당신은 주제를 찾고 있습니까 “코다리 간장 조림 – 그 맛을 잊지못해 다시 찾게되는 [코다리 간장조림] 부서지지 않고 겉은 쫀득~ 속은 촉촉! 식어도 그 맛 그대로 맛있어요 ❤️“? 다음 카테고리의 웹사이트 hu.taphoamini.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://hu.taphoamini.com/photos/. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 딸을 위한 레시피 Recipes for daughters 이(가) 작성한 기사에는 조회수 341,427회 및 좋아요 5,212개 개의 좋아요가 있습니다.
조림장 재료인 간장 4, 맛술 2, 청주 2, 설탕 1, 물엿 2, 다진 마늘 0.5, 생강즙이나 가루 약간, 포도씨오일 2 을 넣고, 청양고추 2개도 큼직하게 썰어 같이 넣어 바글바글 조림장을 끓입니다. 조림장이 정신없이 끓을 때 미리 씻어서 준비한 코다리를 넣어줍니다.
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[자막을 보시려면 상단의 자막(CC)버튼을 눌러주세요]●재료
코다리 1코(4마리)
무 500g
청양고추 5개
홍고추 1개
┗▶양념
참치액젓 1Tbsp
진/양조간장 7Tbsp
흰설탕 2Tbsp
흑설탕 1Tbsp
물엿 5Tbsp
맛술 3Tbsp
간마늘 2Tbsp
간생강 1tsp
후춧가루 약간
●계량도구를 사용하시는 것이 좋습니다
Tbsp: Tablespoon(15ml)
tsp: teaspoon(5ml)
1컵(C)= 200ml
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●Artist : 오늘의 일기
Title : 일요일 아침엔 창문을 열어봐요
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주제에 대한 기사 평가 코다리 간장 조림
- Author: 딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
- Views: 조회수 341,427회
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- Date Published: 2021. 10. 31.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=lRQo9QrYWdM
저렴하고 맛있는 코다리간장조림
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코다리 간장조림 부서지지 않게 만들어요
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순해서 온가족이 잘 먹는 ‘코다리 간장조림 만드는 법’
코다리조림이야 주로 매콤하게~ 양념해서 드시는데
그렇게 하면 매워서 아이나 어르신들은 잘 못드시잖아요.
간장으로 순~~~하게 양념해서 아이부터 엄마, 아빠, 어르신들까지 모두 맛있게 드실 수 있게 만들어 봤어요.
어렸을때는 간장이나 소금이나 짠맛나는 것은 똑같지~ 생각했는데요.
이 간장의 깊고 풍부한 맛과 향이 얼마나 맛있는지 나이들어 알겠더라고요.
게다가 맛도 순해서 누구나 잘 먹을 수 있게 요리할 수 있어 참 기특한 양념이죠.
비린 냄새와 맛이 덜한 코다리는 간장으로 순하게 양념해도 잘 어울리는데요.
생선 반찬 잘 안먹는 아이들을 위한 반찬으로도 참 좋답니다~
특히 아이들이 잘 먹게~ 살짝 달게 만들어 보겠습니다.
순해서 온가족이 잘 먹는 ‘코다리 간장조림 만드는 법’
1. 재료 준비 ( 4인분 )
▣ 주재료 : 코다리 2마리, 대파 10cm 한토막
* 코다리는 대가리부터 꼬리까지 대략 45cm 정도의 크기
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 간장9, 설탕1.5, 물엿1, 다진 마늘 1/2, 다진 생강 1/4, 소주 1/2, 후추 4꼬집, 물 300ml, 참기름1, 참깨 1/2
* 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 조림에 물엿을 넣으면 윤기가 흘러 먹음직스러워 보입니다만, 열에 약하므로 나중에 넣어주세요. * 간장양념에는 생강이 잘 어울리나 없으면 생략해주세요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 코다리 : 가위로 대가리, 지느러미, 꼬리를 잘라버리고 => 몸통 안쪽에 핏물과 검은 막( 내장찌꺼기)를 깨끗히 제거 해서 헹군 후 => 3~4토막 내주세요.
* 칼보다는 가위로 지느러미 정리하는게 편하고 안전합니다. * 뼈 사이 핏물을 제거해야 비린 냄새와 맛이 안나고, 검은 막같은 내장찌꺼기에서 쓴맛이 나니 제거하세요.
▣ 양념장 : 그릇에 간장9, 설탕1.5, 물 300ml, 소주 1/2, 후추 4꼬집을 넣고 골고루 섞어주세요.
* 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 참깨는 향과 맛을 위해 뒷 과정에 넣겠습니다. * 처음 요리할때 물이 많게 느껴질텐데, 양념국물 100ml정도는 남겨서 자작하게~촉촉하게 만들었습니다.
▣ 대파 : 큼직하게 어슷썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 냄비에 코다리, 양념장(물+간장+설탕+소주+후추)을 넣고 => 뚜껑을 덮고 센불에서 끓여주세요.
▣ 둘째 – 양념국물이 팔팔 끓기시작하면 => 코다리를 뒤집어 주고 => 뚜껑을 열어둔채로 중불에서 조려주세요.
* 살이 연하니 거칠게~ 자꾸 뒤집으면 부서져요. 딱 한번만 뒤집어주세요.
▣ 셋째 – 조리는 중간에 양념국물을 코다리 위에 끼얹어 => 골고루 양념이 배이게 해주세요.
▣ 넷째 – 양념국물이 반으로 줄었다면 => 다진 마늘, 다진 생강, 물엿1, 대파를 국물 쪽에 넣어 섞어 준 후 => 숟가락으로 그 국물을 떠서 골고루 끼얹어 주면서 조려주세요.
▣ 다섯째 – 양념국물이 총 1/3 (대략 100ml)만 남았다면 불을 끄고=> 참기름1을 국물을 섞어 끼얹아 준 후 => 참깨1/2를 뿌려주세요.
간장으로 순하게 양념해서 아이들도 잘 먹는 ‘간장코다리조림’입니다.
매운 것이라고는 1도 안넣은~ 간장으로 순하게 만들었습니다.
짭조름하면서 단맛이 나고 참깨와 참기름으로 고소합니다.
그리고 은은하게 퍼지는 생강향도 식욕을 자극하고요~
고등어나 삼치같은 등푸른 생선은 비린 냄새와 맛이 진하기 때문에
간장으로 순하게 양념해서는 비린내를 감출 수가 없는데요.
명태를 반건조한 코다리는 비린내가 거의 없어요.
그래서 순하게 담백하게 양념해도 맛있게 드실 수 있는 생선이죠.
코다리를 사실 때는 이왕이면 큰것을 사야 살이 통통해서 먹을 게 많답니다.
살이 두툼해야
반건조해서 겉은 꾸덕 꾸덕 쫄깃하고 속살은 부드러운~
코다리의 두가지 매력을 제대로 느낄 수 있어요.
코다리의 시원한 맛이 국물에 빠져나오기 때문에 일부러 국물을 자작하게 만들었는데요.
국물만 따로 밥에 비벼드셔도 맛이 좋답니다.
순해도 여전히~ 역시나 맛있는 코다리요리로 오늘 저녁 밥상 차려보세요.
< 김치찌개 곁들여서 저녁 밥상 완성 > 제목 클릭 => 맛없는 묵은지 버리지말고 ‘ 김치찌개 맛있게 끓이는 법’
코다리 간장조림 만들기 / 달콤 짭쪼름 양념
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코다리 간장조림
안녕하세요 : )
BOBO보보입니다.
겨울철 꾸덕꾸덕하게
말려둔 명태를 코다리라고 부르지요.
식감이 부드럽고 촉촉해서
찜. 조림 등 만들어 먹으면
제철 별미이기에 겨울이 가기 전
자주 먹게 되네요.
오늘은 빨간 양념이 아닌
간장 양념으로 깔끔하게 조림으로
만들어 보았습니다.
바닥에 눌지 않게
무도 큼직하게 썰어 넣어주면
무조림 까지 1석 2조의 밥도둑이
아닐까 싶어요 ^^
재료
코다리 2마리 / 무 1/4개
고추 4개 / 대파 1대
진간장 6큰술 / 설탕 2큰술
간 마늘 2큰술 / 매실액 1큰술
물 150ml
1.
코다리는 뱃속의 검은 막을 떼어내고
지느러미는 가위로 잘라주세요.
아가미에서도 비린내가 많이 난다고 하니
떼어내고 껍질은 물로 씻어 줍니다.
2.
무는 큼직하게 4등분으로 썰어주고,
대파와 고추는 어슷하게 썰어주세요.
3.
양념장 만들기
간장 6큰술, 설탕 2큰술, 간 마늘 2큰술,
매실액 1큰술 볼에 넣고 잘 섞어주세요.
4.
팬 바닥에 썰어 둔 무를 깔아주세요.
5.
깨끗하게 씻어둔 코다리를 올려주세요.
6.
양념장을 골고루 부어 주세요.
7.
물 150ml 붓고 중불에서 끓여주세요.
조려 줄 때 코다리 머리를 넣어주면
더 깊은 맛이 우러나와요.
8.
국물이 거의 졸았을 때
대파와 고추를 넣고 잔열에서 조려주세요.
완성했어요 : )
무까지 양념이 쏙 배어서
짭조름하면서 단짠단짠
밥도둑이 따로 없네요.
코다리 전문 식당에서 먹으면
적어도 3~4만 원은 나오지만
집에서 저렴한 가격으로 푸짐하게
먹을 수 있었던 코다리 조림이었습니다.
빨간 양념이 매력적인 코다리찜 레시피
↓↓↓↓↓↓↓
백종원 코다리찜 만들기 무조림은 덤! (tistory.com)
◈요약
[레시피 요약]1. 코다리를 손질하여
깨끗하게 씻어준다.
2. 무는 큼직하게 4등분으로 썰고
대파, 고추는 어슷하게 썰어준다.
3. 준비한 양념을 볼에 넣고
잘 섞어 준다.
4. 팬에 무를 깔고 씻어둔
코다리를 올려준다.
5. 양념장을 골고루 넣어주고
물을 부어준 뒤 중불에서 끓인다.
6. 국물이 거의 다 졸았을 때
대파와 고추를 넣고 잔열에 익혀준다.
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간장코다리조림 황금레시피! 간장양념으로 맛있게 코다리조림 만드는 법!
간장코다리조림 황금레시피! 간장양념으로 맛있게 코다리조림 만드는 법!
간장코다리조림 만들기!
밥도둑이 따로없는 간장코다리조림~
매콤하게 고추가루 팍팍 뿌려 양념해먹어도 맛있고,
이렇게 간장양념장으로 해먹어도 맛있는 코다리조림:)
코다리조림 재료
코다리 무 멸치다시마육수 건고추 꽈리고추 청주 후추 청양고추 홍고추 대파 통파 연두
코다리조림 양념장 재료
간장 설탕 물엿 생강가루 참기름 다진마늘
(매운거 별로 안좋아하면 건고추랑 청양고추는 빼주면되요^^)
일단 코다리를 깨끗하게 씻어서 손질해주고,
(전 손질 코다리를 구매한거라 싹씻어주기만 했어요^^)
청주2스푼과 후추를 살짝 뿌려둔 다음!
양념장 및 다른 재료를 준비하기 전 멸치다시마육수를 만들어줍니다~
두 컵 정도 양이면 충분하기 때문에 너무 많이 만드실필욘 없어요!
(아님 이럴 때 넉넉하게 만들어놓고 다른요리할 때 사용하는 것도 좋겠죠~?^^)
코다리 간장조림 양념장
간장4스푼 설탕1스푼 물엿2스푼 생강가루 조금 참기름1스푼 다진마늘1스푼 후추 톡톡
전 좀 더 칼칼하면서도 식감도 느껴질 수 있게 꽈리고추도 같이 준비해주었어요^^
청양고추와 또다른 맛이 있거든요~
그리고 조림요리에서 더 매력적인 무를 1/5통정도 준비해서 잘라주었어요~
그리고 먼저 끓여서 준비했던 멸치다시마육수에 무를 넣고, 양념장까지 한 방에 넣고
좀 더 매운맛 칼칼한 맛을 내기위해 건고추 를 넣고 팔팔 끓여줍니다^^
조림장이 끓어오르면서 10분정도 지나면 코다리를 넣고 한참을 끓여줍니다
너무 저어가면서 끓이면 코다리모양이 부서지니까
살짝살짝씩 끼얹어주면서 끓여서 익혀줍니다~
중간중간 떠오르는 거품은 걷어내주면서 끓여주어야해요~
깔끔한 맛을 위해서:)
국물이 반정도 쫘~악!졸아들었을 때쯤
꽈리고추를 넣어주고 한소끔 다시 끓여줍니다^^
전 반으로 썰어서 넣은거라 상관없지만, 통으로 넣으실꺼면 이쑤시개로 살짝쿵 숨구멍 내주고 넣어주면
속까지 간이 잘베고 맛있게 즐길 수 있어요:)
마지막으로 대파와 청양고추 홍고추 까지 넣어서 마무으리~!!
그릇에 옮겨담은 후 연두 한 스푼과 통깨 팍팍! 뿌려서 마무리해주면 정말 더 맛있게 코다리조림 즐길 수 있어요~^^
진짜 써보면 써볼수록 연두가 조림이며 찜에 잘 어울리는 것 같아요!!
그렇게 완성한 간장 코다리조림!
흰쌀밥 위 코다리 한조각 꽈리고추 한조각씩 올려서 먹고 먹고 또 먹고~~
짭쪼롬하면서 부드러운 코다리 속살이 최고최고♡
전 진짜 코다리가 너무 좋아용~~~
간장코다리조림 황금레시피
1.손질 코다리를 잘 씻은 후 청주와 후추를 뿌려 잠시 놔두고,
2.멸치다시마육수를 만듭니다
3.그사이 무는 4등분정도로 나눠 얇게 썰어주고,꽈리고추도 깨끗히 씻어서 준비합니다
4.간장4 설탕1 물엿2 다진마늘1 참기름1 생강가루를 넣어 양념장을 만든 후,
5.멸치다시마육수에 양념장을 넣고 무를 넣어 같이 끓여줍니다(건고추도 여기서 같이:)
6.코다리를 넣어 3~40분정도 같이 끓여준 후 꽈리고추 대파까지 올려 한소끔 더 끓여서 완성!
내일엔 오늘 먹은 감자전으로:) 돌아올께요^^ ㅎㅎ
▲매콤 코다리조림 황금레시피
키워드에 대한 정보 코다리 간장 조림
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