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안녕하세요 살 빼주는 남자 살빼남입니다
치즈 좋아하시죠? 저도 치즈 즐겨먹는 음식중에 하나입니다
그런데 치즈가 칼로리 폭탄이다… 다이어트를 망치는 음식 중 하나다
라는 이야기도 있는 반면에 치즈는 단백질이라 살이 안찐다는 말도 있습니다
어떤게 맞는 말일까요? 다이어트때 치즈는 어떤지 영상에서 확인하세요 : )
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다이어트와 치즈 – 충청타임즈
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주제에 대한 기사 평가 다이어트 치즈
- Author: 살빼남 – 다이어트 한의사
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- Date Published: 2020. 1. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=rV5FH0eN3Xo
다이어트 할 때 어떤 치즈 먹을까?
우리는 보통 다이어트 할 때 치즈 먹기를 꺼린다. 고열량이기 때문에 다이어트를 망치는 주범이라고 생각하기 때문이다. 하지만 치즈 자체가 아니라 치즈를 토핑으로 올려 먹는 떡볶이, 볶음밥, 빵 등의 다른 음식 때문에 살을 빼기 어려운 것이다.
치즈에는 프로바이오틱스가 포함되어 있어 소화를 돕고 지방이 축적되는 것을 조절하는 역할을 하기 때문에 다이어트에 도움이 된다.
이외에도 건강에 아주 좋은 식품이다. 치즈에는 우리 몸에 필요한 칼슘, 미네랄, 비타민 등의 영양소가 듬뿍 들어있어 “인간이 신에게 받은 식품 중 가장 완전한 식품”이라 불린다. 또한 양질의 단백질 공급원이기도 하다. 치즈는 소고기보다 단백질이 1.5배, 칼슘은 약 200배 많아 ‘흰 고기’라고 불리기도 한다.
치즈는 지역과 제조 방법에 따라 다양한 맛과 모양을 나타내며, 현재 1000종류 이상 존재하는 것으로 알려져 있다. 그렇다면 다이어트 할 때 체중감량에 도움이 되는 치즈의 종류는 무엇일까?
치즈는 ‘저지방’이라고 적힌 치즈 이외에는 대부분 고열량 식품이다. 특히 크림치즈는 지방 함량이 아주 높아 칼로리를 조절하며 먹어야 하는 사람들에게는 적절하지 않다.
따라서 다이어트 중에는 저지방 치즈를 섭취하여야 한다. 다음에서 다이어트 할 때 도움 되는 치즈를 소개한다.
◆ 모차렐라 치즈
피자 치즈로 잘 알려진 모차렐라 치즈는 우유로 만들어지기 때문에 수분 함량이 높은 것이 특징이다. 모차렐라 치즈는 28g당 열량은 85 kcal로 다른 치즈에 비해 열량이 낮은 편이다. 단백질과 지방은 6g이 들어 있고 탄수화물은 1g, 나트륨은 424mg, 칼슘은 하루 필요 섭취량의14% 함유하고 있다.
모차렐라 치즈 안에는 락토바실러스 카제이, 락토바실러스 퍼멘텀 등 프로바이오틱스 균이 풍부해 장내 건강을 튼튼하게 하고 면역력 향상에 도움이 된다. 모차렐라 치즈를 건강하게 먹으려면 신선한 토마토와 바질, 올리브유와 발사믹 식초를 넣어 만든 카프레제 샐러드로 만들어먹으면 좋다.
◆ 페타 치즈
페타 치즈는 그리스에서 유래된 치즈로 매우 짠 것이 특징이다. 숙성과정을 거치지 않고 소금물에 넣어 숙성시키다보니 나트륨 함량은 조금 높지만 열량은 낮다. 또한 공액 리놀렌산이 풍부해 체지방을 감소시키는 효과가 있다.
페타 치즈는 28g 당 열량은 80kcal, 단백질은 6g, 지방은 5g, 탄수화물은 1g이 들어 있고 나트륨은 370mg, 칼슘은 하루 필요 섭취량의 10% 함유하고 있다.
페타 치즈는 빵이나 피자 등의 요리에 토핑으로 얹거나 샌드위치, 오믈렛 등에 뿌려서 넣어 먹기도 한다. 체중 감량을 목적으로 먹는다면, 샐러드에 곁들여 먹는 것이 가장 좋다.
◆ 블루 치즈
푸른곰팡이로 숙성한 블루 치즈는 발효음식 특유의 향기가 독특한 것이 특징이다.
다른 치즈보다 칼슘이 풍부해 뼈 건강에 좋고, 비타민 B2의 작용에 의해 지방은 쉽게 연소되어 조금만 먹어도 포만감을 준다.
블루 치즈는 28g 기준으로 열량은 100kcal, 단백질은 6g, 지방 8g, 탄수화물 1g, 나트륨은 380mg을 함량하고 있으며 칼슘은 1일 필요 섭취량의 33%나 포함하고 있다. 블루 치즈는 시금치, 견과류, 사과, 배 등의 과일과 함께 먹으면 풍미가 살아난다.
◆ 리코타 치즈
리코타는 치즈를 만들고 남은 액체인 유청으로 만든 치즈이다. 유청은 우유를 구성하는 단백질 중 하나이기 때문에 리코타 치즈는 필수 아미노산을 포함한 우유 단백질이라 할 수 있다.
리코타 치즈는 124g 당 180kcal에 불과하여 일반 치즈의 절반이나 칼로리가 낮다. 단백질과 지방은 12g, 탄수화물은 8g, 나트륨은 300mg을 함유하고 있으며 칼슘은 하루 필요 섭취량의 20%를 포함하고 있다.
리코타 치즈는 운동을 하거나 고강도의 일을 하는 사람들에게 효과적이다. 리코타 치즈의 유청 단백질은 다른 단백질보다 신체에 흡수가 빠르게 되기에 신체 회복에 도움이 되기 때문이다. 또, 다른 단백질보다 60-70% 높은 단백질 농도를 가지고 있기에 근육 성장에 도움이 된다.
다이어트 중 치즈, 괜찮을까? (치즈 칼로리, 치즈 영양성분, 치즈 종류)
네이버 지식 백과에 나온
치즈의 영양성분을 보면
20g당 치즈 칼로리는 약 67kcal,
탄수화물 0.2g, 단백질 4g, 지방 5.6g,
칼슘 100mg으로,
이 중에서도 칼슘은 뼈의 성장을 돕고,
식욕 제어 지방 연소를 돕기 때문에
다이어트에도 좋은 성분이에요.
그렇다고 아무 치즈나
마구 먹으면 안돼요!
치즈가 놀라운 다이어트 효과가 있다는 게 정말인가요?!
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치즈가 놀라운 다이어트 효과가 있다는 게 정말인가요?!
치즈는 인기가 높고 맛있는 음식이지만, 칼로리가 높고 살이 찌기 쉽다고 생각합니다.
하지만 치즈에 매우 높은 다이어트 효과가 있다고 알려져 있는 것은 알고 계십니까?
블로그나 입소문 사이트, SNS에서는 치즈를 먹고 다이어트가 성공했다, 살을 뺐다, 라는 말이 많이 올라오고 있습니다.
맛있는 치즈를 먹으면서 다이어트를 할 수 있으면 꿈만 같잖아요.이
번에는 치즈의 뜻밖의 다이어트 효과와 치즈 다이어트 방법, 다이어트에 추천하는 치즈를 다수 소개해 드립니다.
치즈 다이어트란?
치즈 다이어트는 치즈에 포함된 영양소, 단백질, 당질량을 이용한 다이어트 방법입니다.
‘0 0만 먹는 다이어트’와는 달리, 치즈 다이어트는 식사에 치즈를 도입하거나 간식을 치즈로 대체함으로써 과식 방지를 막는 다이어트 방법입니다.
치즈는 당질량이 매우 낮고 저당질 식재료입니다.
또한 단백질량, 칼슘 및 비타민도 매우 많이 함유되어 있는 우수한 재료입니다.
그러나 치즈의 100g 당 칼로리는 400 칼로리 전후로 고칼로리 식재료입니다.먹는 양에는 주의합시다.
치즈 다이어트로 살을 빼는 이유는?
치즈 다이어트가 살을 빼는 큰 이유 중 하나로 배가 든든한 것을 들 수 있습니다.
치즈는 지방질이나 칼로리가 다른 재료에 비해 높지만, 그만큼 배가 든든하기 때문에 낭비 방지가 되고, 결과적으로 하루 총 섭취 칼로리와 당질을 억제할 수 있다는 것입니다.
그 외에도 치즈는 아래 3가지 다이어트 효과를 기대할 수 있습니다.
치즈로 살을 빼는 이유 첫 번째, 대사 촉진 효과
치즈에는 비타민 A, 비타민 B2가 매우 풍부하게 함유되어 있는 것입니다.
특히, 주목할만한 성분은 비타민 B2입니다.비타민 B2는 지방의 대사를 촉진시키는 효과가 있기 때문에 치즈를 먹는 것만으로 지방이 축적되기 어려운 몸을 만들 수 있습니다.
치즈의 대사 업 효과를 최대한 올리고 싶은 분은 아침에 치즈를 먹는 것을 추천합니다.
아침에 치즈를 먹으면 활발하게 활동하는 낮 동안 지방을 연소하기 쉬운 사이클을 만들 수 있습니다.
치즈로 살을 빼는 이유 두 번째, 지방 흡수율이 떨어진다.
치즈는 지방질이 매우 높고 칼로리도 매우 높은 재료입니다.
지질이나 칼로리가 높은 탓에 먹는 것을 피하고 있는 분도 있을 정도입니다.
하지만 실은, 치즈에 포함되어 있는 지질 성분의 구조는 「단쇄 지방산」이라고 불리는 것.「단쇄 지방산」은, 섭취해도 에너지로서 연소되기 쉽기 때문에, 지방이 체내에 흡수되기 어렵습니다.
치즈로 살을 빼는 이유 세 번째 혈당이 잘 상승하지 않는다
치즈는 고칼로리, 고지질의 재료이지만 당질은 매우 적게 들어갑니다.
당이 낮으면 혈당이 잘 상승하지 않습니다.혈당 수치가 급격히 오르내리게 되면 공복을 느끼기 쉽게 되어 버립니다.
밥이나 빵 등 당질이 높은 식품을 먹고, 몇 시간 지나면 공복을 느끼는 것은 혈당치의 심한 변동 때문이라고도 알려져 있습니다.
치즈의 당질은? 종류에 따라 달라?
치즈의 당질은 치즈의 종류에 따라 다르지만 100g 당 다음과 같습니다.
프로세스 치즈 당질량 1.2g
자연 치즈 당질량 1g
카망베르 치즈 당질량 0.9g
밥 100g에 당질량은 38.8g입니다.
치즈의 당질량은 무려 밥 약 30 분의 1 정도 됩니다.
당질량만을 주목하면 치즈는 치즈 다이어트 이외에도 당질 제한 다이어트에 적합한 재료라고도 할 수 있습니다.
치즈 다이어트 방법이란?
치즈 다이어트의 방식은, 식사 중에 치즈를 섭취만 하면 됩니다.
치즈는 지질이 많기 때문에 배가 든든한 식재료로 과식 방지 효과가 높습니다.
예를 들어, 샐러드와 함께 치즈를 먹거나 고기 위에 뿌려 먹어도 좋아요.
간식을 끊을 수 없는 분들은 간식 대신 치즈를 드시는 것을 추천합니다.
배가 고프면 배고픔을 참지 말고 치즈를 먹도록 해요!
치즈를 이용한 간편 다이어트 레시피 소개
치즈 다이어트를 시작해도 치즈 먹는 방법이 항상 같아지면 질려 버리게 됩니다.
무리하지 않고 맛있게 치즈 다이어트를 계속하기 위해 다양한 치즈를 사용한 다이어트 레시피를 소개합니다.
너무 간단해서 바로 만들 수 있는 레시피입니다.앞으로 일품 갖고 싶을 때 등에, 꼭 도입해 보세요.
코티지 치즈를 사용한 다이어트 레시피
#브로콜리의 치즈무침
간단 한 손으로 할 수 있는 레시피입니다.
치즈는 의외로 간장과 찰떡궁합입니다.
맛에 싫증이 나면 꼭 시도해 보세요.
재료
브로콜리 1/2개
코티지 치즈 적당량
간장
만드는 법
삶은 브로콜리에 코티지 치즈를 얹고 간장을 뿌린다.
모짜렐라 치즈를 사용한 다이어트 레시피
#토마토와 치즈의 카프레제
토마토와 치즈 카프레제는 간단하면서도 세련되고 손님 접대에도 사용할 수 있는 모짜렐라 치즈를 사용한 요리 레시피입니다.
재료
명주 두부 150g
토마토 1/2
모짜렐라 치즈 1~2개
만드는 법
비단두부, 토마토, 모짜렐라 치즈를 슬라이스 하여 번갈아 가며 겹쳐 나간다.
소금, 올리브오일, 드라이바질을 적당량 뿌린다.
고기와 달걀과 치즈의 다이어트 레시피
#닭고기와 계란 치즈 그라탕
닭고기와 계란, 치즈를 사용한, 저당질이면서 영양 만점, 메인 요리가 되는 레시피입니다.
재료
닭고기 100g
계란 1개
피자용 치즈 적당량
만드는 법
소금과 후추한 닭고기를 구워 내열접시로 옮긴다.
중간을 살짝 열어 달걀을 깨고 치즈를 뿌려 오븐토스터에 굽는다.
다이어트 중에 사용하는 닭고기는 지방이 적은 가슴살과 닭가슴살을 추천합니다.
닭고기는 익혀 두었기 때문에 오븐에 굽는 시간은 치즈가 녹으면 괜찮습니다.
지방분이 적어 푸석푸석하기 쉬운 가슴살과 닭가슴살도 녹은 치즈를 얹어 드시면 푸석함을 느끼지 않고 만족감도 업됩니다.
계란치즈 다이어트 레시피
#계란치즈 샌드위치
계란치즈샌드위치 레시피입니다.채색과 영양 균형을 잘 고려하여, 끼우는 야채를 선택하도록 합시다.
재료
계란 한 개
슬라이스 치즈 1장
양상추나 오이 등 좋아하는 야채 적당량
마요네즈 적당량
만드는 법
두툼하게 구운 계란을 만들다.
빵에 마요네즈를 바르고, 두꺼운 계란말이, 슬라이스 치즈, 좋아하는 야채를 넣는다.
두부와 치즈의 다이어트 레시피
#레인지로 할 수 있는 두부 치즈 얹기
레인지로 할 수 있는 간단한 레시피입니다.
얹는 것은 취향대로 괜찮기 때문에 두부와 슬라이스 치즈만 있으면 바로 만들 수 있습니다.
간단하게 밥을 때우고 싶은 날에도 추천하는 레시피입니다.
재료
두부 1/2
녹는 슬라이스 치즈 1장
가쓰오부시 적당량
파 적당량
간장이나 폰즈 적당량
만드는 법
두부를 내열 접시에 담는다.
두부에 슬라이스 치즈를 올리고 500w 레인지로 3분 가열 (상태를 보면서 조정하세요).
치즈가 녹으면 가쓰오부시와 파를 얹어 취향에 따라 간장이나 폰즈를 뿌린다.
치즈 다이어트 중 주의사항 및 포인트 해설
치즈 다이어트 중에 한 가지 주의 사항이 있습니다.
바로 치즈 고르는 거예요.
치즈라고 하면 얇게 가공되어 있는 가공 치즈가 머리에 떠오를 것이라고 생각합니다.
그러나 프로세스 치즈는 자연 치즈를 가열, 가공되어 판매되고 있기 때문에 몸에 필요한 영양소가 손실되어 버렸을 가능성이 높습니다.
치즈 다이어트 중에 선택하는 치즈는 별로 가공이 되어 있지 않은 자연 치즈를 선택하도록 합시다.
가까이에서 판매되는 치즈라면 끊어진 치즈나 개별 포장 타입, 한입 타입의 치즈는 간편하게 먹기 좋게 추천합니다.
치즈는 그대로 먹어도 좋고, 빵을 굽는 토스터를 사용하여 구워 먹는 것도 맛있어요.
치즈 다이어트는 많이 먹는다고 살이 빠지는 것은 아닙니다.
그래서 매 끼니마다 치즈를 먹어야 하는 것은 아닙니다.
치즈만으로 포만감을 채우려고 하면 평소 식사에서 섭취하고 있는 칼로리보다 더 많은 칼로리를 섭취하게 되어 버립니다.
치즈 다이어트를 하고 있다고 생각했지만, 칼로리를 너무 많이 섭취하는 일이 없도록 합시다.
또한 평소 간식을 참지 못하신 분들은 공복 방지를 위해 치즈를 한두 개 먹도록 유의하는 것이 좋습니다.
다이어트 중에 효과적인 치즈의 종류는?
다이어트 중 추천 치즈 #모짜렐라 치즈
모짜렐라는 100g 당 250칼로리의 비교적 낮은 칼로리 치즈입니다.
다른 치즈와 마찬가지로, 치즈 이외의 재료와 비교하면 지질은 상당히 높은 편입니다.
그러나 모짜렐라 치즈에는 비타민 B2가 특히 많이 함유되어 있습니다.
높은 지방 연소 효과를 노리고 싶은 분께는, 추천하는 치즈입니다.
다이어트 중 추천 치즈 #크림치즈
크림 치즈는 다이어트에 적합한 것이 아니라고 생각하는 분도 있을 것입니다.
물론, 크림 치즈의 경우는 100g 당 346칼로리이고 또한 고칼로리입니다.
그러나 크림 치즈는 지질이 높기 때문에 공복 방지에 매우 도움이 되는 치즈입니다.
위가 든든해지면, 군더더기가 없어지기 때문에, 식욕 증진 방지에도 연결됩니다.
간식이 많은 분들에게 추천드리는 치즈입니다.
다이어트 중 추천 치즈 #카티지 치즈
카티지 치즈는 치즈 중에서도 100g 당 105킬로칼로리로 저칼로리입니다.
저칼로리 뿐 아니라 치즈 중에서도 저지방으로 분류됩니다.
지방분이 매우 적을 뿐만 아니라 단백질은 풍부하고 탄수화 물량은 적은 편입니다.
다이어트에 딱 맞는 치즈입니다.
다이어트 성공은 얼마나 배고픔을 잘 제어하는가가 중요한 관건이라는 것을 알게 되었습니다.
치즈는 저당질에 배가 든든한 재료이므로 공복을 느낄 때 얼른 입에 넣는 것만으로 폭식 방지를 할 수 있는 것은 매우 기쁩니다.
또한 치즈는 마트나 편의점 어디에서나 판매되고 있기 때문에 바로 구입할 수 있습니다.
부담없이 치즈 다이어트를 도입하여 다이어트를 성공으로 이끌어 보세요.
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[헬스키친] 다이어트 중 치즈 먹어도 될까?
■ 치즈 섭취 포만감은 늘고 체중은 감소
치즈는 다른 음식과 곁들여 섭취하면 살이 찔 수 있으나, 단독으로 먹으면 체중 감소를 돕고 단백질과 칼슘 등을 섭취할 수 있어 골다공증 예방과 면역력 강화를 돕는다. 치즈는 우유를 발효 농축해 만들어 단백질이 풍부한데, 고단백질 식품 섭취 시 탄수화물 식품에 비해 포만감을 오래 유지된다. 치즈의 칼슘 성분은 지방세포의 성장을 억제해 체중 감량에 도움이 되며 치즈 속 비타민이 다이어트 시 영양성분을 공급하는 역할을 한다.
■ 치즈, 나쁜 콜레스테롤 높이지 않아
치즈를 많이 먹어도 나쁜 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤이 증가하지 않는다는 연구결과도 있다. 아일랜드 더블린 대학 연구팀 조사 결과, 치즈를 많이 먹는 사람의 LDL 콜레스테롤 혈중 수치는 그렇지 않은 사람과 비교해 차이가 없는 것으로 나타났다. 치즈의 포화지방이 특이한 영양소로 구성되어 있어 악영향을 미치지 않는다는 연구결과들을 뒷받침하는 것이라고 연구팀은 설명했다.
■ 모르면 섭섭한 치즈 궁합
치즈는 종류에 따라 어울리는 식재료가 따로 있다. 체더치즈는 맥주나 화이트 와인의 안주로 좋고, 크림치즈는 식감이 부드럽고 맛이 진해 빵과 함께 먹는 것이 좋다. 모차렐라 치즈는 토마토와 잘 어울리고 부라타 치즈는 그냥 먹어도 좋지만 올리브유와 후추, 소금을 뿌리면 훌륭한 애피타이저가 완성된다. 토마토와 발사믹 식초를 곁들이면 새콤한 맛으로 입맛을 돋운다.
숙성된 치즈는 효소 작용으로 소화 흡수가 쉬운 형태로 변해 소화를 돕는다. 치즈는 숙성 과정에서 소화를 방해하는 유당 성분이 거의 상실하고 발효유의 유산균이 유당 소화를 도와 유당불내증이 있다면 우유 대신 치즈를 섭취하는 것이 도움 된다.
최근 국내에서도 직접 만든 수제 치즈로 만든 음식을 전문적으로 취급하는 곳들이 늘어나고 있다. 건강을 생각한다면 첨가물이 들어가지 않은 자연 치즈를 선택하는 것이 현명하다.
1. 직접 만든 치즈로 맛을 더한 한남동 ‘치즈플로’
사진출처= bin_ahn님 인스타그램
사진출처= bin_ahn님 인스타그램
샤퀴테리 레스토랑 ‘쉐플로’의 조장현 오너 셰프가 문을 연 ‘치즈플로’. 뉴질랜드 치즈 장인에게 전수받은 기술을 바탕으로 신선한 수제 치즈를 만든다. 파주 목장에서 1등급 무항생제 인증을 받은 우유만 사용하는 점이 특징이다. 대표 메뉴 ‘신선치즈 샐러드’는 치즈와 샐러드, 리소토, 하몽을 얹은 바게트가 한 접시에 담겨 나온다. 진한 풍미와 쫀득한 식감이 살아있는 치즈와 쌀 알갱이가 톡톡 씹히는 리소토가 어우러지며 한층 풍성한 식감을 느낄 수 있다. 샐러드에 들어가는 치즈는 부라타 치즈와 모짜렐라 치즈 중 기호에 맞게 선택할 수 있다.
2. 짙은 우유의 풍미가 담긴 청담동 ‘슬로우치즈’
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‘슬로우치즈’는 수의사 출신의 민진우 셰프가 운영하는 치즈 요리 전문점이다. 매장 내부는 6명이 앉을 수 있는 바 좌석과 자그마한 테이블 2개의 아담한 공간으로 이루어져 있다. 일정한 품질을 유지하기 위해 치즈는 하루에 약 2~3kg 정도의 한정 수량으로 준비하며 재료가 소진되면 영업을 종료한다. 대표 메뉴는 짭짤이 토마토 위로 곱게 땋은 모차렐라 치즈를 올리고 빵을 곁들여 제공하는 ‘모차렐라 샐러드’. 촉촉한 수분감과 쫄깃한 탄력이 느껴지는 치즈는 씹을수록 농후하게 퍼지는 우유의 풍미를 경험할 수 있다. 일반 토마토에 비해 당도가 높고 아삭아삭한 식감이 살아있는 짭짤이 토마토와 쫀득한 치즈가 어우러지며 씹는 재미를 더한다.
3. 다채로운 치즈의 세계가 펼쳐지는 압구정 ‘치즈룸’
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압구정역 3번 출구 인근에 위치한 안다즈 호텔 지하 1층에 자리 잡은 ‘치즈룸’. 브리 치즈, 고다 치즈, 모차렐라 치즈 등 17개의 치즈를 활용하여 샐러드, 파스타, 피자, 리소또, 디저트 등 다양한 음식을 선보인다. 대표 메뉴 ‘리코타 치즈 멜트 & 비스크’는 깜빠뉴 사이로 리코타 치즈가 줄줄 흘러내리는 모습이 시선을 사로잡는다. 노릇하게 구워진 빵에 담백한 리코타 치즈 맛이 더해지며 진한 고소함을 느낄 수 있다. 함께 제공되는 비스크 소스에 빵을 푹 찍어 먹으면 매콤하면서도 녹진한 풍미가 한층 살아나 더욱 맛있게 즐길 수 있다.
4. 이탈리아 현지 맛을 재현하는 이태원 ‘일키아쏘’
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‘일키아쏘’는 정통 이탈리안 레시피를 기반으로 만드는 로마와 피렌체 지방의 음식을 맛볼 수 있는 곳이다. 의자, 테이블, 샹들리에 등 이탈리에서 직접 공수해온 가구와 소품들을 이용하여 꾸민 내부는 아늑한 분위기가 물씬 풍긴다. 즉석에서 큼직한 파르미자노 치즈 안에 리소토를 볶아 담아 주는 ‘파르미자노 리조또’가 대표 메뉴다. 크림소스와 치즈의 풍미가 걸쭉하게 스며든 리소토는 혀를 진득하게 감싸며 짙은 맛을 뽐낸다. 안심과 등심을 동시에 먹을 수 있는 티본 부위를 그릴 가마에서 구워낸 ‘티본 스테이크’도 인기 메뉴다. 두툼하게 썰은 한 조각을 맛보면 입안 가득 풍성한 육즙과 육향이 퍼진다.
5. 쫀득한 뇨끼와 진한 크림의 만남, 한남동 ‘뇨끼바’
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‘이태리재’의 전일찬 셰프와 ‘부어크’의 김채정 푸드스타일리스트의 콜라보로 탄생한 뇨끼 전문 레스토랑 ‘뇨끼바’. 단호박, 토마토 등 직접 빚은 뇨끼를 이용하여 다른 곳에서 쉽게 맛볼 수 없는 뇨끼 메뉴를 판매한다. 뇨끼는 메뉴마다 반죽의 배합과 조리법을 달리하여 각기 다른 맛과 식감을 즐길 수 있는 점이 특징이다. 대표 메뉴 ‘바삭하게 튀겨낸 치즈 뇨끼와 고르곤졸라 크림’은 꾸덕꾸덕한 크림 소스에 뇨끼와 고르곤졸라 치즈 덩어리를 통째로 올려낸다. 고르곤졸라 치즈의 쿰쿰한 풍미가 그대로 느껴지는 소스와 쫄깃한 뇨끼의 조화가 일품이다.
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다이어트와 치즈
건강칼럼
김희준 청주나비솔한의원 대표원장
어떤 음식이든 치즈를 올리면 다 맛있어 보이고 실제로도 맛있다. 그런데 치즈는 단백질이라 살 안 찐다고 하는 사람도 있고, 칼로리 폭탄이라 살이 찐다는 사람도 있다. 과연 어느 쪽이 맞을까?
치즈의 성분을 분석해 보면 된다. 흔히 먹는 체다치즈와 모짜렐라 치즈를 보면 100g당 300↓니까 꽤 고칼로리지만 탄수화물은 적고 고단백, 고칼슘 식품이다.
즉, 칼로리가 높고 지방도 많으니 많이 먹으면 살이 찔 수 있지만 다이어트에 필요한 단백질은 많고, 덜 먹어야 하는 탄수화물이 적으며 다이어트하면 부족해지기 쉬운 칼슘이 많으니 다이어트에 활용하기엔 좋다.
그런데 치즈는 왜 살찌는 음식처럼만 느껴질까? 이건 치즈 잘못이 아니라 첫째, 고탄수화물 고지방 음식 즉 살찌는 음식에 치즈를 곁들여 먹는 게 문제고 둘째, 또 너무 많이 넣은 게 문제이다.
그럼 어떤 치즈를 먹으면 될까?
가공치즈를 피하고 자연 치즈를 먹으면 된다. 제품 성분표에 보면 `원유 ●●%’로 되어 있으면 자연 치즈고, 원료에 `자연치즈 ●●%’로 되어 있으면 가공치즈이다. 그럼 가공치즈는 아예 안되냐? 보통은 자연치즈 함량이 80% 이상이면 그래도 좀 괜찮은 가공치즈로 봐줄 수 있다.
모짜렐라, 체다 등등 치즈 종류도 엄청 많은데 종류별로 차이가 있을까? 리코타 치즈, 커티지 치즈가 탄수화물도 적고 칼로리도 낮다. 칼로리 위주로 본다면 이 2가지 치즈 우선 추천. 다이어트에 가장 무난하다고 할 수 있다. 그다음으로 모짜렐라, 체다치즈는 구하기도 쉬워서 활용하면 좋다. 마지막으로 파마산, 블루치즈는 맛이 굉장히 강하기 때문에 식욕 조절에 정말 활용하기 좋다.
그럼 어떻게 먹으면 될까?
치즈는 맛이 진하고 깊어서 우리의 식욕을 좀 만족시켜 줄 수 있다는 장점이 있다. 그래서 2가지 방법을 추천드린다.
첫 번째, 메인 디쉬에 치즈를 첨가한다. 즉, 닭가슴살을 먹을 때 맛이 없다면 닭가슴살 위에 체다치즈를 얹어서 먹는다든지 아니면 샐러드를 먹을 때 리코타 치즈를 같이 먹는다든지 이렇게 메인 디쉬에 얹어서 먹는 것이다.
두 번째, 치즈를 식욕 잠재우는 간식으로 먹는다. 치즈가 맛이 진하니까 식욕이 좀 잠재워진다. 이걸 간식으로 먹는 것이다. 포만감도 꽤 있고 영양분도 풍부하다.
그럼 얼마나 먹어도 될까? 칼로리는 당연히 계산해서 먹어야 하고 칼로리 외에 더 눈여겨 보아야 할 게 바로 나트륨 함량이다. 치즈는 나트륨이 많이 들어가서 많이 먹으면 칼로리 문제 이전에 나트륨 과잉 섭취 문제가 생길 수 있다.
최종 정리
1. 치즈는 칼로리가 높고 지방도 많지만 탄수화물은 적고 단백질, 칼슘이 많다.
2. 단독으로 간식으로 먹든지 다른 음식에 맛을 더하는 용도로 활용하자.
3. 칼로리가 높고 나트륨 함량이 높으므로 꼭 체크하고 식단에 넣자.
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치즈 종류별 칼로리 정리 – 다이어트 치즈
다이어트할 때 고민되는 음식 중에 하나는 바로 치즈입니다. 치즈는 먹어도 살이 안 찐다는 이야기가 있어 마음을 내려놓고 마음껏 드시는 경우가 있습니다. 치즈는 대표적으로 칼슘과 단백질이 많이 함유되어 있는 식품이기 때문에 다이어트에 도움이 되는 것은 맞지만 다이어트할 때 치즈도 가려서(?) 드셔야 합니다. 치즈라고 무조건 드시면 다이어트는 실패로 이어질 수 있습니다. 지금부터 치즈 종류별 칼로리와 다이어트에 도움되는 치즈는 어떤 것이 있는지 알아보도록 하겠습니다.
치즈
치즈는 위에서도 말씀드렸듯이 칼슘과 단백질이 많이 함유되어 있습니다. 다이어트할때 부족할 수 있는 칼슘을 치즈를 통해 보충할 수 있기 때문에 적당량의 치즈 섭취는 아주 좋다고 말씀드릴 수 있겠습니다. 하지만 칼로리도 높은 편이기 때문에 많이 드시면 살이 찌는 것은 어쩔 수가 없는데요. 칼로리만큼 다이어트에 문제가 되는것은 바로 나트륨입니다. 짠 치즈는 다이어트에 방해가 됩니다.
자연치즈 O 가공치즈 X
시중에 판매되는 치즈는 겉으로 보기에는 같은 치즈 같아 보여도 다릅니다. 무슨 말이냐고 하신다면 바로 자연치즈와 가공치즈로 나뉩니다. 자연치즈란 우유를 가지고 만든 순수한 치즈를 말하며 가공치즈는 자연치즈와 함께 각종 첨가물을 넣어선 만든 치즈라 할 수 있겠습니다. 첨가물이라 하면 대표적으로 버터, 식물성 유지 등의 각종 첨가물을 넣어서 만든 치즈가 바로 가공치즈입니다. 가공치즈를 섭취하면 맛에서는 뛰어날 수 있겠지만 다이어트에는 방해가 될 수 있겠습니다.
다이어트시에는 꼭 제품 뒤에 쓰여 있는 치즈의 원재료 및 함량을 확인하세요. 자연치즈의 경우 원재료명이 우유 또는 원류라고 표시되어 있지만 가공치즈의 경우 원재료명에 자연치즈라고 쓰여있는 경우가 많습니다.
자연치즈와 가공치즈의 원재료명
치즈 종류별 칼로리
다이어트에 도움이 되는 치즈(28g당 칼로리)
▶리코타 치즈 = 43kcal
▶브라타 치즈 = 71kcal
▶까망베르 치즈 = 85kcal
▶자연 체다치즈 = 79kcal
다이어트에 도움이 되지 않는 치즈 (28g당 칼로리)
▶크림치즈 = 88kcal
▶파마산 치즈 = 112kcal
▶블루치즈 = 106kcal
대표적으로 다이어트에 도움이 되는 치즈와 도움이 되지 않는 치즈를 분류해 보았습니다. 칼로리와 더불어 기준이되는것은 바로 지방과 나트륨입니다. 다이어트에 도움이 되지 않는 치즈중 파마산치즈에 경우는 100g당 나트륨이 무려 1800mg이 함유되어 있기 때문에 하루권장 나트륨인 2000mg에 거의 근접하는 수치입니다. 나트륨이 높은 치즈는 다이어트에 도움이 되지 않기 때문에 피해주셔야합니다. 반대로 리코타치즈와 브라타치즈의 경우는 가장 나트륨이 낮은 치즈이면서도 칼로리도 낮은 치즈입니다. 체다치즈의 경우는 칼로리는 가공치즈가 아닌 자연치즈의 저지방 치즈를 이용하시면 다이어트시에 섭취하는것은 무리가 없습니다.
지금까지 치즈별 칼로리를 알아보고 다이어트에 도움에 되는 치즈까지 알아보았습니다. 다이어트에 도움이되는 치즈라도 명심해야 하는 것은 적당량의 치즈를 섭취해야 한다는 것입니다. 개인적으로 다이어트할 때 치즈는 샐러드에 첨가하여 먹거나 간식으로 이용했었습니다. 치즈는 먹을 때 맛이 진한 편이기 때문에 배는 고프지 않지만 맛을 느끼고 싶을 때 치즈 약간을 섭취하면 맛도 오래 남아서 입을 달래줄 수 있었습니다. 여러분들도 치즈를 이용하여 다이어트에 도움이 되셨으면 좋겠습니다.
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치즈 효능 다이어트 시 치즈 먹어도 됩니다
다이어트 할때 치즈 먹어도 됩니다. 치즈 효능 알아보기
노출의 계절 여름입니다. 옷차림이 가벼워지다보니 많은 분들이 다이어트를 하십니다. 물론 저도 마찬가지입니다. 다이어트시 운동도 중요하지만 식단 관리도 중요합니다. 그렇다면 다이어트를 할때 치즈를 먹어도 될까요?
치즈하면 지방이라 생각이 되고, 그렇다보면 다이어트를 할때 치즈는 먹으면 안된다고 생각할 수 있습니다. 저도 지금 다이어트 3주차이며 3주간 -8kg 을 감량했습니다. 다이어트시 치즈를 먹어도 되는지, 먹어도 된다면 왜 먹어도 되는지 이번 포스팅을 통해 알아보도록 하겠습니다.
다이어트 치즈 섭취??? 치즈란?
치즈는 우유 속에 있는 카세인이라는 인단백질을 뽑아 응고, 발효시킨 식품으로 인간이 신에게 받은 식품 중 가장 완전한 식품 이라 불리웁니다. 그만큼 영양소가 풍부하다는 말인데요. 칼슘, 미네랄, 비타민, 단백질 등의 대부분의 영양소가 듬뿍 들어있는 것이 치즈이며 그 자체만으로도 완벽한 완전식품이라 할 수 있습니다. 현재 1000여종 이상의 종류가 있으며, 소고기에 비해 단백질은 약 1.5배, 칼슘은 약 200배 많아 흰 고기라 불리우는 식품입니다.
치즈 칼로리
치즈 칼로리는 100g 당 약 400 kcal 입니다.
리코타 치즈 칼로리는 100g 당 약 150kcal 내외 입니다.
치즈 효능
1. 풍부한 칼슘을 공급
치즈에는 100g당 800mg의 칼슘이 풍부하게 함유돼 있습니다.
그렇다 보니 슬라이스 치즈 두장만 하루에 먹어도 하루 권장 칼슘량을 섭취할 수 있습니다.
2. 다이어트 효능
치즈에는 프로바이오틱스가 포함돼 있습니다.
프로바이오틱스는 장내 유익균 증가시켜줘서 소화를 돕고 지방이 축적되는 것을 조절해줍니다.
그래서 다이어트에 도움을 줍니다.
3. 변비 개선
치즈에는 비타민 B2와 칼슘이 풍부하게 함유되어 있습니다.
이는 위장기능을 강화하고 장운동을 도와 배변을 촉진해줘서 변비 개선을 해줍니다.
샐러드와 섭취시 식이섬유도 함께 섭취가 되기 때문에 효능이 배가 됩니다.
다양한 치즈 효능 중에서 가장 대표적인 효능은 위의 세가지 입니다. 여기서 주목해야할 효능이 다이어트에 도움을 준다는 부분 입니다.
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다이어트 중 치즈섭취시 주의사항
치즈는 고열량 식품입니다. 그렇다보니 칼로리를 조절해야하는 다이어트를 할때에는 크림치즈와 같은 지방함량이 높은 치즈는 피해야합니다. 저지방치즈를 섭취하셔야 합니다. 그리고 치즈는 비타민 C와 식이섬유는 부족해 과일이나 야채와 함께 드시는 것이 좋습니다.
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저는 현재 다이어트중 슬라이스 체다 치즈를 하루 3장 정도 먹고 있습니다. 다이어트를 할때 영양분 공급이 골고루 되지 않는데, 치즈를 섭취해주시면 도움이 됩니다. 하지만 그렇다고해서 너무 많이 드시는 것은 좋지 못한 방법입니다.
저는 치즈를 살때 자연치즈 함량이 높은 치즈를 구매해서 먹고 있습니다. 원래 치즈를 전혀 좋아하지 않았는데, 이번 다이어트를 하면서 체다치즈 1장을 먹었는데, 어찌나 맛이 있던지… 그 뒤로 치즈 사랑에 빠졌습니다.
다이어트시 치즈를 먹어도 되는지, 치즈 칼로리는 얼마인지 궁금하셨을 분들께 조금이나마 도움이 되었으면 합니다.
우리 모두 다디어트에 성공해서 당당하게 얇은 옷 입고 다녀봅시다. 다들 화이팅 입니다.
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키워드에 대한 정보 다이어트 치즈
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