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- 건곤드레 30g 정도를 넉넉한 물에 담궈서 8시간이상 불려놓으세요. …
- 충분히 불려진 곤드레를 물에 넣고 40분정도 푹 삶아주세요.
- 푹 삶아진 곤드레는 그대로 식혀주셔야해요. …
- 곤드레가 식는사이에 쌀을 씻어 불려주세요.
- 곤드레가 식으면 물에 살짝 헹궈서 물기를 쪼옥 빼주세요.
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건강한 한끼식사 곤드레밥 만들기
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[곤드레나물밥 만드는법] 어머님께 전수받은 황금레시피
6-1. 밥짓기: 물 조절하기. 물 조절입니다. 불린 쌀 위에 먹기 좋게 썬 곤드레 나물을 윗면을 한 겹 덮을 정도로 넣고 ‘쌀:물 …
Source: blissinottawa.tistory.com
Date Published: 4/30/2021
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전기밥솥으로 곤드레밥 만들기 – 교봉이
곤드레를 먹기 적당한 크기로 썰어 다진 마늘, 소금, 들기름을 넣어 조물조물 무쳐줍니다. 밥을 하기 전에 들기름과 소금을 넣어 밑간을 해줘야 밥이 더 …
Source: kyobolifeblog.co.kr
Date Published: 12/11/2021
View: 3498
미리 삶지않아도 부드럽고 향긋한 ‘곤드레밥 만드는 법’
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다. 사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 8/23/2022
View: 3167
곤드레 나물밥 만드는법, 곤드레밥 양념장으로 맛있게 – 보다
건곤드레는 마른 것을 불려야지만 냉동 곤드레는 초록초록 생곤드레를 삶아서 얼려 놓아 사용하기 좋고 부드러워서 맛도 좋아요. 마트에서 구입하는데 …
Source: bettertime.tistory.com
Date Published: 8/12/2021
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주제에 대한 기사 평가 곤드레 밥 하는 법
- Author: 요리9단보현스님
- Views: 조회수 127,501회
- Likes: 좋아요 2,762개
- Date Published: 2019. 12. 27.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=QNdmHitrEMU
곤드레밥 만들기. 건곤드레 부드럽게 만드는법.
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전기밥솥 곤드레밥 만들기!!
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곤드레밥 – 우리의식탁
입안에 봄 내음이 퍼지는 곤드레밥 책갈피
난이도 소요시간 60 분 노트보기( 18 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
자연을 느끼고 싶어 덜컥 정선 가는 버스에 올랐다가 긴 이동 시간에 지쳐 후회를 했던 적이 있어요. 하지만 근처 시장에서 곤드레밥을 한술 뜨자 미소가 절로 지어지고 오길 잘했다고 생각했죠. 곤드레는 단백질, 칼슘, 비타민 A가 풍부해서 쌀과 섞어 밥을 지어 먹으면 영양도 풍부하고 맛도 일품이랍니다. 양념장에 쓱쓱 비벼 한 입 넣으면 입안 가득 봄 내음이 퍼질 거예요.
[곤드레나물밥 만드는법] 어머님께 전수받은 황금레시피
캐나다에서 취한 곤드레 나물밥의 매력
김치 없이 못 사는 저희 가족을 위해 일 년에 한 번씩 어머님께서 김장에 필요한 고춧가루, 마늘가루, 생강가루 등을 보내주시는데요. 얼마 전 어머님과 통화 중에 갖은 나물로 손님을 대접했다는 말씀을 듣고 “아~ 저도 어머님 나물 먹고 싶어요!!!”라고 응했는데 나물이 필요하냐면서 택배로 보내주시겠다고 합니다. 죄송한 마음에 매번 거절했는데 이번에는 머리보다 몸이 먼저 반응했는지 “아~ 너무 좋지요!!”라고 답하는 저를 발견했습니다ㅎㅎㅎ 곤드레의 진짜 이름은 고려엉겅퀴인데요. 깊은 산중에서 바람을 맞으며 줄기가 이리저리 휘면서 제멋대로 자라는 모습이 마치 술에 취한 사람과 비슷하다고 해서 곤드레라고 부르기 시작했다고 해요. 5~6월이 가장 맛이 좋은 곤드레로 나물밥 만드는법을 나눔 하고자 합니다.
캐나다에서 느끼는 어머님의 손길
통화 후 일주일 만에 비행기 택배로 갖은 말린 나물이 도착했어요. 전혀 급하지 않다고 선편 택배로 보내도 된다고 말씀드렸는데 2달을 어찌 기다리게 하냐며 보내셨답니다. 텃밭에서 키워 말리신 갖은 나물뿐만 아니라 북어포, 멸치, 김, 손수 짜신 들기름까지 도착했어요. 먹기도 전에 부~~자 된 기분>.< 1. 말린 곤드레 불리기 말린 곤드레 나물은 질긴 편이라 하룻밤(최소 12시간 이상) 정도 불려야 합니다. 이때 그냥 물보다 쌀뜨물에 불리면 더욱 좋아요. 쌀뜨물에 불리는 이유: 쌀뜨물은 흡착력이 좋아 나물의 잡내를 내는 이물질이나 독성물질을 쉽게 제거합니다. 이외에도 쌀뜨물 세안법이 궁금하다면 이전 글을 참고하시길요. 2. 불린 곤드레 삶기 곤드레가 들어 있는 쌀뜨물을 그대로 냄비에 옮겨 담아 삶으세요. 저는 말린 곤드레 2줌에 소금 1 작은 술을 넣었어요. 양이 많을 경우 소금 1 큰 술을 넣어 주세요. 삶는 시간은 질긴 정도에 따라 다르나 약 1시간입니다. 잎사귀 부분이 물러지지 않을 만큼 삶아주세요. 소금을 넣는 이유: 나물 데치는 물에 소금을 넣으면 나물의 색과 향이 진해집니다. 또한, 열전도율을 높여 데치는 시간을 줄일 수 있습니다. 이외에도 세계 최대 소금 생산국 TOP 12 궁금하다면 이전 글을 참고하시길요. 3. 물에 씻기 삶은 곤드레를 흐르는 물에 2~3회 씻어 잔여물을 제거해주세요. 씻은 곤드레는 물기를 완벽하게 제거하는 것보다는 촉촉함을 유지하는 것이 밥을 하거나 냉장보관할 시 좋습니다. 삶는 후에 씻는 이유: 말린 곤드레 잎이 펴져야 곳곳에 묻은 이물질이 쉽게 제거되기 때문입니다. 4. 먹기 좋게 썰기 긴 나물이 목에 걸리지 않게 한 입에 들어가기 좋을 만한 크기로 썰어주세요. 삶은 후에도 뻣뻣한 부분은 밥을 해도 여전히 뻣뻣하므로 제거해주세요. 저는 하룻밤을 불리고 1시간을 삶았는데도 줄기 부분이 뻣뻣해 일부 잘라냈어요. 5. 쌀 불리기 쌀은 씻은 후 여름에는 30분, 겨울에는 2시간 정도 불려주세요. 캐나다는 아직도 봄이라서 1시간 불렸어요ㅎ 쌀을 불리는 이유: 밥맛은 쌀의 수분에 따라 달라지는데요. 쌀을 물에 불리면 쌀알에 물이 흡수돼 밥맛이 더욱 좋아집니다. 대략 쌀알이 흡수할 수 있는 수분의 80%가 채워지는 데 1시간이 걸리며 3시간이 지난 후에는 물을 더 흡수하지 않습니다. 이외에도 세계 최대 쌀 소비국 TOP 16 궁금하다면 이전 글을 참고하시길요. 6-1. 밥짓기: 물 조절하기 불린 쌀 위에 먹기 좋게 썬 곤드레 나물을 윗면을 한 겹 덮을 정도로 넣고 '쌀:물=1:1' 비율로 물을 부어 주세요. 만약 묵은 쌀로 냄비밥을 할 경우 물의 양을 늘려 쌀:물=1:1.2로 해주셔야 합니다. 저는 다음날 또 해먹기 위해 곤드레를 나눠서 넣었는데요. 곤드레는 듬뿍 넣을수록 맛있어요^^ 돌솥밥/냄비밥이 좋은 이유: 전기밥솥이나 압력밥솥에서 나물밥을 할 시 압력으로 인하여 나물이 짓무러지기 쉬워 나물 고유의 식감이 사라지기 쉽습니다. 6-2. 밥 짓기: 불 조절하기 센불 10분: 센불에 냄비를 두고 뚜껑을 연 상태에서 10분 간 두세요. 또는 쌀 위로 있던 물이 거의 사라질 정도까지입니다. 중불 5분: 뚜껑을 닫고 중불에서 5분을 두세요. 약불 10분: 5분 후 약불에서 10분을 두세요. 중불 과정이 귀찮다면, 센불에서 10분, 약불에서 15분간 둬도 됩니다. 뜸 5분: 불을 끄고 뚜껑을 열어 밥을 고루 섞어준 후 다시 뚜껑을 닫고 5분간 더 두면 완성입니다. 밥을 골고루 섞기 전에는 수분이 많아 보이나 섞어주면 수분이 고르게 퍼져 알맞은 상태가 됩니다. 그래도 수분이 많다면 약불에서 1~5분 정도 더 두세요. 가스레인지의 화력과 냄비의 종류 및 두께에 따라 불 조절이 조금 다를 수 있다는 점을 참고하시길 바라요. 7. 양념장 만들기 양념장 재료: 다진 파/고추/부추, 간장 1 큰 술, 들기름 1/2 큰 술, 고춧가루 1/2 큰 술, 통깨 밥을 짓는 동안 양념장을 만들면 되는데요. 곤드레 나물밥의 양념장의 핵심은 참기름이 아닌 '들기름'을 사용하기입니다. 들기름을 사용해야 하는 이유: 향이 진한 나물은 고소한 향이 강한 참기름보다 다소 가벼운 향을 지닌 들기름과 잘 어울립니다. 섬유소와 무기질이 풍부한 나물과 혈액을 맑게 하는 들기름은 궁합이 좋아 변비를 개선해주고 비만을 예방하며 혈관을 깨끗하게 해줍니다. 완성 완성된 곤드레 나물밥이에요! 나물 자체의 향이 진한 편이지만, 완성할 시 향이 은은하게 퍼져 거부감이 없어요. 곤드레 나물밥의 핵심은 냄비밥 짓기었고, 양념장의 핵심은 들기름이었어요. 호기심에 참기름으로 대체한 양념장으로 비벼 먹었더니 곤드레 나물의 매력이 훨씬 떨어졌어요. 특히, 어머님께서 갓 짜서 보내주신 진한 들기름의 향이 맛을 더 배가시켜 줬네요. 어머님께 전수받은 레시피로 곤드레 나물밥을 처음 해보았는데 곰손으로 해도 정말 맛있더라구요!ㅠㅠ 한 숟가락 뜨자마자 감탄이 저절로 나와 먹다 말고 어머님께 카톡을 보내드렸더니 되려 저에게 고맙다며 뽀뽀를 보내 주셨네요! 며느리보다 애교가 더 많으신 어머님이십니다!ㅎㅎㅎㅎ 곤드레나물밥이 메인이 되었던 손님초대상 불린 곤드레 절반을 냉장보관한 후 다음날 손님 초대상에도 곤드레 나물밥을 준비했어요. 손님들께서 캐나다에서 귀한 곤드레나물밥이라며 반겨주셨고, 양념장에 비벼 한 큰 술 뜨는 순간 여기저기서 동시에 양념장 비법이 대체 뭐냐며 계속 묻더라구요ㅎㅎㅎ 혹시나 해서 나물밥 절반, 현미찹쌀밥 절반 각각 했는데 모두 나물밥만 찾았어요. 캐나다에서 한국 손님을 위해 차린 초대요리가 궁금하다면 이전 글을 참고하시길요. 곤드레 효능 다이어트: 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부함 변비 완화: 장운동을 활발하게 도와 원활한 배변 활동을 도움 혈액순환 개선: 혈액을 맑게 해주고 어혈을 풀어줘 혈관 질환에 좋음 간 기능 개선: 간세포 기능을 활발하게 하여 간 질환, 황달, 간경화로 인한 복수 및 담석즙 치료에 효과적임 독소 배출: 각종 비타민과 베타카로틴이 항산화 작용을 하여 체내에 쌓인 독소와 노폐물을 배출함 눈 건강: 비타민 A가 많아 눈의 피로를 해소함 피부 건강: 각종 비타민이 풍부해 피부 잡티와 트러블을 방지함 시어머님께서 전수해주신 비법은 쌀뜨물, 소금, 냄비밥, 들기름이었어요. 어머님의 비법에 대한 과학적 또는 영양학적인 근거와 효능에 대해서는 개인 블로그가 아닌 건강과 영양에 관한 공식적인 웹사이트에서 각각 찾은 내용들임을 알려드립니다. 어머님께서 보내주신 귀한 곤드레 나물은 특별한 날 또는 집에 손님이 찾아오실 때 사용하려고 해요. 제가 한국에 있을 때에는 곤드레 나물밥이 그렇게 유명하지 않아 먹어본 적이 없었는데요. 캐나다에서 온라인으로만 접했던 곤드레나물밥을 어머님 덕분에 직접 해먹을 수 있어 감사했어요. 오늘도 맛있고 건강한 음식으로 삶의 활력을 찾아가시길요.^^
전기밥솥으로 곤드레밥 만들기
곤드레나물은 5월에서 6월이 제철인데요. 제철이 지났다고 아쉬워하지 마세요. 곤드레는 제철일 때 따서 말려서 먹기 때문에 1년 내내 먹을 수 있답니다. 곤드레에는 단백질, 칼슘, 비타민A가 풍부한데요. 소화가 잘되고 혈중 콜레스테롤을 낮춰줘서 노인식으로 좋고 섬유소가 많아 변비 예방에도 좋은 식품이에요. 몸에 좋은 곤드레를 보통 전문점이나 토속음식점에서 많이 드시죠? 오늘 집에서 전기밥솥으로 곤드레밥 만드는 방법을 알려드릴게요. 사시사철 맛있는 곤드레밥 집에서 즐겨보세요.
곤드레밥 만들기
곤드레밥 재료 준비 : 건곤드레 40g, 쌀 3컵, 들기름 1T, 소금 1T, 다진 마늘 1T
양념장 재료 준비 : 진간장 6스푼, 매실액 2스푼, 고춧가루 1/2스푼, 다진 마늘 1스푼, 참기름 1스푼, 다진파
곤드레밥을 만들 때는 생곤드레를 삶아서 사용해도 되고 말린 건곤드레를 이용해도 돼요. 이번 레시피는 건곤드레를 이용해서 알려드릴게요~
건곤드레는 반나절 정도 물에 불려 주세요. 불린 곤드레는 삶기 전에 문질러서 물에 여러 번 헹궈주세요. 말리는 과정에서 흙이나 이물질이 묻을 수도 있으니 깨끗하게 손질한 뒤에 끓는 물에 삶아줍니다. 삶은 뒤에 씻으면 곤드레가 흐물거릴 수 있으니 삶기 전에 씻어주는 게 좋아요.
보통 말린 곤드레는 센 불에서 10분, 중간 불에서 20~30분쯤 삶은 뒤에 찬물에 30분 이상 담갔다가 사용해야 부드러운 곤드레 맛을 볼 수 있어요. 하지만 곤드레 말린 상태에 따라 삶는 시간을 조정해 주시면 돼요. 저는 10분 정도 삶고 바로 헹궈서 밥을 했는데도 연하더라고요.
삶아서 찬물에 헹군 곤드레는 물기를 꼭 짜 주세요.
곤드레를 먹기 적당한 크기로 썰어 다진 마늘, 소금, 들기름을 넣어 조물조물 무쳐줍니다. 밥을 하기 전에 들기름과 소금을 넣어 밑간을 해줘야 밥이 더 맛있어요.
쌀은 미리 씻어서 불려 놓습니다.
밥은 간편하게 전기밥솥으로 할 거예요. 불린 쌀을 밥솥에 넣고 곤드레 무침을 올려줍니다. 물은 평소 밥 짓는 양에서 종이컵 1/3 컵 정도 더 넣어준 후 백미밥 취사를 누르면 돼요.
밥이 되는 동안 양념장을 만드세요. 곤드레 무침에는 들기름을 넣었는데, 양념장에는 참기름을 넣어야 해요. 간장, 다진 마늘, 고춧가루 그리고 매실액을 간장과 1:3 비율로 넣어 잘 섞어주세요. 계절에 따라서 달래나 부추 또는 실파를 넣으면 더 맛있는 양념장을 만들 수 있어요.
밥솥이 밥이 다 됐다는 신호를 보내면 곤드레밥 완성!
밥과 나물을 잘 섞어 그릇에 담으면 돼요.
영양 많고 소화가 잘되는 곤드레밥! 양념장 넣어서 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 맛있어요.
토속음식점에서 먹던 곤드레밥, 집에서 만들기 어렵지 않죠? 나물 무칠 땐 들기름을 넣고, 양념장에는 참기름 넣는 포인트만 잘 기억하면 맛있는 곤드레밥을 만들 수 있어요. 곤드레밥으로 무더위에 싹 날아간 입맛 찾아보세요! 지금까지 가꿈사 와이프로거 10기 윤지현이었습니다.
미리 삶지않아도 부드럽고 향긋한 ‘곤드레밥 만드는 법’
강원도 여행을 가면 한번쯤 먹게되는 음식이 ‘곤드레밥’인데요.
향긋한 곤드레나물로 지은 밥을 강된장이나 양념간장에 비벼 먹는 것인데요.
맛도 좋고 건강식 뿐만 아니라 다이어트 음식으로도 좋아 어제 저녁으로 맛있게 먹었습니다.
향이 진한 건곤드레를 미리 삶지 않고 전기압력밥솥에 바로 넣어
간단하게 만든 요리법을 소개하겠습니다.
미리 삶지않아도 부드럽고 향긋한 ‘곤드레밥 만드는 법’
1. 재료 준비 (4인분)
▣ 주재료 : 쌀3종이컵 (쌀4:찹쌀1 로 섞었음), 건곤드레나물 2줌 (대략 35g), 밥물 400ml
* 나물밥을 할때는 쌀4:찹쌀1비율로 섞어주면 밥이 더 맛있어요. 찹쌀이 없다면 생략가능. * 저는 현미+쌀+찹쌀을 섞었습니다.
▣ 양념장재료 (밥숟가락) : 간장6, 고추가루1, 올리고당(물엿)1,다진마늘 1/2, 다진 파1, 깨소금1/3, 참기름1
* 올리고당을 넣으면 윤기가 흘러 보기 좋고 아주 아주 살짝 단맛이 나서 양념장이 맛있어져요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 건곤드레나물 손질법
첫째, 마른 곤드레나물은 충분히 불려야 부드러우므로 10시간 이상 물에 불려주세요.
둘째, 불린 곤드레나물은 꼬불 꼬불한 잎사귀 속 먼지(흙)을 제거하기 위해 물에 헹구기 => 질긴 줄기는 제거하기
*나물밥은 질긴 줄기는 버리고 부드러운 잎사귀만 사용하세요
▣ 쌀 : 찹쌀과 멥쌀은 물에 30분~1시간정도 불려주세요.
* 저처럼 현미로 밥을 지은다면 최소 4시간 이상 물에 불려주세요.
▣ 양념장 만들기 : 그릇에 간장,고추가루,올리고당,다진마늘,다진파를 넣고 골고루 섞어주세요.
* 깨소금,참기름은 향을 위해 미리 섞지 말고 비벼먹기 직전에 섞어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 충분히 불린 쌀, 밥물 400ml를 넣고 밥을 지어주세요.
* 충분히 불린쌀!!! 충분히 불린 나물을 사용했을때 평소 밥하는 정도로 물을 맞추세요. 불리지 않은 쌀을 사용하다면 물을 좀 더 많이 넣어야합니다. * 밥물을 먼저 맞춘 후 나물을 올려줘야 물 맞추기 쉬워요.
▣ 둘째 – 밥물을 맞춘 쌀위에 충분히 불린 곤드레나물을 올려주세요.
▣ 셋째 – 취사를 눌러 밥을 지어주세요.
▣ 넷째 – 완성된 곤드레밥은을 골고루 저어주세요.
▣ 다섯째 – 미리 만들어 놓은 양념간장에 참기름,참깨를 넣은 후 곤드레밥 위에 올려주세요.
미리 삶지않아도 부드럽고 향긋한 ‘곤드레밥’입니다.
다른 분들 레시피를 보니 미리 삶아 놓은 나물을 쌀위에 올려 곤드레밥을 만드는데요.
제가 두가지 방법으로 다 해보니
충분히 불린 나물을 전기압력밥솥에서 요리한다면 굳이 미리 삶을 필요 없더라고요.
오히려 미리 삶지 않은 쪽이 향이 더 진했습니다.
질긴 줄기는 제거하고 부드러운 잎사귀했더니 부들부들 나물 씹히는 느낌이 안날 정도인데요.
여기에 찹쌀을 조금 섞은 밥이라 꼬들꼬들하게 되서 돌솥밥이나 무쇠솥밥으로 먹는 느낌이네요.
저는 간단하게 먹으려고 양념간장 뚝딱 만들어 비벼먹었는데요.
조금 손이 가더라도 강된장을 만들어 먹으면 더욱 맛있어요.
참기름 넣은 양념간장에 슥슥 비벼먹으니 윤기도 좔좔 흐르고~
음냐.. 부드럽고 향긋하고~ 자연의 맛!! 제대로 느껴졌어요.
여기에 시래기 된장국을 똬악~ 곁들이니 고기 반찬 부럽지 않네요.
칼로리도 낮아 다이어트 음식으로 배불리 맛있게 먹을 수 있어서 좋았답니다.
< 곤드레밥에는 구수한 된장국 추천합니다~ > 제목 클릭 ==> 배추겉잎으로 구수한 ‘우거지된장국 만드는법’
곤드레 나물밥 만드는법, 곤드레밥 양념장으로 맛있게
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곤드레 나물밥 만드는법
곤드레밥 양념장으로 맛있게
언제 먹어도 맛있는 곤드레 나물밥 만드는 법이에요. 밥을 할 때 곤드레 나물을 넣어서 만드는 곤드레밥과 양념장만 있으면 한 끼 맛있고 든든하더라고요. 더울 때는 간단해서 좋고 비가 많이 오는 날에는 귀찮아지니까 좋은 메뉴 곤드레 나물밥이에요. 아이들도 잘 먹어서 곤드레밥 양념장은 두 가지로 만들었어요. 아이들이 먹을 수 있는 덜 매운 양념장과 어른들 입맛대로 고추 듬뿍 넣어 매콤하게 해주면 입맛대로 먹기 좋아요. 평소보다 밥을 두 배쯤 더 먹게 되는 메뉴 나물밥이에요.
■곤드레밥 양념장으로 맛있게 곤드레 나물밥 만드는법
재료 : 냉동 곤드레 300g, 쌀 계량컵 2컵, 볶은 들기름, 계란
양념장 재료 : 고춧가루 1숟가락, 진간장 5숟가락, 다진마늘 1/2숟가락, 매실액 2숟가락, 올리고당 1티스푼, 쪽파 2개, 홍고추 1개, 청고추 2개, 깨소금 1숟가락, 참기름 1숟가락
냉동실에 쟁여 놓는 나물 1순위는 냉동 곤드레예요. 건곤드레는 마른 것을 불려야지만 냉동 곤드레는 초록초록 생곤드레를 삶아서 얼려 놓아 사용하기 좋고 부드러워서 맛도 좋아요. 마트에서 구입하는데 포장 패키지가 바뀌었네요. 전에는 한 덩이로 비닐 포장도 없이 들어 있어서 구입하면 칼로 자르고 소분해야 됐거든요. 이번에 바뀐 포장은 두 개로 나눠서 포장되어 있어 편해졌어요.
냉동 곤드레는 그대로 먹기에는 덜 삶아져서 질겨요. 다시 5분은 삶아줘야 부드럽게 먹기 좋아요.
다시 삶은 냉동 곤드레는 곤드레밥으로 300g만 넣으려고 해요. 냉동밥 용기 300ml인데 가득차네요.
곤드레를 미리 잘라야 밥을 해도 먹기 좋아요.
고소하게 들기름에 곤드레나물을 볶아주는데요. 들기름도 볶은 들깨로 만들면 참기름과 비슷하더라고요.
곤드레는 중불에서 들기름에 3~4분 볶아줬어요.
쌀은 계량컵으로 2컵을 씻어서 불리지 않고 바로 취사해도 돼요. 진밥이 아니라 고슬고슬한 밥을 좋아해서요.
곤드레 나물밥 만드는데 밥 물의 양은 평소보다 적게 넣으면 돼요. 쌀 계량컵 1컵은 150ml니까 쌀 2컵이면 300ml 물을 넣어야하는데 나물밥을 할 때는 줄여서 250ml만 넣어도 돼요. 나물의 물기를 꽉 짜는 기준이에요.
압력밥솥에 씻은 쌀을 넣고 물을 맞춘 뒤 볶은 곤드레를 올리고 쾌속 취사를 했어요. 볶은 곤드레를 넣어 밥을 하는 동안 고소한 냄새가 나더라고요.
곤드레 나물밥이 되는 동안 곤드레밥 양념장을 만들어요. 양념장에 재료를 많이 넣고 만드는 편이에요. 비벼 먹을 때도 더 맛있더라고요.
진간장 5숟가락, 고춧가루 1숟가락, 다진마늘 1/2숟가락, 매실액 2숟가락, 쪽파 2개, 홍고추 1개, 청고추 2개, 깨소금 1숟가락, 참기름 1숟가락을 넣고 잘 저어줘요. 더 매콤하게 청고추 1개를 청양고추로 바꿔도 돼요.
곤드레밥 양념장 하나는 고추 듬뿍 넣어 매콤하게 하나는 고추를 넣지 않고 아이들이 먹기 좋게 두 가지로 만들었어요.
그동안 곤드레 나물밥이 다 되었어요.
집에서 만드는 곤드레 나물밥의 장점은 곤드레를 듬뿍 넣어서 먹을 수 있다는 거죠. 너무 좋아요.
계란 프라이는 2개를 반숙으로 올리고요. 든든한 한 끼가 되겠죠.
고추 듬뿍 곤드레밥 양념장을 올려주면 돼요. 사진 보니까 또 먹고 싶어지는 맛이에요. 아이들도 좋아해서 평소보다 밥을 더 많이 먹어요. 느릿 느릿 먹던 아이도 맛있게 금방 먹더라고요.
건곤드레는 마른 상태라서 불리는 시간이 오래 걸리고 요리를 해도 생곤드레만큼 부드럽지는 않더라고요. 저희는 맛도 생곤드레가 나아서 더 좋아하고요. 직접 하기는 번거롭고 냉동 곤드레를 먹고 싶을 때마다 구입하는 것이 편해요. 두 팩 정도만 구입해두고 또 구입하고요. 편하게 먹을 수 있는 냉동 곤드레로 곤드레 나물밥 만드는 법이었어요. 간단하게 곤드레밥 양념장도 만들면 집에서도 맛있는 나물밥을 만들 수 있어요. 곤드레 듬뿍 넣고요.
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