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우선 영양성분을 살펴보면 감자는 수분 75%, 녹말 13~20%, 단백질 1.5~2.6%, 무기질 0.6~1%, 환원당(reducing sugar) 0.03mg, 비타민C 10~30mg을 함유하고 있다. 감자의 주성분은 전분, 즉 탄수화물이다. 사람들에게 주로 에너지를 준다.
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안녕하세요 내과전문의 닥터케이 입니다.
다이어트 하시는 분들부터 식단하시는 분, 혹은 감자를 좋아하셔서 드시는 분들까지 대부분 감자는 탄수화물만 있는 음식이라고 생각하시는 경우가 많죠?
의외로 감자에는 우리가 몰랐던 다양한 성분들이 있었다는 사실!
오늘은 감자가 우리 몸에 어떤 효능을 미치는지, 그리고 조심해야하는 경우는 없는지 알아보겠습니다!
#감자 #감자효능 #감자요리
00:00 하이라이트
00:57 감자의 영양성분
02:41 감자와 민간요법
03:30 감자 섭취시 주의해야하는 경우
04:55 정리
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감자 칼로리와 영양 정보 – FatSecret 대한민국
구운 감자. 1 개 중간크기당 – 칼로리: 203kcal | 지방: 9.52g | 탄수화물: 27.28g | 단백질: 3.16g.
Source: www.fatsecret.kr
Date Published: 8/28/2021
View: 7819
영양정보 – 미국감자협회 한국 웹사이트
감자 껍질이 모든 영양성분을 함유하고 있나요? · 110 칼로리밖에 되지 않는 낮은 칼로리 · 무지방, 무염, 무콜레스테롤 · 비타민C 일일 권장량의 절반에 가까운 비타민C …
Source: uspotato-korea.com
Date Published: 12/28/2022
View: 1988
감자에 들어있는 영양소·영양성분 알아보자~ : 네이버 블로그
▷ 탄수화물(13g) : · ▷ 단백질(1.5g) : · ▷ 섬유소(0.5g) : · ▷ 칼륨(420mg) : · ▷ 비타민B1(0.17mg) : · ▷ 비타민B2(0.04mg) : · ▷ 비타민C(18mg) : · ▷ …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 10/17/2022
View: 3600
놀라운 ‘감자’의 효능 6가지 – 하이닥
비타민 C는 면역 기능을 증진시키고, 항산화 물질을 함유하고 있다. 하이닥 영양상담 한유진 영양사는 “감자에는 다양한 항산화 성분이 들어있다”라며, …
Source: www.hidoc.co.kr
Date Published: 3/4/2022
View: 2419
감자 영양성분 알면 살 뺄 수 있어요 – 비타민헬스
감자 영양성분에는 비타민, 미네랄, 항산화 성분, 식이 섬유 및 저항성 전분 등의 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 감자 영양성분은 매우 풍부 …
Source: www.vitaminhealth.kr
Date Published: 4/29/2022
View: 1300
[이게뭐얌 TV] 감자, 이런 면이 있었어? 몰랐던 감자 영양의 진실
그러나 알고보면 감자는 ‘영양덩어리’고 다이어트에도 도움이 된다. 탄수화물은 100g 당 16~17g 들어있고, 이는 고구마·콩보다 적다. 칼로리도 감자는 70~ …
Source: m.health.chosun.com
Date Published: 2/25/2021
View: 386
감자 효능 및 영양성분 제대로 알고 먹자 – 청춘의 건강블로그
감자 효능을 살펴보기 전에 감자 영양성분부터 확인하자. 이하는 중간 사이즈의 감자(213g)에 함유된 영양성분이다. 비타민C가 하루 권장량의 약 70%나 …
Source: gbyouth.tistory.com
Date Published: 4/11/2021
View: 4058
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주제에 대한 기사 평가 감자 영양 성분
- Author: 내과전문의 닥터케이 Dr.K
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- Date Published: 2021. 8. 31.
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땅 속의 사과, 감자
과학향기
감자는 우리 식탁에서 늘 만날 수 있는 식재료로 생각해 제철개념이 없는 편이다.감자하면 포테이토칩이나 프렌치프라이를 떠 올려 간식거리로 생각하지만 쌀, 밀, 옥수수와 더불어 세계 4대 식량작물이며 건강하게 잘 먹는 것이 필요하다.
감자는 약 7천 년 전 페루 남부에서 재배되기 시작해 안데스 산맥에서 잉카인들의 식량이었다. 그 후에 스페인 사람들에 의해 유럽과 전 세계로 퍼져나갔고, 현재는 전 세계인들이 사랑하는 작물이 됐다. 처음 유럽 사람들은 이 감자를 관상용의 정원 식물로 키웠으며 심지어는 최음제로 오인하기도 했다. 또한 악마의 식물이라 하여 심한 배척을 받기도 했다.
특히 18~19세기 즈음 세계적으로 급격한 인구 증가로 인한 인구 부양 문제가 심각해졌을 때 감자는 싸고 실용적인 농작물로 자리 잡았다. 아마도 감자라고 하면 고흐의 어두운 배경의 ‘감자 먹는 사람들 The Potato Eater’(1885)을 떠올리는 사람들도 있을 것인데,감자는 16세기경 네덜란드의 상인들에 의해 중국에 전래됐고, 국내에는 1824년경 만주의 간도 지방으로부터 전래됐다고 보고 있다.
감자 먹는 사람들(The Potato Eaters), 빈센트 반 고흐, 1885년, 반 고흐 미술관(출처 : wikimedia commons)
‘감자(甘藷)’는 ‘북방에서 온 고구마’라는 뜻인 북방감저에서 그 유래를 찾아볼 수 있고, 감자를 들어 올리면 ‘말에 달린 방울들이 모여 있는 것 같이 생겼다’하여 ‘마령서(馬鈴薯)’라고도 불렸다. 이렇게 감자와 고구마는 생긴 모양이 비슷하지만 전혀 다른 작물이다. 감자는 고추, 가지, 토마토, 담배와 함께 가지과(Solanaceae)에 속하는 작물이다.
감자는 알고 보면 영양과 효능도 좋은 편이다. 우선 영양성분을 살펴보면 감자는 수분 75%, 녹말 13~20%, 단백질 1.5~2.6%, 무기질 0.6~1%, 환원당(reducing sugar) 0.03mg, 비타민C 10~30mg을 함유하고 있다.또 철분, 칼륨과 같은 중요한 무기성분 및 비타민C,· B1,·B2, 나이아신과 같은 인체에 꼭 필요한 비타민을 함유하고 있다.
감자는 밀가루보다 더 많은 필수 아미노산을 함유하고 있다. 감자에는 특히 비타민C가 많은데 고혈압이나 암을 예방하고 스트레스로 인한 피로와 권태를 없애는 역할을 한다.또 감자에는 수박이나 사과에 다량 들어 있다는 칼륨이 4배 이상 많다. 칼륨은 나트륨의 배출을 도와 짜게 먹는 식습관을 가진 우리들에게 유익하며, 고혈압 환자의 혈압 조절에 도움을 준다.
또한 당뇨환자들에게 좋지 않은 소금기를 몸 밖으로 없애는 역할을 한다. 소금기 있는 음식을 금방 줄이기 힘든 당뇨환자들이 감자를 다른 음식과 병행해서 먹는다면 좋은 효과를 얻을 수 있다. 식물성 섬유질인 펙틴이 들어있어 변비에 특효가 있다. 감자는 염증 완화, 화상, 고열, 편도선이나 기관지염에 효과가 있다고 오래전부터 알려져 왔다.
실제 그동안 구전으로 전해져 오는 효과들은 실험을 통해서도 밝혀지고 있다. 과거 우리나라에서는 감자의 생즙을 관절염 및 통증을 억제하는 민간요법으로 사용했다.
감자의 폴리페놀 성분이 흰쥐의 생체 내 과산화지질(lipid peroxide)에 미치는 영향에 대한 연구에서는 콜레스테롤을 투여한 흰쥐의 간장에서 과산화지질을 억제하는 것을 확인했다.
또한 ‘유색감자 추출물의 항산화 및 항고혈압 활성’에 대한 연구에서도 적색과 보라색 안토시아닌 색소가 풍부하게 함유돼 있고, 항산화 및 항고혈압 활성이 높음을 확인했다.
그럼, 어떤 감자를 구입해 보관하는 것이 좋을까?싹이 나거나 녹색 빛깔이 도는 것은 피하도록 한다. 감자의 싹이 돋는 부분은 솔라닌이 있으므로 싹이 나거나 빛이 푸르게 변한 감자는 먹지 않도록 주의해야 하며, 감자에 싹이 올라 있으면 씨눈을 깊이 도려내고 사용해야 한다.
껍질을 까놓은 감자는 갈변이 일어나기 때문에 물에 넣어 놓아야 한다. 찬물에 담가 물기를 제거한 후, 비닐봉지나 랩에 싸서 냉장 (1~2℃) 보관하는 것이 좋다.집에서 상온에 보관할 경우에는 1주일 안에 먹는 것이 좋다.
감자는 어떻게 조리해 먹는 것이 좋을까?볶음, 전, 탕, 국, 범벅, 서양요리 등 다양한 음식에 쓰이고 있다. 감자는 희석식 소주의 원료와 알코올의 원료로 사용되고, 감자녹말은 당면 원료로도 이용되고 있어 우리들은 알게 모르게 감자를 많이 섭취하고 있다.
요즘 같이 감자가 제 철인 때에는 맛이 좋은 생감자를 쪄서 그대로 먹으면 감자 맛과 영양을 제대로 즐길 수 있다.또한, 가능하다면 기름에 튀기는 조리방법은 피하는 것이 감자를 제대로 즐기는 방법이다.
*자유라디칼 : 자유라디칼이란 외곽 전자각에 단일 홀전자를 갖고 있는 원자나 분자를 말한다. 노화에 관한 자유라디칼 이론에서는 세포는 시간이 흐름에 따라 자유라디칼로 인한 손상이 축적되면서 노화가 된다고 말하고 있다. 자유라디칼을 제거한다는 것은 노화의 원인이 되는 세포 손상을 억제 시키는 것이다.
글 : 정혜경 호서대학교 식품영양학과 교수
미국감자협회 한국 웹사이트
8. 미국감자협회 영앙과학프로그램(Nutrition Science Program)에 대하여
미국감자협회(Potatoes USA)(前 미국감자위원회; the U.S. Potato Board)는 감자 섭취의 장점을 널리 알리기 위한 목적으로 1971년 감자 농장주들이 모여 설립하였습니다. 미국감자협회는 최초로 FDA의 승인 영양성분표를 개발 및 사용한 상업 단체이며 오랜 기간 영양성분에 관한 도움이 되는 정보를 제공하고 있습니다. 이러한 노력 덕분에 지난 30년간 감자에 대한 소비자들의 인식은 대부분 긍정적이었습니다. 그러나 2000년대 초반에 저탄수화물 다이어트 열풍이 미국을 휩쓸었고 이는 감자에 대한 미국인들의 사랑에도 큰 영향을 미칠 수밖에 없었습니다. 이러한 영향은 뚜렷하진 않았지만 소폭 감소한 감자 소비를 통해 확인할 수 있었습니다. 이로 인해 감자 산업은 감자는 살이 찐다는 오해를 불식시키고 대중을 대상으로 미국인이 가장 좋아하는 채소인 감자의 장점을 알리기 위한 노력을 기울이면서 소비자 마케팅을 적극 강화하였습니다.
2004년 미국감자협회는 주요 감자 연구를 집대성한 공식적인 영양과학프로그램을 출범하였으며 감자의 명성을 위한 대학 연구 프로젝트에 대한 재정 지원도 시작하였습니다. 미국감자협회는 감자 영양 관련 연구를 이끌고 있으며 미국 내 감자 소비에 영향을 줄 수 있는 미국 및 해외 연구와 동향을 모니터링하고 있습니다. 현재 미국감자협회는 2011년 설립된 감자 관련 기관인 감자 연구 및 교육 연합체(Alliance for Potato Research Education; APRE)와 파트너십을 통해 감자와 관련한 모든 형태의 과학적 기반을 마련하기 위하여 노력하고 있습니다.
감자에 들어있는 영양소·영양성분 알아보자~
▶ 탄수화물(13g) :
탄수화물은 근육과 뇌, 온몸의 세포를 모두 움직이게 하는 중요한 에너지원입니다. 탄수화물을 당질이나 당이라고도 부르며 감자에 들어있는 탄수화물은 복합당질이기 때문에 씹을수록 단맛이 난다는 특징을 가지고 있습니다.
▶ 단백질(1.5g) :
단백질은 우리 체내에서 여러 가지 역할을 수행하는데 탄수화물, 지방과 더불어 3대 영양소의 하나로 다양한 기관이나 효소 그리고 호르몬 등 우리의 몸을 구성하는 주성분 중에 하나입니다. 단백질을 섭취하게 되면 면역 기능을 좋게 하는 것은 물론 수분의 평형유지를 도와주고 포도당을 생성하거나 에너지원으로 사용할 수 있게 해줍니다.
▶ 섬유소(0.5g) :
섬유소가 많이 함유된 식품은 부피에 비해 칼로리가 낮아서 다이어트 식품으로도 많이 알려져 있습니다. 섬유질은 에너지로 활용이 되지 못하기 때문에 장속에서 수분을 빨아들이는 성질이 있는데 이런 성질이 변의 양을 늘려주거나 부드럽게 만들어 주기 때문에 배변을 쉽게 할 수 있도록 도움을 주어 변비 예방에 도움을 둡니다.
▶ 칼륨(420mg) :
칼륨은 나트륨의 배설을 도와서 고혈압을 예방해주는 효과가 있으며 장시간 운동을 했을 때 일어날 수 있는 근육경련 등을 예방해주게 됩니다. 이밖에 몸속의 노폐물 처리나 뇌기능 활성화 역할을 해주기도 합니다.
▶ 비타민B1(0.17mg) :
우리가 섭취를 한 당질이 몸속에서 분해가 되어서 에너지로 전환될 때 비타민B1의 도움이 필요합니다. 이 비타민이 부족하게 되면 피로 물질인 젖산이 근육에 쌓이면서 쉽게 몸이 피로해질 수 있는데요. 비타민B1이 결핍이 되었을 때는 피로감이나 소화불량, 식욕부진, 체중감소 등이 나타날 수 있으니 적정량을 유지해주는 것이 좋습니다.
▶ 비타민B2(0.04mg) :
비타민B2는 체내 에너지 생성에 필요합니다. 이 비타민은 몸의 탄수화물이나 단백질, 지방 대사에 관여를 하기 때문에 체중 증감에도 영향을 미치게 되는데요. 과한 운동이나 과한 업무로 인해서 에너지가 떨어지신 분들이라면 비타민B2가 부족해질 수 있으니 적정량을 잘 섭취하는 것이 좋습니다.
▶ 비타민C(18mg) :
감자에는 열에 강한 비타민C를 가지고 있고 일반적으로 물이나 열에 약한 성질과는 다르게 전분에 의한 보호를 받고 있어 가열을 해도 비타민 성분이 파괴되지 않는다는 특징을 가지고 있습니다.
▶ 나이아신(1.2mg) :
나이아신은 피부 수분을 유지해주는 것과 혈액 순환을 좋게 해주는 효능을 가지고 있으며 신경 안정을 좋게 해주어 스트레스를 해소시키는 등의 효과를 보입니다.
놀라운 ‘감자’의 효능 6가지
무엇이든 과도하게 섭취하는 것은 금물이다. 건강에 좋다고 잘 알려진 감자도 너무 많이 섭취하면 혈압이 높아질 수 있다는 연구 결과도 있기 때문이다. 실제로 감자는 건강에 중요한 비타민과 다양한 영양소를 많이 함유하고 있다. 미국 건강 정보 사이트 Medical Daily는 감자의 6가지 효능에 대해서 자세히 설명했다.
1. 비타민 C
비타민 C는 오렌지와 같은 감귤류 과일에 풍부하게 들어있는 것으로 잘 알려져 있다. 하지만 실제로 20세기 대부분의 영국 식단에서 비타민 C의 주요 공급원은 감자였다. 보통 작은 감자 기준으로 하루 비타민 C 권장 섭취량의 약 15%를 제공한다.
비타민 C는 면역 기능을 증진시키고, 항산화 물질을 함유하고 있다. 하이닥 영양상담 한유진 영양사는 “감자에는 다양한 항산화 성분이 들어있다”라며, 껍질에 이로운 영양분이 많기 때문에 깨끗이 씻어서 껍질째 먹을 것을 추천했다.
또한, 감자는 관절 작용을 돕는 결합 조직을 형성하는 데 필수적인 역할을 하며, 이를 제자리에 고정시켜주는 작용을 한다. 이는 비타민 C 결핍이 치아 손실과 관련된 이유이기도 하다.
2. 비타민 B6
비타민 B6는 신체에 있는 100개 이상의 효소가 적절하게 기능하도록 도와주며, 신경 기능에 중요한 단백질을 분해할 수 있게 해줘 정신 건강에도 영향을 미친다. 보통 작은 감자 기준으로 하루 비타민 B6 권장 섭취량의 약 4분의 1을 포함한다.
3. 칼륨
한유진 영양사는 “감자에는 칼륨이 풍부하게 들어 있어 우리 몸의 심장을 건강하게 할 수 있다”며 “칼륨을 충분히 섭취하는 것은 혈압을 낮추는 데 도움이 되고 감자에 함께 들어 있는 클로로겐산도 혈압을 낮추는 데 도움이 된다”라고 말했다.
체내 칼륨은 근육과 신경의 전기 신호를 조절하는 데 중요하다. 따라서 칼륨이 과도하게 많거나 없을 경우 심장 활동에 문제가 생길 수 있다.
굽거나 튀긴 감자에는 삶거나 으깬 감자보다 더 높은 수준의 칼륨이 함유되어 있으며, 껍질째 삶은 감자는 하루 칼륨 권장 섭취량의 약 3분의 1을 함유하고 있는데, 다진 감자를 끓이면 칼륨의 절반 정도가 물 밖으로 새어나갈 수 있기 때문이다.
하지만 신장 질환이 있을 경우 감자를 적게 먹는 것이 좋다. 과도한 칼륨을 제거하는 능력이 제한될 수 있기 때문이다. 또한, 감자를 굽거나 튀긴다면, 기름의 양을 주의해서 사용해야 한다.
4. 콜린
콜린은 인지질뿐만 아니라 근육 수축, 혈관 확장, 심장 박동 속도 저하를 도와주는 신경 전달 물질인 아세틸콜린을 만들기 위해 지방에 부착되는 작은 화합물이다. 감자는 고기, 콩과 같이 단백질이 풍부한 음식 다음으로 높은 수준의 콜린을 함유하고 있다.
콜린은 건강한 뇌, 신경, 근육에 필수적이기 때문에 충분한 양을 섭취하는 것이 좋다. 하지만 일부 사람들은 선천적으로 몸에서 콜린을 만들지 못할 수 있다. 껍질째 삶은 감자는 하루 콜린 권장 섭취량의 약 10%를 함유하고 있다. 특히 콜린은 태아의 새로운 세포와 장기를 만드는 것을 돕기 때문에 임신 중 충분한 섭취가 중요하다.
5. 위장 건강 증진
감자를 먹기 전 요리하고 식히는 과정은 저항성 녹말이 형성되도록 한다. 이는 여러 방법으로 우리 몸을 돕는데, 건강한 장내 마이크로바이옴에 중요한 프리바이오틱스 역할을 하는 것도 포함된다.
요리된 녹말이 식으면 소화하기 어려울 수 있지만, 대장의 박테리아가 이를 발효시켜 단사슬 지방산이라고 불리는 식초와 유사한 화합물을 만들어 낸다. 이 지방산들은 내장에 영양을 공급하고 위장을 건강하게 유지시켜준다.
단사슬 지방산은 또한 혈액 지방과 혈당 수치를 낮추는 데 도움을 주면서 신진대사를 원활하게 한다. 이는 삶거나 찐 감자가 저칼로리이며, 영양소가 풍부한 이유다.
6. 천연 글루텐 프리
감자는 자연적으로 글루텐이 없기 때문에 코엘리악병이 있거나 글루텐을 피해야 하는 사람들에게 좋은 선택이다.
감자는 고구마와 마찬가지로 당 지수가 낮다. 즉, 혈당의 급격한 상승을 유발하지 않는다. 이는 체중과 식욕을 조절하는 데 도움이 될 수 있다는 의미다. 고구마는 감자보다 칼로리와 탄수화물 함량이 더 높으며, 더 많은 베타카로틴을 함유하고 있다.
일반적인 삶은 감자는 같은 크기의 바나나보다 칼로리가 적은 130칼로리밖에 되지 않는다. 칼로리를 낮게 유지하는 가장 좋은 방법은 끓이거나 찌는 방법이다. 베이킹은 버터나 크림이 들어가면서 칼로리를 증가시킬 수 있고, 감자 칩 또한 기름을 빨아들이기 때문에 건강하지 않다.
도움말 = 하이닥 영양상담 한유진 (영양사)
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감자 영양성분 알면 살 뺄 수 있어요
감자 영양성분에는 비타민, 미네랄, 항산화 성분, 식이 섬유 및 저항성 전분 등의 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 감자 영양성분은 매우 풍부하지만, 감자를 튀겨서 요리를 하는 경우 체중이 증가하는 등 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
감자는 조리하는 방법에 따라 건강에 영향을 미칩니다. 감자 영양성분을 공급받아 건강에 이점을 얻기 위해서는 삶거나 굽는 방법이 있습니다.
감자 영양성분은 풍부하고 건강합니다. 감자는 비타민 및 미네랄의 좋은 공급원입니다. 그리고 신체에 많은 양의 칼륨을 공급해줍니다. 수확한지 얼마 안된 감자 일 수록 수분을 많이 포함하고 있습니다. 그리고 감자 영양성분의 대부분은 탄수화물입니다. 약간의 단백질과 식이 섬유를 포함하고 있지만 지방은 거의 없습니다.
종류에 따라서 감자 영양성분이 달라질 수 있습니다. 감자 색깔이 붉을 수록 탄수화물 및 식이 섬유가 적습니다. 그리고 요리하는 방법에 따라 감자 영양성분이 달라집니다.
대부분의 감자 영양성분은 껍질에 집중되어 있습니다. 감자 껍질을 제거하면 식이 섬유와 미네랄의 상당 부분이 없어집니다.
또한 감자를 튀길 경우 지방과 칼로리가 높아집니다. 가공된 감자 제품은 영양 밀도가 낮고 칼로리, 지방 및 나트륨 함량이 높습니다.
탄수화물
감자 영양성분의 대부분은 탄수화물로 구성되어 있습니다. 감자의 탄수화물은 주로 전분 형태 입니다. 감자의 탄수화물 함량은 약 66~90% 정도로 구성되어 있습니다.
그리고 감자는 다른 음식에 비하여 GI 지수(혈당 지수)가 높습니다. 그렇기 때문에 감자를 먹고 나면 식후 혈당이 높아질 수 있습니다. 당뇨병 환자에게는 감자가 좋은 음심은 아닐 수 있습니다.
그러나 감자를 요리하는 방법에 따라 GI 지수를 낮출 수 있습니다. 감자를 요리한 후 차갑게 식히면 혈당에 미치는 영향을 약 25% 정도를 낮출 수 있습니다.
식이 섬유
감자는 다른 음식에 비하여 식이 섬유가 풍부하지는 않습니다. 하지만 감자를 꾸준히 먹으면 신체에 식이 섬유를 지속적으로 공급해줄 수 있습니다. 감자 영양성분 중에서 식이 섬유는 약 1~2%정도를 차지하고 있습니다. 감자의 식이 섬유는 대부분 껍질에 있습니다. 감자의 식이 섬유를 제공 받기 위해서는 껍질까지 먹어야 합니다.
그리고 감자는 저항성 전분을 많이 함유하고 있습니다. 저항성 전분은 장 건강에 도움이 되는 박테리아의 먹이 입니다. 소화기 건강을 개선하고 혈당을 조절하여 식후 혈당을 완만히 올리는데 도움이 될 수 있습니다. 대신 껍질이 있는 감자를 차갑게 해서 먹어야 합니다. 뜨거운 감자에 비하여 감자가 차가울수록 저항성 전분이 많이 함유합니다.
단백질
감자는 다른 음식에 비하여 단백질 함량이 낮습니다. 수확 한지 얼마 안된 감자에는 1~1.5%의 단백질을 함유하고 있습니다. 그리고 감자를 건조할 경우 8~9%의 단배질을 함유하고 있습니다.
또한 감자 영양성분 중에 단백질은 다른 음식에 비하여 품질이 매우 높습니다. 감자의 단백질은 쌀, 밀, 옥수수, 대두, 기타 콩류의 작물보다 단백질 품질이 높습니다.
감자는 글루텐 프리 음식입니다
많은 사람들이 즐겨 먹는 밀가루 음식에는 글루텐을 함유하고 있습니다. 대표적인 글루텐 음식으로 빵, 과자, 케이크, 라면, 국수 및 파스타 등과 같은 음식들입니다.
대부분의 사람들은 글루텐 음식을 먹어도 건강에 이상은 없습니다. 그러나 일부 사람들은 글루텐 음식을 먹으면 심한 불편감을 경함하게 됩니다. 대표적인 글루텐 음식 부작용으로 복통, 설사, 복부 팽만감, 피부 발진 및 변비 등이 있습니다.
감자는 글루텐이 없는 음식입니다. 건강을 개선하기 위해 감자를 선택하십시오. 감자 영양성분이 풍부하고 글루텐 프리 음식입니다. 감자는 의외로 칼로리가 낮으며 자연적으로 글루텐이 없기 때문에 불편한 증상이 발생하지 않습니다.
글루텐 프리 음식인 감자를 사용하여 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 그러나 감자를 사용한 빵 중에서는 글루텐이 포함되어 있을 수 있기 때문에 영양정보를 확인해야 합니다.
감자를 차갑게 요리하십시오
감자 영양성분은 풍부하고 건강에 도움이 됩니다. 감자는 식이 섬유가 들어 있으며 비타민과 여러 미네랄을 함유하고 있습니다. 그러나 대부분의 감자는 GI 지수(혈당 지수)가 높습니다. GI 지수는 섭취하는 음식이 식후 혈당에 미치는 영향을 기준으로 말합니다.
감자는 따뜻하게 요리를 할 수록 식후 혈당 수치를 높게 만듭니다. 높은 혈당 수치를 피하기 위해서는 차가운 감자를 먹어야 하고 섭취량을 조절하는 것이 도움 될 수 있습니다. 감자를 적당히 먹는 것이 좋으며 차가울 수록 혈당 수치를 안정 시켜줍니다.
감자의 GI 지수는 차갑게 요리할 수록 낮아집니다. 혈당 조절이 필요한 당뇨병 환자들은 따뜻하게 요리한 감자 요리보다 차갑게 요리한 감자 요리를 선택하는 것이 좋습니다. 차갑게 요리를 할 수 있는 것으로 샐러드, 매쉬 포테이토 등을 선택하십시오.
감자는 다이어트 음식입니다
감자 영양성분이 풍부하여 다이어트 음식으로 인기가 많습니다. 여러 연구에서 다이어트 음식으로 감자를 선택하면 체중 감량에 효과적이다고 하였습니다. 감자는 탄수화물 함량이 높지만 칼로리가 낮고 여러 미네랄이 풍부하기 때문에 체중 감량에 도움이 됩니다.
그리고 감자는 소화를 느리게 하여 포만감을 주는데 효과적입니다. 탄수화물 음식으로 감자를 선택하십시오. 감자는 밥보다 칼로리가 낮고 포만감이 높아 음식 섭취량을 줄여주는데 도움이 됩니다.
그러나 다이어트를 하기 위해 감자만 먹는 것은 건강한 다이어트 방법이 아닙니다. 감자는 분명 칼로리가 낮고 영양이 높은 음식이지만 몸에 필요한 영양소를 모두 가지고 있지는 않습니다. 감자를 장기간으로 먹게 되면 영양 불균형을 초래할 수 있습니다.
건강한 다이어트를 하기 위해서는 여러가지 채소, 단백질 및 건강한 지방을 먹어야 합니다.
감자 영양성분 및 장점을 알려드렸습니다. 감자의 탄수화물은 전분 함량이 높고 GI 지수가 높은 음식 중 하나 입니다. 감자를 건강하게 먹기 위해서는 껍질 채 먹어야 하며 차갑게 먹을 수록 혈당 지수를 안정화 시켜줍니다.
껍질 그대로 감자를 꾸준히 먹으면 포만감이 높고 장 건강에 도움이 되는 이점을 제공 받을 수 있습니다.
[이게뭐얌 TV] 감자, 이런 면이 있었어? 몰랐던 감자 영양의 진실
[이게뭐얌 TV] 감자, 이런 면이 있었어? 몰랐던 감자 영양의 진실 이금숙 헬스조선 기자 가 –가 +
먹으면 살찔 것 같고, 다이어터들은 피해야 할 것 같은 식품이 바로 감자다. 그러나 알고보면 감자는 ‘영양덩어리’고 다이어트에도 도움이 된다. 탄수화물은 100g 당 16~17g 들어있고, 이는 고구마·콩보다 적다.칼로리도 감자는 70~80kcal, 고구마는 100kcal이다. 감자에는 단백질이 다른 채소보다 많은 편이고, 비타민C는 심지어 사과보다 많다. 알고 보면 건강식품인데, 왜 이런 오해를 받고 있었을까? 한국식영양연구소 심선아 소장과 함께 감자의 오해를 풀어봤다. 영상을 통해 확인해보자.
감자 효능 및 영양성분 제대로 알고 먹자
감자 효능은 무엇일까. 보통 감자를 대수롭게 여기지 않지만, 감자는 알고 보면 영양과 효능이 우수한 웰빙식품이다. 비타민C와 칼륨 등 우리 몸에 유익한 성분이 많이 들어 있어 꾸준히 섭취하면 건강에 여러모로 도움이 된다. 이번 포스팅에는 지금까지 알려지고 밝혀진 감자의 효능에 어떤 것들이 있는지, 논문 등의 전문지식과 한방의 기록을 참고하여 정리해봤다.
감자 영양성분
감자 효능을 살펴보기 전에 감자 영양성분부터 확인하자. 이하는 중간 사이즈의 감자(213g)에 함유된 영양성분이다. 비타민C가 하루 권장량의 약 70%나 함유되어 있으며, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 망간, 인 등의 미네랄이 많이 들어있다. 식이섬유도 4.7g이나 함유되어 있다. 다만, 비타민A, 비타민B12 등은 거의 들어있지 않다.
감자 효능
1. 칼륨이 풍부 중간 크기의 감자 하나에는 약 897mg의 칼륨이 함유되어 있다. 충분한 칼륨 섭취는 혈압을 올리는 작용을 하는 나트륨을 체외로 배출해주기 때문에 혈압강하 및 혈관건강에 도움이 된다.
2. 비타민C가 풍부 중간 크기의 감자 하나에는 비타민C가 약 42mg 함유되어 있다. 감자가 ‘땅속의 사과’라고 불리는 이유는 이 비타민C 때문이다. 특히 감자의 비타민C는 열에 의한 손실도 적다. 비타민C는 피로회복, 피부미용, 면역력 강화 등에 도움이 되며, 철분흡수 촉진, 항산화 등의 효능이 있는 유익한 비타민이다. 비타민C에 관한 더 자세한 정보가 궁금하다면 여기를 클릭하자.
3. 식이섬유가 풍부 중간 크기의 감자 하나에는 약 4.7mg의 식이섬유가 함유되어 있다. 충분한 식이섬유 섭취는 장내환경개선·내장질환 예방, 변비해소, 콜레스테롤 수치 저하, 혈당 조절 등에 도움이 되며, 먹은 양에 비해 큰 포만감을 주기 때문에 다이어트 식품으로도 활용할 수 있다.
4. 항산화 감자에는 비타민C, 폴리페놀 등의 항산화 성분이 함유되어 있다. 평소에 꾸준히 섭취하면 활성산소로 인한 각종 질병과 세포의 노화 및 산화를 예방하는데 도움이 된다. 감자의 해당 효능은 적색감자, 보라색감자 등과 같은 유색감자에서 더 강력한 것으로 보고되었다.
5. 암 예방 연구자료와 특허자료는 감자의 껍질이 암세포 증식을 억제하는 효능이 있음을 언급하고 있다. 가능하다면 감자를 깨끗이 씻어 껍찔째 먹는 것이 좋을 것 같다. 이후에 감자껍질 효능만 따로 다룰 예정이다.
6. 위궤양 억제 연구자료에 의하면, 감자의 녹말이 궤양 형성을 억제하는 효능이 있다고 한다. 아침 일찍 공복에 감자 한 개를 갈아 생즙을 낸 뒤 위의 물을 버리고 가라앉은 앙금만 먹으면 위궤양 치료에 도움이 되고, 소화기능도 튼튼해진다.
그 밖에도 알려진 감자 효능은 대사증후군 예방, 염증 완화, 편도선이나 기관지염 완화 등이 있으며, 한방에서는 보기(補氣: 기운을 보태주는 효능), 건비(健脾: 비가 허한 것을 보하는 효능), 소염(消炎: 염증을 가라앉히는 효능) 효능이 있다고 기록되어 있다.
감자 부작용 및 섭취시 주의사항
감자의 싹이 돋는 부분은 알카로이드의 1종인 솔라닌이 들어 있다. 이것은 독성이 있으므로 싹이 나거나 빛이 푸르게 변한 감자는 많이 먹지 않는 것이 좋다. 또한 감자에 영양이 풍부한 것은 사실이지만, 모든 영양이 들어있는 완전식품은 아니기 때문에 감자를 이용한 원푸드 다이어트는 금물이다. 날감자를 너무 많이 먹는 것 또한 위 기능을 좋지 않게 할 수 있다.
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