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- 먼저 가지를 1cm 간격으로 십자 모양으로 썰어주세요. …
- 대파와 고추는 쫑쫑쫑, 마늘과 생강은 잘게 다져주면 재료 준비는 끝.
- 예열된 프라이팬에 기름 4T를 두르고 가지를 칼집 낸 쪽부터 중불에서 구워주다가,
- 들쳐보았을 때 속이 벌어져 안쪽이 보이면, 뒤집어 반대쪽도 구워주세요.
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중국의 구운 가지 요리, 카오치에즈(烤茄子) – YK의 여행 이야기
가지를 중국어로는 치에즈(茄子, 가지)라고 부르며, 이 가지를 꼬치구이 하듯이 불에 그냥 굽기 때문에 카오치에즈(烤茄子)라고 부른다. 가지를 길게 반 …
Source: rootahn.tistory.com
Date Published: 6/22/2021
View: 5352
제철 가지요리 추천 어향가지볶음 중독성 강한 맛있는 레시피
덮밥 만드는 법 알려드릴게요. 오늘 뭐먹지 고민이신 분들 여기 모이세요~. 제철 가지 요리 추천 중국식 가지 볶음
Source: 0327history.tistory.com
Date Published: 4/21/2022
View: 6369
[낭만베이징]가지가지하는 중국의 가지 요리 – 올리브노트
쓰촨성(四川省)의 전통요리인 위시앙치에즈(鱼香茄子)는 가지와 돼지고기에 중국식 매운 된장과 천추(陈醋)라고 하는 진한 식초, 매운 고추 등을 넣어 …
Source: www.olivenote.co.kr
Date Published: 2/20/2022
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#중국가지요리 Instagram posts (photos and videos) – Picuki.com
오늘의 메인요리는 바로바로 생선찜! 중국에서 먹던 바로 그맛. 특별한 날이라고 엄마가 요리 실력발휘 좀 하셨다 #생선요리 #가지요리 #중국음식 #중국요리 #중국 …
Source: www.picuki.com
Date Published: 2/27/2021
View: 5185
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주제에 대한 기사 평가 중국 가지 요리
- Author: 모아나 중화요리 TV
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- Date Published: 2020. 4. 28.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=RR1LVotqsq8
어향가지볶음, 중국풍 가지요리
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THE MOON WORLD
쿠킹오일을 넉넉히 넣습니다. 다진 마늘, 다진 생강, 얇게 썬 파를 넣고 볶습니다. 노랗게 다 볶아지면 튀긴 가지와 감자 그리고 피망을 넣고 함께 볶습니다. 그리고 설탕 1큰스푼, 두반장 1큰스푼, 요리술 1큰스푼을 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이도로 볶아준 다음 물에 녹인 전분을 부어서 농도를 맞춥니다. 그리고 잘볶아주면 완성입니다.
중국의 구운 가지 요리, 카오치에즈(烤茄子)
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한국에는 가지로 하는 요리가 몇개 없는 반면, 중국에는 가지 요리가 굉장히 다양하게 있다고 한다. 사실 가지를 별로 좋아하지 않기 때문에 굳이 음식점에 가서 가지요리를 시키지 않아서, 그렇게 많은 종류의 가지요리가 있다고 하는 중국에서도 가지요리는 몇개 먹어보지 못하였지만, 왠지 사람들과 시장이나 노점상에서 맥주를 마실 때 꼭 시키는 음식 중에 하나가 구운 가지 요리이다. 가지를 중국어로는 치에즈(茄子, 가지)라고 부르며, 이 가지를 꼬치구이 하듯이 불에 그냥 굽기 때문에 카오치에즈(烤茄子)라고 부른다. 가지를 길게 반으로 잘라서 넓게 핀 후 그 사이에 기름에 볶은 마늘과 고추를 넣어서 굽는, 굉장히 간단한 요리이지만 맥주를 마시기 위해 시켰던 이 구운 가지요리는 맥주를 한병도 못 마시고 가지를 다 먹게끔 만드는 매우 입맛을 당기는 맛이 있다.
중국에서 양꼬치구이를 하는 음식점을 가면 항상 이 구운가지요리가 있으니 한번 시켜 먹어 보길 추천.
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제철 가지요리 추천 어향가지볶음 중독성 강한 맛있는 레시피
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안녕하세요.초이쿡 입니다.
제철 가지를 이용해서 맛있는 어향가지볶음과
덮밥 만드는 법 알려드릴게요.
오늘 뭐먹지 고민이신 분들 여기 모이세요~
제철 가지 요리 추천
중국식 가지 볶음
어향가지볶음•
어향가지덮밥 레시피
#한그릇음식추천 #가지요리추천
준비재료(2인기준)
가지 2개
통마늘 5개
대파 1/2대
청양고추 1개
홍고추 1개
간 돼지고기 100g
(볶을때_올리브유 5큰술,후추 약간)
참기름 1/2큰술
깨소금 1스푼
•볶음 양념_진간장 2큰술
두반장 2스푼,식초 1큰술
간마늘 1/2스푼,올리고당 2큰술
•전분물_전분 1스푼+물 2큰술
1
고기 핏물 제거
키친타올을 이용해서 핏물을 제거해 주세요.
귀찮아도 고기 잡내는 잡자구요😊
2
야채썰기
취향껏 가지,고추,대파,마늘을 썰어서 준비해 주세요.
가지는 반으로 갈라서 도톰하게 썰었고,
마늘은 편썰기,
고추와 대파는 송송 썰었어요.
+볶으면서 잘 물러지는 가지는
너무 작지 않게만 썰어 주시면 됩니다.
3
볶음 양념 만들기
진간장 2큰술,두반장 2스푼,식초 1큰술
간마늘 1/2스푼,올리고당 2큰술
잘 섞어 주시면 볶음 양념 완성 입니다.
4
파기름 만들기
올리브유 5큰술을 두른 팬에
대파와 마늘을 넣고 파기름을 내주세요.
5
고기 볶기
파기름이 올라오면
간 돼지고기를 넣고 후추를 톡톡~!
파기름에 핏기가 사라질때까지 볶아 주세요.
6
가지 볶기
가지와 고추를 넣고 숨이 죽을때까지 볶아 주시고
가지 숨이 죽으면
만들어 두었던 양념장을 넣어 볶아 주세요.
7
전분물로 농도 맞추기
약불로 줄이고
전분물(전분 1스푼+물 2큰술)을 부어
농도를 맞춰 주세요.
+전분물은 미리 만들어 두시면 굳어요.
넣기 직전에 만들어 주세요.
마무리로 참기름 1/2큰술과 깨소금 1스푼을
넣고 잘 섞어 주시면 완성 입니다.
적당히 매콤하면서
입에 착 감기는 중독성 강한 어향가지볶음.
술안주는 물론 밥과 함께 덮밥으로 즐기시면
한 끼 식사로도 최고 입니다👍🏻
건강에 좋은 여름 제철 가지로 맛있는 한 끼 드세요.
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[낭만베이징]가지가지하는 중국의 가지 요리
5월의 끝자락에 베이징은 벌써 한여름입니다. 30도를 웃도는 뜨거운 햇빛에 도리없이 에어컨을 켜버렸네요. 이번엔 무슨 이야기를 할까 싶던 차에 아까 점심에 가지요리를 먹으면서 ‘맞다, 바로 이거다!’ 했습니다. 가지가 제철을 맞았으니, ‘베이징 가지요리’ 자랑 좀 해볼까요. 사실 어릴 적 제 기억에 가지는 싫어하는 반찬이었습니다. 주로 찜이나 나물로 먹었던 가지는 흐물흐물한 식감이 영 별로였죠.
그렇게 꽤 오래도록 먹을 일이 없다가 베이징에 살면서 ‘가지요리의 신세계’를 만끽하고 있습니다. 어디서 어떤 가지요리를 먹어도 너무너무 맛있는 겁니다. 근사한 차이니즈 레스토랑이 아니라 보통의 베이징런(北京人)들이 가는 대중음식점에서 말이죠. 가지를 이용한 요리법이 다양하고 맛도 천차만별인지라 이곳 베이징에 와서 발견한 ‘새로운 맛’ 중 단연 으뜸이라 여겨집니다.
베이징런들이 즐겨 먹는 가지는 길이가 30~40cm 정도로 길고 몸통이 가늘며 자줏빛을 띠는 종류입니다.
시장에 가면 긴 것, 짧은 것, 가느다란 것, 둥근 것에 미니 가지까지 종류도 10여 종 가까이 됩니다. 그 중 베이징런들이 좋아하는 가지는 길이가 30~40cm 정도로 길고 몸통이 가늘며 자줏빛을 띠는 종류입니다. 껍질이 비교적 단단한 편이지만 속살은 연하고 부드러워서 다양한 요리에 활용되죠. 가지는 중국 전역에서 볼 수 있는 채소로 일상요리의 단골 재료지만, 넓은 땅덩어리만큼 다채로운 맛을 자랑합니다. 볶음, 찜, 구이, 튀김, 조림, 무침 등 모든 조리가 가능한 중국의 가지요리. 그중 대표적인 것이라 생각되는 가지요리 10가지를 소개해볼까 합니다. (참고로 가지는 중국어로 ‘치에즈(茄子)’ 입니다)
먼저 중국의 오랜 전통요리인 홍샤오치에즈(红烧茄子)
소금에 1시간 가량 절인 가지를 간장과 옥수수녹말물을 섞은 조림장으로 조리면 겉은 바삭하고 안은 부드러운 가지를 맛볼 수 있습니다. 치에즈또우지아오(茄子豆角)는 가지와 껍질콩에 파, 마늘, 고추 등의 향신채소를 잔뜩 넣어 볶은 것으로 살짝 맵고 깔끔한 맛이지요.
쓰촨성(四川省)의 전통요리인 위시앙치에즈(鱼香茄子)는 가지와 돼지고기에 중국식 매운 된장과 천추(陈醋)라고 하는 진한 식초, 매운 고추 등을 넣어 조린 것으로 매콤달콤한 맛이 우리 입맛에 잘 맞습니다.
치에즈바오(茄子煲) 역시 쓰촨요리로 기름에 튀긴 가지와 고기에 향신채소와 간장, 천추 등을 넣어 짭짤하면서도 매운 맛이 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 하죠.
동베이(东北) 지방의 전통요리인 디싼씨엔(地三鲜)은 가지, 감자, 청피망의 3가지 재료를 기름에 튀기듯이 구운 뒤 중국식 간장 양념에 조린 것으로 제가 점심에 즐겨먹는 메뉴입니다.
탕추치에티아오(糖醋茄条)는 껍질 벗긴 가지를 튀겨서 만든 가지탕수로 고기 대신 가지로만 만든 탕수육이고, 산동성(山东省)의 전통요리인 지엔니앙치에즈(煎酿茄子)는 칼집 낸 가지에 생선살 반죽을 끼워넣고 구운 뒤 닭고기 간장소스로 양념한 것으로 보기에도 아주 근사합니다.
지앙시앙치에즈(酱香茄子)는 가지와 고기를 중국식 간장 양념과 소고기 양념으로 볶아 달콤하면서도 짭조름한 맛을 내고, 시앙지엔치에흐어(香煎茄盒)는 칼집 낸 가지에 다진 고기 반죽을 끼워넣고 밀가루 반죽을 묻혀 팬에 지진 뒤 칠리소스를 곁들여 먹습니다.
마지막으로 소개할 요리는 제가 정말 좋아하는 로우뭐치에즈(肉末茄子)입니다. 가지와 다진 고기를 중국식 맑은 간장과 갖은 양념으로 볶아낸 달콤짭짤한 맛으로 젓가락이 멈추지 않을 정도로 맛있답니다.
요즘 한국에서도 다양한 가지요리들이 소개되고 있는데, 중국 특유의 양념장과 소스를 사용한 이곳의 가지요리는 이색적이면서도 한편으론 익숙한 맛으로 자주 찾게 됩니다. 가지의 영양가가 그리 높지 않다고 알려져 있지만, 열량이 아주 낮아 다이어트 식품으로 좋다는 점에 한 표, 가지 껍질의 나스닌 성분이 강한 항산화작용을 해서 혈관 건강과 노화 억제에 효과가 있다는 점에 또 한 표. 그래서 저희는 가지요리를 즐겨 먹고 있습니다. 우리와 양념이 달라서 제가 소개해드린 가지요리들을 집에서 따라하기는 쉽지 않겠지만, 혹시 언젠가 베이징 여행을 하게 된다면 어느 음식점에서든 ‘치에즈(茄子)’가 들어간 메뉴를 골라보세요. 가벼운 한끼 식사로 절대 실패하지 않을 겁니다.
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#중국가지요리 Instagram posts (photos and videos)
Journal 27: Feb 1, 2022 Sweet fragrance of Thai basil makes any dish extra flavorful and delectable, especially when it’s paired with lightly fried pork and plump eggplants. This dish is even better with aromatic Jasmine rice. At YoonCasa, I like to learn and cook different cultural foods , which also helps me to widen my views of culture and traditions. Maybe this is why home cooking is very rewarding when you hear, “this is so good!” ********************************************** Thai basil with pork & eggplants Ingredients 1/2 lb of sliced pork meat 2 Chinese eggplants 1 bundle of Thai basil 1. Marinate pork with 1 tb cooking wine, 1 tb ginger juice, black pepper, 1 tb salt. Mix well then coated with potato starch 2. Cut eggplants and basil. Put eggplants in a plastic bag and add 1/2 cup of potato starch then shake to coat 3. Make sauce: 1/4 soy sauce, 1/4 water, 3 tb white sugar, 1 tb white vinegar, 1 tb oyster sauce, 1 tb potato starch. Mix well. 4. In a wok heat up oil, fry egg plants then coat the pork in potato starch one more time to fry. Be cautious of splattering oil. 5. Carefully pour out the oil. Heat up wok, drizzle oil and add 2 tb minced garlic. Then pour the sauce and let it boil. Once the sauce thickens, add the pork, eggplants and basil. Quickly mix all together. The harmony of fried pork and eggplants smothered with sweet tangy basil sauce will make you smile. What are cooking for dinner? #thaibasil #pork #chineseeggplants #stirfry #thaicuisine #jasminerice #healthyhomemeals #homecook #집밥 #타이랜드음식 #돼지고기요리 #중국가지요리 #건강음식 #foods #foodreceipe #foodphotos #culturalfoods #simplecooking
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