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제사닭 깨끗하게 흐르는 물에 씻어준 다음, 물이 닭반쯤 잠기도록 부어놓고, 뚜껑을 닫고 팔팔팔 끓여준다. 끝! 어떻게 다 익었는지 보느냐!! 젖가락으로 닭을 푹~ 쑤셔서 핏물이 안나오면 다익은것!
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안녕하세요 오랜만에 돌아온 복희주방의 복희입니다
앞으로 자주 올게요
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오늘은 제사상에 올라가는 닭 삶는법과
제사상에 올라가는 돼지 수육 하는 방법 알려드릴게요
차례를 지낸 후 어차피 우리가 먹을거니까
제사음식도 처음부터 맛있게 해봐요 우리
추석전에 제가 말씀드린 제사음식 다 업로드 예정이니까
구독해주시고 제사상 차리는데 도움되시길 바라며
미리추석 메리추석입니다
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제수용 닭과 돼지 고기 삶는 법 아는 분 계신가요? ::: 82cook.com
머리닭으로, 큰 냄비에 넣고 그냥 삶는데요. 냄비에 넣기 전에, 꼬지로 머리 고정, 날개 고정, 다리 다소곳이 하거나 일자로 해서, 냄비에 넣구요. 물을 …
Source: www.82cook.com
Date Published: 6/25/2021
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제사상에 올리는 생선과 닭 기초손질법 – 다음블로그
몇일전 시아버님 제사였는데…그때 만들었던 것중… 생선과 닭 이에요~ 가정마다 풍습이 다르고 차리는것도 조금씩 다른데.
Source: blog.daum.net
Date Published: 6/9/2022
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헐 차례상 제사닭 저희만 하는거였어요? > 자유게시판
저희는 제사든 명절이든 옛날부터 제사닭 올렸거든요. 어른들이 하시는 말로는 옛날에 어르신들 살코기 드시고 남은 닭껍질 겨우 얻어 먹고 그랬다 …
Source: www.dealbada.com
Date Published: 5/15/2022
View: 8401
제사 닭! – 감성 syrup
[ 제사 닭! ] * 닭한 마리 * 간장, 설탕, 다진마늘, 양파 우선 닭의 모양이 망가지지 않게 하고 닭기름을 줄이기 위하여 닭을 한번 삶아낸 후 물을 …Source: nyhya.tistory.com
Date Published: 3/24/2021
View: 964
제사닭삶는법 – 지식로그
제사닭삶는법 … 답변 : 만드는법:닭은깨끗이씻어핏물을완전히뺀후냄비에넣고분량의물과마늘을넣고푹삶는다닭살이물러지면체에밭쳐맑은국물만받고 …
Source: www.jisiklog.com
Date Published: 2/26/2021
View: 276
간장조림닭(제사닭)만들기 – 이놀자 데뷰
저희집에선 제사닭을 간장에 조린 닭을 사용해요. 일단 생닭을 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 그리고 냄비에 닭을 넣고 월계수 잎과 통후추, 소금, …
Source: enolja.com
Date Published: 1/17/2021
View: 3744
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주제에 대한 기사 평가 제사 닭 삶기
- Author: 복희주방
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- Date Published: 2021. 9. 10.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=1Wr2BvHslgU
제사문어 제사닭 삶기
제사상 차릴때, 최소한의 노력으로 최대한의 효과를 내기 위해서는
화려하고 큰 과일들을 많이 놓으라고 한다.
근데 과일만으로는 한계가 있을때..
정말 간단한 제사문어 제사닭 삶기 요 두가지로 훨씬 더 업그레이드된 제사상을 만들 수 있다.
요리 실력과 상관없이, 그냥 재료와 냄비만 있으면 다 똑같다. 초보자들도 걱정말고 도전하자!
미리 어시장에서 사놓은 싱싱한 돌문어.
우와 정말 싱싱해보인다.
어느정도로 싱싱하냐면.. 물에 담궈 놓으니 막 꼬물락꼬물락 움직인다.
대형마트에 삶아놓은 냉동문어 역시 팔지만, 내가 직접 삶으면 훨씬 맛나고 정성스럽지.
빨판 힘도 장난 아닌 돌문어.
마구 꼬물꼬물 움직인다. 우와
제사문어 삶기의 첫번째 단계는 물에 문어를 깨끗하게 씻어준다.
두번째 단계 ( 두번째 단계가 끝이다 ㅋ )
큰 냄비에 물을 살짝 붓고, 찜판을 올린 후 문어를 이런 식으로 뒤집어서 올린다.
지금 내가 삶은 모양대로 제사상에 올라갈거기 때문에 이쁘게 놓는다.
찜판? 찜기? 그… 납작한.. 스댕으로 된 찜요리할때 사용되는 물구멍있는 것!!
뭐라고 불러야할지 모르겠다. 무튼 다이소에 판다. 하나 사놓으면 여기저기 많이 써먹는다.
이대로 뚜껑을 닫은 후, 팔팔팔 끓여주면? 아니 쪄주면 된다.
어느정도 시간이 지나 뚜껑 열어보면 발갛게 맛난 모습으로 익어있는 모습을 발견할 수 있다.
제사문어 삶기 미션클리어. 대빵 쉬움.
제사당일엔 좀 많이 바쁘니까, 미리 몇일전에 이렇게 삶아서, 냉동실에 넣어놓고
제사전날에 실온에 꺼내놓으면, 다음날 잘 녹아 있으니, 그렇게 하는게 좋겠다.
그다음도 정말 초특급 간단한 제사닭삶기
정말 갓 결혼했을때는 다 손질되어있는 닭볶음용 생닭조차도 만지기 힘들어했는데,
이젠 뭐 거의 90퍼 닭모양에 가까운 요 징그런 아이를 마구 씻을 수 있는거 보면
주부내공이 많이 쌓였다.
닭은 이마트에서 삼계탕용닭인데 가장 큰놈으로 골랐다. 마침 내가 제사장보러간날 행사해서 득템한 녀석이다.
이건 뭐 과정샷도 없다. 너무 쉬워서!
제사닭 깨끗하게 흐르는 물에 씻어준 다음, 물이 닭반쯤 잠기도록 부어놓고, 뚜껑을 닫고 팔팔팔 끓여준다. 끝!
어떻게 다 익었는지 보느냐!! 젖가락으로 닭을 푹~ 쑤셔서 핏물이 안나오면 다익은것!
그래도 상에 올릴거니 너무 티나게 많이 찔러보지는 말자.
항상 모든 음식을 맛있게 보이게 해주는 깨소금. 아니 통깨다!
깨소금은 좀 지저분해보이고.. 통깨는 깔끔하게 데코 가능하다.
막 쪄서 바로 꺼낸 후에 통깨를 뿌리면 표면에 잘 붙는다.
미리 쿠킹호일을 접시에 싸놓고, 위에 제사닭 삶기 한것을 올려놓고…
실제 상에 올릴때는 이걸 통째로 올리자.
너무 기름진건 나중에 목기제기 닦기에도 힘들다.
쨘~
제사상에 올라와 있는 녀석들중 커다란 두놈.
정말 쉬우면서도 있어보이게 만들어준다.
크기로 승부한다!! ㅎㅎㅎ
끝나고 나면 썰어서 또는 뜯어서 소금+참기름에 찍어먹어도 맛있고!!
우리집은 제사문어 제사닭 남은 걸로 닭볶음탕과 문어볶음을 해먹었다.
이건 나중에 또 포스팅해야지 콩콩콩
차례상에 올라가는 닭적 만들기
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제수용 닭과 돼지 고기 삶는 법 아는 분 계신가요? ::: 82cook.com
제수용 닭과 돼지 고기 삶는 법 아는 분 계신가요?
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충북 출신인데, 타 지방으로 시집을 가서, 또 시집 가기 전에는 제수 음식 만들 때 심부름만 하고, 제가 직접 요리를 주도하지는 않아서 충북식 제사 음식 만드는 법을 잘 몰라요.
그런데 이제 친정 아버지 제사상을 차려야하는데, 도움 받을 곳이 마땅치 않아 여기 여쭤봅니다.
백숙도 끓일 줄 알고, 돼지고기 수육도 할수는 있는데, 충청도식 제사상에 올리는 식으로 모양이 탱탱하게 잘 잡히게 삶는 법은 잘 몰라서요.
혹시 충청도식으로 닭 삶고, 통 돼지고기 삶는 법 잘 아시는 분 계시면, 노하우좀 나눠주실 수 있나요?
답변 주시는 분 미리 감사드려요~
몇일전 시아버님 제사였는데…그때 만들었던 것중… 생선과 닭 이에요~
가정마다 풍습이 다르고 차리는것도 조금씩 다른데..
요리 잘하시는 분한테는 아무 도움이 안될것인데…
혹시나 초보 주부님들한테는 도움이 될까 하여 포스팅해봅니다~
제사상에는 ~치로 끝나는 생선이나 비늘없는 생선은 올리지 않는다고 합니다.
배를 가르지 않고 손질해야 하며… 홀수로 올리는건 기본이니 다 아시죠?
그러나 이또한 가정마다 풍습이 다르니 그에 따르는게 우선이겠지요~
우리집은 도미나 굴비또는 민어나 제주산 조기중 그때그때 봐서 좋아보이는걸로 구입을 해서 상에 올리는데요~
이번엔 굴비가 좋아보여서 구입했습니다~
생선의 기초 손질법 입니다~
생선은 아가미와 내장에 효소가 많아서 부패가 빨리 일어나는 곳이니 꼭 제거해서 말립니다
그래야 냄새도 없고 맛도 더 좋아요
1. 생선은 칼날을 꼬리쪽에서 머리쪽으로 긁어서 비늘을 제거합니다
2. 젓가락으로 아가미를 살짝 들추어서 아가미를 떼어냅니다
도미나 민어는 아가미도 단단하기때문에 칼로 아가미를 떼어내고,
조기나 굴비는 고무장갑을 끼고 잡아뜯으면 바로 떼어집니다
3. 아가미를 제거했으면 아가미 있던 자리로 젓가락을 배 깊숙히 넣어 내장을 끓어냅니다
4. 왼손으로 생선을 잡고 오른손으로 조금 나오기 시작한 내장을 잡아 살살 끌어냅니다.
5. 내장을 다 꺼냈으면 아가미로 물을 넣어 뱃속까지 물이 들어가게 했다가
6. 거꾸로 하기를 두세차례 반복하면 뱃속도 깨끗히 청소가 되지요
7. 아가미도 제거되고, 내장도 제거된 깨끗한 모양이 되었어요~
8. 가위로 모든 지느러미를 잘라 줍니다 (꼬리 지느러미는 조금 길게 잘라주고)
9. 등,,,배 지느러미는 바짝 잘라줍니다 그런다음 다시한번 물에 헹구고 말려줍니다
소금간이 안된 생선을 구입하셨다면..
이 단계에서 굵은 소금을 적당히 뿌려서 냉장고에 하룻밤 두었다가 씻어서 말리시면 됩니다
10. 커다란 쟁반위에 대나무 채반을 거꾸로 엎어놓고 키친타올을 여러장 놓고 손질한 생선을 올려서 바람과 햇볕이 잘드는 곳에 말려요
11. 두세시간 말린후 윗면이 꾸덕해 지면 키친타올을 치우고 생선을 뒤집어서 반대편도 말립니다.
하루를 꾸덕하게 말린 생선을 먼지를 살짝 씻어내고 키친타올로 닦은후 식용유 두른 후라이팬에 구워줍니다
하루를 말렸기 때문에 굽다가 터지는 일은 없는데요… 그래도 터질까 싶으면 굽기전에 칼집을 내줍니다.
프라이팬을 달구어 식용유를 두르고 생선을 굽다가 반대편도 노릇하게 구워준후 신문지를 덮고 불을 약하게 하여 속까지 은근히 익힙니다
전 주로 작은 생선은 구워서 상에 올리고
큰 생선 민어나 도미 종류는 간장양념 살짝만 하여 찜솥에 찐후 계란지단을 고명으로 올립니다.
제기에 담기 전 모습이구요~
평소에 윗어른께 생선요리를 드릴때는 드시는 분을 기준으로 생선머리가 왼쪽 생선 배가 드시는 분 앞쪽으로~~~
제사상에는 일반 상차림과 반대이기 때문에 생선 머리가 오른쪽 생선의 배가 신위쪽을 향하게 놓으시면 됩니다~
(삶은닭도 제기에 담기전 기념촬영 했어요~ㅋ)
머리닭은 재래시장에는 항상 구입이 가능한데요~
제가 사는 동네에는 제사상에 올릴 머리닭을 하루전에 주문하면 구입할수가 있어요~
머리닭은 물에 잘 씻은후 양파, 생강편, 마늘, 통후추, 월계수잎, 엄나무, 대파줄기…요렇게 넣고
제사상에 올리는 거라구 향신야채를 아무것도 않넣고 하면 닭냄새 때문에~~~
그게 싫어서.. 전 그냥 몇가지 넣고 삶아요~~
소주도 약간 넣어도 되요~~
소금(천일염) 조금 넣고 삶으면 냄새도 없고 더 맛있다고 하네요~
닭이 잠길까 말까 할정도로 붓고 뚜껑 살짝 닫고 끓입니다.
끓기 시작해서 25~30분 정도면 거의 익더라구요
삶는 시간은 닭의 크기와 불의 세기에 따라 조금씩 달라집니다
닭이 다 삶아 졌으면 다른 그릇이나 솥에 국물을 반정도 따라내고
면장갑을 끼고 그 위에 위생장갑까지 끼고 닭을 꺼내면 하나도 안뜨겁겠죠~
방금삶은 닭에 요지두개를 이용해서 목을 고정시켜주고~~
닭이 식으면서 그대로 굳어서 모양이 잡힙니다~
그대로 굳으면 제기로 옮기면 됩니다
제사상차림 기초손질법이 도움이 되시면 손가락 모양 추천버튼 꾸~욱 눌러주세요~
감사합니다
제사상에 올리는 닭 오븐구이를 보시려면 여기로~ http://blog.daum.net/hoh1108/432
참조기가 아닌 민어나 큰 조기 손질 보시려면 여기로~ http://blog.daum.net/hoh1108/274
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헐 차례상 제사닭 저희만 하는거였어요? > 자유게시판
저희는 제사든 명절이든 옛날부터 제사닭 올렸거든요.
어른들이 하시는 말로는 옛날에 어르신들 살코기 드시고 남은 닭껍질 겨우 얻어 먹고 그랬다던데…
제사닭은 저희만 올리는 건가요? ㄷㄷㄷ
제사 닭!
[ 제사 닭! ]* 닭한 마리
* 간장, 설탕, 다진마늘, 양파
우선 닭의 모양이 망가지지 않게 하고 닭기름을 줄이기 위하여
닭을 한번 삶아낸 후 물을 부러주세요!
그리고
간장1컵, 설탕2/한컵, 다진마늘, 양파를 넣고
닭을 올려주세요!
저는 실고추도 올려줬어요!
그리고
위 아래로 다 익을 수 있도록
닭의 윗머리 아래를 위로 올려서 뒤집어 주세요!
조기구이
http://nyhya.tistory.com/191
생선전 동태전 만들기
http://nyhya.tistory.com/182
제사 닭
http://nyhya.tistory.com/181
동그랑 떙
http://nyhya.tistory.com/180
꼬치전
http://nyhya.tistory.com/179
이놀자 리뷰 :: 간장조림닭(제사닭)만들기
간장조림닭(제사닭)만들기
–> 오늘은 저희집에 제사가 있어요명절 바로 앞전의 제사라 간단하게 지낼거랍니다전이나 나물같은걸 간단하게 하다보니 어머니께서 닭을 하시네요♡ 전 요 제사닭이 넘 좋답니다ㅋㅋㅋㅋ지역마다 조금씩 다르죠??저희집에선 제사닭을 간장에 조린 닭을 사용해요 일단 생닭을 물에 깨끗하게 씻어줍니다 그리고 냄비에 닭을 넣고 월계수 잎과 통후추, 소금, 맛술을 넣고 25분에서 30분정도 끓여줍니다닭이 다 익으면 맛간장을 만들어야겠죠??맛간장에는 닭을 끓인 육수에 간장과 맛술 그리고 물엿을 넣어서 만들어요이렇게 넣은 간장도 팔팔 끓여주고 마지막에 참기름도 살짝 첨가해주면 완성~!!! 이제 팬에 삶은 닭과 맛간장을 함께 넣고 조려주는데요요게 간장을 계속 서서 닭에 끼얹져야 하기 때문에 힘들어요 짧은 동영상 첨부할께요~~^^ 계속 조려주면 요렇게 색감이 난답니다맛있어보이나요?? 완성된 모습입니다!!!! 아주 반질반질~~~~~잘 되었죠??색감도 잘 나왔어요ㅋㅋㅋㅋ닭모양이 넘 적나라해서 웃기지만?? 굿굿♡제사 후에 비닐장갑끼구 해체작업에 들어간답니다(주로 제가 한답니다ㅋㅋㅋ전문가포스)뼈를 다 발라내고 살만 먹음 완전 꿀맛이에요♡닭에 달콤짭짤한 맛간장이 고루 배여서 진짜 맛있답니다ㅋㅋㅋㅋㅋ 혹시 이웃님들께서도 제사닭 좋아하시나요??
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