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여름 제철 건강식품 중 하나인 매실을 먹는 방법 중
가장 사랑받는 방법은
매실청을 담가 먹는 방법입니다
그런데 매실청의 경우
오래 묵힐수록 효과가 좋아진다고 하여
몇 년씩 두었다가 먹는 경우가 많은데요
정말 매실청은 오래될수록 좋은 걸까요?
속을 편안하게 해주는 매실청은
걱정 없이 마음껏 먹어도 되는 걸까요?
BGM
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Track: Fairytale — Scandinavianz [Audio Library Release]Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/c7cmE1SUCw0
Free Download / Stream: https://alplus.io/-highlander
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매실청 유통기한 및 오래된 매실원액 먹어도 문제없을까?
일반적으로 설탕으로 매실액을 추출한 매실원액은 유통기한이 따로 있지는 않습니다. 다만 식품위생법에 따른 표시의무에 따라 병입후 3년의 보존기한 …
Source: sptip.com
Date Published: 1/30/2022
View: 7058
수제 매실청도 유효기간이 있는지 오래두고 먹어도 되는지요?
설탕으로 매실액을 추출한 매실원액은 유통기한이 없습니다. 다만 식품위생법상 표시의무로 병입후 3년입이다. 매실의 산도와 설탕의 당도(50Brix …
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Date Published: 6/19/2021
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매실액기스도 변질 되나요? ::: 82cook.com
매년 시어머님께서 매실 액기스를 해주셨는데. … 혹시 원액 그대로 먹었다가 울 신랑 어케 될까봐 살짝 겁도 나고해서
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[라이프 트렌드] 독성 사라진 1년 묵은 매실청…피로 회복, 노화 …
매실청은 아미그달린이라는 독성 성분이 있어 주의가 필요한데, 담그고 1년 … 4) 씨가 깨지면 독소가 나올 수 있으므로 3개월 안에 원액을 뜬다.
Source: www.joongang.co.kr
Date Published: 6/21/2022
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매실청 매실액기스 가격 효능 오래된 매실 청 – dbsqhtjs60
매실청 매실액기스. 옥션 내 매실액/매실청 상품입니다. 일반상품 아이템카드. 지리산산골 3년숙성 토종 황 매실원액 매실청매하매실 지리산 친환경 …
Source: leeo8.tistory.com
Date Published: 3/26/2022
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잘못 알고 있는 ‘매실 상식’ < 행정 < 기사본문 - 거제중앙신문
하지만 매실을 설탕과 함께 버무려 매실청(원액)을 추. … 매실청은 오래된 것이 좋다는 게 상식처럼 통용된다. 매실청을 추출할 때 100일쯤 지나 …
Source: www.geojenews.com
Date Published: 12/7/2022
View: 3331
자주하는 질문(FAQ)-잘못 알고 있는 매실상식
정상적으로 수확하는 성숙한 매실은 전혀 문제가 없답니다. 2. 매실원액을 담그고 100일 후에 씨를 건져야 한다. 매실과 설탕을 1:1로 담궈두면 빠르면 15 …
Source: www.cgol.co.kr
Date Published: 2/8/2022
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매실액 유통기한 언제까지 보관해도 될까요? – Lubi Sky 상식사전
매실액 유통기한. 매실액은 많은 가정에서 비치해두고 활용하는. 필수 조미료 중 하나에요. 새콤한 맛을 내는 매실을 설탕에 재워 만들기에.
Source: lubisky.tistory.com
Date Published: 2/10/2022
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- Author: 건강채움
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- Date Published: 2021. 6. 11.
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매실청 유통기한 및 오래된 매실원액 먹어도 문제없을까?
매실청 유통기한 및 오래된 매실원액 먹어도 문제없을까?
소화를 촉진시키는 기능을 해 매실원액을 집에 두고 에이드나 차로 즐기는 이들이 많은데요. 적지 않은 분량을 구입해 보관하다보면 자칫 보관 기한을 초과할 수 있습니다. 이 경우 오래된 매실원액 먹어도 문제가 되지 않을까요? 권장하는 매실청 유통기한 얼마까지인지 알아보겠습니다.
매실청 유통기한
일반적으로 설탕으로 매실액을 추출한 매실원액은 유통기한이 따로 있지는 않습니다. 다만 식품위생법에 따른 표시의무에 따라 병입후 3년의 보존기한을 두고 있는데요. 매실의 산도와 설탕이 보존료 역할을 하기 때문에 몇 년 지나더라도 부패하거나 변질될 염려는 없다고 합니다. 다만 마시는 과정에서 물에 희석해 마시기에 희석된 매실액은 산소와 당도가 낮은 만큼 보존료 역할을 할 수 없어 냉장보관이 불가능하기에 1주일 내에 마시는 것이 좋습니다.
매실청 섭취 시 알아둘 점
사먹는 매실 원액과 달리 매실청에는 아미그달린이라는 독성 성분이 들어 있어 주의를 요합니다. 그렇기에 담그고 난 뒤 1년 정도는 지나야 이 성분이 분해되기에 최소 이 정도는 발효 숙성시키는 것이 중요한데요. 직접 담가 먹을 경우 이 점 참고하시기 바랍니다.
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매실 섭취 시 유의사항
신맛이 강한 매실은 날 것으로 먹지 않는 것을 권장합니다. 이 경우 복통 및 설사를 일으킬 수 있으며, 뼈와 치아를 상하게 할 수 있기 때문입니다. 특히 위산이 많이 분비되기에 속이 쓰린 이들이 섭취할 경우 위 점막을 자극하는 만큼 각별한 주의를 요합니다. 또 청이나 원액으로 먹는 것도 좋지만 설탕이나 소금에 절여 장아찌 등으로 먹으면 수분 활성도를 낮춰 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
수제 매실청도 유효기간이 있는지 오래두고 먹어도 되는지요?
수제로 만든 매실원액 매실청을 잘 먹고 있습니다.
근데 시중에 파는 매실청은 유효기간이 있는걸로 아는데 수제로 만든 매실청은 유효기간이 어떻게 될까요?
오래되면 농도가 진해져서 맛이 달라지던데요.
주위분들이 매실청은 오래되면 될수록 맛있고 몸에 좋다고들 하는데 맞나요?
매실액기스도 변질 되나요? ::: 82cook.com
요리물음표 요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
제 목 : 매실액기스도 변질 되나요?
얼음공주(짱82) | 조회수 : 8,030 | 추천수 : 7 | 조회수 : 8,030 | 추천수 : 작성일 : 2006-08-16 17:36:07
211493
매년 시어머님께서 매실 액기스를 해주셨는데..
몇해전부터 어머님 건강이 안좋아지셔서 공급을 못 받았어요..
제가 위장이 안 좋아서 여름엔 그걸 달고 사는데 조금 남은게
얼마전 바닥이 났어요…그래서 혹시나~~하고 어머님께 여쭤봤더니
몇해전에 해서 먹던게 좀 남아 있다고 하더라구요..nice~
주말에 후다닥 시댁을 향해 달려 갔지요…
근데…이런일이….어머님이 냉장고에 보관하신게 아니고
창고에다 두시고 드셨다는군요…ㅠㅠ
평소 음식의 유통기간에 상당히 예민한 저로선 혹시 변질된거
아닐까 하는 의문에 휩싸여…어머님께서 오래된거라 더 몸에
좋다고 말씀하시는데 하나도 귀에 들어 오지가 않더라구요..(-.-);;
그래도 어른이 챙겨주시는거 안가져 올 수도 없고..
가져오긴 했는데….맛을 봐야길래…마루타(?)인 남편을 불렀습니다 ㅋㅋ
혹시 원액 그대로 먹었다가 울 신랑 어케 될까봐 살짝 겁도 나고해서
얼음 팍팍 넣어서 희석해서 먹였습니다….(쬐끔 미안 ㅋㅋ)
근데 남편왈 : 와~~이거 어디서 났노? 억수로 맛있네….이럽니다.
진짜? 하고 물어봤죠…”그래…엄마가 옛날에 해준거보다 훨씬 맛있다”
이러는거 있죠ㅋㅋ…그래서 저도 남편의 상태(?)를 살피면서 쬐끔 맛을 봤습니다.
근데 특별히 맛이 씁슬하다던가…시큼한 맛도 안나고 아주 진한 맛이 돌더라구요..
그래서 이것을 계속 두고(냉장보관) 먹어도 될지 아님 버려야할지 몰라서
82cook 선배님들의 조언을 얻고자 합니다..^^*
[라이프 트렌드] 독성 사라진 1년 묵은 매실청…피로 회복, 노화 방지 효과
매실의 계절이 돌아왔다. 매화나무 열매인 매실은 보통 6월 초부터 수확한다.중국에선 3000년 전부터 매실을 약재로 써 왔다. 우리나라에선 삼국시대에 정원수로 매화나무가 전해졌다가고려 초기부터 매실이 약재로 쓰인다. 『동의보감』엔 ‘매실은 맛이 시고 갈증·설사를 멈추게 하며근육·맥박이 활기를 띠게 한다’고 기록돼 있다. 제철 맞은 매실이 건강에 좋은 이유,그리고 더 건강하게 먹는 법을 알아본다.
매실 건강학
매실은 색깔과 가공법에 따라 다양하게나뉜다. 우선 색깔에 따라 6월 중순에서 7월 초순에 채취한 것이 청매다. 아직 덜 익어 과육이 단단하며 색깔이 파랗다. 노랗게 익어 과육이 무른 것은 황매라 한다. 매실은 가공법에 따라 오매·금매·백매로도분류한다. 오매는 청매의 껍질을 벗기고씨를 뺀 뒤 짚불 연기에 그을려 말린 것이다. 가래를 삭이고 구토·갈증·이질·술독을 푸는 한약재로 쓰인다. 금매는 청매를증기로 찐 뒤 말린 것으로 술 담그는 데 사용된다. 청매를 묽은 소금물에 하룻밤 절인 뒤 햇볕에 말린 백매는 입 냄새 제거에특효다.
음식·혈액·물의 독 없애는 열매
예부터 한방에선 매실을 ‘약성이 강한 과일’로 친다. 특히 ‘3독’, 즉 음식·혈액·물의독을 없애 준다고 여긴다. 실제로 매실엔‘피크린산’이라는 항균 성분이 있어 식중독이나 수인성 전염병 예방에 도움된다.또 매실의 카테킨산은 강력한 살균 작용을 한다. 일본 사람이 주먹밥이나 도시락에 매실 장아찌(우메보시)를 넣고, 생선회를 먹을 때 우메보시를 곁들이는 것도 식중독 예방을 위해서다.
매실엔 피로를 해소하고 노화를 방지하는 비타민 A·C가 풍부하다. 혈압을 낮추는 칼륨·칼슘·루틴 등도 함유돼 있다. 매실의 구연산(유기산의 일종)은 피로의 주범인 젖산을 분해해 몸 밖으로 내보낸다. 강동경희대병원 영양팀 이정주 임상영양사는 “초여름 입맛이 떨어지기 쉬운데 매실의 구연산이 식욕을 돋우는 데 도움된다”고 말했다.
매실 농축액은 숙취 해소에도 좋다. 매실의 피크린산과 피루브산이 숙취 원인인아세트알데히드를 분해해서다. 매실즙이알코올분해효소(ADH)의 활성을 40% 가까이 높인다는 연구 결과도 있다. 술을 마신 뒤 매실 농축액을 물에 타 마시면 다음날 아침에 가뿐하게 일어날 수 있다. 매실농축액은 믹서로 갈아 과즙을 낸 매실과설탕을 5대 3 비율로 섞은 뒤 끈적끈적해질 때까지 약한 불로 끓이면 된다.
덜 익은 매실엔 ‘아미그달린’이라는 독소가 들어 있다. 다행히 이 독소는 매실이익거나 가공하는 동안 크게 줄어든다. 지난해 6월 한국식품과학회지에 실린 ‘품종과 수확 시기 및 발효 조건에 따른 매실의아미그달린 함량에 관한 연구’에 따르면매실청을 담그고 150일이 지난 뒤에는 거의 검출되지 않았다. 매실청은 아미그달린이라는 독성 성분이 있어 주의가 필요한데, 담그고 1년 뒤에는 모두 분해된다. 1년정도는 발효 숙성해야 한다. 경기도보건환경연구원 연구에 따르면 매실청을 담그고 100일 뒤 아미그달린 함량이 235.5㎎/㎏ 검출됐는데 300일 뒤엔 30.6㎎/㎏으로줄었다.
설탕·소금에 절여 맛·영양 유지
매실은 신맛이 너무 강한 데다 아미그달린 때문에 날것으로 먹지 않는다. 한방에선 매실을 날로 먹거나 덜 익은 것을 먹으면 복통·설사를 일으키고 뼈·치아를 상하게 할 수 있다고 경고한다. 덜 익은 매실은특히 임신부와 어린이에겐 금기 식품이다.위산이 많이 분비돼 속이 쓰린 사람에게덜 익은 매실은 위 점막을 자극할 수 있어주의해야 한다.
매실은 수분이 많아 무르기 쉽고 상하기쉽다. 설탕이나 소금에 절여 매실청·장아찌 등으로 먹으면 수분 활성도를 낮춰 곰팡이 생육을 억제하므로 1년 내내 매실의 맛과 영양을 즐길 수 있다. 특히 매실청은 발효 과정을 거치므로 매실 원과의 비타민·미네랄, 그리고 여러 영양 성분의 구조가 풀어지면서 체내 소화·흡수가 더 잘 된다.
체내 당 흡수를 줄이는 설탕으로 담그면 매실청을 보다 건강하게 먹을 수 있다.매실 과육의 유효 성분이 설탕의 삼투압과정을 거쳐 추출된다. 홍쌍리 매실 명인(농림축산식품부 전통식품명인 제14호)은“6월 6~25일에 수확한 매실로 담가야 매실의 맛·향·약성이 매실청에 고스란히 담긴다”고 설명했다. 홍쌍리 명인의 도움말로매실청 맛있게 담그는 법을 소개한다.
맛있고 건강한 매실청 담그는 법
1) 매실을 깨끗이 씻고 물기를 뺀다. 전날 저녁에 씻은 매실을 다음 날 아침에 담그면 가장 좋다.
2) 항아리나 유리병에 매실 10㎏, 올리고당 5㎏, 설탕 5㎏을 바닥부터 순서대로 쌓아올린다. 이때 내용물을 젓지 않는다. 설탕이 매실을 덮게끔 부어줘야 표면에 곰팡이가 피지 않는다.
3) 창호지를 덮고 고무줄로 조여 햇빛이 비치는 반음지에 ②를 보관한다.
4) 씨가 깨지면 독소가 나올 수 있으므로 3개월 안에 원액을 뜬다. 씨가 깨지지 않았으면 1년간 푹 담근다.
정심교 기자 [email protected]
매실청 매실액기스 가격 효능 오래된 매실 청
처음해요1234
– 매실청 매실액기스
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따라서 매실청이라고 할 때의 청은 조청의 청에서 온 것이다. 매실액기스 액기스는 진액으로 바꿔 말하거나 표기하는 것이 좋다. 즉 매실진액 매실액은 설탕물, 매실씨는 독극물?
진짜 몇 박스 쟁여두고 어린이간식으로도 먹어도 좋을 듯해요 집에 이렇게 매실청,매실액기스,곤약젤리가 있으니까 괜히 든든한 거 있죠 그리고 맛도 시큼 달달해서 매실청 매실액기스 건강간식 포코테라로 먹어요
– 매실청 가격
가격만 보시고 아 싸다 하고 구매하시는 경우가 있으세요. 중량이 5kg 인지 10kg 매실청, 매실주는 작은 사이즈를 선호하시더라구요 정매원 매실 2017 매실가격, 매실 구입 요령
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내가 할 수 있고 무엇보다 저렴해서 더 좋음 선물용으로도 좋은 매실청과 파인애플 식초가 원래가격 4만원 가까이 되던게 지금 만 원도 안 되는 가격에 저렴하게 판매 매실청 매실액기스 데일리247
– 매실청 효능
매실은 식이섬유, 비타민, 칼륨, 칼슘, 유기산이 풍부하게 함유되어 있어 건강에 좋다고 많이 알려져, 매실액매실청, 매실주, 매실장아찌, 식초로도 매실액 효능 알고 먹어야 부작용도 피할 수 있다.
그 페친은 그 글을 근거로, 자신이 평소 생각했던 매실액은 설탕물이라는 주장을 펼쳤 매실청 이 단어는 어디에도 없는, 이상한 조합의 단어이다. 매실이 갖고 있던 진액을 끌어내어 매실의 효능이 담긴 물을 마시게 되는 것이다. 매실액은 설탕물, 매실씨는 독극물?
매실의 효능 대표적인 매실의 효능은 체내의 독소를 제거하는 것이다. 매실엑기스를 찬물에 타서 매실차로도 먹어도 좋다. 동의보감에서 매실은 매실의 효능 & 부작용 초밥이
매실 효능 매실청 짱아찌담그는법 안녕하세요 건강이 최고다! SSIN NA짱구 입니다. 무더운 날씨가 계속되고 있는데요 이럴때일 수록 건강을 장챙기는게 중요하더라고요 매실 효능 매실청 짱아찌담그는법 꿀팁
활기를 띠게한다고 적혀있다고 하는데요 매실을 1년이나 묵혔다가 먹는 매실청효능에 대해서 한번 알아볼까요 예로부터 한방에서는 매실을 약성이 강한 과일로 매실청효능
– 매실청 오래된 매실 청
당뇨병과 고혈압 때문에 지속적으로 치료받고 있는 A씨는 57세 여자다. 건강 보조식품을 만드는 사업 준비로 바쁜 그녀의 혈당은 비교적 잘 조절되는 편이었는데, 매실청에 들어간 설탕은 설탕이 아니던가?
신선한 봄 과일과 함께 이제 곧 나올 매실로 청을 만들려는 이당이 당나라 맹선의 식료본초에도 기록된 것을 보면 역사는 아주 오래된 것 같다. 한동하의 웰빙의 역설청淸과 발효액은 어떻게 다를까?
최소 3년 이상은 됐을 것 같구요.. 부끄럽지만 매실도 건져내지 않았어요 잊고 있다가 어제 음식에 넣어 보려고 맛보니 너무 맛있는거 있죠;;; 오래된 매실엑기스..매실도 건져내지 않았는데요..
많이 쓰이는 매실청입니다. 저 또한 음식을 만들때 매실청을 많이 쓰고있는데요 매실청은 만들고 100일 후에 떠야하는데요 매실과 청을 따로 걸러서 매실은 씨를 말라 오래된 매실청 보관법알려드릴께요
맛으로 청을 만들어 차로도 마시고, 음식 조리 시 넣으면 더욱 풍부한 맛을 나게 해주는 매실. 여름이 되기 전, 가족 건강을 위해 매실을 구입하시는 분들이 참 많으실 매실 얼마나 알고계시나요?! 건강하게 매실 섭취하는 방법
잘못 알고 있는 ‘매실 상식’
매실 수확철을 맞아 시중에는 많은 매실들이 판매되고 있다. 매실은 몸과 마음을 치유하는 힐링푸드로 통한다. 심지어는 만병통치약으로 아는 사람도 있다. 하지만 제대로 알고 활용해야 효험을 볼 수 있는 법. 매실의 효과적인 활용법을 알아본다.
#매실은 굵은 게 좋다?
소비자들은 일반적으로 굵은 매실을 선호한다. 하지만 매실을 설탕과 함께 버무려 매실청(원액)을 추출할 때는 작은 것도 꽤 쓸모 있다. 양질의 매실청을 많이 얻기 위해서는 오히려 작은 매실이 좋을 수도 있다. 전체 양이 같더라도 낱개의 크기가 작을수록 설탕과 닿는 면적이 많아져 매실청이 잘 우러나기 때문이다.
#매실청은 오래될수록 좋다?
매실청은 오래된 것이 좋다는 게 상식처럼 통용된다. 매실청을 추출할 때 100일쯤 지나 매실을 건져 내는 것도 이런 이유다. 그러나 매실과 설탕을 일대 일로 버무린 뒤 20~30일 지나면 매실청이 충분히 추출된다는 전문가들도 있다. 이 정도만 돼도 매실청 고유의 효능을 갖게 된다는 것이다.
#매실은 어느 음식에나 잘 어울린다?
보통 음식은 궁합이 맞는 게 따로 있다. 특히 매실이 생선이나 육류와 잘 어울리는 것은 분명한 사실이다. 아울러 약간 변질된 음식을 먹은 뒤에도 탈이 없게 할 만큼 효능이 좋다. 그렇지만 매실과 궁합이 안 맞는 것도 있다. 살구나 앵두 등이 대표적이다. 이들 과일과 함께 먹으면 유기산을 과다 섭취하게 돼 효과가 상쇄될 수 있다.
#매실주의 매실은 오래 둬도 괜찮다?
매실 씨에는 시안배당체라는 성분이 있다. 이 성분이 알코올과 반응하면 몸에 좋지 않은 에틸카바메이트라는 물질을 생성할 수 있다. 특히 이 물질은 매실주를 담가 놓은 지 3개월이 지날 무렵부터 급속히 늘어난다. 따라서 매실주를 담글 때 매실 침출 기간을 100일 이내로 하는 게 바람직하다.(도움말=노완섭 동국대 식품공학과 명예교수, 서정만 한국발효효소연구원장, 이규영 시골원 대표, 한국소비자원)
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