )
냄비에 쌀뜨물을 10컵을 넣는다. 쌀뜨물에서 올라오는 거품은 전분질이기 때문에 제거하지 않습니다.
콩나물, 채썬 무, 불린미역을 뚜껑을 열고 끓입니다. 끓으면 1~2분간 더 끓여 주세요. 뚜껑을 열고 끓여 주세요.(뚜껑을 열고 끓이는 이유는 그래야 비린내가 안 나요. )
다진마늘과 굴을 넣고 청양고추를 넣어주세요.
멸치액젓으로 간을 봐주세요.
부추 (부추없으시면 안 넣으셔도 되요) , 계란을 넣고 마지막에 김가루를 넣어준다.
뚝배기에 간단히 끓여 봤어요.
고춧가루는 기호에 맞게 넣어주시면 되요.
어떠셨나요? 굴 국밥 끓이는 법 어렵지 않죠. 육수를 내지 않고 쌀뜨물로 끓여서 번거롭지 않고 재료만 준비되면 끓일 수 있어서 좋았는데요. 여러분도 한 번 집에서 도전해보세요.
그리고 마지막에 식초를 약간 넣어 보세요. 백종원은 식초를 넣으면 더 맛있어진다고 말하고 있는데요. 그래서 저도 넣어 봤어요. 확실히 넣지 않았을 때보다 넣었을 때 맛있었어요. 오늘 굴국밥 어떠셨어요~ 우리 아이들은 너무 맛있다고 하더라고요. 저도 너무 만족스러웠어요~~
https://coupa.ng/bOyYyc
(파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받을 수 있음)
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제철 음식 굴을 이용한 시원한 굴국밥 만들기 황금레시피
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아침부터 시원칼칼한 굴국밥 해장각(feat.식초한스푼?)
안녕하세요. 후욤맘입니다. 작년에 이어 올해도 어김없이 시어머님께서 통영에 놀러가셨다가 그곳 시장에서 제철 굴을 1박스나 아이스팩상자에 담아 선물 주셨는데요. 매년 제철굴 맛보라고 주시고 감사한 마음으로 열심히 요리해서 먹었네요. 첫날은 생굴을 초장에 찍어먹고, 둘째날은 야채에 굴, 바지락, 새우를 넣어서 해물 부침개를 해먹고 오늘 셋째날에는 굴국밥을 아침부터 맛있게 만들어 먹었답니다. 너무 싱싱하고 맛있는 통영에서 온 굴이기에 하나도 남김없이 전부 요리해 먹자는 목표로 굴국밥을 만들었답니다. (굴국밥은 백종원아저씨표 레시피) 매번 식단이 아이위주였기에 오늘은 남편과 저를 위한 보양식 굴국밥 함께 만들어 보아요. 비린내없이 시원 칼칼하답니다.
굴국밥 황금 레시피 공유 gogo!!
첫번째, 재료준비부터 해볼게요. 재료는 신선한 굴(많~이), 표고버섯1줌, 애호박 1줌, 채선무채1줌, 청양고추,홍고초 조금 , 대파 조금, 간마늘1스푼, 국간장1스푼, 식초 작은1스푼, 새우젓1스푼(소금은 마지막에 싱거우면 준비)
식재료는 대충 집에 있는걸로 하면 좋아요. 굴과 청양고추가 메인이여서 다른 식재료 없이도 제철 굴로 시원한 국물맛을 보장한다고 백종원아저씨께서 이야기하셨지만 저는 레시피에는 제가 준비한 재료 외에 부추가 있었답니다. 집에 부추가 없는 관계로 부추빼고 만들었답니다. 식재료를 비율로 따지면 전부 1비율이라 생각하면 재료준비하는데 편하답니다.
두번쩨, 물을 뚝배기의 2/3정도 넣고 끓입니다. 굴국밥은 뭐니뭐니해도 뚝배기에 해서 먹는게 최고! 두고두고먹는 음식이 아니다 보니 남편과 저 두명이서 한끼 먹기에는 뚝배기가 딱이였네요.
세번째, 물이 끓으면 굴을 넣기 전에 익혀야할 채소를 먼저 익혀줘요. 무, 애호박, 표고버섯. 무랑 애호박은 없어도 무관할거 같고 표고버섯은 특유의 버섯향이 굴국밥을 조화롭게 만들어주네요. (표고버섯은 강추!)
네번째, 무,애호박, 표고버섯이 익으면 굴을 넣어줍니다. 굴은 남은굴이 생각보다 많아서 과하지 않을까했지만 뜨거운물에 들어가니 쪼그라들어 걱정하지 않고 많이 넣어도 좋아요. 국물이 더 시원해서 좋더라구요.
굴은 넣자마자 가라앚아 아래에 빼꼼 보이네요. 지금부터는 빠름 주의입니다. 간만 맞춰주면 끝이기 때문입니다. 매우 쉬우니 말이죠.
다섯번째, 간을 맞춥니다. 우선 아빠수저보다 작은 아이스푼으로 1스푼씩 넣어줍니다. 간마늘1 : 새우젓1 : 국간장1 싱거우면 소금을 첨가해줍니다. 여기까지 간맞추기에서 간을 보시면 앵? 이게 무슨맛이야 한답니다. 비릿하면서 무맛인 느낌적인 느낌. 저 또한 그랬으니 말이죠.
여섯번째, 나머지 고추, 대파를 넣고 식초1스푼을 넣습니다. 식초와 청양고추가 신의 한 수일줄이야 누가 알겠어요. 해보지 않으면 모른답니다. 비릿한 맛을 싹 잡아주고 말그대로 시원 칼칼한 굴국밥이 된답니다. 빨간홍고추는 색감을 위해서넣는거지만 청양고추는 뺄 수 없이 꼭 넣어야하는 식재료. 강추!
일곱번째, 보글보글 시원칼칼한 굴국밥 완성!!!!!!!!!! 전날 술 한잔 하지 않았지만 속이 확 풀리는 맛(해장각). 굴 이외에도 조개, 홍합, 가리비등 조개류는 전부 굴국밥 황금레시피만 있으면 성공할거 같네요. 다음에 남편 친구들이나 제 친구들이 집에 오면 꼭 선보여야 할 요리하나가 추가되었답니다.
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살림9단의 만물상 매생이굴국밥
최고의 요리비결 레시피 – 최요비 요리 레시피 동영상 모음 – Google Play 앱
매일 대한민국 대표 요리연국가와 함께 최고의 밥상을 선사해 드립니다. 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 요리 레시피를 체계적으로 알려줍니다. 방송
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알토란 임성근 굴국밥 만들기 황금레시피 만드는법
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이번 주 MBN 알토란 레시피 만들기 만드는 방법에서는 연말연시 밥상 특급 비법 특집에으로 진행이 되었답니다.
겨울 제철 아니면 먹기 힘든 바로 그 음식! 속이 든든하고 시원 담백한 굴국밥의 비법을 제대로 배울 수 있는 임성근표 알토란 굴국밥 레시피와 비법이 공개가 되었는데요.
단 3분 만에 굴 비린내 완벽 제거 방법과 육수 없이 깊은 국물 맛을 내는 비법까지 맛집보다 더 맛있는 굴국밥을 한 번 이번에 제대로 배워 두셔서~ 가족들과 맛난 한 끼를 드셔 보세요.
” MBN 알토란 임성근 굴국밥 만드는 방법 만들기 레시피 모음을 알아보아요”
알토란 임성근 굴국밥 만들기 황금레시피 만드는법 – 굴 손질 비법!
좋은 봉지굴 고르는 법
1. 검은 테가 선명한 것
2. 광택이 나는 것
3. 우윳빛이 나는 것
1. 500g 굴을 소금물에 2번 살살 씻은 뒤에 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.
– 소금물에 굴을 씻으면 굴에 붙은 이물질을 제거하고 향과 맛을 유지 시킨답니다. 그냥 물에 씻으면 날라가니 주의해주세요.
2. 강판에 무 1/5개를 갈아 준비한 뒤 굴이 잠길 정도로 약간의 물을 붓고 소금물에 씻은 굴을 넣어 3분 정도 헹구어 주세요.
3. 굴만 건져 냉수에 가볍게 헹구어 준 뒤 체에 밭쳐 굴의 물기를 제거하면 비린내 싹! 굴 손질이 완료 된답니다.
알토란 임성근 표 굴 손질 비법!
알토란 임성근 굴국밥 만들기 황금레시피 만드는법 요리과정!
1. 채 썬 쪽파 5줄기, 당근 반 개, 깨끗이 씻어 물기 제거한 북어채 5cm 손질, 꼬리를 제거한 콩나물로 부재료를 미리 준비해주세요.
2. 센 불로 깨끗한 손질한 북어채 50g을 넣고 참기름 2 큰술을 두른 후 2분간 볶아 주세요.
이제 국물을 내어 볼까요?
3. 물 8컵을 넣고 5분간 끓여 주세요.
4. 한 소끔 끓으면 손질한 쪽파 5줄기, 당근 반개를 넣고 2분간 더 끓여 주고, 손질한 굴 500g을 넣고 국간잔 2 큰술, 다진마늘 2 큰술, 후춧가루 3 꼬집을 넣어 주시길 바래요.
5. 간은 새우젓으로 맞춰주시면 된답니다. 뚝배기에 밥 1공기를 담고 국물과 적당량을 건더기를 담아내면 알토란표 굴국밥 완성~!
* 이미지 출처 : MBN 알토란 방송영상 캡처
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