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전문점에서 맛볼 수 있는 고급 구이요리에 사용하는 소스입니다
생선이나 장어등을 구울때 사용하기 좋고 다양한 덮밥에 추가적으로 맛을 내는 용도로 많이 사용되는 소스입니다
가정에서 쉽게 만들 수 있도록 개량한 레시피지만
고급 전문점의 맛과 풍미를 충분히 느낄 수 있습니다
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장어구이 찍어먹는 소스가 뭔가요? > 자유게시판 – 쿨엔조이
민물장어 시켜서 구워먹으려고 하는데가게 가면 주는 생강넣어서 찍어먹는 소스가 뭔지를 모르겠네요장어소스 검색해서 나오는건 다 바르면서 굽는 소스이고.
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Date Published: 1/6/2021
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집에서 장어구이 하는법 :: 간장 소스까지 맛있게 만들기 – 블로그
회 찍어 먹는 초장으로 강력 추천 … 집에서 장어구이 하는법 :: 간장 소스까지 맛있게 만들기 … 집에서 장어구이 해먹어볼까 생각이 들어서.
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장어 찍어먹는 소스, 재료•레시피는? – 아스라
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장어 간장소스 만들기
장어 간장소스 만들기 … 민물장어를 소금구이로 구운 후 생강과 함께 간장소스에 찍어먹는다. … 맛있는 요리/장어 맛있게 먹는법의 다른 글.
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장어집 가면 나오는 소스 만드는거 알고계신분??? – 메뉴판닷컴
발라굽는소스 인지 찍어먹는 소스인지 아님 둘다 같은건가??? … 장어뼈를 푹 고은 육수에 고추장,진간장,설탕과 물엿을 적당량 넣고 생강즙,청주, …
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장어 찍어먹는 양념 어떻게 만드는지요?(장어소금구이 찍어먹을 …
포장안에 구울때 발라서 양념구이 만드는 소스는 있는데요.. 제가 원하는건 그냥 소금구이로 구워서 양념장에 찍어먹는 양념장이 필요해요.
Source: www.82cook.com
Date Published: 4/22/2022
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장어소스 만드는법, 장어양념구이 만드는법
오늘은 장어소스를 만들어볼껀데요. 찍어먹어도 되고 발라서 양념구이를 해먹어도 됩니다. … 간단하지만 맛있는 소스로 맛있게 장어를 먹어보아요.
Source: honbabnam.tistory.com
Date Published: 11/28/2022
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주제에 대한 기사 평가 장어 찍어 먹는 소스
- Author: 정대표
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- Date Published: 2018. 10. 4.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=26tRYmJe6co
최고의 보양식 장어구이 두 가지
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집에서 장어구이 하는법 :: 간장 소스까지 맛있게 만들기
간장 집에서 장어구이 하는법 :: 간장 소스까지 맛있게 만들기 콩새댁 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 갑자기 더워진 날씨에 왠지 기력이 떨어지는 것 같아서 몸에 좋은 건강식을 찾아봤어요. 마침 장어가 제철이라는 요즘! 집에서 장어구이 해먹어볼까 생각이 들어서 신선한 장어와 맛있는 간장으로 간장 양념 장어구이를 만들어봤어요. 담백하고 부드러운 장어에 윤기흐르는 간장소스를 바른 간장양념 장어구이인데요. 집에서 장어구이 하는법 어떻게 했는지 궁금하시죠? 🙂 재료는 신선한 장어와 맛있는 간장 소스면 되는데요. 장어는 요즘 온라인을 통해서도 신선한 손질장어를 살 수 있어요. 콩새댁은 중간 사이즈 장어로 두마리 사용했어요. 소스는 깊은 맛의 범일간장, 물, 청주, 생강분말, 감초, 설탕, 꿀, 통후추, 마늘을 준비했어요. 한방소스 느낌을 내주려고 감초를 준비했는데 없으신 분은 생략하시거나 월계수잎을 넣으셔도 된답니다. 1. 장어는 일단 물에 식초 2-3큰술을 넣고 1분정도 담가주세요. 장어 껍질에 있는 진액을 불려주면서 비린내를 없애는 과정이에요. 2. 진액이 일어난 장어는 칼을 눕혀서 살살 긁어 준 후에 물에 가볍에 헹궈주세요. 3. 팬에 올라갈 만한 크기로 자른 뒤에 칼집을 내주시면 구울 때 말리지 않아요! 4. 청주를 숟가락으로 떠서 고르게 바른 후에 소금을 솔솔 뿌려서 밑간해줍니다. 약 10분정도 밑간해주세요! 밑간 한 장어는 따로 씻어내지 않아요. 5. 밑간하는 동안 소스를 만들어볼게요. 집에서 장어구이 할 때 소스를 어떻게 만들어야할지 고민이라면 이렇게만 해주세요! 범일간장, 물, 청주, 생강분말, 감초, 설탕, 꿀, 통후추, 마늘을 냄비에 넣고 약한 불에 끓여줍니다. 약 10분정도 끓여주면서 소스가 걸죽하게 되면 완성이에요. 생강분말에 따라 향이 다를 수 있는데요. 혹시 생강향이 강한 분말을 사용하신다면 0.5큰술만 넣어주세요. 혹시 중간에 물이 많이 졸아들면 소스가 탈 수 있으니 중간에 물을 더해주세요. 6. 끓인 소스는 체에 걸러 그릇에 담아주세요. 진한 간장소스 색이 보기만 해도 깊은 맛이 날 것 같네요. 소스에 들어간 범일간장은 양조간장 80%함유로 맛이 깊고 풍미가 좋은 것이 장점이라서 간장맛이 중요한 일식집, 횟집 등에서 소스 간장으로도 많이 사용하는 간장이에요. 이렇게 소스를 만들 때 사용하면 확실히 맛있는 간장이죠 🙂 7. 마른 팬에 장어를 등쪽부터 올려서 앞뒤로 고르게 익혀주세요. 팬이 달궈지지 않은 상태에서 올려야 장어가 확 말리지 않으니 장어를 올린 후에 가스불을 켜주세요. 굽는 동안에 장어가 말린다면 숟가락을 이요해 살짝 눌러서 말리는 걸 방지해주세요. 8. 앞뒤로 고루 익은 장어에 콩새댁 특제 장어소스를 발라주세요. 먹음직스럽게 앞뒤로 뒤집어가며 덧발라서 구워줍니다. 소스까지 맛있게 입혀낸 장어구이는 먹기좋게 자르면 완성! 그릇에 담고 청양고추와 생강채를 곁들여 내어주세요. 집에서 장어구이 만들었다고 믿기 어려울 만큼 윤기가 흐르는 양념장어구이네요. 신선한 장어와 맛있는 간장을 활용해 만든 장어구이는 손질도 어렵지 않도 소스 만들기도 쉬운 편이어서 집에서 건강식으로 만들기 좋아요. 밖에서 사먹는 장어구이는 비싸니 집에서 쉬운 방법으로 맛있게 구워서 드셔보세요. 맛있는 간장에 향신채를 더해서 담백하면서도 단짠단짠한 맛이 있어 자꾸자꾸 먹고 싶은 맛이랍니다. 상추 한장에 장어 한점, 생강채와 청양고추를 올려서 한쌈 ! 벌써부터 건강해지는 느낌이에요. 집에서 장어구이 하는법 어렵지 않죠? 장어구이 먹고 더워지는 여름 준비 확실히 해볼까요? 🙂 맛있는 장어소스는 범일간장을 사용해보세요! 콩새댁이 유튜브 채널을 오픈했습니다. 구독해 주시고, 많이많이 시청해주세요! ▶지금 구경하러 가기◀ 인쇄
장어 찍어먹는 소스, 재료•레시피는?
Spoiler
looks_one간장소스 필수 준비물은?– 장어 소스는 간장을 주재료로 만든다. 이때 사용되는 간장은 1년 이상 서서히 발효시켜 감칠맛과 향이 풍부한 양조간장이 좋다. 여기에 양파•통마늘•생강•청양고추•설탕•청주이 필요하다.
looks_two간장소스 특급 레시피는? – 만들기 쉽다. 양간장과 물을 1:1 비율로 섞은 후 준비한 재료를 모조리 넣고 약불로 타지 않게 은근히 끓여줘야 한다. 이때 취향에 맞게 설탕을 추가하여 단맛을 조절하고 청추를 넣어 끝맛을 깔끔하게 유도하면 장어구이집에서 나오는 소스가 완성된다.
local_hospital셰프Tip : 장어 맛있게 굽는 방법은 껍질이 아래로 가도록 불판에 올린 후 위쪽에 소금을 살짝 뿌려서 굽는 것이다. 살쪽에 물기가 생기면 뒤집어서 다시 굽다가 어느 정도 익으면 준비된 양념을 듬뿍 발라주면 된다. 골고루 익으면 한입 크기로 자른 후 채 썬 생강과 함게 간장소스에 찍어 먹으면 된다.
장어 간장소스 만들기
▣ 장어 간장소스 만들기
1. 재료
– 진간장 500ml, 양파 300g, 사과 1개, 대파 150g, 황기 50g, 설탕 500g, 통마늘 70g,
생강 70g, 고추가루 5g, 물 1.5리터, 청주 500ml
2. 장어 간장소스 만드는 방법
1) 양파와 대파. 황기를 크게 썬뒤 물에 넣고 끓여 육수를 준비한다.
2) 육수에 간장과 청주, 생강, 통마늘 등 나머지 재료를 넣고 약한불에 은근히 끓인다.
3) 1/4 정도 졸아들 때까지 끓인 뒤에 체에 걸러 식힌다.
3. 드시는 방법
– 민물장어를 소금구이로 구운 후 생강과 함께 간장소스에 찍어먹는다.
장어 찍어먹는 양념 어떻게 만드는지요?(장어소금구이 찍어먹을때) ::: 82cook.com
장어 찍어먹는 양념 어떻게 만드는지요?(장어소금구이 찍어먹을때)
1966081
항상 장어를 식당에 가서 먹었는데요..
엊그제 마트가서 사왔어요..
포장안에 구울때 발라서 양념구이 만드는 소스는 있는데요..
제가 원하는건 그냥 소금구이로 구워서 양념장에 찍어먹는 양념장이 필요해요..
식당가면 된장또는 쌈장과 찍어먹을수있는 고추장양념장도 같이 나오잖아요..
그 장어먹을때 같이 나오는 고추장양념장은 특이하잖아요..
뭐라 말로 설명이 안되는…깻잎도 채썰어서 같이 넣어져있고..
어떻게 만드는지 몰라서 계속 냉장실에 이틀째 보관중이예요..
검색해보니, 구울때 양념장 발라서 굽는 양념장만 나오고..부탁드립니다..
장어소스 만드는법, 장어양념구이 만드는법
안녕하세요.
혼자서도 밥 잘 해먹는 남자 혼밥남입니다.
오늘은 장어소스를 만들어볼껀데요.
찍어먹어도 되고 발라서 양념구이를 해먹어도 됩니다.
장어는 몸에 좋지만 계속 먹다보면 눅진해서 질리기 쉬운데요. 간단하지만 맛있는 소스로 맛있게 장어를 먹어보아요.
“준비물”
¤ 주 재료
장어
생강
¤ 양념장 재료
고춧가루 – 1수푼
고추장 – 3 수푼
설탕 – 1 수푼
간장 – 1/2 수푼
올리고당 2 수푼
생강 1/2 수푼
맛술 – 1 수푼
참기름 – 1 수푼
다진마늘 – 1 수푼
후춧가루 – 약간
여기서 숟가락은 아빠숟가락입니다.
생강 없다고 좌절하지 마시고 생강만 사로 마트가지마세요. 안넣어도 됩니다. 다만 넣으면 좀 더 잡내는 줄고 생강향이 생겨서 맛이 깔끔해질 뿐입니다.
!!!여기서 잠깐….!!!
장어 손질은 식초를 장어껍질에 문지른 후 물에 씻어 주시고요. 껍질부분에 뜨거운물을 부우면 하얗게 뜨는 부분을 칼로 긁어 내주세요.
이제 준비되셨으면 장어소스와 장어양념구이를 만들어볼까요?
만드는 방법
¥ 장어소스
장어소스에 있는 재료들을 몽땅 넣어서 섞어주세요.
소스로 드실분들은 맛있게 찍어드시면 됩니다~
장어양념구이하실분들은 아래로 아래로
!!!여기서 꿀팁…!!
양념구이를 하려면 올리고당정도의 농도가 되어야하는데요.
농도가 약하면 후라이팬에 올려 열을 가해서 농도를 잡아주세요.
¥ 장어양념구이
시작하시기 전에 먼저 손질한 장어를 익혀주세요. 장어는 안까지 잘 안익으므로 약불에서 하셔야해요. 기름은 안둘러도 됩니다.
¤ 첫번째
적당히 익은 장어 양쪽에 양념을 발라가며 약불로 익혀주세요. 얇게 여러번 발라가며 익히는게 양념이 잘 베어듭니다.
¤ 두번째
장어를 먹을 크기만큼 자른후 절단된 부위도 한번씩 양념을 발라줍니다.
이쁘게 담았어야하는데 너무맛있어서 후라이팬에서 다 먹어버렸어요….
키워드에 대한 정보 장어 찍어 먹는 소스
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