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●재료준비
- 콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 끓는 물에 1분간을 삶고, 찬물에 식힌 후 채반에 받쳐 놓습니다. …
- 수염을 잘라 씻은 새우도, 정종 한 숟가락을 넣은 끓는 물에 데쳐줍니다. …
- 삶은 문어는 먹기 좋게 어슷 썰어 놓습니다.
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#문어 #돌문어 #문어숙회
돌문어 삶는것 보다 찌는것이
맛있다고하여… 저도 해보았습니다.
하나는 물만넣고 찜판에 올려 찌고
또하나는 무와양파만으로 쪄보았습니다.
키로 25.000원
2키로씩 두마리 구매하여 손질부터
찌는방법까지 담아보았습니다.
재미있게 시청해주시고…
가시는길 구독 좋아요 부탁드립니다.
시청해주셔서 감사합니다.
● 구독링크 https://youtube.com/channel/UCInY61WOcDu2edQvEWDryAQ
수원맨_JC
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수미네반찬 문어해물찜 황금레시피(김수미)
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수미네반찬 (문어해물찜 레시피) – 곰곰지영
수미네반찬 (문어해물찜 레시피) … 특히 좋습니다. … 밀가루로 세척하는 이유는? … 이물질 제거에 효과적! … 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 데칠 준비 …
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‘수미네 반찬’ 집에서 손쉽게 만드는 ‘문어 해물찜’ 레시피는?
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주제에 대한 기사 평가 문어 찜 만드는 법
- Author: 수원맨
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- Date Published: 2021. 11. 20.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=YsTjIsLrhsQ
문어,새우 찜 만드는 방법
이번 찜에 사용한 콩나물은 강화도 ‘ 우리마을 <대한 성공회 서울교구 사회복지재단> ’ 콩나물을 선택했는데요 .
강화도 우리마을은 발달장애인 친구들에게 일자리를 제공함으로써 사회의 한 구성원으로 당당하게 자신의 삶을 일구어 나가도록 도와드리고 있는 곳입니다 .
발달장애인에게 단순히 ‘ 돈을 번다 ’ 는 경제적 의미를 넘어 세상 속에서 자신의 존재감을 확인하고 가치에 동의하고 참여하여 함께 꿈을 이루는 곳입니다 .
또한 100% 국내산 콩에 지하 150m 암반수로 키워냅니다 .
성장촉진제나 인공영양제를 사용하지 않구요 . 원적외선 방사시스템과 자동온도조절시스템의 냉온기법으로 6 일간 재배된 콩나물입니다 .
*보통은 찜요리를 할 땐 길고 굵은 콩나물을 사용합니다.
첨가물없이 국산콩으로 키워낸 콩나물은 머리와 꼬리를 떼어내니 보잘 것 없어 보이나, 우리마을 친구들이 키워낸 콩나물은 아삭함과 고소함이 감돕니다.
● 재료준비
문어다리 3 쪽
새우 한팩
콩나물 600g
마늘 2 큰술
다진 파 2 큰술
고춧가루 4 큰술
유채유 3 큰술
들깨가루 2/3 큰술
소금 2/3 큰술
수미네반찬 문어해물찜 황금레시피(김수미)
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안녕하세요?
솔트파파입니다.
오늘은 수미네반찬 문어해물찜 만드는 법을 정리하여 공유합니다
먼저 내장을 제거한 문어에 굵은 소금을 뿌려서 바락바락 문질러 가며 세척하고
그 다음 문어 빨판에 있는 이물질 제거를 위해
밀가루로 2차 세척을 해 줍니다.
밀가루로 세척하는 이유는?
오목한 문어 빨판 속은 소금만으로 세척하기 어렵기 때문에 밀가루를 이용하면 이물질 제거에 효과적입니다.
굵은 소금+ 밀가루 세척후 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요~
문어 다 씻고 곧바로 문어 데칠 준비!
문어 데치기 전 문어 비린내 제거를 위해 끓는 물에 소주나 청주를 넣어주세요!
다 함께 문어 데치기 돌입!
문어를 1차로 살짝 데쳐줘야 해물찜 할 때 질겨지지 않아요!~
소주 넣은 끓는 물에 10초 샤워 후 바로 꺼내주세요~
10초간 데친 문어는 찬물에 한번만 헹궈주세요~
다음단계:
해물찜용 사이즈로 문어 손질!
이제 문어 다리를 잘라주세요!
해물찜에 들어가면 문어가 오그라들기 때문에 너무 작지 않게 잘라주세요!
주재료 문어 준비완료!
이어서 각종채소 준비 돌입!
양파 2분의1개를 굵직하게 5등분해주세요~
국물을 시원하게 해 줄 무는 요만치 사이즈로!
이어서 홍고추1개, 청양고추 2개는 어슷썰기로 썰어주세요~
시원하게 대파 많이 넣어주세요~
미나리는 제일 나중에 넣을 거예요!~
채소 준비 완료!
찜용 냄비에 물 700ml 부어주세요~
이어서 고추장 2분의1큰술을 넣고
고춧가루 7작은술 넣어주세요.
이어서 매실액 1큰술도 넣어줍니다.
다진마늘도 많이 넣어줄거예요!~
무를 맨 밑에 깔아주세요~!
양파도 순서대로 투하!
문어 넣기전 무가 익을 때까지 뚜껑닫고 끓여줍니다.
무가 익었는지 체크해주세요.
양조간장 3분의2국자
국물위에 뜨는 거품은 국자로 떠내줍니다.
이 때 소금 1작은술을 넣습니다.
맨 밑에 콩나물을 얹습니다.
문어해물찜에는 아삭하게 굵은 콩나물을 사용하세요!
이 대 살짝 데쳐 썰어둔 문어를 넣습니다!
가리비와 홍합도 넣어주세요.
단 가리비를 넣을 땐, 내장에 있는 독소때문에 탈이 날 수 있으니 제거해주는것이 좋아요.
이제 대하 투하!
각종 해물에 간이 잘 배도록 국물을 뿌려주세요.
이렇게 해서 뚜껑을 닫아 주세요!
센 불로 5분, 중불로 5분
침샘 폭발!
손질한 청양고추와 홍고추, 대파를 넣어주세요~!
전분물 6큰술을 골고루 뿌려주세요.
미나리 들어가요~
마무리는 고소한 참기름과 깨소금으로!
문어해물찜 완성!
여기가 바로 맛집 천국인가요^^
여기가 바로 비주얼 맛집
푸짐한 문어해물찜 한상 완성!
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수미네반찬 문어해물찜 레시피 김수미 문어 해물찜 (수미네 해물문어찜)
수미네 반찬 문어해물찜 레시피 확인하세요! 김수미 문어 해물찜 재료부터 알아보겠습니다.
해물문어찜 재료 : 돌문어(1마리) 가리비(2개) 홍합(8개) 대하(7마리) 무 양파 청양고추 홍고추 대파 미나리 콩나물 굵은소금 소금 밀가루 전분가루 고추장 고춧가루 매실액 다진마늘 양조간장 참기름 통깨 소주
수미네 반찬 문어해물찜 재료를 보니 많긴 하지만, 문어가 들어간 요리 인만큼 약간의 난이도가 있는 것 같습니다. 그렇지만 김수미 문어 해물찜 레시피만 잘 확인하시고 따라하시면 맛있는 해물 문어찜이 완성 되겠지요?
1. 내장을 손질한 돌문어(1마리)를 굵은 소금으로 박박박 씻어 주세요. 그리고 물로 문어를 헹궈주시고 밀가루로 문어를 한번 더 씻어주고 다시 물로 깨끗이 헹궈주세요.
수미네 반찬 문어 해물찜에서 문어 손질 세척하는 방법을 알려주었습니다. 문어 세척은 밀가루 굵은 소금이 필수!
2. 직사각형 모양으로 무를 썰어주세요. 양파 반개는 5등분하고, 청양고추 2개 / 홍고추 1개 / 대파는 한대를 어슷 썰기 해주세요. 미나리 150g을 준비하고 줄기는 잘라버리고 나머지 잎 부분을 큼지막하게 썰어 준비합니다.
김수미 문어해물찜에서는 미나리 줄기는 사용하지 않고 잎 부분을 사용하네요. 무는 직사각형으로 썰어주는 것이 특징!
3. 소주잔 반컵 양의 소주를 물에 넣고 끓여주세요. 끓는 물에 돌문어를 10초 데친 후 찬물에 헹궈주세요.
수미네 반찬 문어 해물찜 레시피에서는 끓는 물에 돌문어 꼭 10초만 샤워하는 것이 특징입니다. 너무 오래 데치면 문어가 질겨지기 때문이죠!
4. 냄비에 물(700ml) 고추장 반큰술, 고춧가루7작은술, 매실액 한큰술, 다진마늘 한큰술, 손질한 무 그리고 양파를 넣고 끓여주세요. 이때 국물위에 뜨는 거품등은 건지기. 그리고 양조간장 한국자, 소금 1작은술을 넣어주세요.
문어해물찜 레시피 4번에서 첫번째로 넣어주는 재료들을 넣고 끓인 뒤 올라오는 거품등은 꼭 건져서 버려주어야 합니다. 거품을 버리고 나서 양조간장, 소금을 넣어주시면 됩니다.
5. 양파와 무 위에 콩나물(500g)을 깔아주고 뚜껑을 닫아주세요. (콩나물 머리는 떼주세요)
6. 돌문에는 머리와 몸통을 분리한 다음 돌문어 머리는 적당한 크기로 썰고, 다리는 다리 모양대로 썬 뒤 파 처럼 어슷 썰기 해주세요.
7. 냄비에 손질한 돌문어와 가리비(2개) 홍합(8개) 대하(7마리) 넣고 국물을 끼얹어주면서 익혀주다가 뚜껑을 닫고 끓여주세요. 그리고 5분 뒤에는 중불로 바꿔주세요.
수미네 반찬 김수미 문어 해물찜 레시피 주의사항! 가리비의 경우 내장에 있는 독소 때문에 복통이 생길수있어요. 가리비 까만 부분을 제거하고 넣어주세요.
8. 청양고추, 홍고추, 대파, 전분물 6큰술 골고루 뿌리고 5분 뒤에 중불로 바꿔서 더 끓여주세요.
김수미 해물 문어찜 전분물 만들기 = 전분가루2큰술 + 물 소량 넣고 섞어주면 전분물 완성!
9. 미나리(150g), 참기름반큰술, 통깨를 뿌려서 수미네 반찬 김수미 문어해물찜 레시피를 완성해주시면 됩니다.
재료도 약간 다양하고, 조리법도 매운 쉬운 음식은 아니지만, 만들어서 먹으면 너무 뿌듯한 것 같은 김수미 표 문어해물찜입니다. 문어는 자주 먹는 음식이 아니라 어떤 요리를 해먹을지 고민 되는데요. 해물 문어찜 만들어서 먹으면 정말 맛있을 것 같습니다. 한마리 통채로 넣어도 좋지만 숙회로 일부분 빼고 만들어도 좋을 것 같아요. 문어 숙회 + 문어 해물찜 요렇게 두가지 요리도 맛있겠죠. 수미네 반찬 문어해물찜 레시피 잘 참고하셔서 맛난 문어요리 만드시길 바라겠습니다. 감사합니다 🙂
김수미레시피 65회 피로회복제 보양식 문어해물찜 만들기 8월 28일 방송
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수미네반찬 문어해물찜 레시피 만드는 법 – 김수미레시피 65회 피로회복제 보양식 문어해물찜 만들기 8월 28일 방송
김수미만의 손맛 가득한 반찬들!!
집에서 쉽게 만들어 먹자~
넘사벽 스태미나의 주인공인 문어와 다양한 해산물의 만남!
매콤하게 즐기는 쫄깃쫄깃 김수미표 문어해물찜
문어해물찜 레시피
재료 : 돌문어, 대하, 홍합, 굵은콩나물, 가리비, 새우, 양파, 소주(청주), 미나리, 청양고추, 홍고추, 고추장, 고춧가루, 매실액, 다진마늘, 무, 양파, 양조간장, 소금, 전분, 참기름, 통깨
<문어해물찜 만드는 법>
1. 문어 손질하기 : 먼저 문어의 내장을 제거하고 굵은 소금으로 바락바락 치댄 다음 밀가루를 넣고 문질러 빨판의 이물질을 제거한 다음, 흐르는 물에 헹군다.
문어를 밀가루로 세척하는 이유는?
오목한 문어 빨판 속은 소금 만으로 세척하기 어렵기 때문에 밀가루를 이용하면 이물질 제거에 효과적이다.
비린내, 잡내 제거에 탁월하다.
2. 끓는 물에 (비린내 제거를 위해)소주 또는 청주를 넣고 문어를 넣어(집게로 잡고있는다) 10초만 데친 후 꺼내 찬물에 한번만 헹군다.
수미쌤 팁 : 문어를 1차로 살짝 데쳐줘야 해물찜 할 때 질겨지지 않아요.
3. 헹군 문어는 다리를 하나씩 잘라 어슷 썬다.
문어를 통째로 넣고 오래 삶으면 질겨진다.
수미쌤 tip : 해물찜에 들어가면 문어가 오그라들기 때문에 너무 작지 않게 잘라주세요.
문어숙회용은 소금 살짝 넣고 2~4분 더 데쳐주세요.
4. 채소 손질하기 : 양파 반 개를 굵직하게 5등분하고, 무는 손가락 굵기로 길쭉하게 약간, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 대파 많이 어슷 썰고, 미나리 썰고, 콩나물 머리 따서 준비한다.
5. 양념 만들기 : 냄비에 물 700ml를 넣고 고추장 반 큰술, 고춧가루 7작은술, 매실액 1큰술, 다진마늘 듬뿍 1큰술을 넣고 무, 양파를 깔고 뚜껑 닫고 익힌다.
6. 무가 익으면 국물 위에 뜨는 거품을 걷어내고 양조간장 2/3 국자를 넣는다.
7. 기호에 따라 소금 1작은술을 더 넣어 간을 한다.
8. 손질한 콩나물을 깔고 데친 문어, 내장제거한 가리비, 홍합, 대하, 새우를 함께 넣고, 해물에 간이 잘 배도록 국물을 뿌려주고 뚜껑 닫고 센불에서 5분, 중불로 5분 더 끓인다.
수미쌤 팁 : 문어해물찜에는 아삭하게 굵은 콩나물을 사용하세요!
가는 콩나물을 넣으면 죽이돼요.
최셰프 팁 : 가리비를 넣을 땐 내장에 있는 독소 때문에 탈이 날 수 있으니 까만 부분은 제거하는 것이 좋아요.
9. 준비한 홍고추, 청양고추, 대파를 넣고 전분물 6큰술을 골고루 뿌린다.
10. 간을 보고 전분물이 더 필요하면 더 넣는다.
11. 마지막으로 미나리를 얹고 참기름 반큰술, 통깨약간을 뿌리면 김수미표 문어해물찜 완성!
침샘 폭발!! 푸짐한 문어해물찜!
이게 바로 보약이죠~
문어가 질기지도 않고 탱글탱글, 피곤함을 한방에 물리쳐줄 최고의 피로회복제 문어해물찜~
쫄깃쫄깃 문어와 아삭아삭 콩나물의 식감 대잔치!
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수미네반찬 (문어해물찜 레시피)
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수미네반찬 문어해물찜 레시피
돌문어는 6~9월이 제철이며
타우린이 풍부해
눈 건강과 피로 회복에
특히 좋습니다.
수미네반찬 문어해물찜 레시피
핵심 주재료! 문어 손질
1차 세척
내장 제거한 문어에 굵은소금 투하
굵은소금으로 바락바락~
문어세척
/ 밀가루로 2차 세척 /
밀가루로 세척하는 이유는?
문어 빨판에 있는 이물질 제거를 위해
오목한 문어 빨판 속은
소금 만으로 세척하기 어렵기 때문에
밀가루를 이용하면
이물질 제거에 효과적!
굵은소금+밀가루 세척 후
흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요.
데칠 준비!
문어 비린내 제거를 위해
끓는 물에 소주나 청주를
넣어주세요!
/ 문어 데치기 /
문어를 1차로 살짝 데쳐줘야
해물찜 할 때 질겨지지 않아요!
소주 넣은 끓는 물에
10초 샤워!
데친 문어는
찬물에 한 번 헹궈주세요.
문어 손질!
해물찜용 사이즈로
문어 다리를 자르세요.
한 입 사이즈로 파 어슷하게 썰듯이~
해물찜에 들어가면
문어가 오그라들기 때문에
너무 작지 않게 잘라주세요!
<문어숙회용은>
소금 살짝 넣고 2~4분 더 데쳐주세요.
주재료 문어 준비 완료!
1,
양파 1/2개 굵직하게 5등분!
시원하게 무 요만치 사이즈로~
홍고추 1개, 청양고추 2개
어슷썰기
시~원하게 대파 많이!
미나리는 제일 나중에
넣을 거예요!
채소준비완료
문어해물찜 레시피 물 약 700mL
2,
물 약 700mL
+
고추장 1/2큰술
고춧가루 7작은술
매실액 1큰술
3,
무를 맨 밑에 깔아주세요~
수미네반찬 문어해물찜 레시피 양파도 순서대로 투하
4,
양파도 순서대로 투하
문어 넣기 전
무가 익을 때까지 뚜껑 닫고 끓이기!
무 익었는지 체크!
5,
양조간장 2/3 국자
국물 위에 뜨는 거품은
국자로 떠내세요~
6,
소금 1작은술
자막에는 없었지만,
다진마늘 크게 1큰술
수미네반찬 문어해물찜 레시피 콩나물 얹기
7,
콩나물을 얹습니다.
문어해물찜에는
아삭하게 굵은 콩나물을 사용하세요!
8,
살짝 데쳐 썰어둔 문어 투하!
가리비와 홍합도 넣어 주세요~
주의
<가리비를 넣을 땐>
내장에 있는 독소 때문에 탈이 날 수 있으니
제거하는 것이 좋다.
대하투하!
수미네반찬 문어해물찜 레시피 간이 잘 배도록
9,
각종 해물에 간이 잘 배도록
국물을 뿌려주세요~
이렇게 해서 뚜껑을 닫아 주세요.
주의
<문어를 통째로 넣고>
오래 찜을 하면 질겨요!
센 불로 5분, 중불로 5분
10,
손질한 청양고추와 홍고추
대파를 넣어주세요
11,
전분물 6큰술을
골고루 뿌려주세요
마무리는 미나리와 고소한
참기름과 깨소금으로~!!
수미네 문어해물찜
집에서 누구나 할 수 있는
수미네 문어해물찜
– 제 글이 유익한 도움이 되었으면 좋겠습니다(•ө•)♡-
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‘수미네 반찬’ 집에서 손쉽게 만드는 ‘문어 해물찜’ 레시피는?
김수미가 문어해물찜을 선보였다. 28일 방송된 tvN ‘수미네 반찬’에선 김수미가 장동민 최현석 여경래 송훈 셰프와 요리했다. 게스트로는 뮤지컬 배우 김호영이 출연했다.
김수미는 “선선한 날씨에 먹으면 최고인 반찬이다. 문어해물찜이다”라고 소개했다. 문어는 6~9월이 제철이며 타우린이 풍부해 눈 건강과 피로회복에 특히 좋다.
◆ 문어해물찜 레시피
1. 내장을 손질한 돌문어 1마리를 굵은소금으로 박박 씻어준 뒤, 물로 헹구고 밀가루로 한 번 더 씻고, 물로 깨끗이 헹군다.
2. 무는 직사각형 모양으로, 양파 반 개는 5등분하여 썰고 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 한 대는 어슷 썬다. 미나리 150g의 줄기는 자르고 나머지 이파리 부분을 큼지막하게 썬다.
3. 물에 소주 약 반컵을 넣는다. 끓는 물에 돌문어를 10초 가량 넣고 데친 뒤, 찬물에 헹군다.
4. 냄비에 물 700ml, 고추장 반 큰술, 고춧가루 7작은 술, 매실액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 손질한 무와 양파를 넣고 끓인다. 국물 위에 뜨는 거품은 건지고 양조간장 1국자, 소금 1작은 술을 넣는다.
5. 양파와 무 위에 머리 뗀 콩나물 500g을 깐 뒤 뚜껑을 닫는다.
6. 돌문어의 머리와 몸통을 분리한 뒤, 머리는 적당한 크기로 썰고 다리는 다리 모양대로 썬 뒤, 어슷 썬다.
7. 냄비에 손질한 돌문어, 가리비 2개, 홍합 8개, 대하 7마리를 넣는다. 국물을 끼얹어가며 익혀주다가 뚜껑을 닫고 끓인다. 5분 뒤에 중불로 바꾼다.
팁) 가리비는 내장에 있는 독소 때문에 복통을 유발할 수 있으니 까만 부분을 제거한다.
8. 전분가루 2큰술, 물 소량을 넣어 전분물을 만든다. 손질한 처양고추와 홍고추, 대파, 전분 물 6큰술을 넣는다. 5분 뒤에 중불로 바꿔 더 끓인다.
9. 미나리 150g, 참기름 반 큰술, 통깨를 소량 넣어 완성한다.
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