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- 무 5cm 정도 구매
- 소고기 200g 구매
- 두부 1모 구매
- 다시마 3장 구매
- 물 4~5컵 구매
- 국간장 3~4T 구매
- 참기름 1T 구매
- 소금 약간 구매
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안녕하세요 마님들👋
세상에서 가장 따스한 맛을 만들어 내는 영자씨의 부엌에 오신 것을 환영합니다.
오늘 소개해 드릴 음식은 #탕국 #추석요리 입니다.
[재료]무 1000g\r
소고기 양지 300g
\r다시마 20g\r
대파 100g
\r국간장 2T\r
물 2L
*식성에 따라 다진마늘을 추가해도 좋습니다~^^
#집에서함께해요 #집에서함께요리해요
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영자씨와 더욱 가까워지세요!
https://www.instagram.com/youngjas_kitchen/
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소고기 탕국, 제사탕국끓이는법 – 네이버 블로그
소고기탕국에 들어가는 재료의 가짓수를 홀수로 맞추는 것이 일반 소고기무국과는 다른 점이다. . . 재료. 소고기 양지 270g, …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 2/1/2022
View: 2373
탕국 – 나무위키
두부, 소고기, 무 등 3가지 재료는 대부분 지역에서 탕국의 기본으로 여긴다. … 곤약이나 무 대신 박이 들어가는 경우도 있다.
Source: namu.wiki
Date Published: 12/5/2022
View: 9821
탕국 끓이는 법 (제사탕국 끓이는 주의사항) – 엠제이mj
마늘, 파, 고추, 고춧가루 같은 향신료를 쓰지 않는다. 그리고 들어가는 재료도 홀수로 맞춘다. 과일이면 과일, 생선이면 생선, 한 가지 종류의 음식도.
Source: cook-mj.tistory.com
Date Published: 6/11/2021
View: 3533
소고기 탕국 끓이는 법 시원하고 담백한 명절 탕국 레시피
명절 소고기 탕국에 들어갈 재료는 아주 간단하게 소고기와 무 그리고 두부만 있으면 된답니다. 자극적인 입맛에 길들여져 있다면 한 번씩은 이렇게 …
Source: requiem2k.tistory.com
Date Published: 5/7/2021
View: 1461
알토란 탕국 맛나게 끓이는법 김하진 레시피 끓이기
1. 물 50컵(10L)에 핏물 뺀 양지머리 600g을 넣어 주세요. · 2. 통후추 2 큰 술, 손으로 찢어서 청양고추 5개, 감초 2개로 육수팩을 만들어 넣어주세요. · 3 …
Source: secretrich.tistory.com
Date Published: 2/24/2021
View: 4278
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주제에 대한 기사 평가 탕국 에 들어가는 재료
- Author: 영자씨의 부엌Young-Ja’s Kitchen
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- Date Published: 2020. 9. 24.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Y3JzzkUx-BY
소고기탕국 끓이기. 명절에 먹던 추억의 탕국.
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소고기 탕국, 제사탕국끓이는법
여름이 지났네…라고 생각했더니 웬일? 추석이 코앞이다.
주말엔 추석 음식 중에 내가 제일 좋아하는 소고기 탕국을 끓여먹었다.
일반적으로 먹는 소고기무국 만들기와 비슷하지만
설이나 추석 제사탕국 끓이는법은 몇 가지 다른 점이 있어서 주의해야 한다.
제사 탕국에는 파와 마늘이 들어가지 않는다.
또, 지역마다 집집마다 조금씩 다르겠지만,
소고기탕국에 들어가는 재료의 가짓수를 홀수로 맞추는 것이 일반 소고기무국과는 다른 점이다.
재료
소고기 양지 270g, 무 1/4개, 두부 1/2모
물 1500ml, 건 다시마 5장
참기름(1), 소금(0.6)
소고기 밑간 : 간장(1), 맛술(1), 참기름(0.5)
(밥숟가락 기준 / 4인준)
소고기는 간장과 참기름, 맛술로 버무려 밑간해둔다.
두부와 무는 깍두기처럼 작은 네모 모양으로 썬다.
작은 깍두기 정도의 크기의 큐브 모양으로 썰면 되는데
두부도 무와 같은 모양으로 크기를 비슷하게 맞춰서 썰면 된다.
제사탕국 끓이는법에는 맹물이나 멸치 육수를 써도 좋지만,
나는 다시마도 넣으려고, 마른 다시마를 마리 물에 담가두어 육수를 우려냈다.
15~20분 정도로, 너무 오래 담가두지 않아도 된다.
불린 다시마는 건져서 가위나 칼로 네모나게 자른다.
냄비에 참기름을 넣고 밑간 한 소고기를 먼저 볶는다.
소고기의 겉만 살짝 갈색으로 변할 때 무를 넣고 함께 볶아준다.
소고기 탕국을 끓일 때 소고기 부위는 팩에 든 ‘국거리’로 통칭된 것을 사도 좋지만,
양지 부위를 사면 고기가 훨씬 부드럽고 구수한 맛이 좋다.
대신 양지는 기름기가 조금 많은 편이라 끓이면서 기름을 조금 걷어내주는 것이 좋다.
무를 살짝 볶은 후에 미리 준비한 다시마 육수를 붓고,
뚜껑을 비스듬히 닫아 센 불로 5분간 끓인다.
위에 떠오르는 갈색 거품은 걷어내야 제사 탕국이 맑아진다.
다시 뚜껑을 비스듬히 닫고 중약불, 약불로 20분가량 푹…
무가 투명하게 익을 정도로 끓인다.
그 사이 위에 기름기가 많으면 살짝 걷어내준다.
무가 쉽게 으스러질 정도로 익으면 두부를 넣는다.
두부를 기름에 한번 부쳐서 제사탕국 끓이는법도 있는데, 부치지 않고 그냥 넣기도 한다.
두부는 오래 끓이면 부드러운 맛이 떨어지므로
무와 고기가 충분히 익고 국물이 우러난 다음에 넣는 것이 좋다.
두부와 함께 불려서 썰어둔 다시마를 넣는다.
원래 제사탕국 끓이는법은 들어가는 가짓수를 홀수로 맞춰야 하기에,
소고기, 무, 두부만 넣으면 되는데 나는 불리고 남은 다시마가 아까워 넣어본다.
제사탕국으로 끓이는 것이라면 여기에 한 가지 재료를 더해 총 5가지로 홀수를 맞춰주면 된다.
보통은 표고버섯을 썰어 넣는다.
간은 국간장이나 소금으로.
하지만 간장을 많이 넣게 되면 국물색이 탁하게 되고 검어지므로, 깔끔하도록 소금으로만 했다.
소금은 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 간을 맞춰가면서 넣는 것이 좋다.
무는 투명하고 부드럽게 익고, 양지도 쫄깃하다.
하지만 제사탕국에서 가장 맛있는 것은 뭐니 뭐니 해도 국물!!
무의 단맛과 고기의 구수한 맛, 다시마의 감칠맛이 우러나와
국물은 달근하면서도 구수하고 시원하다.
보통의 소고기 탕국, 소고기무국이라면 다진 마늘과 파를 넣어서 개운한 맛을 내겠지만,
제사탕국에는 파, 마늘 같은 향신채를 넣지 않는다.
그래도 그만의 구수하고 담백한 맛이 아주 좋다.
요즘은 무분별한 남획 때문에 자제, 혹은 규제를 하고 있지만
경상도에서는 제사탕국 끓이는법에 소고기 대신 상어 껍질을 넣기도 한다.
차례상에 돔배기라고 부르는 상어고기 산적을 올리는데,
그걸 사면서 껍질을 얻어와 탕국에 넣기도 하고
껍질과 무를 채 썰어 매콤새콤한 초무침으로 만들어 먹기도 한다.
돔배기 껍질을 넣은 제사탕국은 소고기탕국과는 또 다른 시원하고 맑은 느낌이 난다.
어릴 때는 엄마 옆에서 심부름이나 하고,
자주 못 보던 친척들 만나고, 학교도 쉬고 재미있는 티브이를 보는 재미로,
결혼 전에는 상여금 받고 친구들 만나 술 마시고 쇼핑하는 재미로 명절이 반가웠지만,
결혼을 하고 나서는 사정이 확, 달라진다.
(결혼을 한) 어른이 되고 나서 달라진 것 중 하나가 명절을 맞이하는 마음가짐이랄까.
‘명절 = 의무’가 되니 그렇겠지만,
그래도, 가능하면 우리 즐겁게.^^
제사탕국 끓이는법은 일반적인 소고기무국 만들기랑은 조금 달라요.
물론 지역마다 가풍마다 차이가 있겠지요.
제일 정확한 것은 엄마나, 시어머니께 우리집 소고기탕국은, 또 차례 음식은 어떤지 여쭤보는 것이랍니다.
1. 소고기는 밑간하고, 두부, 무는 큐브로 썬다.
2. 건 다시마를 넣고 육수를 우린다.
3. 참기름을 두르고 소고기 > 무 순서대로 볶다가
4. 육수를 붓고 끓인다.
5. 거품을 걷어내고 두부와 다시마를 넣고
6. 소금으로 간을 한다.
ⓒ봉스
< 또 다른 명절 음식 >
▼ 육전
http://blog.naver.com/bongs1021/220481852324
▼ 전자레인지 약밥
▼ 전기밥솥 식혜
http://blog.naver.com/bongs1021?Redirect=Log&logNo=220686426668&from=postView
탕국 끓이는 법 (제사탕국 끓이는 주의사항)
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추석 탕국 끓이는 법 (제사 탕국 끓이는 주의사항)
안녕하세요
오늘은 추석 제사 탕국을 끓여 보겠습니다.
명절 음식으로 탕국 끓이는 법을 알아보겠습니다.
차례상이나 기제사 상에 올리는 제사탕국 에는
마늘, 파, 고추, 고춧가루 같은 향신료를 쓰지 않는다.
그리고 들어가는 재료도 홀수로 맞춘다
과일이면 과일, 생선이면 생선, 한 가지 종류의 음식도
홀수로 맞추는 것이 원칙이다.
탕국 재료 🙂
무 1/5, 박 1/4, 조개살 100g, 두부 1/4, 소고기 120g, 참기름 2큰술, 소금
탕국에 들어갈 재료를 준비 합니다.
무 얇게 깍둑 썰어주고요
박은 속은 제거하고 얇게 깍뚝 썰어주고
두부도 썰어서 준비합니다.
소고기 양지 120g 준비하고요
냉동실에 얼여놓은 조개 꺼내어 썰어줍니다.
이렇게 재료 5가지 홀수로 준비하였어요.~~
맑은 탕국을 위하여 소고기를 끓는 물에 담가 저어줍니다
소고기 핏물과 부유물을 제거해 줍니다. ~~
참기름 2큰술 두르고 소고기 넣고 달달 볶아줍니다
소금 간을 해 줍니다.
소고기는 국거리로 나오는 목살 대신 양지로 사용하면
오래 끓여도 질겨지지 않고 국물도 시원하고 깔끔합니다.
조갯살 넣고 볶아줍니다.
준비한 무 넣고,
박도 넣어서 볶아 줍니다
중간에 소금을 쳐서 간이 배어 들도록 해줍니다
뚜껑 닫아서 끓여 주고
중간중간 저어 줍니다
무가 노르스름하게 오일 코팅이 되면
생수 붓고 팔팔 20~30분 정도 끓여 줍니다.
제사 탕국 끓이는 법에 육수를 사용하여도 되지만
육수를 사용하지 않는 집도 있으니 참고 바랍니다.
중간에 부유물 거품은 제거해 줍니다.
준비한 두부 넣고 팔팔 끓여줍니다
간은 깔끔하게 소금으로 해 줍니다.
10분 정도 끓여주면 완성이 됩니다.
무가 충분히 익도록 푹 끓인다.
소고기 탕국이 맑게 완성되었어요.
부드럽게 으깨지는 무와 박은 달달하고
두부는 보들보들 구수합니다.
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소고기 탕국 끓이는 법 시원하고 담백한 명절 탕국 레시피
“시원하고 담백한 명절 탕국 레시피로 소고기 탕국 끓이는 법”
벌써 2016년 1월이 지나가고 2월이 시작되었어요.
2016년은 윤년이라 2월은 29일까지 있는데 이렇게 짧은 달에 명절까지 있어 수입보다 지출이 많은 달인 것 같아 벌써부터 속이 쓰리답니다.
아 그리고 한가지 더 궁금한 게 2월 29일에 태어나는 아기는 생일을 4년에 한 번만 하는 걸까요?
생일날 축하 몇 마디 받지는 못하지만 평범한 날 태어난 것 또한 감사드릴 일이네요.ㅋㅋ
이제 며칠만 지나면 즐겁기도 하지만 이래저래 친지들의 잔소리를 들어야 하는 명절이 다가오네요.
명절이 되면 상다리가 부러질 정도로 많은 음식을 만들어 상을 차리는데 그중 식탁에 빠지지 않는 음식이 바로 탕국이지요.
탕국은 보통 그 지방의 특산물을 많이 이용하여 끓이는 것이 일반적인데요.
특히 제가 사는 부산은 바다가 있는 도시라 부산의 대표 음식인 어묵과 해산물인 조개, 문어 등이 들어가는 탕국을 많이 끓인답니다.
이렇게 끓인 탕국이 의외의 조합이지만 생각보다 시원하고 참 맛있답니다.
하지만 오늘은 여러 가지 재료가 들어간 부산식 탕국이 아닌 소고기와 무, 두부로 간단하게 끓이는 대중적인 명절 탕국 레시피를 소개해 드릴 거예요.
재료는 특별하게 준비할 것 없이 소고기, 무, 두부만 있으면 되고 참기름과 국간장, 소금으로 간만하면 되는 시원하고 담백한 맑은 소고기 탕국 끓이는 법 지금부터 시작할게요.
소고기 탕국 끓이는 법 재료
소고기 200g, 무 7㎝ 한토막, 두부 1/2모, 국간장 3큰술, 소금 약간, 다진대파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 청양고추 약간
명절 소고기 탕국에 들어갈 재료는 아주 간단하게 소고기와 무 그리고 두부만 있으면 된답니다.
자극적인 입맛에 길들여져 있다면 한 번씩은 이렇게 간단한 재료와 양념으로 혀가 재료 본연의 맛을 느끼고 위에도 부담이 덜되는 음식을 먹는 것도 좋을 것 같아요.
맑은 탕국을 끓이기 위해 먼저 소고기의 핏물을 제거해주세요.
찬물에 고기를 담가 물을 여러 번 갈아주고 물기를 뺀 후 준비해주세요.
무는 납작하게 썰어 깍둑썰기 해주세요.
넓은 궁중팬에 불을 달군 뒤 참기름 2큰술을 넣어주세요.
잘라놓은 무를 재빨리 볶은 뒤
핏물 제거한 소고기를 같이 볶아주세요.
볶고 있는 무와 소고기에 국간장 3큰술을 넣어 밑간을 해주세요.
고기에 핏물이 가실 정도로 볶았으면 생수를 준비해 부어줍니다.
무가 푹 익어야 되니 재료가 잠길 정도로 물을 좀 넉넉하게 부어서 끓여주세요.
소고기 탕국 끓이는 중간에 거품이 생기면 숟가락이나 국자를 이용하여 거품을 제거해줍니다.
무와 소고기가 어느 정도 익으면 두부를 무와 비슷한 크기로 잘라 준비해 주세요.
두부는 오래 끓이면 단단해지니 마지막에 넣어 살짝만 끓이고 소금으로 간을 해주면 명절 탕국 레시피로 만든 소고기 탕국 끓이는 법이 완성됩니다.
제사나 차례상에 올릴 소고기 탕국입니다.
제사상에는 마늘이나 파, 고추 등을 넣으면 안 되기에 이렇게 국간장과 소금으로 간을 하면 된답니다.
그리고 이건 파와 다진마늘과 청양고추를 넣어 그릇에 담은 소고기 탕국이에요.
역시 담백하게 그냥 먹는 것보다 이렇게 약간의 대파, 마늘과 얼큰한 청양고추를 넣는 게 제 입에 맞네요.
아직 명절이 아니니까 기본적인 소고기 탕국에 취향에 따라 이런저런 재료를 추가하셔도 좋을 것 같네요.
지금까지 시원하고 담백한 명절 탕국 레시피로 맛있는 소고기 탕국 끓이는 법 이었습니다.
2월 한 달도 맛있는 요리 많이 만들어 드셔서 건강하고 행복한 달이 되기를 바랄게요~
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알토란 탕국 맛나게 끓이는법 김하진 레시피 끓이기
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이번 주 MBN 알토란 김하진 탕국 레시피 만들기 만드는 방법에서는 쉽게 차리는 설 밥상 특집에으로 진행이 되었답니다.
명절 차례 음식에 필수인 탕국! 깊고 진한 육수에 푸짐한 건더기까지 맛있는 탕국 비법이 공개가 되었는데요. 역시나 믿고 따라하는 알토란 김하진의 탕국 맛나게 끓이는 법! 이번 기회에 잘 배워 두셔서 맛잇는 탕국을 명절에 만들어 드셔 보세요.
” MBN 알토란 탕국 만드는 방법 레시피 모음을 알아보아요”
알토란 탕국 맛나게 끓이는법 김하진 레시피 끓이기 요리과정!
양지머리 핏물 빼는 법
미지근한 물에 설탕 2 큰 술과 양지머리 600g을 넣고 3~4시간 둔다.
1. 물 50컵(10L)에 핏물 뺀 양지머리 600g을 넣어 주세요.
2. 통후추 2 큰 술, 손으로 찢어서 청양고추 5개, 감초 2개로 육수팩을 만들어 넣어주세요.
3. 소주 반 컵, 국간장 3 큰 술도 넣어주시길 바래요.
– 육수에 소주를 넣으면 잡내가 같이 날아 간답니다.
4. 육수를 50분 동안 끓여 주시길 바래요.
5. 나박썰기 한 무 700g, 다시마 10장 (5X5cm)을 넣어 주시길 바래요.
6. 육수에 무와 다시마를 넣고 10분간 끓여 주세요.
– 재료를 미리 준비해서 먹을 때마다 끓여야 깔끔한 탕국이 만들어 진답니다.
7. 육수팩을 건지고 무, 다시마, 양지머리를 건져서 한 김 식혀 준 뒤 다시마와 양지머리를 무와 비슷한 크기로 나박썰기 해주시길 바래요.
8. 식용유를 두르고 달군 팬에 한입 크기로 썬 두부를 넣고 앞 뒤로 구워 준 뒤 구운 두부는 찬물에 한 번 헹군 후에 체에 밭쳐 물기를 빼주시길바래요.
북어포 손질법
1. 찬물에 깨끗이 세척한 뒤 남아있는 비늘과 잔가시를 제거한다.
2. 가위로 지느러미와 꼬리를 자르고 한 입 크기로 썰어 주시길 바래요.
9. 육수 6컵을 넣고 소금 적당량을 넣어 간을 하고 건더기(소고기, 북어포, 두부, 무, 다시마) 양은 기호에 맞게 넣어 주세요.
건더기 푸짐하고 깊으면서도
깔끔한 맛난 탕국 완성~!
알토란 탕국 맛나게 끓이는법 김하진 레시피 끓이기 요약!
* 이미지 출처 : MBN 알토란 방송영상 캡처
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