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안녕하세요!!
이미 집이에요~~~
오늘은 집에 베이킹 도구 없는 사람도 만들 수 있는
딸기 생크림 케이크 가져왔어요
거품기마저도 연약한(?) 가정용 거품기 사용했어요ㅠㅠ
하지만 단 하나! 계량 저울은 필요해요
베이킹을 한다면 가장 먼저 사야 하는 게 저울이라고 생각해요
옛날에 저도 저울이 없어서 인터넷에 돌아다니는 종이컵 계량표를 보고 베이킹을 했었는데요
그때 느낀 점이 누가 담느냐, 어떻게 담느냐, 사용하는 제품(입자 차이)은 무엇이냐에 따라 종이컵 계량은 다 다릅니다
(혹시 나만 그래…?)
그렇지만 이번 레시피에는 종이컵 계량도 넣었습니다
영상 취지 자체가 베이킹 도구 없이 베이킹하는 거니깐요 ㅎㅎ
그러니 집에서 케이쿠 만들어 드세요!!
다만 팔이 나가떨어질 수 있어요 (쉿)
딸기 생크림 케이크(18cm 1개)
(7cm 일반 종이컵 : 제일 밑에서 재료가 담긴 선까지 쟀어요)
-냄비 제누와즈
달걀 3개
박력분 90g(종이컵 한 컵)
설탕 90g(종이컵 4.4cm)
바닐라익스트랙 2g(½티스푼) (생략가능)
녹인 버터 25g(종이컵 1.9cm)
-시럽
물 50g(종이컵 3.1cm)
설탕 25g(종이컵 1.6cm)
-아이싱 크림
생크림 500g(종이컵 두 컵 + 5.8cm)
설탕 40g(종이컵 2.3cm)
-딸기 16개
1. 제누와즈 만들기
1) 버터 녹여두고 냄비에 맞게 종이호일 오려두기(바닥은 종이호일 3장 사용했어요)
2) 노른자와 흰자를 분리하고 머랭 만들기
3) 설탕은 세 번 나누어 넣고 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑
4) 저속으로 볼 벽에 거품기가 세게 부딪히지 않도록 1~2분 기포 정리
5) 노른자와 바닐라익스트랙 넣고 섞어준 뒤 밀가루 넣고 섞어주기
6) 버터에 반죽 덜어내 잘 섞어준 뒤 다시 본 반죽에 부어 빠르게 섞기
7) 높은 위치에서 반죽 부어 기포 정리, 젓가락으로 기포 정리(바닥에는 닿지 않게), 두 번 탕탕 내리쳐 기포 정리
8) 꺼지기 직전의 아주아주아주 약한 불로 45~50분 굽기
9) \”25분!!\” 이후부터 뚜껑에 생기는 반죽 위로 떨어질 것 같은 ‘커다란’ 물방울 닦아주기(너무 자주 열지는 마세요)
10) 불에서 내리자마자 냄비를 한 번 떨어뜨려 제누와즈 속 수증기 빼기
11) 뒤집어서 완전히 식히기
12) 원하는 두께에 맞춰 칼로 먼저 라인을 그려놓고 자르기
(**추가 : 스테인리스냄비나 바닥이 얇은 냄비는 50분 굽는동안 바닥이 탈수도 있어요ㅠ 저는 세라믹냄비 사용했어요.)
* 저는 윗지름 18cm, 바닥 지름 15~16cm의 냄비를 사용해서 제누와즈 높이가 약 5cm 정도 나왔어요
바닥이 13cm 되는 냄비로 했을 때는 7cm 가까이 나왔으니 참고하세요! 제누와즈 높이가 높으면 굽는 시간이 더 오래 걸려요
* 머랭에 들어간 설탕이 모두 완전히 녹지 않으면 제누와즈 바닥에 갈색 점들이 생길 수 있어요
* 밀가루 넣고 섞는 횟수가 40회 이상 넘어가지 않도록 하세요. 바닥에 뭉쳐있는 가루 없는지 확인하세요
* 버터를 투입하는 시기에 버터의 온도는 60도 정도여야 해요. 온도계가 없다면 손가락을 넣었을 때 따뜻보다는 살짝 뜨겁다고 느껴질 정도입니다(앗 뜨거! 할 정도의 온도는 아니에요!)
* 반죽을 너무 많이 섞으면 파괴된 기포가 표면에 아주 크게 올라오니 주의하세요!
* 반죽으로 냄비 벽면과 종이호일을 붙인 뒤 반죽 부어주세요
* 아래부터 익기 때문에 짧은 이쑤시개로 위쪽만 찔러봤을 때 묻어나오는 게 없으면 익은 거예요
* 제누와즈는 하루 숙성시키면 더 맛있어요. 시간이 넉넉하다면 칼로 자르기 전에 랩으로 밀봉해 하루 상온에 숙성시킨 후 아이싱하세요
* 당장 아이싱하지 못하는 상황이라면 역시 밀봉해 냉동에 보관해놨다가 해동해서 사용하세요
2. 시럽 만들기
1) 물에 설탕을 넣고 한 번 끓어오를 때까지 전자레인지 돌리기
2) 설탕이 완전히 녹았으면 식혀주세요
3. 딸기 자르기
1) 아이싱할 때 과즙이 흐르지 않게 키친타올 위에 올려 물기 제거
4. 아이싱
1) 깨끗하게 씻어 말린 우유갑 자르기(영상참고)
2) 생크림 휘핑하기
3) 거품기를 들었을 때 생크림이 따라 올라오지만, 살짝 흔들면 떨어지고, 주걱으로 넘겼을 때 부드럽게 넘어가지만, 자국이 선명하게 남아있는 농도가 되면 생크림의 ⅖는 다른 휘핑볼로 옮기고 냉장고에 넣기
4) 남은 ⅗의 생크림을 거품기에 약간 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑하기(거품기를 들었을 때 잘 떨어지지 않는 농도, 너무 많이 휘핑하면 분리되니깐 주의)
5) 마른 천 위에 접시 놓고, 접시 위에 생크림 약간 묻히고, 그 위에 제누와즈 올리고, 시럽 촉촉하게 뿌려주고, 생크림 올리고, 딸기 올리고, 다시 생크림 올리고~ 반복!
6) 마지막 시트까지 시럽 뿌려준 뒤 초벌 아이싱해서 잠시 냉장 보관하기
7) 남은 생크림 꺼내서 아까 농도 확인해주고 약간 묽어졌으면 다시 살짝 휘핑하기
8) 접시 돌려가며 아이싱하기(영상참고)
9) 딸기 올려 장식하면 끝!!
* 얼음물은 꼭꼭 대고 휘핑 및 아이싱하세요
* 시럽 모두 사용하세요! 한 시트 당 5~8숟가락 뿌렸어요
* 생크림 아이싱하기 전에 주걱으로 기포를 몇 번 정리한 뒤 아이싱해주세요
* 생크림 선택
-동물성 생크림은 동물성 휘핑크림보다 휘핑하는 게 더 수월해요. 하지만 시간이 지나고 많이 손댈수록 버글거리면서 분리돼요
-동물성 휘핑크림은 손으로 휘핑하기 제일 어려워요. 만지면만질수록 묽어집니다. 그 대신 버글거림은 덜 해요
-식물성 휘핑크림은 휘핑도 쉽고 아이싱도 쉬워요. 그 대신 끝에 느끼한 맛이 많이 남아요 미끌미끌
-스패츌러없이 아이싱하기 까다로워서 동물성 생크림과 식물성 생크림을 섞어봤는데 계속 동물성 생크림만 먹어서인지 바로 느끼함이 느껴져서 동물성 생크림만 사용했어요
-식물성 휘핑크림이 더 맛있다는 사람도 있어요! 그러니 본인의 취향과 작업성을 고려해 선택하세요~
* 아이싱을 끝낸 케이크도 냉장고에서 하루 더 숙성하면 더 촉촉하고 맛있어져요
* 지금 먹으면서 작성하는데 꿀맛 XD
Song : Ujabes – Kitten
Music provided by Ujabes of RAUMI
Official Video Link: https://youtu.be/G4rsk4U83wo
Song : Ujabes – Siamese cat (샴)
Music provided by Ujabes of RAUMI
Official Video Link: https://youtu.be/6D1841QhKIU
#생크림케이크 #딸기케이크 #돌림판없이아이싱
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단돈 만원~ 딱! 20분만에 홈메이드 ‘생크림딸기케이크 만들기’
자세히 보니 집에서 직접 만들 수 있겠구나 싶은 용기를 얻어… 매년 봄마다 최소 한번은 만들어 먹어요. 단돈 만원으로 6천원짜리 크기 4조각 나왔으니 …
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View: 4173
집에서 크리쓰마쓰 케이크 만들기(feat.딸기생크림케이크)
집에서 크리쓰마쓰 케이크 만들기(feat.딸기생크림케이크). 씨지 2021. 12. 1. 23:43. 티스토리 두 번째 포스팅도. 홈베이킹 클래스라는것^^.
Source: hello-cz.tistory.com
Date Published: 4/17/2021
View: 4601
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![[노오븐] 딸기 생크림 케이크 | 핸드믹서, 돌림판, 스패츌러없이 케이크 만들기 | How to make no oven shortcake without baking utensils](https://i.ytimg.com/vi/g-CxlUQEGd4/maxresdefault.jpg)
주제에 대한 기사 평가 집 에서 케이크 만들기
- Author: 이미 집
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- Date Published: 2021. 3. 11.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=g-CxlUQEGd4
단돈 만원~ 딱! 20분만에 홈메이드 ‘생크림딸기케이크 만들기’
저는 빵 좋아하면서 아직까지 오븐이 없는 요리블로거입니다.
오븐없어도 단돈 만원으로 4가지재료만 준비해서 딱~ 20분만에 만들어 즐기는 ‘생크림딸기케이크’를 소개하겠습니다.
한조각에 6천원하는 대구 딸기케이크가 부럽지 않은 생크림~딸기~ 듬뿍 넣어 만들 수 있는데요.
바로 지금!! 제철 과일인 딸기로 케익 만들어 온가족 맛있는 간식으로 드셔보세요.
단돈 만원~ 딱! 20분만에 홈메이드 ‘생크림딸기케이크 만들기’
1. 재료 준비 (4인분 = 4조각)
▣ 재료 : 딸기 총 20개 (작은것), 카스테라 (지름 15cm/높이 4cm)1개, 컵생크림3통 (종이컵3.5개의양), 딸기쨈 1밥숟가락
* 딸기 250한팩 3400원 + 카스테라 3500원 + 컵 생크림 3000원(1통 =1,000원) = 총 재료비 9900원 * ‘케익시트’라고 불리우는 케익용 빵은 제과점에서 파는 카스테라로 준비했어요. * 컵 생크림이란? 제과점에서 작은 컵에 담아 파는 것. 액체 생크림에 설탕을 넣어 곱게 휘핑(거품내기)해 놓아 사용하기 간편해요. * 케익크기가 지름 15cm 작은 것이니 작은 딸기로 장식을 해야 예뻐요. * 딸기 맛이 달지 않으면 딸기쨈을 조금 발라주세요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 생크림 : 생크림은 금방 녹아 모양내기 힘들어요 => 만들기 전에 미리 10분정도 냉동실에 둬서 살짝 딱딱하게 만들어 주세요.
▣ 카스테라 : 갈색 부분(빵의 맨위)은 평평하게 제거해주기=> 뽀얀 속 빵만 1.5cm 두께로 2장 만들어주세요.
* 생크림 색깔이 하얗게 잘 보이도록 진한 갈색의 윗부분은 썰어서 따로 드시고 케익에는 사용하지 마세용. * 게다가 윗부분은 볼록 튀어나와서 케익 모양을 예쁘게 만들수 없어요.
▣ 장식용 딸기 4개 : 초록 꼭지를 그대로 둔 채로 => 반으로 얇게 썰어주세요.
▣ 케익용 딸기 (16개) : 빵 속에 넣을 딸기는 => 꼭지를 떼어내고 =>0.5cm 두께로 얇게 썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 생크림을 바를 도구로는 ‘쨈나이프’추천합니다. 없다면 ‘문구용 자’를 깨끗하게 닦아서 사용하세요.
▣ 둘째 – 카스테라 안쪽에 딸기쨈을 조금만 발라주세요.
* 딸기가 달지 않을 때 딸기쨈을 바르면 좋아요. 그러나 단것을 싫어한다면 딸기쨈 생략!
▣ 셋째 – 딸기쨈을 바른 빵 위에 => 딸기 한층 깔고 => 생크림 바르고 => 딸기=> 생크림=> 딸기=> 생크림 총 3층으로 발라주세요.
* 이때 표면의 수평이 안맞고 울퉁불퉁한데요. 작게 썰은 딸기조각으로 틈새를 메워 수평을 맞쳐주세요. * 생크림이 상온에 오래두면 녹아 흐르니 재빨리 발라주세요.
▣ 넷째 – 남은 카스테라를 케익 맨 위에 올려주세요.
▣ 다섯째 – 옆으로 삐져나온 딸기를 안으로 밀어넣어=> 둥근 모양을 잡아주세요.
▣ 여섯째 – 전체적으로 생크림을 골고루 발라주세요.
* 옆면이 바르기 힘든데요. 옆면에 생크림을 바로 바르지 말고 윗부분에 생크림을 듬뿍 올려 =>아래로 내리면서 옆면을 발라주세요. * 고르게 바르느라 시간이 흘러 생크림이 흐물흐물 녹았다면 => 밀폐해서 냉동실에 10분정도 넣어주세요=> 녹은 생크림이 살짝 단단해져서 모양 가다듬기 편해요. 이때 밀폐해서 넣지 않으면 냉동실 잡내가 케익에 스며요.
▣ 일곱째 – 마지막으로 장식용 달기를 위에 올려주세요.
미백의… 맛~이 느껴지는 ‘생크림딸기케이크’입니다.
비록 모양은 매끄럽지 않아서 초보티 팍팍 나지만
단돈 만원으로~딱 4가지 재료 준비해서~딱 20분만에 만들었다는게 가장 큰 매력입니다.
대구에 유명 커피전문점에 가면 커피보다 유명한 ‘딸기케이크’가 있는데요.
한조각 먹어보고 그 맛에 반하고… 살짝 비싼 가격과 작은 크기에 아쉬움을 느끼며~
자세히 보니 집에서 직접 만들 수 있겠구나 싶은 용기를 얻어… 매년 봄마다 최소 한번은 만들어 먹어요.
단돈 만원으로 6천원짜리 크기 4조각 나왔으니 집에서 만들어 먹을만 하죠?
특별한 손님이 왔을때 후다닥 만들어 내놓으면
아이고 감동의 쓰나미~ 쓰나미~ 그런 쓰나미 없답니다.
속은 어떨지 구경해볼까요?
짜잔~~ 딸기! 생크림~ 어느 하나 서운하지 않게 푸짐하게 넣었습니다.
부드러운 카스테라~상큼한 딸기~ 달콤한 생크림~ 그 환상의 맛 궁합 상상이 가시죠?
제가 산 딸기는 많이 달지 않은 것이라 딸기쨈을 살짝 발랐는데요. 딸기맛이 더욱 진하게 느껴집니다.
생크림이 느끼하고 질릴 때는 케익 중간에 한층정도는 생크림 대신 플레인요거트를 발라주세요.
요거트 특유 상큼한 맛이 좋아 느끼하지 않아요.
신랑이 사진을 예쁘게 찍어줘서 오늘은 완성사진을 대방출해봤습니다~.
딸기는 지금~ 봄! 딱 한철만 먹을 수 있잖아요.
제철이 끝나기전에 케이크로도 만들어 다양하게 즐겨보세요.
< 이번엔 떡케이크를 만들어보아요~> 제목 클릭==> 집에서 만든 약밥으로 ‘떡케익 만드는 법’
집에서 생크림딸기케이크 만들기(레시피O)
휴일을 맞아서 집에서 생크림딸기케이크를 만들었다!
사용한 재료는 아래와 같다
– 레시피(4호 케이크 기준) –
[제누와즈]달걀 8개
소금 8g
설탕 240g
박력분 240g
식용유 80g
우유 80g
바닐라 익스트렉 6g
[시럽]설탕
물
[기타]생크림 1L
설탕
딸기
오븐(or 에어프라이어)
핸드믹서(or 손과 주걱/거품기..ㅎ)
종이호일
<생크림딸기케이크 만들기>
1. 달걀 8개의 노른자와 흰자 분리
다른 그릇 2개에 노른자와 흰자를 따로 분리해준다.
이때, 흰자의 알끈은 제거해줘야 한다.
표시된 부분이 알끈이다
2. 분리된 노른자에 소금, 바닐라익스트렉 추가
소금 8g과 바닐라익스트렉 6g을 넣고 저어준다.
3. 머랭 만들기
먼저 분리된 흰자를 핸드믹서로 휘핑한다.
이제 설탕을 넣고 휘핑하는데 이 단계를 3번에 나누어 진행한다.
즉, 설탕 80g씩 넣고 휘핑 X 3번!
휘핑을 하면서 점점 물결 무늬가 생기고,
핸드믹서를 들었을 때 ‘뿔모양’이 잡히면 된다.
4. 2&3단계 합체 + 예열
2단계와 3단계 결과물을 잘 섞어준다.
미리 오븐/에어프라이어를 170도에서 20분 정도 예열을 해둔다.
5. 반죽완성, 굽기
앞의 반죽에 박력분 240g을 체에 걸러준다.
반죽을 밀가루가 안보일 때까지 잘 섞어준다.
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반죽 일부분을 덜어내어 식용유 80g과 섞어주고 다시 큰 볼에 있던 반죽과 합쳐준다.
종이호일을 깔아둔 케이크 틀에 반죽을 부어준다.
반죽을 탕탕 내리쳐 모양을 잡아주고, 위의 모습처럼 전체적으로 원을 그리면서 기포를 빼준다.
예열해뒀던 오븐에 170도 40~45분 정도 구워준다.
반죽이나 오븐에 따라 차이가 있을 수 있으니,
상태를 확인하고 그에 맞게 시간을 조절하자!
6. 시럽 만들기
제누와즈가 구워지는 동안 시럽을 만들어둔다.
제누와즈를 촉촉하게 만들어 줄 시럽!
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설탕과 물을 1:1 비율로 넣고 강불로 끓여준다.
시럽이 끓어오르면 약불로 줄여주고 갈색빛이 돌 때 불을 끈다.
사실 이 시럽은 뻑뻑한 상태라서 물을 첨가했다.
필요에 따라 물 추가하면 되니까 저처럼 실수해도 걱정마시길!
시럽은 이제 냉장고에 넣어둔다.
7. 제누와즈 식히기, 딸기 물기 제거, 생크림 만들기
짜잔, 제누와즈가 완성됐다.
충분히 식힌 뒤에 잘라주면 된다.
제누와즈 식히는 데 시간이 꽤 걸리기 때문에 그동안 할 일이 있다!
첫 번째, 딸기 물기를 제거하고 적당한 크기로 자른다.
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딸기를 씻어 키친타올로 물기를 최대한 제거한다.
사이사이 들어갈 딸기는 잘라줬고, 가장 위에 올라갈 딸기는 따로 남겨놨다.
두 번째, 생크림을 만든다.
생크림 1L를 다 부어준다.
설탕을 적당량 부어준다.
섞고 맛을 보면서 원하는 정도를 맞췄다.
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휘핑을 해준다.
이때 바닐라 익스트렉 소량을 넣어줘도 좋다.
뿔모양이 잘 잡히는 상태까지 윙~
8. 마무리
드디어 마무리 단계다..
냉장고에 넣어뒀던 시럽을 꺼내 제누와즈 단면에 발라준다.
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두둥! 이때 색감이 예뻐서 성공할 것만 같은 기분이 들었다😀
쓱싹 쓱싹 (～￣▽￣)～
생크림을 퍼서 버터나이프를 이용해 모양을 잡았다.
최대한 깔끔하게 하려고 노력한 거다..ㅎ (진심임)
짤주머니 활용해서 생크림을 짜주고 딸기를 때려넣었다!
그렇게 완성된 케이크는..
짜잔!
분명 접시 위에 (힘들게) 옮겼는데 접시가 보이질 않는다..ㅎ
😊단면도 그럴듯하게 나왔다😊
아쉬운건 우리가 제누와즈를 레시피에 적힌 시간보다 적게 구웠다가
자르고보니 중간이 덜 익었길래 다시 더 굽는 바람에 겉이 조금 바삭?해져버렸다.
여러분은 꼭 촉촉한 제누와즈를 탄생해내시길..ㅋㅋㅋ
그래도 집에서 맛있는 생크림딸기케이크를 즐길 수 있어서 좋았다.
달달한 생크림에 새콤달콤한 딸기의 조합은 굉장히 바람직하다 ʕっ•ᴥ•ʔっ♡
물론 엄청난 설거지가 기다리고 있었지만, 또 도전할 마음이 생기는 맛이었다.
케이크 시트 만드는 법 (별립 법) – 우리의식탁
집에서 케이크 만드는 상상 한 번쯤 해보셨나요? 잘 구워진 케이크 시트에 생크림을 바르고 장식을 하면 완성! 우리의식탁과 함께라면 상상은 현실이 됩니다. 케이크 만들기의 첫 번째 단계! 케이크 시트를 만들어 볼 건데요. 케이크 시트 만드는 법은 공립 법과 별립 법이 있어요. 공립 법은 달걀 전체를 사용해 만드는데요. 반죽의 조직을 스펀지처럼 조밀하게 만들어 내는 공법으로서 스펀지케이크나 시중에 판매하는 케이크 시트를 만들 때 주로 쓴답니다. 별립 법 보다 부드럽고 촉촉하다는 특징이 있어요. 반면 별립 법은 달걀을 흰자와 노른자로 구분해 사용해요. 공립법 보다 단단하며 부피감이 크고 푹신푹신한 식감이 특징이랍니다. 케이크 종류와 취향에 맞게 케이크 만드는 방법을 선택해 보세요!
2) 별립 법
– 지름 15cm, 높이 7cm의 높은 원형 1호 틀 – 재료 : 달걀 3개 (140g), 노른자용 설탕 40g, 흰자용 설탕 85g, 박력분 90g, 버터 25g, 우유 30g, 바닐라 익스트랙 2g (생략 가능)
1. 케이크 틀 바닥과 벽면에 유산지를 둘러주세요.
2. 우유와 버터를 중탕해 주세요. (tip. 5~60도 정도의 따뜻한 상태를 유지해 주세요)
3. 볼에 달걀흰자와 노른자를 분리해 각각 담아주세요.
4. 노른자에 바닐라 익스트랙과 설탕을 넣고 휘핑해 주세요.
5. 흰자는 핸드믹서를 이용해 고속으로 휘핑한 후 거품이 올라오면 설탕을 3번에 나눠 넣어 머랭을 올려주세요. (tip. 차가운 흰자를 사용하면 촘촘하고 견고한 머랭을 만들 수 있어요)
6.휘핑해둔 노른자에 머랭을 ⅓ 양 을 넣은 후 섞어주세요.
7.박력분을 채에 내린 후 노른자와 머랭 혼합물에 넣고 섞어주세요. (tip. 아래에서 위로 올리며 섞어주세요. 거품이 죽지 않도록 유의하며 섞어주세요)
8. 중탕한 버터와 우유에 반죽을 소량 넣어 섞은 후 다시 원래 반죽에 넣어 섞어주세요. (tip. 버터와 우유에 반죽을 섞어 넣으면 분리 현상을 방지할 수 있어요)
9. 머랭 ⅓ 양을 넣어 섞어주세요.
10. 남은 머랭을 모두 넣어 가볍게 섞은 후 케이크 틀에 반죽을 떨어뜨려 부어주세요. (tip. 반죽을 틀에 부을 때 높이 올려 떨어뜨리면 기공을 없애는 데 도움이 돼요)
11. 주걱으로 반죽 윗면을 섞어 정리한 후 바닥에 2~3번 내리쳐 기포를 정리해 주세요.
12. 170도로 예열된 오븐에 25~28분간 구워주세요. (tip. 굽는 시간은 오븐의 성능에 따라 다를 수 있어요)
집에서 크리쓰마쓰 케이크 만들기(feat.딸기생크림케이크)
티스토리 두 번째 포스팅도
홈베이킹 클래스라는것^^
사실 요즘에 위드 코로나고 해서
베이킹 수업도 늘어나고
사람들도 만나고
빵도 배우고 참 좋긴 한데,
오늘자 코로나 확진자를 확인하니
무려 5,123명
다시 집콕을 해야 하는 상황이 도래할까 봐
너무 걱정스럽긴 하다.
그래서 우린 마스크를 쓰고 수업을 진행했다^^
미리 한 주 전에 수업내용을 전달받고
넘 설레었던 딸기생크림 케이크
크리스마스날 만들면 붸리 행복할 것만 같은 비쥬얼이라
한번 배워보자!
렛츠고!!
재료
(선생님만의 비밀 레시피일수도 있으니 정확한 계량은 생략)
딸기 잔뜩
밀가루
계란4개
생크림
설탕
아가베시럽
(없을경우 설탕물 대체가능)
식용유
꿀
머랭치기
장비가 꽤 무거워서 오늘까지 오른팔이 들리지 않는상황^^
머랭도 치고
후에 생크림도 치고
팔이 많이 아팠다.
그래도 빵이 맛있어져야 하니까 열심히 했다.
계란흰자 머랭을 치는 동안
설탕을 3번에 나누어 섞어준다.
흰자 머랭이 완성되면
노른자 투하 후 다시 섞어준다.
그리고
식용유와 꿀을 섞은 그릇에
반죽을 조금 덜어내어 섞섞 해준 뒤에
그것을 다시 전체적으로 섞어준다
이유는 공들여 만든 머랭이 죽을까봐^^
수업 중에 사진 찍기가 어려워
중요한 사진이 또 꽤 많이 누락되었다.
오늘도 지난번과 같이 오븐 없이
냄비에 빵을 굽는다.
과정은 사진에 없는데
냄비에 유산지를 깔고 그위에 반죽을 부어
인덕션에 올린 뒤 35분 뜸 들이듯
가열한다.
냄비에서 시트가 완성되면
시트를 반으로 잘라준다.
우린 조금(?) 삐뚤렁하게 잘랐다^^
그래서 똑바로 잘 잘린 시트의 사진을 빌려왔다.
^^
시트를 살짝 식히는 동안에
생크림으로 휘핑크림을 만들었다.
케이크 2개 분량기준으로
생크림 600g에
설탕 50g정도 비율로
아까 그 무거운 핸드 블렌더로
또 휘핑을 친다.
팔이 아직도 안올라간다고 아까 말했던가.
시트 절반에 생크림을 바르고
딸기를 세워서 올려준다.
생크림을 못생기게 발라도 괜찮은것같다.
투박한 느낌의 케이크도 나름 괜찮다^^
시트 안쪽까지 딸기와 생크림으로 채운뒤
나머지 시트 절반을 그위에 얹고
생크림으로 또 덮어준다.
잘린 딸기의 단면이 보이게
시트의 겉면이 보이게
요렇게
하면 된다.
참쉽죠잉?
예전에도 베이킹을 배웠었는데
완벽한 케이크를 만들어야 한다는 강박에
아이싱도 꼼꼼하게
시트도 자로 잰 듯 자르는 걸 배웠는데
지금 생각해보니
그게 다 무슨 소용인가 싶다.
내가 보기에 만족스러우면 장땡이다.
그리고 난 러프하게 못생긴 케이크가 더 마음에 든다.
(아 그렇다고 오늘의 케이크가 못생겼다는 것은 아니다^^)
2층까지 생크림 위에 딸기로 데코를 해주면
크리스마스용 딸기 생크림 케이크 완성!
어디가 못생겼냔 말이다!
넘 예뻐서 먹기도 아까울 정도다.
나름 포토존에서 사진을 남겼다.
요즘 딸기가 제철이라
수업중에 한개 두개 주워먹었는데
정말 달고 맛있었다.
케이크에도 좋지만 생딸기청을 만들어서
딸기우유 만들어 먹어도 넘 맛있을 것 같단 생각을 했다.
딸기 생크림 케이크 키가 커서
패킹이 조금 곤란했지만
집에 잘 모셔왔다.
한조각 잘라서 시식타임
빵도 잘 구워졌고
생크림도 딸기도
비쥬얼도 훌륭한 오늘의 홈베이킹!
끝.
오늘도 맛있는 거 먹고 행복한 하루 마무리!
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