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구이, 스테이크용은 안심, 등심, 채끝살을 이용합니다. 국거리, 불고기, 장조림용은 목심. 앞다리, 양지, 사태, 설도, 우둔살도 많이 사용을 합니다.
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우리나라 사람들은 소고기를 무려 120부위로 나눠서 먹어서 세계에서 가장 많은 부위로 나눈 것으로 유명합니다. 그 중에 여러분의 최애 부위는 어딘가요? 소고기 부위별 특징에 대해 알아봅시다!
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부드러운 구이용 소고기 부위 TOP5 – 네이버 블로그
부드러운 소고기 부위 5위는 채끝살입니다. . . . 지난 시간 등심에 대해 알아볼 때 살짝 거론 되었던. 채끝살이 5위네요^^.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 1/17/2021
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소고기 구이용 맛있는 부위 TOP5 추천 – 물리학과 직장인
소고기 구이용 맛있는 부위 TOP5 추천 · 안심 (기본) · 등심 (기본) · 살치살 (마무리) · 안창살 (마무리) · 토시살 (마무리) · 마치며 · 태그 · 관련글.
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Date Published: 11/17/2021
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소고기 구이용 맛있는 부위 TOP5 추천 – Dev. Somnus
1. 등심 구이용 소고기 부위로 가장 대표적인 것은 바로 등심입니다. 소갈비뼈 바깥쪽에 붙어있는 이 살은 등골뼈에 붙어있어 등심이라는 이름을 얻게 …
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Date Published: 1/6/2022
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한우 부위별 안내 – 홍천한우 사랑말
알고 먹으면 더욱 맛있는 홍천한우 사랑말의 한우 부위별 이야기. 부위사진 … 부위사진. 깊은 풍미 육즙 가득안창살 · 부위사진. 원초적인 소고기의 맛토시살.
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Date Published: 3/5/2021
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[H-Mart 유용한 식품 상식] 구이용 소고기 부위 – 시카고 한국일보
일단 소고기의 부위를 크게 나누면 10가지, 목심/등심/채끝/안심/우둔/설도/앞다리/양지/갈비/사태 로 나뉘어집니다. 하지만 여기서 또 세부 분류가 약 39 …
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Date Published: 6/5/2021
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구이 – [한우자조금관리위원회] 한우고기 부위별 소개 및 활용방안
구이용으로 이용하는 한우 부위육은 근내지방도(marbling; 마블링)가 높은 부위들이 이용되는데, 근간지방과는 다르게 가열에 의해 쉽게 녹아 부드러운 식감을 부여할 뿐만 …
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Date Published: 1/28/2021
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가성비 좋은 구이용 소고기 부위를 알아봅시다. (농협중앙회 피셜)
먼저 소고기 부위별 해설을 보시지요. 대략적인 가격은 이마트온라인 쇼핑몰에서 농협안심한우 1+ 기준으로 대략 알아봤는데요.
Source: etfplant.tistory.com
Date Published: 8/7/2021
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주제에 대한 기사 평가 소고기 구이 부위
- Author: 건강의 벗
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- Date Published: 2021. 9. 2.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=-ep-pKGCl3U
한우 부위별 용도 총정리, 구이가 맛있는 부위는?
한우고기는 부위마다 고유의 특징이 있습니다. 그래서 부위별로 맛이 다 틀립니다.
영양과 용도를 고려해서 한우고기를 구매하면 더욱 맛있게 한우를 맛볼 수 있습니다. 오늘은 한우 부위별 용도에 대해서 살펴보도록 하겠습니다.
한우 부위별 용도 총정리
1. 소고기 부위(소분할 부위)
먼저 소고가 부위 부터 알아보겠습니다.
크게 10부위, 작게는 39개 부위로 나눕니다.
①안심(안심살), ②등심(윗등심살, 꽃등심살, 아래등심살, 살치살), ③채끝(채끝살), ④목실(목심살), ⑤앞다리(꾸리살, 부채살, 앞다리살, 갈비덧살, 부채덮개살), ⑥우둔(우둔살, 홍두깨살), ⑦설도(보섭살, 설깃살, 설깃머리살, 도가니살, 삼각살), ⑧양지(양지머리, 차돌박이, 업진살, 업진안살, 치마양지, 치마살, 앞치마살), ⑨사태(앞사태, 뒷사태, 뭉치사태, 아롱사태, 상박살), ⑩갈비(본갈비, 꽃갈비, 참갈비, 갈비살, 마구리, 토시살, 안창살, 제비추리)로 소부위 나눌 수 있습니다.
소고기 부위
2. 구이가 맛있는 부위
구이가 맛있는 부위는 본갈비, 업진살, 살치살 순서입니다.
구이가 맛있는 부위
3. 영양이 많은 부위
필수아미노산은 뭉치사태, 우둔살, 앞사태에 많이 있습니다. 여성과 어린이에 좋은 철과 아연은 각각 토시살과 치마살에 많이 있습니다. 그리고 필수지방산은 참갈비, 차돌박이에 많이 들어 있습니다.
영양이 많은 부위
4. 열량이 낮은 부위
다이어트에 좋은 열량이 낮은 부위입니다. 뒷다리 안쪽 살인 홍두깨살의 열량이 100그램당 136㎉로 제일 낮습니다. 그다음은 앞사태와 뭉치사태로 137㎉입니다.
5. 명절에 많이 사용하는 부위
산적요리는 지방함량이 적고 부드러운 앞다리살과 우둔살로 하면 좋습니다. 꼬치는 고기 조직이 단단한 홍두깨살과 설깃살로 하면 맛이 있습니다. 찜용갈비는 본갈비나 꽃갈비보다는 조리 후 양이 줄어드는 참갈비 부위가 더 좋습니다. 탕은 감칠맛이 좋은 양지머리, 앞사태, 뒷사태로 요리를 하면 됩니다.
명절에 많이 사용하는 부위
6. 요리 용도별 부위
구이, 스테이크용은 안심, 등심, 채끝살을 이용합니다.
국거리, 불고기, 장조림용은 목심. 앞다리, 양지, 사태, 설도, 우둔살도 많이 사용을 합니다.
요리 용도별 부위
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부드러운 구이용 소고기 부위 TOP5
식감이나 맛에 관한 기준은
취향에 따라 주관적인 부분이 크기 때문에
조은장터의 주관적인 생각이 가미된 선정 순위라는 것 을
염두해주셨으면 좋겠습니다.
※ 이 주관적인 기준은 고기 고유의 풍미와는 상관 없습니다.
소고기 구이용 맛있는 부위 TOP5 추천
최근 코로나로 인해 외출의 빈도가 낮은 상태이며, 해외여행이 전면 금지 수준이기 때문에 집에 머무는 시간이 많습니다. 또한, 지출도 많이 줄었기 때문에 돈이 좀 남습니다. 이때 저축을 하면 좋겠지만 인간의 소비욕을 멈출 수는 없습니다.
여행이나 외출을 통한 소비를 대체할만한 무언가가 필요하며 이는 소고기의 구매로 이어지고 있습니다. 이번 포스팅에서는 소고기 구이용 맛있는 부위를 추천하도록 하겠습니다. 저는 기본적으로 등심, 안심으로 시작해서 3대 특수부위로 식사를 마무리합니다.
소고기는 찜이나 국이나 구이로 보통 섭취되지만 저는 주로 구이의 형태로 섭취하고 있습니다. 1++ 한우가 가지는 고소한 근내지방(마블링)이 고온에 녹아 입으로 들어오는 것을 즐기며, 마이야르 반응을 통한 맛의 증대를 즐기기 때문입니다.
기본적인 소고기 구이 부위는 ‘기본’으로 표기하였으며, 마지막 쪽에 먹는 부위는 ‘마무리’로 표기했습니다.
안심 (기본)
안심
처음으로 꼽아본 소고기 구이용 맛있는 부위는 안심입니다. 안심은 소의 갈비뼈 안쪽에 위치하며 움직임이 적은 부위이기 때문에 굉장히 부드럽다는 특징을 가지고 있습니다.
또한, 지방이 적고 담백하다는 특징을 가집니다. 지방이 많이 없기 때문에 미디엄 이상으로 굽기보다는 레어-미디엄 레어 정도로 구워서 부드럽게 먹는 것이 맛있습니다.
등심 (기본)
등심
기본적으로 소고기 구이로 많이 섭취하는 부위입니다. 갈비뼈 바깥에 위치하는 부위로 많은 지방을 가지고 있다는 특징이 있습니다. 이런 근내 지방은 높은 온도로 가열하면 녹아내려 기름지고 맛있는 소고기 특유의 맛을 뽑아냅니다.
육즙도 괜찮고 마블링고 괜찮은 부위이기 때문에 미디엄-미디엄 웰 정도로 구워 드시면 적절히 녹은 지방의 맛을 느낄 수 있습니다. 등심 중에서도 윗 등심 쪽의 마블링 함량이 높아 맛있습니다.
살치살 (마무리)
살치살
위에서 설명한 윗등심 위쪽에 위치한 소고기 부위로써 마블링과 육즙이 굉장히 풍부합니다. 소고기를 먹으러 갈때면 가장 나중에 주문하는 부위가 살치살입니다. 그만큼 개인적으로 선호하며 마블링이 굉장히 풍부합니다.
소 한마리에서 나오는 양이 한정적이기 때문에 가격이 비싸다는 단점을 가지고 있지만 마지막을 장식하기에 좋은 소고기 구이용 맛있는 부위입니다. 다시 한번 강조하자면, 가장 좋아하는 부위입니다. 해당 부위는 미디엄 웰 정도로 먹어줘야 기름기가 잘 살아있어 맛있습니다.
안창살 (마무리)
안창살
안창살 역시 소고기에서 얼마 나오지 않는 부위입니다. 해당 부위는 소의 횡격막에 해당합니다. 이 부위 역시 소 한마리에서 얼마 나오지 않기 때문에 살치살과 비슷한 가격대를 형성하고 있습니다. 따라서, 저는 안창살을 먹을 바에는 살치살을 먹습니다. 살치살을 더 좋아해서입니다.
하지만, 안창살을 좋아하는 사람도 많습니다. 이유는 안창살의 진향 육향과 육즙, 쫄깃한 식감 때문입니다. 소고기의 진한 향을 느끼고 싶다면 안창살을 구워드시는 것을 추천합니다. 안창살 역시 소고기 구이용 맛있는 부위에 손꼽히는 부위 중 하나입니다.
토시살 (마무리)
토시살
토시살 역시 소 한마리에서 적게 나오는 부위 중 하나입니다. 토시살은 안창살을 잡아주는 근육입니다. 따라서 약간의 힘줄이 포함되어 이를 좋아하는 사람에게 적격인 부위입니다. 이는 안심, 등심 등의 맛을 합쳐놓은 부위라고 평가받으며 쫄깃합니다.
안창살과 함께 내장쪽과 붙어있어 육향이 좋다는 평을 받는 부위입니다. 개인적인 선호도에서는 살치살 > 안창살 > 토시살입니다. 소고기 구이용 맛있는 부위 3대장 중에서 말입니다. 안심과 등심은 그냥 먹습니다. 가격이 비교적 저렴하기 때문에 기름이 조금 당기면 등심, 담백함이 당기면 안심으로 갑니다.
마치며
썸네일
이번 포스팅에서는 소고기 구이에 적합한 5가지 부위에 대해 알아보았습니다. 개인적으로 안심이나 등심을 먼저 구워서 먹다가 살치살이나 안창살으로 마무리하며 소고기를 섭취하고 있습니다. 마무리 부위의 경우 맛이 비교적 강하기 때문입니다.
당연히 맛있는 등급은 한우 1++ 등급이며 주머니 사정이 좋지 않을 때에는 미국산을 호주산보다 선호해서 먹습니다. 위와 같이 소고기 구이용 맛있는 부위를 참고하시고 맛있는 저녁 되셨으면 좋겠습니다.
가성비 좋은 구이용 소고기 부위를 알아봅시다. (농협중앙회 피셜)
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안녕하세요. 긍정왕수전노입니다.
소고기라면 회식이나 남이 사주는 것만 주로 얻어먹어서 잘 모르고 먹었는데요.
이번기회에 구이용으로 먹기 좋은 부위를 가성비 위주로 알아보겠습니다.
먼저 소고기 부위별 해설을 보시지요.
대략적인 가격은 이마트온라인 쇼핑몰에서 농협안심한우 1+ 기준으로 대략 알아봤는데요.
부위별로 극적인 차이점은 없어보입니다.
1번부위 앞다리:
부채살: 소 앞다리 윗부분으로 가는 힘줄과 마블링이 낙엽같이 보여 낙엽살이라고 불리며 은은한 육향이 뛰어남.
3번부위 등심:
윗등심 – 등심 중에 떡국 떡같이 생긴 떡심이 박혀있는 부위로 연하고 풍미가 좋음
아랫등심 – 지방 함량이 적고 살코기가 많아 스테이크용
꽃등심 – 등심 중 육즙이 가장 풍부하고 최상급 부위
살치살(꽃살) – 윗등심살 앞부분에 있는 삼각형 모양의 살코기, 마블링이 가장 좋고 생으로 구워먹으면 좋음
– 기본 등심들은 대략 100g당 12000원
4번부위 채끝:
소를 몰때 채찍이 닿는 부위라고 해서 채끝살로 안심과 더불어 연한 부위에 속함.
5번부위 안심:
갈비뼈 안쪽에 위치한 살로 운동량이 별로 없어 가장 부드러운 부위임. 소 한마리당 5~6kg밖에 안나와서 비쌈.
6번부위 갈비:
우리나라에서 가장 인기있는 부위로 뼈, 근육, 지방이 3중으로 겹쳐 있음.
– 꽃갈비 : 갈비 중앙부위로 마블링이 우수함. 구이용으로 안성맞춤
– 토시살: 안심살 옆에 붙어 있는 부위로 한우에서 한개밖에 나오지 않는 귀한 부위임. 안심, 등심 등 여러부위를 합쳐놓은 맛이 남
– 안창살: 갈비 안쪽 횡격막 부위에 위치한 살. 쫄깃쫄깃함.
– 제비추리: 갈비 중 목심쪽에 붙은 살. 소 한마리당 500g 밖에 안나오는 귀한 부위
7번부위 양지:
– 차돌박이: 양지머리에 붙은 희고 단단한 부위로 지방이 단단하고 향미가 고소함.
– 업진살: 소의 뱃살, 우삽겹으로도 불림
– 치마살: 소 뒷다리에 붙어 있는 복부 뒤쪽 부위
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