당신은 주제를 찾고 있습니까 “마장동 소 곱창 가격 – 영하 -18°c 날씨에 새벽4시~ 장사개시!! 소특수부위판매 / -18°c beef special part sales / Majang-dong, Korea“? 다음 카테고리의 웹사이트 hu.taphoamini.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://hu.taphoamini.com/photos. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 CookingBoy 쿠킹보이 이(가) 작성한 기사에는 조회수 12,601회 및 좋아요 97개 개의 좋아요가 있습니다.
소곱창전문 답게 국내산 한우,육우 소곱창, 대창, 막창, 벌집양, 양깃머리, 염통, 간, 천엽구이가 있습니다. 소곱창 가격은 21,000원. 다른 왕십리곱창집에 비해 1,000원 2,000원 정도 비싼것 같지만 맛을 보면 충분한 값 해보입니다.
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서울에서 제일 추운 날 영하 -18도에 서울 마장동을 방문했을 때 소 부속을 판매하는 할머니를 만나보았습니다.. 너무 추워서 저도 발이 동상에 걸린 날이었습니다.
Shop for special beef parts in Majang-dong, Seoul at -18°C below zero, Seoul
Beef intestines / special beef parts
When I visited Majang-dong, Seoul on the coldest day in Seoul on -18, I met a grandmother who sells cattle parts. It was so cold that I also got a frostbite.
Thank you so much for watching.
I will continue to work hard for delicious and interesting videos.
상호/조양부속물5호
취급품목/ 사골,족발,꼬리,잡뼈,내장,도가니
소양1k5000원,곱창1근5000원,간2000원,염통8000원
My Camera \u0026 Gimbal / SONY A7C, a6400, Crane M2,feiyu g6 max
CookingBoy contact E-mail / [email protected]
Channel (SUBSCRIPTION \u0026 LIKE) are great powers for the CookingBoy.
Thanks again.
#소부속 #내장특수부위 #대장 #마장동 #조양부산물 #폐
#소염통 #사골 #Tongue
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[소곱창] 마장동 축산시장 삼화축산 소곱창 / 집에서 소곱창 구워 …
테로 재방보다가 갑자기 곱창막창이 먹고 싶어져서 마장동 축산시장으로 고고~!! … 손질된 소곱창이 1근에 7천원 착한가격에 구매! … 역시 간이 되지 않은 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 5/18/2022
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‘마장동 소곱창’ 최저가 검색, 최저가 29900원 : 쿠차
‘마장동 소곱창’에 대한 검색 결과는 총 2 개입니다. ‘마장동 소곱창’ 최저가 상품 가격비교와 함께 핫딜검색, 할인혜택, 특가 정보를 확인하세요.
Source: m.coocha.co.kr
Date Published: 10/24/2021
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마장동 축산물 시장에 대해서…(한우소곱창에 한합니다 ^^)
부산물및 곱창 파는곳은 중앙에 몰려 있습니다.. 다 그런것은 아니지만 마장동내에 있는 도매업자에서 물건받아 파시는 분들 있습니다. 이런분들 조심하세요..가격 …
Source: lyocell.com
Date Published: 10/20/2021
View: 5854
마장황소곱창 소곱창전문점 왕십리 맛집 내돈내먹
마장동하면 으레 한우를 떠올린다. 마장동에 가까이 있는 왕십리의 대표적인 먹거리는 마장동 축산시장에서 흘러나온 부속물인 소곱창이다.
Source: blog.hangyeong.com
Date Published: 12/4/2021
View: 4823
대명축산식품 소곱창 1kg (1개) : 다나와 가격비교
식품/유아/완구>농/축/수산물>소/돼지고기/양고기, 요약정보 : 수입소고기 / 곱창.
Source: prod.danawa.com
Date Published: 7/27/2022
View: 1420
화사 곱창대란 1년 후, 한우 곱창 가격은 왜 폭락했나 – 조선일보
지난 20일 오후 서울 마장동의 한우 부산물 유통업체 S축산. 40여년간 마장동에서 국내산 소 곱창, 대창을 팔아 온 이모(66) 사장이 한숨을 내쉬며 …
Source: www.chosun.com
Date Published: 9/18/2022
View: 7442
[사가정 진성한우곱창]저렴한 마장동직영 곱창집
가격이 저렴한만큼 맛도 좀 떨어지는편이였고 때론 가격은 저렴하지 않은데 맛은 떨어지는 경우도,,, 봉천동에 가성비 좋기로 유명한 신기루황소곱창도 가성비가 …
Source: redfish.egloos.com
Date Published: 8/8/2022
View: 4393
[뉴스분석, 왜] 30만원 넘던 한우 내장 값 8만대로…. – 팜인사이트
지난 1년간 소 부산물 시장에 무슨 일 있었나 곱창열풍으로 가격 천정부지 솟자 결국 외국산에 시장 내줘 마장동 부산물 상인들이 육성으로 전하는 …
Source: www.farminsight.net
Date Published: 12/9/2022
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주제에 대한 기사 평가 마장동 소 곱창 가격
- Author: CookingBoy 쿠킹보이
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- Date Published: 2021. 1. 24.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=2ilEDpkKvQI
[왕십리곱창] 마장황소곱창 마장동 소곱창전문점 예술
엄마는 한양대 황소곱창보다 여기가 맛있다고 하네요. 집마다 차이는 있는 것 같은데 마장동 황소곱창은 부추나 김치를 넣고 같이 굽지 않아서 소곱창 본연의 맛을 느끼기엔 정말 최고 였어요. 바싹 익히지 않고 알맞게 익은 곱창도 너무 좋았고요.
저희는 먹다가 부추를 넣어서 같이 구워 먹었습니다. 저는 왕십리맛집 소곱창이 어디냐고 물어보면 이집 대답할 것 같아요 따봉
[소곱창] 마장동 축산시장 삼화축산 소곱창 / 집에서 소곱창 구워먹기♪
마장동 축산시장 소곱창 구매 / 집에서 소곱창 구워먹기♪
집에서 곱창, 막창 먹는거~ 한번쯤 생각은 했는데
실제로 구워먹어보진 못했다는….
테로 재방보다가 갑자기 곱창막창이 먹고 싶어져서 마장동 축산시장으로 고고~!!
이것이 바로 마장동 사는 사람의 특권!ㅋㅋㅋ 언제든지 고기 어떤 부위든 신선하고 빠르고 손쉽게 살수있는 특장점 되시겠다 ㅋㅋㅋ
삼화축산에서 곱창 등 손질된 내장고기들을 판매중이었다^^
손질된 소곱창이 1근에 7천원 착한가격에 구매!
2근샀는데 거의 3근에 가깝게 끊어주심^^
신랑 말에 의하면, 냄새도 안나고 좋단다ㅋㅋㅋ
곱도 가득!!^^
구워먹기 전에 살짝 삶아주기^^
또 우린 멀티쿠커에 조리할거라 후라이팬 초벌구이중^^
초벌 한번하고 키친아트 라팔 멀티쿠커에 옮겨 제대로 굽기!^-^
어디서 본건 있어서 동그랗게 말아굽기ㅋㅋ
벌써 노릇노릇!!하다^^ㅎㅎ
곱이 쉽사리 새어나오지 않아 잘 굽히고 있음요~~~!!^^
곱창이 굵은편이라 나중에 잘게 썰어서 먹음~
따로 간이 안되어서인가 살짝 싱거워서 갈릭파우더도 첨가^-^
곱창집에서도 마약가루같은거 뿌리더라공 ㅎㅎㅎ
지글지글~~~ 기름기 가득 곱도 가득~~~
남은 기름, 양념엔 밥 볽아 먹기!!^^
역시 간이 되지 않은 볶음밥엔 김치와 김은 필수!!!^_^
집에서 곱창 구워먹기 성공~!!!
다요미땜에 곱창구이집은 꿈도 못꿨는데!! 이젠 집에서 즐겨요^-^
마장황소곱창 소곱창전문점 왕십리 맛집 내돈내먹
마장동하면 으레 한우를 떠올린다. 마장동에 가까이 있는 왕십리의 대표적인 먹거리는 마장동 축산시장에서 흘러나온 부속물인 소곱창이다. 축산시장을 바로 지근거리에 두고 있어 잡은지 얼마 안된 신선한 소내장을 바로 공급받아 구이로 판매한다. 가게마다 특징이 있지만 대부분 아주 먹음직스럽게 구운 구이가 시민들의 입맛을 사로잡는다. 기름에 코팅된 곱창을 먹고 있으면 절로 기분이 좋아진다. 이 글에서 소개하는 마장황소곱창은 그 많은 왕십리의 곱창구이 음식점 중에서도 단연 시민들의 입맛을 독차지 한 곳이다. 조금만 늦게 가도 앉을 자리가 없어 30~40분 웨이팅은 기본이고 한 번 먹기 시작하면 시간가는 줄 모르고 먹는 곳이다. 직접 다녀와 먹어본 후기를 간략히 글과 사진으로 남겨본다.
마장황소곱창 소곱창전문점 왕십리 맛집 내돈내먹
주차는 알아서
주차를 할 수 있는 공간이 마땅치 않다. 인근 공영주차장이나 유료 주차장을 이용해야 한다. 그렇다고 마장역과 왕십리역을 사이에 두고 있으나 역과는 거리가 있기 때문에 지하철도 추천하긴 어렵다. 찾아가기 애매한 위치에 있지만 그럼에도 저녁시간에는 사람들이 몰리기에 대기는 기본이다.
마장황소곱창 영업시간
영업시간 및 휴무일
영업 시간은 오후 5시부터 ~ 새벽 3시까지 운영을 한다. 다만 코로나19 확산 방지 영업제한에 따른 단축 운영이 시행중이다. 2021년 5월 현재 저녁 10시까지만 운영을 한다. 2, 4째주 일요일은 휴무일이니 이 날은 피해서 찾아가야 한다.
마장황소곱창 방문한 인기 연예인 싸인
왕십리에서 유멸한 곳이라 유명인들이 먼저 찾았다. 한 쪽 벅면 을 가득 채운 유명인들의 싸인이 이 집의 맛을 증명해주고 있다. 나이를 먹지 않는 정우성씨의 싸인이 유독 눈에 들어온다.
마장황소곱창 메뉴
먼저 신선한 간과 천엽이 기본 성차림으로 나온다. 소금장에 찍어 먹는더. 졸깃한 식감의 천엽이 일품이고 달큰한 간은 부드러움 그 자체가 맛이다.
상차림과 함께 선지국도 나온다. 개인적으로 내장 선지 같은 부속고기를 좋아해 즐겨 먹는 편이라 맛을 좀 아는 편이다. 기봄 상차림으로 나온 선지국 맛은 그냥 그렇다. 살짝 비릿한 향도 나는 듯 해 아쉬웠다.
둘이서 먹었기에 모둠 중자리를 주문했다. 반정도 초벌이 되어 나온다. 노르스름하개 익은 빛깔만 보아도 군침이 넘어간다.
개인작으로 소 부속중에 가장 좋아하는 양이다. 소의위 중에 하나인 양은 그 고유의 쫄깃함과 꼬슬거림이 입을 즐겁게 해준다. 양평해장국, 양지해장국이 비로 이 양을 주 재료로 만든 해장국이다. 해장국으로 먹는게 더 보들한 느낌이어서 구이보다는 해장국이 낫다.
기름진 곱창의 맛은 어떻게 수식하기 어려울 정도로 맛있다. 맛이면 맛 식감이면 식감을 모두 만족 시킨다. 고소하면서 부드럽고 쫄깃함을 다 갖춘 내장요리 곱창이 정말 최고다.
곱창을 어느정도 먹고 몇 조각 남긴 후 바로 볶음밥을 요청했다. 그 어떤 볶음밥보다 곱창 기름에 볶은 볶음밥이 정말 최고다.
볶음밥과 함께 동치미국수를 시켰다. 맛이 아주 제대로 들어 식욕을 끌어 올린다. 곱창을 다 먹고 막바지에 후식으로 시킬게 아니라 처음부터 시켜서 곱창을 얹어 후루루 먹었어야 했다. 정말 맛있다.
모둠곱창 중, 볶음밥, 동치미 국수를 바닥까지 싹 비웠다. 분명 다이어트 중인데 곱창 앞에서는 무릅을 꿇을 수 밖에 없었다. 배불리 맛있게 먹었으면 0킬로리라고 위안하며 배 두드리며 가게를 나섰다.
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[뉴스분석, 왜] 30만원 넘던 한우 내장 값 8만대로….
지난 1년간 소 부산물 시장에 무슨 일 있었나
곱창열풍으로 가격 천정부지 솟자 결국 외국산에 시장 내줘
마장동 부산물 상인들이 육성으로 전하는 ‘소 부산물시장 현주소’
[팜인사이트= 옥미영 기자] “30년 넘은 소 부산물 사업에서 이렇게 높은 산(1년 전)도 이렇게 깊은 나락(현재)도 난생 처음입니다. 현재 소 부산물 시장에서 한우는 완전히 죽었고, 수입육은 날개를 달았습니다.”마지막까지 인터뷰를 사양했던 마장축산물 시장의 부산물 유통업체 대표는 어렵게 입을 열었다. 음성공판장의 전신인 성내동 도축장 시절부터 부산물 유통을 해왔다는 ㅅ유통 김 모 사장은 마장축산물 시장에서도 부산물 거상으로 통한다. 내로라하는 유명 곱창집 모두 그의 손을 거쳐 가지 않은 곳이 없다.
하지만 그는 깊은 한숨을 쉬며 소 부산물 유통 상황에 대해 이같이 전했다.
“1년 전만 해도 오늘 같은 날이 올 줄은 꿈에도 몰랐습니다. 곱창열풍이 불어 난리가 났던 작년 상반기까지만 해도 부산물 상인들 너나할 것 없이 돈 좀 벌었습니다. 이런 날도 오는구나 했었죠. 하지만 지금은 그때 누리던 호황의 몇 배를 토해내고 있습니다.”
30만원 넘던 한우 내장 값 8만대로 ‘폭락’
2019년 5월말 당시만 해도 음성공판장의 내장 낙찰 가격은 보당(1마리당) 30만원이었다. 하지만 4개월만인 9월말 21만 5천원으로 절반 수준 가까이 내렸다. 당초 공판장의 부산물 입찰은 4개월 간격으로 열리지만 지난해는 이례적으로 한 달을 앞당긴 12월말에 열렸다. 20만원대 가격에도 소비가 부진해 팔리지 않는다는 부산물 상인들의 민원과 호소가 줄을 이었기 때문이었다.
마장동 축산물 시장 냉동고에 쌓인 한우 부산물. 소 곱창이 대부분으로 함께 팔리는 염통 그리고 머릿고기도 상당하다.
결국 12월 말 경매에서 낙찰가격은 보당 8만2580원까지 떨어졌다.
한우협회 등 농가들은 크게 반발하고 나섰다.
두·내장을 합쳐 40만원이 넘던 소 부산물 가격이 1년 만에 반동강 났기 때문이다.
부산물시장에선 한우보다 인기가 좋은 육우 내장 역시 상황은 마찬가지다. 보당 50만원을 호가하던 육우 내장도 10만 원대까지 가격이 주저앉았다.
이같은 상황은 지난해 하반기 고령공판장에서 내장 입찰이 모두 유찰되면서 예견된 상황이기도 했다. 일부에선 가격을 싸게 받기 위한 상인들의 담합 때문이 아니냐는 소문이 돌았지만 상인들은 고개를 가로저었다.
“부산물 상인들 특성상 단체행동에 나서는 경우는 거의 없습니다. 시장 상황이 너무 안좋다보니 상인들이 잔뜩 움츠린 것입니다. 지난해 12월 음성공판장 입찰에서도 상인들 모두 얼어붙은 시장 상황을 너무나 잘 알기에 누구도 가격을 쓰지 못한거였죠.”
소 부산물 가격 하락의 절대적 요인은 내장이 차지한다.
소 머리와 우족의 경우 소비패턴 변화로 이미 수년전부터 가격이 하향‧조정되어 큰 폭의 가격 조정이 없었던 반면, 내장가격이 곤두박질치면서 농가들의 부산물 수입에 직격탄이 날아들었다.
한우협회는 즉시 성명을 내고 부산물유통구조 개선과 공판장 안에서의 부산물 1차가공 완료 등을 요구하고 나섰지만 지금처럼 꽁꽁 얼어붙은 한우 부산물 시장에선 ‘그 어느 것도 약발이 먹힐 수 없다’는 게 부산물 상인들의 한결같은 진단이다.
하루아침에 얼어붙은 한우 부산물 시장…왜?
가격 폭락의 원인은 급격한 소비위축에 있다는게 부산물 상인들의 한결 같은 증언이다.
알려진 것처럼 소 곱창은 2018년 6월 국내 유명 아이돌이 한 TV 프로그램에 나와 ‘곱창 먹방’을 선보이며 순식간에 열풍으로 이어졌고, 시장에선 곱창품귀 현상이 빚어지면서 가격은 천정부지로 솟았다.
“그때 당시는 상인들 모두 즐거운 비명을 질렀었죠. 기존에 거래처에서도 주문량이 몇 배씩 늘어난 데다 업종 전업이나 신규 창업집이 계속 늘어났고 기존 고깃집들도 곱창을 함께 취급하면서 눈코뜰새 없이 바빴습니다. 솔직히 돈도 꽤 벌었습니다. 경쟁이 너무 치열해지고, 가격이 오르니 부담도 컸지만 장사가 잘되니 할 만했죠. 헌데 이렇게 인기가 한순간에 꺼질 줄 몰랐습니다.”
마장축산물 시장에서 부산물 장사만 20년이 넘었다는 이 모사장의 말이다.
서울시내 유명 한우 프렌차이즈 곱창집인 ○○한우 곱창집의 천호점. 한우곱창만을 취급하다(왼쪽) 지난해 상반기부터 모두 호주산과 미국산 등 외국산으로 식재료를 변경했다(오른쪽).
아이돌 가수로 촉발된 곱창의 인기는 1년을 넘지 못했다고 상인들은 회고했다.
2018년 6월부터 이듬해 5월까지 딱 1년까지였다. 공판장에서의 낙찰가격은 2019년 5월 까지만해도 보당 30만원을 유지했다. 하지만 설마설마 하며 우려했던 상황이 현실로 나타났다.
곱창 주문이 거짓말처럼 하루아침에 뚝 끈 긴 것이었다.
연평균 12~13만원 가던 소 내장가격이 2배 넘게 오르며 30만원을 넘어서자(가공비를 합하면 35만원 선)매입 가격에 부담을 느낀 곱창집들은 판매가격에 곱창가격 상승분을 조금씩 반영해 갔지만 가격을 한정없이 올릴 수는 없는 노릇이었다. 결국 1인분 중량을 줄이거나 혹은 지방을 많이 붙이거나 하는 방식으로 연명해오다 곱창집들이 모두 손을 든고 만 것이다.
중소규모 곱창집들은 모두 폐업을 선택했고, 그나마 여력이 있는 곱창집들은 다른 분야로 업종을 전환하고 나섰다. 엎친데 덮친격으로 맛집으로 유명해진 곱창집이나 급격히 늘어난 곱창프랜차이즈들은 거의 모두 한우곱창에서 수입곱창으로 거래선을 변경했다.
“화사가 나와서 먹었던 ㄷ곱창집도 모두 제가 물건을 납품했었습니다. 군자본점, 장안점, 신사와 선릉점까지 저도 주문량을 공급하기 위해서 최선을 다했었죠. 서로가 윈윈했습니다. 내장 유통 수 십년에 이런 호황도 누리는구나 했었죠. 하지만 한순간이더라고요. 체인점 20개를 확보한 1등 거래처 ㄷ곱창이 지난해 모두 외국산으로 전환하면서 저도 직격탄을 맞았습니다.”
60~70보 들어오던 주문량 10보도 안돼
부산물 상인들의 어려움도 이때부터 본격화됐다.
30만원에 낙찰받은 내장의 주문이 끊기자 결국 금값의 내장들을 냉동고에 넣을 수밖에 없었다.
마장동 부산물 유통에서 다섯 손가락 안에 꼽힌다는 김모 대표에 따르면 일일 60~70보 들어오던 주문이 최근 10보도 채 안될 정도로 주문이 뚝 끊겼다.
“고기도 냉동하면 상품가치가 떨어지는 건 마찬가지지만 내장 냉동에 비할 바 아닙니다. 내장은 그야말로 신선함이 생명이자, 경쟁력이어서 냉동하는 순간 값어치는 원물가격의 30%에도 미치지 못하게 됩니다. 현재는 지난 1년간 누렸던 이익의 몇배를 토해내고 있습니다.”
쌓이기 시작한 내장 재고물량은 상인에 따라 차이는 있지만 적게는 10톤 미만에서 많게는 수 십여톤에 이를 정도로 심각한 상황이다. 여기다 곱창은 물론 함께 팔리던 염통과 같은 내장 부산물 수급에도 영향을 미치고 있다. 현재 마장동과 음성공판장 인근 냉동고는 소 부산물로 가득 차 있다.
유명 아이돌 가수가 출현해 주목받았던 서울 군자동의 ㄷ곱창은 한우곱창 맛집으로 유명세를 탔다. 이후 장안점과 신사, 선릉점까지 점포를 확대하다 곱창 프렌차이즈로 20군데까지 점포를 늘려갔으나 지난해 수입곱창으로 재료를 모두 바꿨다.
3년 전 대비 287% 폭증…국내 시장 잠식한 수입곱창
곱창 열풍이 휩쓸고 나간 부산물 유통업계엔 한숨과 원망뿐이다.
마장동축산물시장 부산물협회 관계자는 “우스갯소리지만 곱창 열풍을 만들어낸 화사가 원망스럽다는 말들을 많이 하십니다. 부산물 상인들은 수십 여 년동안 평균 3보 정도를 낙찰 또는 수의계약으로 받아 그럭저럭 장사를 이어온 분들이 대부분입니다. 호황인 시절이 그립다기보다 큰 돈은 못벌어도 걱정없이 장사했던 그 이전이 그립다며 어려움을 토로하고 있습니다.”
실제로 내장의 수입량은 2018년 전국적인 곱창 열풍을 계기로 크게 늘었다.
소비트렌드 변화에 따라 소머리국밥 등에 사용되는 머릿고기 등의 수입은 예년에 비해 줄거나 비슷한 수준인 반면 곱창 등 내장 수입량이 크게 늘었다.
농림축산검역검사본부에 따르면 2016년 3559톤 수준이었던 소 곱창(소창자) 수입은 2018년 8763톤에서 지난해 1만3800톤으로 3년 동안 무려 287%가 늘었다.
소 막창(소위) 역시 지난해 사상 처음으로 수입량이 1만톤을 넘어섰다.
국내 부산물 소비의 인기는 수입축산물을 취급하는 업체나 호주와 미국 등 주요축산물 수입국가들에게도 호기로 받아들여진다. 특히 목초를 먹여 키운 내장은 잡내가 심하다는 평가가 많아 쇠고기와 마찬가지로곡물을 먹여 키운 내장 수입이 늘고 있다는 게 업계 관계자들의 전언이다.
수입과 한우 내장을 함께 취급하는 부산물 상인 박 모씨는 “곡물을 먹여키운 소 내장은 잡내가 적고 지방색깔도 풀만 먹은 소보다는 누런색이 덜해서 소비자 거부감도 덜해졌다”고 전했다.
소 내장 수입량은 최근 2~3년새 폭등새를 보이고 있다. 특히 소 창자(곱창)의 수입은 3년전 대비 287%가 늘었다. 2018년 곱창 열풍 이후의 수입량 증가가 눈에 띈다. 소머리 국밥 등 탕국 수요가 감소하는 영향으로 머릿고기 등의 수입은 줄어든 것으로 나타났다. 자료:농림축산검역본부,단위; kg.
최근 5년간 소 내장 수입 동향. 소 창자와 위 등 내장 부산물의 수입 추이다.
수입으로 돌아간 시장… 언제 회복될까
“산이 높으면 골도 깊다는 것을 상인들 모두 절감하고 있습니다.”
아침 11시. 농협음성축산물공판장에서 도축을 마친 소 내장 등 부산물이 도착해 상인들이 이를 받고 있다. 부산물 상인들은 “한우 곱창 맛을 아는 소비자들은 반드시 돌아올 것”이라며 실낱같은 희망을 얘기했다.
1월 1일부터 한우 내장 가격이 8만 원 대로 하락했지만 아직 소비는 되살아나갈 기미를 보이지 않고 있다는 게 상인들의 말이다. 심각한 ‘파동’ 을 겪어 여전한 후유증을 겪고있는 부산물 시장이 하루아침에 회복되는 것은 기대하지 어렵다고 입을 모았다.
하지만 짧게는 5년에서 30넘게 부산물을 유통해온 상인들은 회복되는 데 길게는 몇 년의 시간이 걸리겠지만 수입산에 점령당한 시장은 되살아날 수 있다는 실낱같은 희망을 피력했다.
맛과 품질에서 수입산은 결코 한우를 이길 수 없다는 게 어려운 환경속에서 이들이 희망을 갖는 이유다.
ㅅ식품 김모 대표는 “수입산은 당초 전골 용도로 국내에 들여온 것들입니다. 1차 가공처리되어 깨끗하고 취급하기도 좋긴하지요. 하지만 고소한 곱이 꽉 들어찬 한우곱창과 수입산의 맛은 비교자체가 안됩니다. 한우곱창 맛을 아는 소비자들은 반드시 돌아오게 되어있다고 생각합니다. 그래서 지금 이렇게 어렵고 힘들어도 버텨내는 것인지도 모릅니다.”
마장축산물 시장 부산물 상인들의 바람은 하나로 집약됐다.
지나치게 높은 가격이나 혹은 낮은 가격이 아닌 예측가능한 안정적인 가격이다.
“저희는 소 값이 높을 때나 낮을 때나 도축물량이 많거나 적을 때나 부산물을 가공해서 음식점들에게 공급하는 개미군단과 같은 역할을 해왔습니다. 저희들이 바라는 것은 농가들과 별반 다르지 않습니다. 지금처럼 가격이 너무 떨어져도 장사가 안되면 아무 소용이 없듯이 가격이 너무 높지도, 낮지도 않은 적정한 수준에서 형성되어 안정적으로 장사하는 것 그것 하나뿐입니다.”
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