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브로콜리 피클 브로콜리를 칼로 작은 송이가 되도록 잘라주고, 자른 송이가 크면 다시 한번 먹기 좋게 잘라줍니다. 물 1리터를 끓인 다음 소금 1큰술을 넣고 브로콜리를 데쳐주는데, 1-2분 정도만 데쳐주어야 아삭한 식감 을 살릴 수 있답니다.
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tvN (2015-2016) : 먹고 살기 힘든 시대에 누구나 집에서 쉽게 요리를 할 수 있는 생활 밀착 예능 프로그램
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브로콜리 양배추 피클 만들기에 필요한 식재료. 브로컬리10조각, 양배추1/8, 설탕800ML, 물800ML, 식초560ML, 소금 1/2스푼. 통후추 10알.
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주제에 대한 기사 평가 브로콜리 피클 만들기
- Author: tvN
- Views: 조회수 343,487회
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- Date Published: 2015. 10. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=UG7n54-pp5I
브로콜리 피클
브로콜리는 미국 타임지가 선정한 세계 10 대 푸드 중 하나로 비타민과 무기질 그리고 식이 섬유가 다량 함유 되어 있는 채소입니다. 오이피클이 지겨우신 분들은 브로콜리 피클에 도전해보세요~ 아삭한 브로콜리 식감이 오이피클에 뒤지지 않는답니다~
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
브로콜리를 칼로 작은 송이가 되도록 잘라주고, 자른 송이가 크면 다시 한번 먹기 좋게 잘라줍니다.
물 1리터를 끓인 다음 소금 1큰술을 넣고 브로콜리를 데쳐주는데, 1-2분 정도만 데쳐주어야 아삭한 식감 을 살릴 수 있답니다. 찬물에 재빨리 헹궈서 열기를 빼주어야 색상이 파랗게 유지되구요. 체에 받쳐서 물기를 제거한 다음 키친타올에 한번 더 물기를 제거해줍니다.
청고추, 홍고추는 짤막하게 썰어주시고, 통마늘은 앞부분을 제거해주세요. 마늘 앞부분은 발암 물질이 있기 때문입니다.
찬물 3컵을 준비하고 여기에 설탕 6큰술과 식초 6큰술, 소금 2큰술, 피클링 스파이스 1큰술, 통마늘 5알, 청고추 1개, 홍고추 1개를 넣어줍니다. 피클링 스파이스는 피클을 만들 때 들어가는 재료로 정향, 통후추 등등이 들어간 종합 향신료라고 할 수 있는데, 요걸 사용해야 피클 특유의 맛을 내기에 아주 좋답니다. 피클링 스파이스는 대형 마트나 인터넷몰에서 구입하시면 되구요.
재료를 모두 넣고~ 끓기 시작하면 불을 줄이고 5분 정도 끓여줍니다. 식초는 날아가는 성분 때문에 맨 나중에 넣으시는 분들도 계세요.
피클 국물이 완성되었구요. 뜨거운 채로 피클병에 넣어주면 되구요.
피클병은 끓는 물에 소독을 하면 더욱 좋은데, 병속에 있는 물기를 완전히 제거하세요. 뜨거운 채로 방치해두면 뜨거운 열기로 물기가 없어져요. 키친타올로 한번 더 물기를 제거해주세요.
소독한 병에 브로콜리를 넣어주고, 국자로 피클병에 넣어주면 된답니다.
피클 국물을 너무 꽉 채우지 마세요. 왜냐하면 브로콜리나 고추, 마늘에서 약간의 수분이 더 나올 수 있기 때문입니다. 뚜껑을 잘 닫아서 실온에 반나절 정도 두었다가 냉장 보관합니다. 바로 드실 수도 있고, 전 이틀이 지나서 먹어보았습니다.
병 뚜껑 위를 천으로 덮어주면 더욱 예쁜데, 마땅한 천이 없어서 포장지로 덮어주고 끈을 묶어주었답니다. 요렇게 해서 선물용으로 드리면 너무 괜찮은 아이템이랍니다.
브로콜리의 제철은 추운 겨울부터 이름 봄철이구요. 봉오리가 봉긋하고 작으며 단단한 것으로 녹색이 진한 것을 선택하면 연하고 단맛이 있는 브로콜리랍니다. 데칠 때 너무 오래 데치지 않는 것이 포인트이구요.
천기누설 브로콜리 피클 만드는법 항암효과 음식 브로콜리피클 만들기
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무말랭이밥 애호박고지 시래기콩가루 나물 효능
항암 효과를 높여주는 브로콜리 효능
브로콜리의 꽃봉오리와 줄기에는 암 예방에 효과가 있는
셀레늄과 베타카로틴이 양배추의 38배,
비타민C가 토마토의 11배나 함유돼 있다.
특히 줄기에 약 3.5배 정도 더 많은 양의
베타카로틴, 비타민C가 들어있어
줄기 섭취를 통해 더 큰 효과를 볼 수 있다
브로콜리 초절임 브로컬리 피클 만드는법
1. 브로콜리가 물에 잠기도록 10분간 두었다가
흐르는 물에 씻는다.
먹기 좋은 크기로 썰어준다.
2. 무는 깍둑썰기 하고, 귤은 알맹이만 떼어낸다.
방울 토마토는 반으로 자른다.
3. 물 4컵에 매실청 1컵을 넣고
팔팔 끓인다.
4. 불을 끄고 식초 1컵을 넣은 후 식힌다.
블로콜리 속 항암효과가 있는 셀레늄의
체내 흡수율을 높이기 위해서는
식초를 마지막에 넣어야 한다.
5. 브로콜리와 채소를 유리병에 담고
식힌 절임물을 부어준다.
6. 냉장고에서 2~3일 숙성하면
생 브로콜리 피클이 완성된다.
* 브로콜리 섭취시 주의할점 부작용
건강한 사람은 하루에 1개 반 정도로 먹는것이 적당하다
다만, 갑상선 기능 저하증이 있으면 셀레늄이 항진 기능을
심화시킬수 있기 때문에 160g이하로 먹어야 한다.
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브로콜리피클 장아찌 담는법 천기누설 브로콜리 피클 만드는법
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mbn 천기누설 195회에서 대장암 명의가 제안하는 대장건강에 좋은 음식으로
브로콜리피클만들기를 소개했습니다.
브로컬리를 데쳐서 두면 물기가 생기고, 뭉개져서 상하게 된다.
보관성을 높이고 소화 흡수율을 높이는 비법은 … 브로컬리 피클!!
* 브로콜리 피클 장아찌 만드는방법
1. 브로콜리를 한입 크기로 잘라준다.
꽃봉오리 부분만 섭취하고, 줄기 부분은 버리게 되는데,
줄기부분에 항암성분이 더 풍부하다.
브로콜리의 줄기 부분도 먹기 좋게 자른다.
2. 손질한 브로콜리는 흐르는 물에 세척한다.
식초를 푼 물에 담가두어도 좋다.
세척한 브로콜리는 물기를 빼서 준비한다.
<피클물 만들기>
종이컵 3컵의 물, 소금 1스푼, 식초 2스푼, 설탕 2스푼을 넣고 5분 정도 끓인다.
절임물이 뜨거울때 브로콜리에 부어야 아삭아삭하다.
* 브로콜리 장아찌 숙성기간
한김 식힌후 냉장고에서 2~3일 두면 간이 들어서 섭취 가능하다.
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콜리플라워피클 – 우리의식탁
꽃처럼 예뻐 더욱 맛이 좋은 콜리플라워피클 책갈피
난이도 소요시간 20 분 노트보기( 17 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
일명 ‘꽃양배추’라고 불리는 콜리플라워. 대부분 콜리플라워를 흰색으로 알고 있지만 요즘은 다양한 색상의 화려한 콜리플라워를 만나볼 수 있어요. 옅은 녹색을 띠는 브로코플라워도 있고 자주색을 띠는 퍼플플라워, 노란색 오렌지부케도 있답니다. 오렌지부케는 흰색 콜리플라워보다 비타민 A가 무려 25배나 많다고 해요. 다양한 색상의 콜리플라워들을 곱게 담아 플라워라는 이름이 무색하지 않게 예쁜 콜리플라워피클을 만들어보세요.
브로콜리 양배추 피클
브로콜리와 양배추를 이용해 피클을 만들어 볼게요.
양배추에는 비타민C와 칼슘이 많은데 양배추에 들어있는 칼슘은 우리 몸에 흡수율이 높다고 해요. 그리고 브로콜리는 황산화물질과 다량의 칼슘을 함유하고 있으며 골다공증, 암, 심장병 예방에 좋으며 위궤양에 좋은 비타민 U를 함유하고 있는 것으로 알려져 있어요.
저는 다이어트를 할 때나 잦은 외식, 인스턴트 음식의 섭취로 인해 나빠진 건강을 회복하고자 할때 가장 먼저 하고자 하는 것이 브로콜리 양배추를 챙겨 먹는 것으로 시작해요.
가족 모두 거부감 없이 양배추 브로콜리를 즐길 수 있는 방법이 무엇이 있을까 나름의 고민을 했어요.
좋은 성분이 많은 양배추, 브로컬리를 나도 먹고 가족도 먹이기 싶은 마음에 요리를 하기 시작했어요.
브로컬리 양배추 즙은 어른들은 먹을 수 있는데 아이들은 양배추에서 나는 냄새 때문인지 먹이기가 쉽지 않았어요.
그런데 피클을 만들어서 이용하니 훨씬 나았어요.
새콤달콤한 맛이 거부감을 줄여주여서 쉽게 먹을 수 있게 되었어요.
※ 브로콜리 양배추 피클 만들기에 필요한 식재료
브로컬리10조각, 양배추1/8, 설탕800ML, 물800ML, 식초560ML, 소금 1/2스푼. 통후추 10알
양배추 네모난 모양으로 한입에 먹을 수 있는 사이즈로 자름
양배추는 작은 잘라줍니다.
보통 한 통을 사면 양이 넉넉해서 여러날 먹을 수 있어요.
저는 양배추 한통을 1/8 조각으로 잘랐어요. 자른 양배추를 가지고 한꺼번에 다 넣지는 않았어요.
양을 보고 다른 재료들과 조화롭게 조절해서 넣어요.
저는 양배추가 좀 많아서 조금 남겼어요.
브로콜리는 아래의 사진을 참고하세요.
10조각의 브로콜리 꽃이라고 할까요. 열매라고 할까요. 10개로 똑똑 떼어서 사용했어요.
브로컬리는 흐르는 물에 깨끗이 세척해 주었어요.
브로콜리 사이사이에 먼지며 작은 벌레들이 있을 수 있기 때문에, 통에 물을 담고 식초를 1숟가락 넣고 2분경과후에 흐르는 물에 씻었어요.
브로컬리 1분이내로 살짝 데침 (물속에 소금1티스푼 사용)
냄비에 물을 올리고 물이 팔팔 끓으면 소금을 1 티스푼 넣어줍니다.
그리고 브로콜리를 넣고 1분 이내로 살짝 데쳐 줍니다.
흐르물에 씻어서 열감을 식혀주었어요.
체에 받쳐서 물기를 빼 줍니다.
양파1/2개 썰어줌
양파도 넣어 주었어요.
한 개를 다 쓰지는 않았어요.
1/2개 정도를 썼어요.
붉은 고추2개 잘라줌
고추의 색감이 참 예쁘죠
식감도 살려주고 매콤한 맛도 기대되는 붉은 고추입니다.
붉은 고추 2개를 썰어서 함께 준비했어요.
브로콜리, 양배추의 초록과 고추의 빨강을 참 대비되면서 잘 어울렸어요.
비율을 알려드립니다.
설탕 800ml 물 800ml 식초 560ml로 설탕 : 물 : 식초의 비율은 1 : 1 : 0.7입니다.
통후추가 있으시면 함께 넣어주세요. 저는 양은 8알 정도 넣었어요.
그리고 마지막으로 소금을 1/2스푼 넣었어요.
먹어보니 짠맛이 조금 필요해 보여서 소금을 넣긴 했는데 굳이 넣지 않아도 무방합니다.
손질한 재료들을 통에 담은 모습
분량의 설탕과 물을 냄비에 넣고 끓여 줍니다.
끓으면 식초를 넣고 끓여줍니다.
끓으면 불을 끄고 식혀요.
저는 냄비 뚜껑을 열고 30분정도 식혔어요.
설탕800ML과 물800ML을 끓이고 식초560ML를 함께 넣어 끓여요.
어느 정도 식으면 준비된 재료들 위에 부어주세요.
그리고 통후추를 넣어 주었어요.
그리고 뚜껑을 덮었어요. 2~3일 경과 후 바로 먹을 수 있어요.
참 쉽고 간단하죠.
이제 스파게티 먹을때 파스타 먹을때 등 함께 먹으면 정말 좋아요~
완성된 모습
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