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은행에는 독성물질이 들어있어 잘못 만지거나 과다섭취시 중독증상을 일으킬 수 있으므로 주의해서 드셔야 합니다.
모든 씨앗들은 종족번식을 위해 독성을 갖고 있는데 은행 역시 씨앗이라서 악취를 풍기고 독성을 갖고 있는 것이랍니다.
보통 은행나무 열매를 그냥 은행이라 부르고 한방에서는 은행의 껍질을 벗기고 건조한 은행열매를 백과라고 하여 진해거담제로 사용하고 있습니다.
동의보감에서는 은행은 성질이 차고 맛은 달며 독이 있고 폐와 위의 탁한 기운을 맑게하고, 숨찬것과 기침을 멎게한다라고 합니다.
우리의 몸과 마음은 하나입니다
\”몸을 통한 마음의 치유, 마음을 통한 몸의 치유\”
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은행독 증상? 은행의 효능과 독성 해독방법 – 소중한 공간
은행의효능과 은행독 증상 독성해독방법. 10 월인 가을에 흔히보는고 쉽게 구할수있는 몸 에좋은 은행에대해 알아봅니다 …
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은행독을 조심하세요. … 은행 섭취량을 하루권장량 이상 먹었을 경우 은행독으로인해 현기증, 메스꺼움이 심해 … 해독에 효과가 있다고합니다.
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은행독(銀杏毒) / 해독(解毒) | 익생닷컴
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은행독이나 옻이 오랐을 때 처방 – 네이버 블로그
청산배당체로 불에 익히면 독성이 훨씬 줄어들고요. 은행에 중독 되었을 때에는 사향을 한 푼 따뜻한 물에 타서 마시거나 감초 달인 물을 마시면 바로 …
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Date Published: 6/16/2022
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은행
또 빈 속에 1백50개쯤 먹으면 중독될 위험이 있다. 은행 독은 청산배당체로 불에 익히면 독성이 훨씬 줄어든다. 은행에 중독되었을 때에는 사향을 한 푼 따뜻한 물에 타서 …
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은행 독 제거,은행 옻 제거방법,은행 옻 주의. 은행의 효능,은행의 …
① 팬에 참기름을 두르고 은행을 볶아 속껍질을 벗겨둔다. ② 반나절 이상 물에 담가 충분히 불린 검은콩을 냄비에 담고 진간장과 물엿, 설탕, 물을 붓고 …
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은행 하루 10개 이상 먹으면 죽는다? – 중앙일보
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은행 독성 – ASK미국 – 미주중앙일보
은행에 청산가리 계통의 독이 소량 들어있는데 중독시 구토, 설사, 경련, 호흡곤란과 심할시 사망할수도 있다합니다. 빨리 병원에 가서 해독치료를 받으세요.
Source: m.ask.koreadaily.com
Date Published: 10/20/2021
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은행나무 – 나무위키
사 먹는 게 아깝다고 은행나무 잎을 직접 달여먹다 졸도한 일도 있다고 한다. 꽤 독하기 때문에 제대로 된 약으로 먹을 것. 은행은 모세 혈관의 혈류를 …
Source: namu.wiki
Date Published: 5/6/2021
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- Date Published: 2021. 6. 3.
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은행독 증상? 은행의 효능과 독성 해독방법
은행의효능과 은행독 증상 독성해독방법
10 월인 가을에 흔히보는고 쉽게 구할수있는
몸 에좋은 은행에대해 알아봅니다
은행
은행나무는 암수딴그루로서 10월에
암그루에 달린 열매가 황색으로 익습니다
은행의 열매는 고약한 냄새가 나는 외종피에 싸여 있어
속에 단단한 껍질이 있습니다.
그 껍질 때문에 오래 저장할 수 있고
그 안에 배유부분을 먹습니다 사람에 따라서는
은행 열매의 외종피가 피부에 닿으면 옻이 오르는데
일종의 알러지 증세가 생긴답니다
맨피부로 닿지 않도록조심 해야 합니다
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
은행 독성
하루에 150개 이상을 먹으면 열이나고
토하며 호흡이 어려워진다는 보고가 있습니다
은행 알은 독이 있어서 날로 먹거나
한꺼번에 많이 먹는 것은 좋지 않습니다
많이 먹으면 배아픔·구토·설사·발열 증세가
있을 수 있다고 합니다
은행 독은 청산배당체로 불에
익히면 독성이 훨씬 줄어듭니다
은행에 중독되었을 때에는 사향을 한 푼
따뜻한 물에 타서 마시거나 감초 달인 물을
마시면 바로 해독된답니다
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은행효능
장코플라톤 성분이 어혈을 방지
콜레스트롤을 낮춰줌
혈행개선에 탁월람
기관지에 좋음
감기예방
위보강
식욕돋굼
결핵균의 발육을 억제
베타카로틴, 징코플라톤, 레시틴 풍부
아스파라긴산, 비타민C, 단백질 풍부
은행은 많은효능이있어 적당한양을 섭취하면
몸에좋답니다
건강 & 다양한 생활 꿀팁 사전
은행 섭취량 하루에 몇개까지 괜찮을까?
은행독을 조심하세요. 한번 먹으면 계속 먹고 싶어지는 맛이죠. 술안주로도 많은 사랑을 받고 있는데요. 지구상에 살아있는 화석이라고도 불리는 만큼 오래전부터 지구에 있던 생물입니다. 가끔씩 은행 나무에 열매가 열릴때면 고약한 냄새가 코를 찌르기도 하죠. 하지만, 실제로 우리가 먹을땐 냄새가 전혀 나지 않죠? 겉부분을 깨끗하게 세척하여 냄새의 원인인 부분을 제거하고 우리가 흔히 봤던 얇은 베이지 컬러의 껍질만 남겨 두기 때문입니다. 구워먹으면 너무 맛있는 음식이지만, 너무 많이 먹게 되면 중독 될수도 있습니다. 이런 얘기 한두번쯤은 들어보셨죠? 과식하거나 어린이가 많이 먹게 되면 설사,코피,복통등의 증상을 일으킬수 있습니다. 그럼 얼마나 먹어야 괜찮은지, 저런 일이 일어나지 않게 예방하려면 어떻게 해야 좋을지 알려드릴게요.
은행 섭취량은 얼마나? 은행독에 중독되지 않으려면? 많은 사람들이 즐겨먹고 많이 먹으면 안 된다는 사실을 알고있지만, 얼마나 먹어야 할지 등에 대한 정확한 정보는 모르는 경우가 많습니다. 그럼 먼저 왜 중독을 일으키는지 그 원인에 대해 살펴봐요. 과식하면 안 되는 이유는 메틸피리독신 때문입니다. 이성분은 비타민 B6에 기능을 저하시키고 신경 전달 물질의 분해를 방해해 신경계통의 이상을 일으키게 합니다. 그로인해 경련등의 간질과 발작과 같은 증상이 일어날수있습니다.
은행 섭취량을 하루권장량 이상 먹었을 경우 은행독으로인해 현기증, 메스꺼움이 심해지고 호흡이곤란하거나 부정맥, 경련등이 생길수있습니다. 바로 신경 계통에 이상이 생기는 것이죠. 성인의 경우는 엄청 많이 먹어야 저런 증상이 나타날 수 있지만, 건강상태에따라 달라질수 있습니다. 몸속에 비타민 B6과 글루타민산이 얼마나 있는지에 따라 달라지기 때문에 소량으로도 중독 될수있어요. 특히나 어린이들은 더욱이 조심하는 것이 좋으며, 아예 안 먹는것을 권장합니다. 대부분 은행독에 중독된 연령대가 어린 아이들이라고 합니다.
예방하려면 은행 섭취량은 과식을 안 하는것이 가장 빠른 예방법이겠죠. 몸속에 글루타민산과 비타민B6이 얼마나 있느냐에 따라 중독 증상의 유무가 결정됩니다. 평소에 이 성분을 많이 함유하고 있는 참치 등을 많이 먹는다면 조금은 걱정을 덜어도 되겠죠? 먹고난후 갑작스런 현기증과 메스꺼움 현상이 발생했다면, 은행독으로 인해 급격히 비타민B6이 부족해 진걸수도 있습니다.
드실때는 꼭 구워 드시고, 생으로 한꺼번에 많이 섭취하게 되면 안 돼요. 은행독은 청산배당체로 열에 약합니다. 익히면 익힐수록 독성분이 사라집니다. 은행 섭취량은 성인은 40개, 6세이하의 어린이는 7개입니다. 참고로 5세이하 어린이에게는 안 주는 것이 더 좋습니다. 5세이하 어린이는 한개를 먹더라도 중독이나 알레르기의 위험이 있기 때문에 가능하면 아예 안 먹는것이 좋아요.
중독 되었을때 증상은 설사와 복통, 구내염, 코피, 발진등입니다. 이와 같은 증상은 중독 되었을때 나타날 수 있는 증상입니다. 현기증이나 구토와 함께 위 증상이 나타났다면 바로 병원에가서 진찰 받도록합니다. 각각 증상들이 나타나는 원인에 대해 알아봅시다. 코피가 난 경우는 혈소판의 기능을 저하되었기 때문입니다. 평소 코피가 많이 나는 사람에게 이런 증상이 더 잘 나타 날 수 있습니다. 설사,구내염,발진,복틍은 은행에 함유된 알레르기 물질 때문일 가능성이 높습니다. 과식하여 많이 먹게 될 경우 이런 증상이 생길 수 있습니다. 술안주로도 많이 먹기 때문에 술을 마실때 특히나 본인 스스로 증상을 못느낄수도 있습니다. 술을 마실땐 특히 조심하도록 해요 만약 본인이 중독증상을 일으켰다면 증상이 괜찮아 졌어도 재발할 가능성이 크기 때문에, 증상이 사라졌더라도 다시 재발 하진 않는지 잘 살펴 봐야 합니다.
중독현상이 생긴것은 신경계통이 독에 의해 이상이 생긴 것이므로 증상이 나타났다면 병원에 바로 가거나, 증상이 사라졌더라도 다시 재발하진 않았는지, 꼼꼼하게 살피는게 좋아요. 이렇게 부작용에대해 알아보니 무서워서 못먹을것 같은데요, 꼭 익혀드시고 하루 권장량을 지켜서 먹는다면 크게 걱정 안 하셔도 될것 같습니다. 어린이들은 섭취시 위 내용 참고 하셔서 꼭 주의하시고요. 조금 먹었는데도 걱정이 된다면 감초달인물을 마시면 어떨까요? 해독에 효과가 있다고합니다.
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은행독이나 옻이 오랐을 때 처방
은행독이나 옻이 오르는등의 증세는 알러지의 일종이다.
이러한 알러지는 우리 체내의 히스타민의 작용에 의한 경우링 가능성이 많으며 이것은 항히스타민제의 사용으로 억제할수 있다. 가까운 병원에서 진단,처방후 특이한 알러지현상이 없다면 투약이 가능하며 치료가 가능하다. 또한 이러한 알러지는 알콜이나 특정한 음식에 의해 징후가 두드러지거나 염증으로 발전하기때문에 음주나 과다한 지방의 섭취,육식은 피하는것이 상책이다.
민간요법으로는 단지 진정시키는 기능을 할뿐 확실한 치료를 효과를 기대하기는 어렵다.자신이 알러지성 체질이란걸 아는 순간부터 조심하는것이 최고의 방법일것이다.
[화학식 C5H9N3. 생체조직에 널리 분포되어 있으며, 부패균이나 장내세균에 의하여 단백질 속의 히스티딘에서 탈카르복시에 의하여 생기는데, 조직 내에서는 조직단백질과 결합하여 비활성 상태에 있고 항원항체반응에 의하여 알레르기나 아나필락시스가 보일 때는 비활성형인 히스타민이 어떤 작용으로 활성형이 되어 장기(臟器)나 조직에 작용하는 것이라고 생각되고 있다.실제로 히스타민 중독과 알레르기 질환은 그 증세가 비슷하며, 히스타민에 대항하는 약항(藥抗) 히스타민제는 알레르기 질환의 치료에도 효과가 있다. 또 세균 외에도 외상이나 화상 등의 물리적 침입, 또는 여러 가지 독물에 의한 화학독 침입에 대해서도 히스타민이 유리된다.
체내에서의 작용은 약리적으로 복잡하고 불분명한 점도 많지만, 주요한 것은 ① 자궁 등 민무늬근[平滑筋]의 수축작용, ② 소동맥이나 모세혈관을 확장시키는 순환계에 대한 작용, ③ 침샘 ·창자샘 ·눈물샘 ·이자의 분비 증대, 특히 위점막선의 분비 촉진작용의 세 가지이다. 또한 항히스타민제는 이 중의 위액분비 촉진작용에는 대항하지 않는다.] – 두산 백과사전
일단 동네 피부과 보다는 전문적으로 유명한 피부과에 가셔서 치료받으시는게 좋고요
감초 달인 물을 약 처럼 달여 마시는것도 좋다고 나왔거든요..
동의 보감에서 나왔는데요. ‘ㅁ’은행은 맨손을로 만지면 안되고요 만약 만졌을 경우
청산배당체로 불에 익히면 독성이 훨씬 줄어들고요. 은행에 중독 되었을 때에는 사향을 한 푼 따뜻한 물에 타서 마시거나 감초 달인 물을 마시면 바로 해독된다고 합니다-_-.
은행 독 제거,은행 옻 제거방법,은행 옻 주의. 은행의 효능,은행의 약효
은행은 ‘은빛 나는 살구’라는 뜻이다. 열매가 살구와 비슷하고 표면에 은빛 나는 흰 가루가 덮여 있어 붙은 이름이다. 은행의 효능은 현재 밝혀진 것만 해도 너무 많아 이루 다 헤아릴 수가 없을 정도다. 그중에서도 항산화 작용으로 뇌의 노화 방지에 탁월하다고 하니 올겨울, 은행 요리로 뇌 건강을 야무지게 챙기자.
은행, 의사들도 챙기는 천연 ‘인식력 향상제’
은행의 가장 주요한 효능은 탁월한 항산화 능력이다. 은행은 인체 안에서 산화되어 생기는 독소를 중화해 세포의 노화를 방지하고 염증을 제거한다. 또한 혈액의 점도를 낮춰 뇌의 모세혈관으로 흘러들어 가는 혈액과 산소의 양을 늘린다. 많은 전문가가 이 사실만으로도 은행이 뇌를 보호하는 데 중요한 구실을 할 수 있다고 판단한다.
은행이 주목받기 시작한 것은 1997년 저명한 신경정신과 전문의 투린 이틸 박사의 연구가 미국의학협회 학회지에 실리면서부터다. 이틸 박사는 은행이 뇌의 포도당 분해 작용을 촉진하는 구실을 한다고 밝히고, 은행의 기억 유지·회복 능력은 이런 작용과 관련이 있다고 말했다.
이후 독일과 프랑스에서도 은행 효능에 대한 활발한 연구가 진행되었다. 특히 프랑스의 한 연구진들은 은행이 신경세포막을 보호하고 회복함으로써 신경 전달 물질의 활동을 촉진한다는 연구 결과를 발표했다.
은행이 노인성 뇌질환의 대표적인 치매, 뇌졸중, 기억력감퇴, 인식력 저하 등의 증상에 긍정적 치료 효과를 보인다는 것이다. 물론 모든 사람에게 해당하는 것은 아니고 이미 발병했거나 발병기전이 있는 사람에게는 효과가 적을 수밖에 없다. 그러나 은행이 지닌 강력한 항산화 작용과 뇌의 인식력, 기억력 향상의 효과에 주목할 필요가 있다. 특히 뇌의 노화는 오랜 기간을 두고 점차적으로 진행되는 것이니만큼 평상시 은행 같은 항산화 음식을 챙겨 먹는 습관을 들이는 것은 건강한 노년을 준비하기 꼭 필요한 일이다.
두뇌 파워를 높이는 건강 레시피
● 가족을 위한 건강 반찬, 은행검은콩자반 ●
준비할 재료
은행 ½컵, 검은콩 1컵, 진간장 4큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1작은술, 물 2컵, 참기름 1작은술, 소금 약간, 통깨 1작은술
만드는 법
① 팬에 참기름을 두르고 은행을 볶아 속껍질을 벗겨둔다.
② 반나절 이상 물에 담가 충분히 불린 검은콩을 냄비에 담고 진간장과 물엿, 설탕, 물을 붓고 물이 반으로 줄어들 때까지 약한 불에서 조린다.
③ 조린 검은콩에 은행을 넣고 휘저어가며 간장이 은행에 배어들 정도로 조린다.
통깨를 뿌려 맛을 더한다.
● 출출한 겨울밤 간식으로 딱, 은행찹쌀경단 ●
준비할 재료 은행 ⅓컵, 꿀 5큰술, 찹쌀가루 2컵, 소금 약간, 뜨거운 물 5큰술
만드는 법
① 기름을 두르지 않은 팬에 은행을 볶아 속껍질을 벗긴 후 입자가 느껴질 정도로 다진다. 꿀
을 넣고 고루 섞는다.
② 찹쌀가루에 소금을 약간 넣은 후 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 말랑하게 반죽한다.
③ 경단은 한입 크기로 동그랗게 빚은 후 살짝 눌러 오목한 모양을 낸다.
④ 끓는 물에 찹쌀 경단을 넣고 삶는다. 동동 떠오를 정도가 되면 건져서 찬물에 재빨리 헹군다.
⑤ 찹쌀 경단을 그릇에 담고 다진 은행을 듬뿍 끼얹어 낸다.
● 특별한 날의 특별한 음식, 은행소스 해물샐러드 ●
준비할 재료
오징어 1마리, 칵테일 새우 150g, 냉동 문어 100g, 오이 1개, 당근 ⅓개, 소금 약간, 은행 소스(은행 ¼컵, 통깨 5큰술, 잣 3큰술, 마요네즈 2큰술, 설탕·식초 2작은술씩, 소금 약간)
만드는 법
① 오징어는 껍질을 벗기고 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰고, 문어도 얇게 저며 썬다.
② 팔팔 끓는 물에 소금을 약간 넣고 오징어와 새우, 문어를 데친 후 물기를 뺀다.
③ 오이는 잔 칼집을 촘촘히 내어 한입 크기로 통썰기해서 소금을 뿌려 절인 후 꼭 짠다. 당근은 얇게 저며 썬 후 꽃 모양 틀로 찍는다.
④ 은행 소스 재료를 믹서에 넣고 갈아 은행 소스를 만든다.
⑤ 손질한 해물과 채소를 그릇에 담고 은행 소스를 듬뿍 끼얹어 낸다. 해물과 채소는 물기를 완전히 털어낸 후 소스를 끼얹어야 맛이 잘 어우러진다.
* 은행을 프라이팬에 볶아 하루 5~6개 꾸준히 먹는 것이 제일 좋아
‘과함이 부족함만 못하다’는 뜻의 고사성어 ‘과유불급’은 딱 은행을 두고 하는 말이다.
몸에 좋다고 무조건 많이 먹으면 오히려 해가 되는 재료가 은행. 은행을 가장 건강하게 먹는 방법은 하루 5~6개 정도를 프라이팬이나 전자레인지에 익혀서 껍질을 벗겨 먹는 것. 간단하면서 은행의 효능을 높이는 복용 방법이다.
* tip. 은행을 볶을 때는~
달군 프라이팬에 기름을 두르고 약한 불에서 타지 않게, 은행이 노란색이나 연두색으로 투명해질 때까지 볶는다. 식용유보다는 참기름이나 들기름을 사용하면 더 고소하다.
마른 타월로 볶은 은행을 비벼 속껍질을 벗긴다. 식기 전에 벗겨야 수월하다.
전자레인지를 이용하는 방법도 있다. 종이 우유 팩에 은행 5~6개를 넣고 입구를 닫은 후, 전자레인지에 1분간 돌린다. 타월로 속껍질을 벗겨낸다.
이렇게 좋은 은행이 잘못 만지면 독이 된다는 사실도 알아야 합니다.
은행을 깠습니다.
저녁이 되니 가렵고 얼굴이 붓고 해 어찌할 바를 모르겠네요
어떻게 하면 좋을지요 ?
저도 은행을 주워서 맨손으로 50알 정도를 깠습니다.
그 당시에는 괜찮지만 하루 지나서 손 끝을 타고 독이 스몄는지 신체중 가장 나약한 곳부터 이상이 오더군요 .
첫째 , 눈 가장자리 피부 / 입술 주변 / 목 / 귀 ….그리고 사타구니(그 부분도) 종아리 …등등 희안한건 대칭적으로 증상이 똑같이 발생한다는 것이죠.<처음 증상은 생,화학적 폭탄 맞아 오염된것 처럼 작은 수포가 콧등까지 발생한다는거 입니다 사태의 심각성을 깨닫고 피부과에 가니 항히스타민 주사와 약을 줘서 2틀 먹었으며 집에서는 민간요법으로 감초 달인 물을 3리터정도 물병에 담아 가며 가지고 마시고 나니 웬만큼 정상으로 돌아 오는가 싶더니 ,..................웬걸, 다음 날 쏘시지 삶은것과 소고기 몇점< 나름 지방을 뺐다고 했는데 아무 상관 없는 짓이였음 / 아마 쏘시지안에 다른 화합물이 치명적 이었다고 추측함, 아님 육류의 다른 특성 때문인지도.....>을 먹은후 증세가 악화 되더니 처음의 3배 정도로 그 증세가 커져 눈을 못 뜰정도로 (권투선수가 얼굴을 원없이 맞은거처럼) 얼굴 전체가 띵띵 붓고 목에는 피부 색소 침전이 (붉은 반점과 두드러기) 생겨 사단 나는 상태까지 도래 하였더군요…..끝내주는 가려움 증 동반.
그날 밤 거울을 보며 왜 이런 증세로 악화 되었는가를 생각하니
*****
첫째 , 의사선생님 말로 지방은 절대 먹지말것 <육류 포함> 특히 생선류는 금물.
둘째 , 술(알콜)은 상태를 급속도로 가중 시킨다는 것 (본인은 원래 술을 안받아 먹지도 못하는 사람 임)
그러고 보니 본인은 육류<지방> 섭취로 인해 증세가 가중되었다고 봄.
여러분이 조심해야 할점은 은행을 만지고 생기는 피부증상은 알러지에 의한 과민 증상이 크므로 집에서 가렵다고 소금을 문지른다거나 ( 잘못하면 엄청난 역효과를 초래함) 박박 긁지말것
이증세는 초기에 빨리 잡아 증세를 완화 해야지 본인처럼 우습게 여겼다 다시 증세가 발생 될대는 그 파장 오래 지속 된다는 것을 명심할것.
반드시 지킬것은
1.절대 육류와/ 계란/ 생선 먹지 말것 , 무조건 채식만 할것<채식도 기름 무친거는 피함 2.절대 술<알콜> 성분은 약한것도 몸에 들어가서는 안됨.
3. 더운물의 샤워는 절대 금물<증세가 급속히 진행됨>…특히 소금으로 문지르지 말것 본인은 실수하여 고생이 큼.
4. 감초 달인 물<찐하면 더 좋음> 을 가지고 다니며 먹음으로 체내 감초물의 비중을 높일것 . 감초는 은행독을 중화시킴.
5. 본인이 알러지가 있다고 생각하는 사람들은 특별히 조심할것.
이상이 은행독으로 부터 고생하고 있는 사람의 찿아낸 지식과 경험입니다.
(지금도 한쪽 눈이 감긴 상태에서 자판 두드리고 있음)
본인도 생길만큼 잘생겼다고 하는 인물인데 본이이 올린사진 보니 내가 보아도 내가 아닙니다.
그러나 내일도 썬그라스 끼고 출근하면 말이 많을 텐데 은행독이 이토록 무서운줄 쉰이 다 되서 알았네요.
한번 은행독에 걸린 사람은 은행 나무 밑을 지나가도 증세가 온다는데 앞으로 은행나무 무서운줄 알고 살아야 겠습니다…..은행나무 침대에서 잔다는 생각은 꿈도 꾸지 말아야지 ^^ ㅎ ㅎ ㅎ
은행 하루 10개 이상 먹으면 죽는다?
최근 견과류 등 식물의 씨앗을 지나치게 섭취하거나 오용하는 사람이 늘어 주의가 필요하다.
식품의약품 안전청은 이에 대한 가이드를 내놨다. 식물 씨앗은 지방(불포화지방산), 단백질, 탄수화물, 비타민, 무기질 등 영양소가 풍부하지만 일부 씨앗은 자체 보호수단으로 시안배당체 등 자연독소를 함유하고 있는 경우가 많다. 따라서 올바른 섭취 방법을 익히는 것이 중요하다.
은행은 반드시 익혀 먹고 아마씨도 볶아 먹어야
독성으로 인해 섭취에 주의가 필요한 씨앗이 있다. 청매실(과육 포함)에는 시안(청산)배당체를 함유하고 있어 날 것으로 먹지 말고, 술을 담그거나 설탕에 절이는 등 자체 소화과정을 거쳐 시안배당체를 분해시킨 후 섭취해야 한다. 시안(청산)배당체란 그 자체는 유해하지 않지만 효소에 의해 분해돼 시안화수소를 생성, 청색증 등 유발할 수 있다. 과량섭취 시 사망할 수도 있다. 하지만 가열하면 효소가 불활성화돼 독성이 생성되지 못한다.
은행은 시안배당체와 메칠피리독신이라는 독성물질을 함유하고 있어 반드시 익혀 섭취해야 한다. 어른은 하루 10알 미만, 어린이는 2~3알 이내로 섭취해야 한다.
메칠피리독신은 한번에 많은 양을 먹으면 의식을 잃거나 발작을 일으키며 심할 경우 사망할 수도 있음다. 가열해도 독성은 유지된다.
아마씨도 시안배당체 독성을 지닌다. 섭취 전에는 물에 장시간 담갔다가 여러 차례 세척하거나 볶아(200℃, 약 20분) 독소를 제거해 섭취한다. 1회 4g, 하루 16g(약 2숟가락) 이상 섭취하지 않는 것이 좋다.
호두는 반드시 냉장보관해야
일반적으로 섭취 제한이 없는 씨앗으로는 땅콩 등 견과류, 참깨 등 유지종실류, 커피 등 감미종실류 등이 있다.
땅콩은 고지방 저단백 고칼로리 식품으로 여름철에는 곰팡이독소(아플라톡신)가 생기기 쉬워 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 한다. 대표적인 알레르기 유발 식품이므로 알레르기 반응이 있는 사람은 섭취에 유의 한다.
호두는 불포화지방산(특히 오메가-3), 비타민B1 등이 풍부한 고칼로리 식품이지만 껍질을 깐 호두는 산패하기 쉽다. 반드시 냉장보관하고 산패취가 나는 것은 먹지 않는 것이 좋다.
한 아몬드 품종 중 야생 아몬드(bitter almond)의 경우 시안배당체 함량이 매우 높다. 모양이 같다고 해서 날로 섭취하면 안 되며, 쓴 맛이 나는 아몬드는 섭취하지 않는 것이 좋다.
팥의 경우 사포닌 성분을 함유하고 있어 아린 맛을 내므로 음식 조리 시에는 물에 불린 후 처음 삶은 물은 버리고 다시 물을 부어 삶아내는 것이 좋다.
특히, 과일의 경우 무심코 씨앗을 함께 섭취하는 경우가 있는데, 먹을 수 있는 열매라도 그 씨앗은 독성이 있을 수 있으므로 식용가능 여부를 모를 때는 섭취하지 말아야 한다. 살구, 복숭아, 매실, 사과 등의 씨앗에는 시안배당체 함량이 높아 식품으로 섭취해서는 안 된다.
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배지영 기자 [email protected]
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