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가정의학과 전문의, 교육공학 석사, 경영학 박사.
(사)한국강사협회 선정 ‘제80호 명강사’
한국 HRD 협회 ‘HRD 대상 명강사 부문 수상’
직무스트레스 연구소 대표, 교육문의 http://www.stressmanagement.co.kr
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[질문] 계란 하루 8개 먹으면 너무 많나요? – Pgr21
아침 : 밥, 잡곡가루, 생닭가슴살, 씻은김치, (멸치), 비타민 1알 점심 : 무설탕시리얼, 바나나, 치즈, 계란4개, 견과류 조금, 플레인요거트, …
Source: pgr21.com
Date Published: 10/23/2022
View: 6132
계란 하루 권장량 몇개까지 부작용 없을까 – info4you
계란 한판이 30개인데 15개는 후라이로 남은 반판은 삶아서 드시던데 정말 놀라웠습니다. 저는 많이 먹어봐야 6개 아니 9개 정도만 먹어도 배가 부를 …
Source: info4u.kr
Date Published: 1/18/2022
View: 4054
[영양 칼럼] 계란 하루에 세 개 이상 먹으면, 죽을까? – OXQ
노른자 한 개에는 콜레스테롤의 하루 권장량인 300mg의 2/3인 200mg이 함유되어 있다. 단백질 섭취를 목적으로 계란을 많이 먹었을 때, 하루 권장량을 …
Source: m.oxq.kr
Date Published: 3/5/2021
View: 7455
계란 하루 12개 먹으면안되나요? – 지식iN
하루에 1~2개 정도 노른자를 포함한 상태로 섭취하시면 굉장히 좋습니다. . 삶은계란의 경우 칼로리가 60~80칼로리이고, 삶은 달걍 1개의 단백질 …
Source: kin.naver.com
Date Published: 4/4/2021
View: 4677
매일 계란 36개를 섭취하면 근육성장에 얼마나 도움이 될까 …
하루에 계란을 36개씩 먹으면 근육성장에 얼마나 도움이 될까요? 대표적으로 미국의 전설적 보디빌더인 빈스 지론다는 하루에 계란 36개를 섭취하였고 …
Source: www.youtube.com
Date Published: 7/1/2021
View: 4120
계란 콜레스테롤, 진짜 위험할까? 안전한 하루 섭취량 – 마이영양제
한때는 계란 노른자 콜레스테롤이 높다는 것 때문에 먹지 말아야 하는 것으로 치부되기도 했습니다. 하지만 우리의 염려와 다르게 계란을 몇 개 …
Source: my-nutri.co.kr
Date Published: 5/23/2021
View: 3452
하루에 계란 10개 먹어도 되나요? – Foodly
계란을 먹으면 “좋은” 콜레스테롤이라고도 하는 고밀도 지단백질(HDL) 수치가 높아집니다. HDL 수치가 높은 사람은 심장 질환, 뇌졸중 및 기타 건강 문제 …
Source: foodly.tn
Date Published: 8/2/2022
View: 4050
달걀을 매일 먹었을 때 우리 몸에 나타나는 놀라운 변화 10가지
오늘은 달걀을 매일 먹으면 우리 몸에 일어나는 놀라운 변화 9가지에 대해서 알아 … 충분한 콜린 보충을 위해서는 하루에 계란 노른자 3개를 먹어야 …
Source: thejoyworld.tistory.com
Date Published: 2/16/2021
View: 5658
계란은 하루에 몇 개 먹는 것이 정량인가 계란과 콜레스테롤은 …
또 다른 연구로는 계란 노른자에서 기름을 축출하여 하루에 50 – 100 mg(계란 10-20개 정도 분량)씩 13명에게 지급하였더니, 9명은 혈중 콜레스테롤에 …
Source: www.mahazen.org
Date Published: 12/18/2022
View: 578
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주제에 대한 기사 평가 계란 하루 9 개
- Author: 교육하는 의사! 이동환TV
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- Date Published: 2020. 5. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=ioVLgCph8M8
[영양 칼럼] 계란 하루에 세 개 이상 먹으면, 죽을까?
OXQ 뉴스팀 천영혁 기자 [email protected]
웨이트를 하는 사람들에게 단백질은 정말 소중하다. 운동을 아무리 잘했다 하더라도 몸이 필요한 만큼의 단백질이 공급되지 않는다면, 안 하느니 만 못하기 때문이다.
단백질 공급원으로 계란을 애용한다. 접근성이 좋아 어디서든 쉽게 구할 수 있으며 가격도 저렴하고, 닭가슴살보다 단백질 흡수율이 더 뛰어나기 때문이다.
▲(사진출처=Gettyimagesbank)
계란이 훌륭한 단백질 공급원인 것은 분명하다. 하지만 계란의 하루 권장량이 몇 개인지는 명확하지 않다. 그 이유는 계란의 노른자 때문이다.
노른자 한 개에는 콜레스테롤의 하루 권장량인 300mg의 2/3인 200mg이 함유되어 있다. 단백질 섭취를 목적으로 계란을 많이 먹었을 때, 하루 권장량을 훌쩍 뛰어넘게 콜레스테롤을 섭취할 수 있다. 이는 심혈관 질환 등 인체에 악영향을 끼친다.
실제로, ‘하루에 계란을 몇 개씩 먹으면 괜찮을까?’ 를 주제로 한 여러 연구논문에서는, 아주 다양한 주장들이 실험을 근거로 제시되었다. 계란을 하루에 두 개만 먹어도 심혈관 손상이나 요절로 이어질 수 있다는 주장을 하는 논문이 있다. 그런가 하면 하루에 계란을 세 개씩 먹었을 때, 동맥경화가 일어날 확률의 감소 등 심혈관 건강의 증진을 확인한 논문도 존재한다. 하루에 계란을 25개씩 먹는 88세 남성의 건강상태가 아주 양호하다는 사례까지 존재한다. 과연 어떤 주장이 맞는 것일까?
나는 다음의 인체생리학적인 이유 두 가지를 근거로, 계란의 노른자 섭취는 그렇게 위험하지 않다고 말하고 싶다.
첫째, 콜레스테롤의 농도를 일정하게 유지하게 하는 인체 내 시스템이 존재한다.
음식을 통해 섭취하는 콜레스테롤(외인성 콜레스테롤)은 전체 콜레스테롤의 20%, 간, 장, 부신 등에서 스스로 합성하는 콜레스테롤(내인성 콜레스테롤)은 80%이다. 이 때 체내에서 만드는 콜레스트롤의 양이 전체의 대부분을 차지하기 때문에, ‘인체 내에서 콜레스테롤을 얼마냐 합성하는가’가 전체 콜레스테롤의 농도를 결정하는 중요한 요소이다. 따라서 만약 노른자를 통해 평소보다 많은 양의 콜레스테롤을 섭취 및 흡수하였다면, 인체 내에서는 그만큼 적게 합성하여 총콜레스테롤의 농도를 일정하게 유지할 수 있다. 이것이 인체의 항상성을 유지하는 기전이며, 인간이 다양한 환경과 자극 속에서도 빠르게 적응할 수 있는 비결이기도 하다.
둘째, 섭취한 콜레스테롤을 소화기관에서 모두 흡수하지는 않는다.
지질을 포함한 대부분의 영양소는, 소화 효소에 의해 분해된 후 소장에서 주로 흡수되는데, 계란 노른자에 함께 포함된 레시틴(lecithin) 등의 물질이 콜레스테롤의 흡수율을 낮춰 과량의 콜레스테롤이 체내에 흡수되는 것을 막는다.
연구 논문을 통해, 하루에 계란 세 개를 섭취하는 것은 건강에 유익하다고 밝혀졌다. 그 이상의 계란 섭취와 관련된 실험이 없어 알 수는 없다. 하지만 위와 같은 이유로 적어도 하루에 계란 세 개는 안심하고 먹어도 되며, 그 이상도 크게 이상이 없다고 결론지을 수 있다.
Cf> 계란을 어떻게 먹어야 좋을까? : 삶은 계란이냐 계란 후라이냐
▲(사진출처=Gettyimagesbank)
계란을 어떻게 가공하여 먹을지에 대한 선택지로 크게 삶느냐, 튀기느냐 두 가지 방법이 있을 것이다. 삶은 계란이 계란 후라이로 먹는 것보다 살이 덜 찌고 단백질을 온전히 먹을 수 있을 거라는 인식 때문에, 손이 많이 가고 시간도 더 듦에도 불구하고 계란을 삶아서 먹는 사람들이 많다. 과연 그 노력이 의미가 있을까?
삶은 계란과 계란 후라이를 영양학적 관점으로 비교했을 때, 둘은 단백질을 포함한 다량 영양소와 미량영양소 모두 비슷하게 들어가 있었으며, 지용성 비타민이나 제아크산틴, 철분 등은 오히려 계란 후라이가 더 많이 포함하고 있었다.
따라서, 계란은 튀겨서 계란 후라이로 먹는 것이 영양적, 그리고 효율성의 측면에서 모두 바람직하다.
꿀팁 하나 더!
계란은 더 익힐수록 단백질 흡수율이 증가한다. 날달걀에 열을 가하여 익히는 과정에서 단백질의 구조 변화가 일어나게 되는데, 몸이 더 흡수하기 쉬운 구조로 바뀌기 때문에 단백질 흡수에 긍정적인 영향을 끼치기 때문이다.
계란 하루 12개 먹으면안되나요?
안녕하세요.
다이어트를 위해 계란만 하루에 4개씩 먹으면 속에 굉장히 안 좋을 것 같습니다.
일단 계란에는 단백질이 굉장히 많이 있기 때문에
다이어트 식품으로 좋지만 뭐든 과하면 몸에 안 좋습니다.
단백질 섭취량을 달걀로 다 섭취하는 경우 칼로리는 물론이고
노른자를 많이 섭취하게 되서 주의 하셔야 합니다.
흰자의 주성분은 단백질이고,
노른자의 주성분은 지방과 단백질인데 체중조절을 할 때 노른자를 빼고 드실 수도 있는데
꼭 그러지 않으셔도 됩니다.
몸에 고지혈증과 콜레스테롤 수치가 높으신 경우 일주일에 3개 이하 섭취권장을 하는 연구결과가 있어서
일주일에 3개를 맞춰서 먹으면 좋겠지만, 무조건 그러기엔 힘들기 때문에
하루에 1~2개 정도 노른자를 포함한 상태로 섭취하시면 굉장히 좋습니다.
삶은계란의 경우 칼로리가 60~80칼로리이고, 삶은 달걍 1개의 단백질 함량의 경우 6.5g입니다.
노른자보다 흰자가 단백질 함량이 높습니다.
식약처에서 단백질함량은 100g당 12.5g 정도 섭취하라고 나와 있으니깐
꼭 많이 섭취하시는 경우 안 좋으니 하루에 1~2개 정도 드시는 걸 추천해드립니다.
감사합니다.
질문에 도움이 되셨다면 채택부탁드립니다.
하루에 계란 10개 먹어도 되나요?
과학은 분명하다. 하루에 최대 3개의 전체 계란은 건강한 사람들에게 완벽하게 안전합니다.. 요약 계란은 지속적으로 HDL(“좋은”) 콜레스테롤을 높입니다. 70%의 사람들은 총 또는 LDL 콜레스테롤이 증가하지 않습니다. 어떤 사람들은 LDL의 양성 아형이 약간 증가할 수 있습니다.
게다가 계란은 하루에 2개 먹어도 괜찮을까?
계란을 먹으면 “좋은” 콜레스테롤이라고도 하는 고밀도 지단백질(HDL) 수치가 높아집니다. HDL 수치가 높은 사람은 심장 질환, 뇌졸중 및 기타 건강 문제의 위험이 낮습니다. 한 연구에 따르면 두 개의 계란을 먹으면 10주 동안 하루에 HDL 수치를 XNUMX% 증가시켰습니다..
둘째, 계란과 함께 먹으면 안되는 음식은?
계란과 함께 먹으면 안되는 음식
설탕: 설탕이 들어간 계란은 절대 먹지 마세요. …
두유: 계란을 두유와 함께 먹으면 체내 단백질 흡수를 방해할 수 있습니다.
차: 많은 사람들이 차와 계란을 함께 즐깁니다. …
생선: 계란과 생선은 함께 먹으면 안 됩니다.
게다가 매일 달걀 5개를 먹으면 어떻게 될까요? 하루에 너무 많은 계란을 섭취하는 것으로 알려져 있습니다. 몸에 나쁜 콜레스테롤 수치를 증가. 계란 노른자에 다량의 콜레스테롤이 함유되어 있기 때문입니다. 계란 노른자 200개에는 약 300mg의 콜레스테롤이 포함되어 있으며 일일 권장량은 XNUMXmg 이하입니다.
이런 식으로 심장 전문의가 피해야 할 3가지 음식은?
다음은 목록에 있는 항목 중 XNUMX개입니다.
베이컨, 소시지 및 기타 가공육. 관상 동맥 질환의 가족력이 있는 Hayes는 채식주의자입니다. …
감자 칩 및 기타 가공 및 포장된 스낵. …
디저트. …
단백질이 너무 많습니다. …
패스트 푸드.
에너지 드링크.
소금을 추가했습니다.
코코넛 오일.
절대 먹으면 안되는 음식 3가지?
여분의 설탕은 인슐린의 급증을 유발하고 높은 인슐린 수치는 신체가 지방을 태우지 않고 저장하게 합니다.
…
피하십시오: 설탕 첨가
시리얼.
스낵바.
미리 단맛을 낸 요구르트.
통조림 과일.
조미료, 특히 케첩, 바베큐 소스, 허니 머스타드, 프렌치 드레싱 등.
19 개의 관련 질문 및 답변을 찾았습니다.
계란을 가장 건강하게 먹는 방법은 무엇입니까?
전반적으로 더 짧고 더 낮은 열의 조리 방법은 콜레스테롤 산화를 줄이고 대부분의 계란 영양소를 유지하는 데 도움이 됩니다. 이러한 이유로 데친 달걀과 삶은 달걀(단단한 달걀이든 부드러운 달걀이든)이 가장 건강에 좋습니다. 이러한 요리 방법은 또한 불필요한 칼로리를 추가하지 않습니다.
아침식사로 계란 2개로 충분한가요?
평균 성인은 하루에 최대 2개의 계란(전체 XNUMX개, 달걀 흰자 XNUMX개)으로 충분하며, 아침 식사 중에 가장 잘 섭취할 수 있습니다. 계란 흰자는 양질의 단백질을 공급합니다. 더 많은 단백질이 필요한 사람들은 살코기 같은 다른 식품을 통해 요구 사항을 쉽게 충족할 수 있습니다.
계란이 왜 나쁜가요?
콜레스테롤, 심혈관 질환 및 계란
달걀 노른자에는 콜레스테롤이 가득합니다. 중간 크기의 계란에는 권장 섭취량의 186%인 62mg의 콜레스테롤이 들어 있습니다. 이것은 심혈관 질환의 위험을 증가시킵니다.
계란을 먹으면 뭐가 문제야?
보건 당국은 계란이 높은 콜레스테롤 수치(LDL로 알려진 나쁜 종류의 저밀도 지단백)와 심장병 위험 증가의 주요 원인이라는 두려움 때문에 대중에게 계란 섭취에 대해 경고하고 있습니다. … 예, 혈중 콜레스테롤 수치가 증가하면 심장병 위험이 높아질 수 있습니다.
왜 우리는 달걀을 먹으면 안 되는가?
우리가 살고 있는 오늘날의 건강 과대 광고 세계에서 우리는 이제 건강에 대한 장내 세균의 중요성을 알고 있습니다. 달걀 노른자에는 레시틴이라는 화합물이 들어 있습니다. 장내 세균은 이 화합물을 화학적 TMAO로 전환하고 높은 수준의 TMAO는 심장마비 또는 뇌졸중의 위험 증가와 관련이 있습니다[9].
체중을 줄이려면 하루에 몇 개의 계란을 먹어야합니까?
그러나 대부분의 건강한 사람들은 혈액 화학에 부정적인 영향을 미치는 변화 없이 매일 최대 XNUMX개의 전체 계란을 먹을 수 있습니다. 의사가 매일 달걀로 만든 아침 식사를 먹도록 권할 수도 있지만 체중 감량을 원한다면 주의하십시오. 체중을 줄이려고 할 때 칼로리는 여전히 중요합니다.
계란이 몸에 해로운가요?
계란은 건강합니까? 계란은 단백질의 저렴한 공급원이며 카로티노이드, 비타민 D, B12, 셀레늄 및 콜린과 같은 기타 영양소를 함유하고 있는 영양가 있는 전체 식품입니다.
계란은 간에 나쁘다?
달걀 흰자는 간에 좋지만 과도하게 섭취하면 소화 문제를 일으킬 수 있고 노란색 노른자는 나쁜 콜레스테롤의 원인이 됩니다.
세계에서 가장 건강한 음식 1위는?
따라서 전체 지원자 목록을 조사한 결과 케일을 가장 건강에 좋은 음식 1위로 선정했습니다. 케일은 경쟁자와 비교할 때 가장 적은 단점과 함께 가장 광범위한 이점을 가지고 있습니다.
심장 전문의가 먹으라고 하는 3가지 음식은?
심장 전문의가 먹고 싶은 음식 8가지와 피해야 할 음식 5가지
전체 곡물. Mayo Clinic은 전곡이 혈압과 심장 건강을 조절하는 데 도움이 될 수 있는 섬유질 및 기타 영양소의 좋은 공급원이라고 말합니다. …
딸기. …
채소. …
올리브유. …
생선. …
콩. …
견과류. …
허브와 향신료.
건강에 좋은 과일 1위는?
1. 사과. 가장 인기 있는 과일 중 하나인 사과는 영양이 풍부합니다. 펙틴, 헤미셀룰로오스, 셀룰로오스와 같은 수용성 및 불용성 섬유질이 풍부합니다.
인간에게 어떤 과일이 유독합니까?
아키 열매는 익지 않았을 때 독성이 있으며, 하이포글리신이라는 독을 함유하고 있습니다. 익은 후에도 씨앗은 독성이 남아 있습니다. 즉, 이 도전적인 과일을 잘 알고 있는 사람에게서 당신의 ackee를 얻고 싶을 것입니다.
스크램블 에그는 건강에 좋은가요?
또한 스크램블 에그에 비해 칼로리가 적고 비타민 B 복합제와 셀레늄과 같은 건강에 좋은 영양소가 더 많습니다. 그러나 스크램블 에그에는 건강한 지방이 더 많이 포함되어 있습니다. 삶은 달걀은 78칼로리, 스크램블 에그는 91칼로리입니다. 스크램블 에그는 삶은 달걀보다 3% 더 많은 지방을 함유하고 있습니다.
계란이 몸에 나쁜 이유는 무엇입니까?
계란과 콜레스테롤
달걀 노른자는 콜레스테롤이 높고 식이 콜레스테롤의 주요 공급원이지만 혈중 콜레스테롤 수치에 더 큰 영향을 미치므로 심장병 위험이 높은 것은 포화 지방산입니다.
계란을 냉장해야합니까?
미국에서 상업적으로 생산된 신선한 계란은 식중독 위험을 최소화하기 위해 냉장 보관해야 합니다. 그러나 유럽과 전 세계의 많은 국가에서는 계란을 몇 주 동안 실온에 보관하는 것이 좋습니다. … 여전히 확신이 서지 않는다면 냉장 보관이 가장 안전한 방법입니다.
매일 오트밀을 먹으면 몸에 어떤 일이 일어날까요?
혈당 및 콜레스테롤 수치 감소, 피부 자극으로부터 보호, 변비 감소 등의 이점이 있습니다. 또한, 그들은 매우 포만감이 있고 체중 감량 친화적 인 음식이되어야하는 많은 특성을 가지고 있습니다. 하루가 끝나면 귀리는 당신이 먹을 수 있는 가장 건강에 좋은 음식 중 하나입니다.
일주일에 계란을 몇 개나 먹어야 하나요?
일주일에 1~2개 이하의 계란을 섭취하고 포화 지방, 트랜스 지방 및 콜레스테롤이 높은 음식을 제한하는 것이 좋습니다.
편집자. 16 – 마지막 업데이트. 30일 전 – 저자. 5
달걀을 매일 먹었을 때 우리 몸에 나타나는 놀라운 변화 10가지
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안녕하세요. 즐거운 세상의 조이입니다. 오늘은 달걀을 매일 먹으면 우리 몸에 일어나는 놀라운 변화 9가지에 대해서 알아봤습니다. 달걀은 단백질이 풍부하고 각종 비타민과 무기질, 필수 아미노산이 풍부하게 들어가 있으며 항산화 물질, 철분 등 우리 몸에 필요한 영양소를 골고루 갖춘 완전식품입니다.
과거에는 콜레스테롤이 많다는 이유로 사람들에게 외면을 받기도 했었던 달걀은 고지혈증을 가진 사람이 아니라면 보통 하루에 3개까지 먹어도 아무 문제가 없다고 하는데요. 우리 몸에 이렇게 좋다는 완전식품인 달걀을 하루도 빠짐없이 매일 먹는다면 어떨까요? 얼마나 좋은 영향을 끼치는지 지금 조이와 함께 알아볼게요.
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건강에 이로운 달걀
첫번째, 피부와 모발이 건강해집니다.
달걀에 포함되어 있는 비타민B 복합체는 우리의 피부와 머리카락, 눈, 간에 좋은 최고의 영양소입니다. 또한 신경계의 기능이 원활하게 돌아갈 수 있도록 돕는 역할을 합니다. 모발이 약해지거나 탈모가 있는 분들에게는 달걀이 굉장히 도움이 될 것 같습니다. 비타민B가 풍부하게 들어 있는 달걀 오늘부터 매일 드셔 보세요.
두번째, 우리 몸의 면역 체계를 강화시켜 줍니다.
달걀 1개에는 셀레늄 하루 권장 섭취량의 22%가 들어 있는데요. 이 물질은 우리 몸의 면역력을 증강시키고 갑상선 호르몬을 조절하는데 도움을 준다고 합니다. 특히 면역력이 약한 어린 아이나 임산부, 노인에게 큰 도움이 된다고 하네요.
셀레늄은 우리 몸에 꼭 필요한 3대 원소에 들어가는 물질인데 이 것이 부족할 때 우리 몸의 면역력은 쉽게 약해지며 각종 질환에 노출되기 쉽습니다. 회춘 미네랄, 항암 미네랄이라고 불릴 정도로 강력한 항산화 작용을 하는 이 물질은 면역력 향상은 물론 노화를 막아주는 중요한 역할을 하고 있는 거죠.
셀레늄이 부족하면 근육이 약해지며 간경화, 관절염, 백내장 등에 걸릴 수 있으며 비듬, 아토피, 여드름, 습진 등 피부질환에 쉽게 노출됩니다. 특히 임산부의 경우 조산이나 유산 등의 위험에 노출될 수 있으며 어린아이들의 경우 성장과 발달에 큰 영향을 줄 수 있기 때문에 셀레늄이 풍부한 달걀, 하루에 1개는 꼭 드시는 것이 좋을 것 같습니다.
세번째, 우리의 뇌를 보호합니다.
달걀은 두뇌에 좋은 식품입니다. 달걀에는 세포막의 구성 요소이자 신경전달물질인 아세틸콜린을 합성하는 데 꼭 필요한 물질인 콜린이 들어 있습니다. 비타민 B군의 일종인 콜린은 두뇌 발달에 도움을 주는 필수 영양소이지만 성인의 90%가량이 하루 권장 섭취량을 채우지 못하고 있다고 합니다.
가임기의 여성 또는 임산부는 콜린을 충분히 섭취할 필요가 있으며 어린아이의 경우 두뇌의 건강한 발달을 위해서 조금 더 경각심을 가지고 콜린을 섭취해야 한다고 합니다. 충분한 콜린 보충을 위해서는 하루에 계란 노른자 3개를 먹어야 한다고 하는데요. 우리 뇌의 건강을 위해서 오늘부터라도 하루에 달걀 3개씩 드셔 보세요.
네번째, 콜레스테롤 수치를 조절해 줍니다.
우리가 알고 있는 콜레스테롤에도 종류가 있다는 것을 알고 계신가요? 콜레스테롤은 건강에 좋은 콜레스테롤(HDL)과 건강에 해로운 콜레스테롤(LDL)로 나뉩니다. 달걀을 매일 먹으면 유익한 콜레스테롤인 HDL 수치가 올라간다고 하네요. 혈관 청소부라는 이름으로 유명한 착한 콜레스테롤 HDL은 나쁜 콜레스테롤 LDL을 간으로 운반해 분해하는 역할을 합니다. 만약 콜레스테롤 HDL이 부족하면 우리 몸에는 협심증, 심근경색 등 허혈성 심장질환 발병 위험이 높아집니다.
또한 연구에 의하면 달걀노른자의 레시틴 성분을 추출해 심혈관질환 환자에게 매일 5숟가락씩 먹였더니 혈중 콜레스테롤 수치가 현저하게 떨어졌다고 합니다. 건강을 위해 운동은 물론이며 달걀을 매일 드셔서 건강에 좋은 콜레스테롤 HDL 수치를 올리는 것이 좋습니다.
다섯번째, 스트레스를 감소시킵니다.
달걀에는 영양학적으로 가장 이상적인 조성비율의 아미노산이 풍부하게 들어 있다고 합니다. 우리 몸에 아미노산이 부족하면 정신 건강에 해를 끼칠 수 있는데요. 연구에 따르면 아미노산의 일종인 라이신을 꾸준하게 섭취하면 우리 몸의 신경 기관에서 세로토닌 수치를 조절해서 불안과 걱정, 스트레스를 감소시키는 것으로 나타났습니다.
여섯번째, 간을 회복시켜 줍니다.
달걀노른자에는 레시틴이라는 물질이 풍부하게 들어 있습니다. 레시틴은 그리스어로 달걀노른자라는 뜻을 가지고 있기도 한데요. 레시틴 성분은 간세포의 재생을 촉진시키며 손상된 간을 회복시키는데 도움을 준다고 합니다. 흰자 또한 레시틴과 상호작용을 해서 혈장 내 단백질의 농도를 높이며 면역력을 향상하여 준다고 하네요.
일곱번째, 뼈와 치아를 튼튼하게 합니다.
칼슘은 우리 몸의 뼈와 치아를 건강하고 튼튼하게 만드는 중요한 미네랄 성분입니다. 달걀에 풍부한 단백질 성분은 칼슘의 흡수를 돕는 역할을 하는데요. 보통 달걀 100g당 12g의 단백질을 가지고 있으며 달걀 2개를 먹는 것은 생선 1마리를 먹는 것과 같다고 합니다. 쇠고기, 닭고기와 견주어도 부족하지 않은 단백질을 가진 달걀, 오늘부터 꾸준하게 드셔서 우리의 뼈와 치아를 더욱 튼튼하게 가꿔 봅시다.
여덟번째, 우리 몸에 활력을 줍니다.
달걀에는 비타민B2 하루 섭취량의 15%가 들어 있습니다. 리보플래빈으로도 불리는 비타민B2는 우리가 먹는 음식을 연료로 전환시키는데 도움을 준다고 합니다. 연료로 전환된 이 성분은 우리 몸에 활력을 불어넣으며 생기 넘치는 삶을 살아가도록 도움을 줍니다. 호랑이 기운을 느끼고 싶다면 매일 달걀 1개씩 꼭 드셔 보세요.
아홉번째, 다이어트에 도움을 줍니다.
달걀에는 단백질 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 연구에 의하면 고단백질 식품은 조금만 먹어도 큰 포만감을 준다고 하는데요. 이 같은 이유로 다이어트를 하는 많은 사람들이 삶은 달걀을 먹는 것을 아마 많은 분들이 이미 알고 계실 겁니다. 또한 단백질로 인한 포만감은 다른 음식을 먹었을 때보다 더 오래간다고 하네요.
연구 결과 아침으로 달걀을 먹은 사람들이 빵을 먹은 사람들보다 체중이 65% 더 빠졌으며 체지방은 16%, 허리둘레는 34%나 더 줄었다고 합니다. 다이어트를 하고 있을 때 억누를 수 없는 식욕에 힘이 든다면 삶은 달걀을 드시는 것이 큰 도움이 된답니다.
열번째, 숙면에 도움을 줍니다.
달걀에는 천연수면제인 멜라토닌 성분을 생성하는 능력이 있습니다. 멜라토닌은 우리 몸의 생체리듬과 숙면에 도움을 준다고 합니다. 우리 몸의 시계는 24시간을 주기로 각성과 수면이 반복되는데 이 물질은 수면과 면역기능에 중요한 역할을 하는 호르몬으로 생체리듬을 밤과 낮의 24시간에 맞출 수 있도록 도움을 준다고 하네요. 잠 못 이루는 밤을 맞이하고 계시다면 멜라토닌 생성에 큰 도움을 주는 달걀 하루에 1개 이상 꾸준하게 드셔서 숙면에 드시길 바랍니다.
오늘 조이와 함께 달걀을 매일 먹었을 때 우리 몸에 일어나는 놀라운 변화 10가지에 대해서 알아봤습니다. 사실 저는 매일 달걀 1개 이상은 꼭 먹고 있는데요. 특별히 건강에 좋아서 먹어야 한다는 이유보다는 맛있어서 즐겁게 먹고 있습니다. 달걀 프라이만 있으면 밥 한 그릇도 뚝딱 먹을 수 있지요. 맛도 좋고 건강에도 좋으니 금상첨화입니다.
정 말 작은 달걀이지만 그 안에 이렇게 좋은 성분들이 가득하게 들어 있다는 것을 생각하니 더 열심히 달걀을 먹어야겠다는 생각이 들었습니다. 여러분들도 오늘부터 여러분들의 건강을 위해서 조금 더 의무적으로 달걀을 드시길 권합니다. 특히 임산부, 어린아이, 노인들에게 더욱 큰 도움을 주는 달걀, 꾸준하게 드시고 모두들 더욱 건강하세요. 오늘도 감사합니다.
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마하수련원,-명상법지도-심리안정 불안극복, 자기개발 자존감회복
계란은 하루에 몇 개 먹는 것이 정량인가 계란과 콜레스테롤은 상관이 없다. = 알림,자유,종교,
계란은 하루에 몇 개 먹는 것이 정량인가 계란과 콜레스테롤은 상관이 없다. – 자유게시판
계란은 하루에 몇개를 먹어야 몸에 좋을까.
어떤 분이 글을 쓰셔 놓았는데 쓰신 분 성함이 없어서 그냥 펴다 올립니다.
**** 계란은 양질의 단백질을 저렴한 비용에 얻을 수 있는 최고의 식품이다. 성장에 필요한 필수 아미노산은 모유 다음으로 높고, 높은 영양에 비해 열량은 낮으며 소화흡수가 잘 된다. 그런데도 ‘기피 식품’으로 취급 받는 이유는 콜레스테롤 때문이다. 계란 1개의 콜레스테롤 함유량은 약 200㎎ 정도로 성인 하루 콜레스테롤 권장량 300㎎의 약 3분의 2에 해당한다. 일상적으로 먹는 식품중에서 콜레스테롤이 가장 높은 것은 사실이다. 콜레스테롤 함량이 높은 것은 계란안에 눈에 안보이는 미세한 지방구가 수백만개 있고 그 지방막을 안정화 시키기 위해 콜레스테롤이 많다. 그래서 미국은 1950년 부터 계란 소비를 줄였다. 그래도 심장병은 증가만 하였다
– 지방을 먹으면 비만해지고 , 콜레스테롤 먹으면 심장별 걸린다 ?
음식으로 콜레스테롤 수치를 조절할 수 있을까요? 이론상으로는 콜레스테롤이 적은 음식을 섭취하면 혈액의 콜레스테롤도 낮아질 것 같지만 실제로는 별로 효과가 없다고 합니다. 그 이유는 첫째, 더 많은 량의 콜레스테롤(70% 이상)이 인체에서 생합성되기 때문입니다. 콜레스테롤이 너무나 중요한 물질이기 때문에 우리 몸은 항상 일정량의 콜레스테롤을 유지하려고 합니다. 다시 말하면 음식으로 콜레스테롤을 적게 섭취하면 우리 몸에서 더 많이 만들고, 반대로 많이 섭취하면 적게 생산합니다. 좋은 예가 있습니다. 1975년에 미스터 피트 프로그램(Mr. Fit Program)이란 실험을 한 적이 있습니다. 심장병의 소인이 있는 성인 남자 12,866명을 대상으로 오랜 기간 동안 콜레스테롤과 포화지방산이 적은 음식을 섭취하게 하여 심장혈관질환 발생률을 낮추기 위한 실험이었습니다. 정신과 의사까지 동원하여 콜레스테롤과 기름이 많은 음식이 건강에 해롭다고 교육시킨 결과 그들의 음식 중에서 콜레스테롤은 42%, 포화지방산은 28% 그리고 전체 칼로리는 21% 감소하였습니다. 그러나 놀랍게도 변하지 않은 것이 있었습니다. 바로 혈청 콜레스테롤 수치이었습니다. 또 미국의 어느 감옥에서 지원자 몇 명이 한동안 하루에 계란 18개를(아침, 점심, 저녁 6개씩) 먹었습니다. 많은 사람들의 기대와는 달리, 그들의 혈청 콜레스테롤 수치는 오히려 감소했습니다. 어느 자료에 의하면 88세의 한 노인이 계란을 무척 좋아해서 과거 15년간 하루에 20개 내지 30개씩 매일 먹었다고 합니다. 병원에서 조사한 결과 놀랍게도 그 노인의 혈청 콜레스테롤의 수치는 정상 범위이었습니다. 의사와 간호사들은 그 노인의 음식(계란) 중에서 단지 18%만의 콜레스테롤이 체내에 흡수된 것을 발견하였습니다.
○ 주당 계란 12개를 섭취한 96세 노인 : 차이 전혀 없음 15년간 매일 계란 25개를 먹은 88세 노인 : 차이 전혀 없음 96명 성인대상, 주당 12개 섭취그룹과 미섭취 그룹 : 전혀 차이 없음
○ 계란 콜레스테롤, 오히려 심혈관계질환에 좋아 2010.06.25 콜레스테롤이 높다는 이유로 계란 먹기를 주저했던 사람은 안심하고 먹어도 좋을 것 같다. 계란 속 콜레스테롤이 심혈관계질환과 관계가 없다는 국내 조사결과가 나왔다. 농촌진흥청이 지난 50년간 미국, 일본, 유럽 등의 학술논문과 자료를 분석하고, 또 실험동물을 이용해 자체 조사한 결과 이같이 나타났다고 24일 발표했다. 달걀의 콜레스테롤리 심혈관계 질환을 일으킨다는 속설을 과학적으로 입증하기 위한 목적으로 실시된 이번 연구는 대한양계협회의 지원으로 농진청 산하 국립축산과학원과 한서대학교가 공동으로 진행했다. 연구팀은 지난 50년 동안 미국, 일본, 유럽 등 세계 각국에서 수행된 계란 또는 콜레스테롤 섭취와 심혈관계 질환과 관련된 연구논문 90편을 분석했다. 그 결과, 식품으로 섭취된 콜레스테롤은 혈중 콜레스테롤 농도에 큰 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 또한 세계보건기구(WHO)가 국가별 1인당 달걀 섭취량과 심혈관질환 사망률을 비교한 결과에서도, 달걀을 많이 먹는 일본, 멕시코, 프랑스, 스페인 등의 나라는 관상동맥 질환으로 인한 사망률이 가장 낮았다. 또 미국 예일대가 미국의 간호사와 의료전문인 11만명을 14년간 추적조사한 결과를 봐도, 달걀을 매일 1개씩 섭취한 사람과 일주일에 1개씩 섭취한 사람은 관상동맥질환 위험성에서 차이가 없었다. 이는 예일대학 예방의학센터에서 2005년 실시한 연구결과에서도 마찬가지로 나타났다. 우리나라도 지난 1988년 한국식품영양학회지에서 유사한 결과를 발표한 바 있으며, 2007년 국민건강통계에서도 동물성식품의 소비 증가에도 불구하고 고콜레스테롤혈증 발생률은 큰 변화가 없는 것으로 나타났다. 농진청은 “인체 내 콜레스테롤의 20%는 섭취한 식품에서 유래하고, 나머지 80%는 간에서 합성된다”며 “최근 콜레스테롤에 의한 심혈관계질환 발생은 혈중 농도가 아니라 콜레스테롤의 종류 즉, 저밀도지질단백질(LDL)과 고밀도지질단백질(HDL)의 비율이 중요하다는 사실이 밝혀진 바 있다”고 설명했다. 국립축산과학원이 자체 실시한 실험에서도 이와 같은 결론을 뒷받침하는 결과가 나왔다. 쥐 실험군에 달걀을 5주 동안 먹인 결과, 혈중 콜레스테롤 중 몸에 좋은 콜레스테롤인 HDL(고밀도 지단백질)이 20% 안팎으로 증가했다. 또한 달걀을 많이 먹여도 체내에 콜레스테롤이 쌓이지 않고 배설되는 것으로 확인됐다. 오히려 계란 섭취는 심장병 예방에 효과가 있는 것으로 조사됐다. 농진청은 “계란에 함유돼 있는 레시틴, 스핑고미엘린, 오보뮤신은 소장에서 콜레스테롤의 재흡수를 방해하고 담즙산으로의 재흡수를 저해해 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추는 데 기여할 뿐만 아니라 난황에 다량으로 함유돼 있는 단일불포화지방산(올레인산)과 또 다른 불포화지방산인 CLA는 심장질환을 예방하는 기능이 있다”고 설명했다.
○ 계란을 섭취하는 것이 대사증후군을 앓는 남녀에서 실제로 HDL 대사에 이로울 수 있는 것으로 나타났다. 2012.4. 26일 코네티컷대학 연구팀이 밝힌 연구결과에 의하면 대사증후군을 앓는 남녀의 경우 하루 3개 가량 계란이나 이에 상응하는 대체제를 섭취하는 것이 몸에 이로운 HDL 콜레스테롤 크기와 숫자를 늘려 이로운 것으로 나타났다. 그 밖에도 탄수화물 제한 식사의 일부로 계란을 통째로 섭취하는 것이 대사증후군을 앓는 사람에서 종양괴사인자-알파 같은 염증 표지자를 개선시키는데 도움이 되는 것으로 나타났다. 한편 이와 별개로 미주리대학 연구팀이 밝힌 연구결과에 의하면 10대 청소년 여학생들이 계란 혹은 송아지고기 기반 식품에서 단백질 35그램 가량을 함유한 고단백질 아침을 먹은 후 포만감이 더 커지고 배고픔과 연관된 호르몬 반응이 개선되는 것으로 나타났다.또한 이 같은 여학생들이 스낵 특히 지방 함량이 높은 스낵을 덜 먹는 것으로 나타났다.연구팀은 “이번 연구결과 양질의 고단백질이 포만감에 이로운 것으로 나타난 과거 연구결과가 다시 한 번 입증된 바 추가 연구를 통해 이를 다시 확증할 필요가 있다”라고 강조했다.
○ 아침식사로 계란을 먹을 경우 더 오랜 시간 포만감을 느낄 수 있는 것으로 나타났다. 2012.5. 15일 루이지애나 Pennington Biomedical 리서치센터 연구팀이 밝힌 연구결과에 의하면 아침에 계란 단백질을 섭취한 사람들이 밀단백질을 함유한 아침을 먹은 사람들 보다 하루 종일 더 포만감을 느낄 가능성이 높은 것으로 나타났다. 20명의 과체중이거나 비만인 사람을 대상으로 한 이번 연구결과 계란을 아침에 먹은 사람들이 점심 식사전 더 배부름을 느꼈고 시리얼을 먹은 주 보다 계란을 아침에 먹은 주 동안 점심을 덜 먹은 것으로 나타났다. 그 밖에도 아침과 점심식사사이 3시간동안 아침에 계란을 먹은 사람들이 장에 의해 분비되는 포만감을 주는 호르몬인 PYY3-36 은 높아지고 배고픔을 자극하는 호르몬인 아실화그렐린은 낮아진 것으로 나타났다. 연구팀은 “계란등의 단백질이 풍부한 식사가 포만감을 느끼게 해 체중 감량에 도움이 될 수 있다”라고 강조했다.
○ 오늘날 우리가 즐겨 먹는 달걀이 30년 전에 비해 영양 면에서 훨씬 좋아졌다는 분석 결과가 나왔다. 영국 푸드컴프와 보건부에 따르면 오늘날 달걀은 1980년대에 비해 비타민D가 70% 이상 많아졌고, 포화지방이 20% 적어졌으며, 또한 칼로리는 13%, 콜레스테롤은 10% 줄어든 것으로 나타났다. 따라서 중간 크기의 달걀을 두 개 먹으면 비타민D의 하루 권장량의 3분의 2를 섭취할 수 있다는 것이다. 열량은 중간 크기 달걀이 30년 전 평균 78칼로리를 가지고 있던 것에 비해 66칼로리로 줄었으며, 크기가 큰 것은 91칼로리였던 것이 77칼로리로 줄었다고 한다. 이 같은 영양상의 변화는 암탉의 사료 개선의 결과로 달걀에서 연한 노른자의 비율이 증가했으며, 1980년대 이래 분석 방법도 개선되었기 때문이다. 이처럼 달걀에서 비타민D가 늘어난 것은 특히 비타민D를 충분히 섭취하지 못하는 사람이 많다는 점에서 중요한 의미를 갖는다. 음식 산업 분석가인 필 렘퍼트가 최근에 실시한 연구에 따르면, 자연에서 비타민D를 함유한 음식은 몇 개 되지 않는다. 연어, 참치, 정어리, 고등어, 생선간유 등은 비교적 많이 지니고 있고, 쇠고기 간, 치즈, 달걀노른자, 일부 버섯에는 작은 양이 포함되어 있다. 따라서 달걀은 모든 연령대의 사람들이 비타민D를 섭취할 수 있는 중요한 음식으로 권할 만하다. 이 같은 내용은 영국 영양학회 여름 회의에서 발표됐으며, 인터넷 매체 허핑턴포스트가 2012.7.19일 보도했다.
○ 너무 많아도, 너무 적어도 안 되는 콜레스테롤 이상진 / 농촌진흥청 축산과학원장 콜레스테롤이 인체에 미치는 영향은 U자형으로 나타나는데, 음식을 통해 흡수하는 것보다 체내에서 합성하는 양이 많다(80%). 즉, 콜레스테롤수치가 낮을 수록 좋은 것으로 생각하는데, 이는 역학조사과정에서 왜곡된 것으로 적정 수준을 유지하는 것이 가장 바람직하다. 콜레스테롤과 우울병과의 관계 음식 “콜레스테롤 수치가 낮을수록 폭력적이 된다?” 콜레스테롤 수치가 낮은 군에서 자살. 사고사가 많다?”라는 속설이 있다. 이는 맞는 말이다. 연구결과에 의하면, 콜레스테롤이 높은 사람은 보편적으로 사교성이 좋고, 사회와의 적응성도 좋지만, 매사에 끙끙 괴로워하는 사람은 거꾸로 콜레스테롤 수치가 낮은 것으로 나타났다. 또한, 공격적인 어린이의 혈청 콜레스테롤 섭취가 필요함을 반증한다. 콜레스테롤 수치가 높은 사람이 장수한다 연구 결과에 의하면, 수명이 길고 건강상태가 좋은 지역의 노인은 연령이 증가하더라도 콜레스테롤 수치에는 그다지 변화가 없는 것으로 나타났다. 고령자는 콜레스테롤 수치를 200ml/dl 전후로 유지하는 것이 중요하다. 일본의 70세 노인 남녀를 3개 집단으로 콜레스테롤 수준에 따라 나누어 주사한 결과, 수치가 높은 집단이 사망률이 훨씬 낮은 것으로 나타났다. 콜레스테롤을 섭취해야 정력이 좋아진다 콜레스테롤은 사람 몸에서 성 스테로이드 호르몬, 즉 안드로겐, 에스트로겐 등의 전구물질이기 때문에 콜레스테롤을 많이 섭취해야 정력이 좋아진다. 어떤 원인으로 혈중 콜레스테롤 수치가 이상적으로 높은 사람은 예외이지만 그렇지 않은 경우라면 식사나 음식으로 섭취한 콜레스테롤은 건강에 도움이 된다. 건강한 사람은 하루에 계란을 10개 먹어도 좋다 “계란은 한 번에 두 개 정도만 먹는 것이 좋다”라는 말이 있다. 그러나 이 말은 옳지않다. 정상적인 사람의 체내에는 100 – 120 g의 콜레스테롤이 있다. 하지만, 계란 한 개에는 약 0.23g의 콜레스테롤이 들어 있기 때문에 계란을 먹는다고 혈액 중의 콜레스테롤 함량은 거의 증가하지 않는다.
계란의 섭취와 혈중 콜레스테롤 변화에 관한 연구 결과는 많다. 일본 국립영양연구소에서는 피검자 10명에게 하루에 10개의 계란을 한 달가 계속 먹였는데 혈중 콜레스테롤 함량은 거의 변하지 않았다고 하였다. 또 다른 연구로는 계란 노른자에서 기름을 축출하여 하루에 50 – 100 mg(계란 10-20개 정도 분량)씩 13명에게 지급하였더니, 9명은 혈중 콜레스테롤에 차이가 없었고 3명은 약간 증가하고 1명은 약간 많이 증가한 것으로 나타났으나, 증가한 1명도 난황 콜레스테롤 때문이 아니라 다른 원인 때문으로 밝혀졌다. 하루 최소한 2개 이상 섭취를 하자 음식을 통해서 섭취하는 콜레스테롤은 체내에서 합성되는 콜레스테롤의 1/10 – 1/20에 불과하기 때문에 건강한 사람이라면 하루에 계란을 10개 이상 먹어도 아무런 문제가 없다. 계란을 하루에 최소한 2개 정도는 먹는 것이 활력을 충전하고 건강을 유지하는데도 중요하다. 특히 계란은 어린 생명인 병아리가 정상하는데 필요한 영양소를 골고루 지닌 완벽한 식품이므로 어린이나 노약자 등 편식에 의한 영양불균형이 올 수 있는 사람에게 특히 좋다.
—————————————————————– 우리나라 사람은 서구인과 달리 육식을 많이 하지 않고 우유 소비량도 많지 않기 때문에 고지혈증 환자가 아닌 이상 음식 만으로 콜레스테롤이 높아지는 경우는 많지 않다. 따라서 하루에 계란 1~2개는 먹어도 무방하다. 고지혈증 환자인 경우에도 콜레스테롤이 높은 다른 음식을 피한다면 1주일에 1~2개 정도 먹어도 된다. 고지혈증 외에도 계란을 조심해야 될 사람들이 있다. 신장이 나쁘거나, 간 기능이 저하되어 배에 물이 차고 소변량이 줄어드는 복수(腹水) 현상이 있거나, 간성혼수(간경화증의 합병증)인 환자들은 단백질 섭취를 제한하므로 계란을 먹을 때도 주의해야 한다. 또한 알레르기가 있는 아기들은 알레르기를 일으키는 물질이 흰자에 더 많이 들어 있기 때문에 노른자부터 시작하는 것이 좋다.
————–
원 글의 내용 중 ‘항생제’에 관련된 내용은 매우 민감한 사안입니다. ‘산란계에 투여된 항생제가 계란에 전이되지 않는다’는 것은 인터뷰 결과, 최근의 조사로서 나온 분명한 결과이긴 하지만, 항생제의 종류 (특히 20여년 이전에 주로 쓰던 항생제) 에 따라서는 100% 그렇다고 말할 수 없다는 것을 논문에서 찾았습니다. 이 때문에 매우 조심스러워 졌습니다. 또한 무항생제 인증을 위해서 많은 농가들이 정말 큰 노력하고 있는데, 저의 이 글이 그러한 의지를 꺾을 수 있기 때문에, 원글의 항생제의 내용 부분을 삭제한 글을 다시 게시하도록 하겠습니다. 이해해 주시길 바라오며….. ———————-
“무항생제란, 유정란, 그리고 초(初)란: 어떤 계란을 고를 것인가?” 출처 : 페이스북 문정훈 서울대 교수
계란은 산란계 농장에서 생산됩니다. 닭고기로 소비되는 닭은 육계 농장에서 사육되는데 산란계와 육계는 품종 자체가 다릅니다. 육계는 보통 한달 내에 소비되는데 반해, 산란계는 1년 반 정도 까지 살다가 생산성이 떨어지면, 즉 먹는 사료 대비 달걀을 잘 낳지 못하면 도태되지요. 도태된 산란계는 육질이 질겨서 보통 햄의 원료로 사용되거나, 큰 닭을 선호하는 국가인 홍콩, 베트남 등에 수출됩니다.
계란의 가격은 흔히 ‘왕, 특, 대, 중, 소, 경, 연, 파’로 나누어 지는 크기 분류로 결정됩니다. 이 분류는 철저히 크기(무게)에 기인한 것이고 엄밀하게는 품질과는 상관이 없습니다. 왕란이 제일 크고 그 다음이 특란, 대란, 중란..등의 순서로 내려갑니다. 시중 마트에서 흔히 볼 수 있는 계란은 왕, 특 입니다. 대란도 마트에서 보이지만 가격이 많이 떨어지지요. 중란 정도만 되어도 소비자가 잘 안사가기 때문에 구운 달걀이라거나 하는 가공 달걀로 주로 나가게 됩니다. 소란과 경란은 일반 유통이 어렵고 과자나 빵의 원료로 사용되게 됩니다. 그리고 연란은 껍질이 얇아서 제품화가 어려운 불량란이고, 파란은 깨어져서 나오는 경우입니다. 요즘은 탈색란이라고 하여 계란의 갈색이 연하게 나오면 제품성이 없다하여 불량으로 취급합니다. 갈색란을 매우 선호하는 우리나라 소비자들의 특성에 기인한 거지요.
산란계 비즈니스에서 지금까지 가장 중요했던 건 생산되는 계란 중 왕란과 특란의 비율이 얼마나 되느냐 (고품질), 그리고 산란율을 얼마나 올리느냐 (생산 효율성)의 측면이었습니다. 물론 이 원칙은 지금도 매우 중요합니다. 기업의 매출에 큰 기여를 하는 거지요. 그런데 요즘과 같은 공급 과잉의 시대에서는 단지 ‘왕란’이라고만 해서는 소비자들에게 특별히 어필하기 어렵기 때문에, 경쟁자들과 차별화를 하기 위하여 여러가지 컨셉의 제품들이 많이 나옵니다. 무항생제란, 유정란, 초란..등의 제품들이지요.
<<<<<<<<<이 부분은 항생제에 대한 부분으로 삭제하였습니다>>>>>>>>>>>
또 성장촉진제를 걱정하시는 분들도 계신데 산란계에는 성장촉진제를 주입하는 경우가 거의 없으니 무시하셔도 될겁니다.
유정란 역시 영양학적으로는 일반란들과 전혀 차이가 없습니다. 정말 아무런 차이가 없습니다. 단, 유정란을 생산하는 닭의 경우 좁은 케이지에 갖혀 있지 않은 경우가 많고, 수탉들과 함께 비교적 자유롭게 지내기 때문에 ‘동물 복지’ 차원에서 저는 유정란에는 더 많은 돈을 지불할 의사가 있습니다. 일반적인 산란계 케이지는 매우 좁은 감옥과 같습니다.
제가 아직 결론을 내지 못한 부분이 ‘초란’인데요. 사실 ‘초란’의 정의가 조금 애매 모호합니다. 단어 그대로의 뜻을 빌자면 어린 암탉이 성계가 되면서 낳은 첫 계란을 의미하는데..그렇다면 시중에 이렇게 많은 초란이 도는 것은 좀 이상한 것 같다..라는 생각을 하곤 했습니다. 그래서 좀 알아 봤더니 대체로 ‘암탉이 알을 낳기 시작하고 며칠동안 낳은 20-30 여개의 계란’을 통칭하여 초란이라고 한다고 하더군요. 이게 어떤 의미가 있을까요? 어린 암탉이 초기에 낳은 20-30 여개 계란에 더 많은 지불을 하는 것이 필요할까요? 영양학적으로 의미있는 제품일까요? 저는 이에 대해서는 아직 결론을 내지 못했습니다.
지금까지 저의 계란 구매 원칙은 ‘왕란이나 특란 중에서 (계란의 크기는 품질과는 상관없지만 크면 더 만족감이 크므로 ㅎㅎ) 무조건 출시일이 가까운 것을 구매한다’ 입니다. 계란 품질 등급표시 기준이 따로 있긴 하지만 표시가 의무 규정이 아니라 판단 기준이기에는 좀 부족합니다. 제일 높은 1+급이 워낙 많으니 그걸 고르면 됩니다. 그러나 계란의 가장 중요한 속성은 역시 ‘선도’입니다. 생산한지 얼마 되지 않은 계란과 2~3주가 지난 계란의 품질의 차이는 다른 그 어떤 요인을 무시해도 될 만큼 매우 큽니다. 또한, 방사란이나 유정란에는 좀 더 높은 지불의사를 가지고 있다는 것도 분명히 말씀드리고 싶습니다
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