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5대 햄버거 프랜차이즈, 두 곳은 적자‧수익성 개선은 한 곳 뿐
작년 코로나19 사태가 햄버거 프랜차이즈 시장에도 직격탄으로 작용했다. 감염 우려에 외식을 자제하는 분위기가 확산된 데다 재택근무와 온라인 수업 …
Source: www.dailian.co.kr
Date Published: 4/1/2021
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햄버거집 옆 햄버거집…’1900원 vs 3만원’ 버거시장 ‘판’ 바뀐다
버거시장의 판도가 바뀌었다. 맥도날드·버거킹 등 대형 프랜차이즈를 위협하는 신흥강자들이 속속 등장하며 햄버거 시장을 선점해나가고 있다.
Source: economist.co.kr
Date Published: 3/20/2022
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선호하는 햄버거 프랜차이즈 1위 ‘맘스터치’, 가격 1위는 …
가장 선호하는 햄버거 프랜차이즈로 전체 응답자 10명 중 4명인 25%가 ‘맘스터치’를 첫 번째로 꼽았다. 2위는 ‘롯데리아’ 23.3%, 3위는 ‘버거킹’ 23.1%로 …
Source: digitalchosun.dizzo.com
Date Published: 9/29/2021
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프리미엄에 밀렸다? 국내 버거 프랜차이즈 셈법 – 시사저널e
[시사저널e=한다원 기자] 맥도날드·버거킹·KFC 등 국내 햄버거 프랜차이즈 기업들이 속속 매물로 나오고 있다. 국내 버거 시장은 가성비와 프리미엄 …Source: www.sisajournal-e.com
Date Published: 2/18/2022
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[인사이드 스토리]햄버거 시장, ‘판’이 바뀐다 – 비즈니스워치
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Source: news.bizwatch.co.kr
Date Published: 6/8/2021
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롯데리아 빼고 다 나왔다…햄버거시장 역대급 지각변동 예고
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Date Published: 8/8/2021
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햄버거 프랜차이즈 위생관리 매뉴얼 상세보기|안내서/지침
햄버거 프랜차이즈 위생관리 매뉴얼. 등록일 2021-05-03; 조회수 1568. 햄버거 프랜차이즈 위생관리 매뉴얼입니다. 첨부파일. 햄버거 프랜차이즈 위생관리 매뉴얼.pdf …
Source: www.mfds.go.kr
Date Published: 11/19/2022
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주제에 대한 기사 평가 햄버거 프랜차이즈
- Author: Delight
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- Date Published: 2021. 9. 7.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=mDpSyxfu1Ic
5대 햄버거 프랜차이즈, 두 곳은 적자‧수익성 개선은 한 곳 뿐
맘스터치 영업익 36.8%↑, 롯데리아‧맥도날드는 적자 코로나로 외식 수요 감소한 가운데 프로모션 등 마케팅 비용 증가
ⓒ연합뉴스
작년 코로나19 사태가 햄버거 프랜차이즈 시장에도 직격탄으로 작용했다. 감염 우려에 외식을 자제하는 분위기가 확산된 데다 재택근무와 온라인 수업 여파로 주요 소비층인 청소년과 직장인 수요가 감소한 탓이다.
5대 브랜드 중 수익성이 개선된 곳은 1곳뿐으로, 두 곳은 적자를 기록했고 나머지 두 곳은 영업이익이 절반 이하로 급감하는 등 부진을 면치 못했다.
28일 금융감독원 전자공시시스템에 올라온 각 사 감사보고서를 분석한 결과 2019년 대비 2020년 영업이익이 증가한 곳은 맘스터치 한 곳으로 나타났다.
2019년 190억원의 영업이익을 낸 맘스터치는 지난해 260억원으로 36.8% 증가했다. 같은 기간 매출액은 2890억원에서 2860억원으로 비슷한 수준을 유지했다.
작년 6월 대표제품인 싸이버거를 비롯해 버거 단품 2종과 세트 4종의 가격을 인상하고, 메뉴 가짓수를 줄이는 등 수익성 개선 전략이 효과를 본 것으로 분석된다.
코로나19 사태 속에서도 빠르게 매장 수를 늘리면서 올 1분기 말 기준 40여년 만에 롯데리아를 제치고 햄버거 프랜차이즈 시장 매장 1위 자리에 오르기도 했다.
ⓒ각 사 분기보고서
반면 롯데리아(롯데GRS)와 맥도날드는 각각 195억원, 484억원의 영업손실을 기록했다. 롯데GRS의 별도 기준 작년 매출액은 6831억원으로 전년 대비 18.7% 줄었고, 영업이익은 적자전환 했다.
롯데GRS의 경우 롯데리아를 비롯해 엔제리너스커피, 크리스피 크림 도넛, TGI프라이데이, 빌라드샬롯 등 다양한 외식 브랜드를 운영하다 보니 햄버거 프랜차이즈만 운영하는 대부분의 경쟁사에 비해 손실 폭이 상대적으로 컸던 것으로 알려졌다.
맥도날드는 매출액은 9.1% 증가했지만 적자 폭은 1년 전과 비교해 10% 가량(44억원) 더 커졌다. 작년 베스트 버거 도입과 함께 번(버거 빵)을 프리미엄 번으로 교체하고 고올레산 해바라기유를 사용하는 등 투자를 확대한 영향으로 풀이된다.
버거킹과 KFC는 영업이익이 절반 넘게 감소했다. 버거킹은 181억원에서 82억원으로 54.7%, KFC는 39억원에서 8억원으로 79.5% 줄었다.
업계 관계자는 “작년 코로나19 여파로 전반적으로 매출이 감소한 가운데 임대료, 인건비 등 부담이 상대적으로 상승하면서 수익성이 악화됐다”면서 “소비 촉진을 위한 프로모션 등 마케팅 비용 증가도 영향을 미쳤다”고 설명했다.
©(주) 데일리안 무단전재 및 재배포 금지
햄버거집 옆 햄버거집…‘1900원 vs 3만원’ 버거시장 ‘판’ 바뀐다
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[정크푸드 옛말, 불붙는 햄버거 대첩②] 맛이냐, 가성비냐전통강자 뒤로 하고 ‘가성비’ ‘프리미엄’이 새 트렌드
버거시장 노리는 미국 브랜드…프랜차이즈 입지 ‘흔들’
━
‘가성비’ ‘프리미엄’이 새로운 트렌드…1900원~3만원까지 다양
━
‘위생문제’부터 ‘매각설’까지…전통강자 틈 파고드는 신(新)버거
지난해에 이어 올해도 햄버거 시장 열기가 뜨겁다. 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 장기화로 간편식과 배달 수요가 급증하며 햄버거를 찾는 이들이 늘었고, 이에 따라 햄버거사업에 뛰어드는 외식업체도 늘고 있다. 맥도날드·버거킹 등 대형 프랜차이즈를 위협하는 신흥강자들이 속속 등장하며 햄버거 시장을 나눠먹고 있다.시장조사기관 유로모니터에 따르면 국내 햄버거 시장은 2015년 2조3038억원에서 2020년 2조9636억원으로 28.6% 성장했다. 올해는 4조원을 돌파할 것으로 전망되고 있다. ‘패스트푸드’ ‘정크푸드’ 이미지가 강했던 과거와 달리 햄버거가 프리미엄화되고, 전통 버거를 대체할 신규 버거들도 꾸준히 등장하며 존재감을 키우고 있는 결과다.그동안 국내 버거 시장은 업계 1위 롯데리아와 2위 맥도날드가 양강 구도를 형성하고, 3위 자리를 두고 버거킹과 맘스터치 등이 경쟁하는 양상을 보였다. 매출액뿐 아니라 매장 수에서도 최근 몇 년간 순위 변동이 없었다. 하지만 지난해부터 이러한 판도에 변화가 생기기 시작했다. 지난해 매장 수에서 맘스터치가 롯데리아를 앞질렀고 맥도날드는 버거킹에 밀렸다. 버거킹은 매각도 앞두고 있어 인수자에 따라 시장에 지각변동이 일어날 것으로 예상되고 있다.최근 버거업계에서는 ‘가성비’와 ‘프리미엄’이 새로운 트렌드로 떠오르고 있다. 가성비 버거의 대표격인 ‘노브랜드 버거’는 2020년 사업을 본격화해 론칭 2년여 만에 가맹점 250개를 돌파를 앞두고 있다. 노브랜드 버거는 단품 1900원~5300원, 세트 3900원~6900원으로 타 브랜드보다 약 20% 저렴하다. 맘스터치도 풍부한 양과 저렴한 가격을 앞세운 대표적인 가성비 버거 브랜드다. 현재 빠른 속도로 매장을 늘려가고 있다.프리미엄 버거 열풍은 지난 2016년 SPC그룹이 미국 3대 햄버거 중 하나인 ‘쉐이크쉑’이 국내에 들어오며 시작됐다. 쉐이크쉑은 직영점으로 운영돼 다른 프랜차이즈보다 출점 속도는 느리지만 미국 현지에서 맛볼 수 있는 메뉴들을 선보이며 시장에서의 입지를 다지고 있다.영국 출신 유명 요리사인 ‘고든 램지’가 론칭한 수제버거 전문 레스토랑 ‘고든램지 버거’도 국내에 들어왔다. 지난 2012년 미국 LA에 1호점을 론칭, 영국 런던에 2호점을 냈고 세 번째 진출국으로 한국을 선택해 화제가 됐다. 고든 램지 버거의 대표 메뉴 ‘헬스키친 버거’의 가격은 3만1000원으로 업계에서 가장 비싼 편에 속하지만 지난 1월 매장 방문 사전예약 진행 당시 30분도 안 돼 2000명이 몰리는 등 큰 관심을 받았다.전통 햄버거 강자들의 매출 부진과 일부 브랜드의 인수건도 시장에 변화를 가져다 줄 것으로 보인다. 지난해 국내에서 최초로 감사보고서를 공개한 한국맥도날드는 2020년 코로나19 속에서도 전년보다 9.1% 늘어난 7910억원의 매출을 기록했다. 하지만 지난해 위생 문제로 또 한번 구설수에 올라 이 같은 실적이 계속 이어질 수 있을지는 미지수다.버거킹은 2020년 매출 5713억6800만원으로 전년보다 13.6% 증가했지만 영업이익은 81억7900만원으로 54.9% 급감하며 당기순손일도 적자전환했다. 지난해에는 코로나19 여파에도 매출이 전년 대비 14% 늘어난 5713억원의 매출을 기록했으나 현재 매각을 앞두고 있는 상황이다. 매각 금액은 최대 1조원 수준으로 예상된다.햄버거 전통 강자들의 입지가 흔들리고 있는 가운데 신규 등판을 준비 중인 곳도 있다. 업계에 따르면 bhc그룹은 지난해 말 슈퍼두퍼와 마스터 프랜차이즈 계약을 맺고 오는 6월 서울 강남역 인근에 1호점 오픈을 준비 중이다. 구체적인 장소 등 세부사항은 논의 중인 것으로 알려졌다. 슈퍼두퍼는 미국 서부의 대표 버거 브랜드로 꼽힌다. 토스트 전문점인 이삭토스트는 지난해 7월 19일 ‘이삭버거’ 1호점을 선보였고, 편의점 미니스톱도 2020년 햄버거 브랜드 ‘수퍼바이츠’를 선보이며 버거 사업에 뛰어들었다.식품업계 관계자는 “신규 버거 브랜드가 잇따라 론칭해 매출 성장을 달성하고 있다”며 “시장을 이끌던 전통 업체들도 신메뉴를 출시하는 등의 전략으로 소비자를 다시 끌어 모으려 하고 있어 올해도 국내 버거 시장 경쟁은 치열할 것으로 예상된다”고 말했다.김채영 기자 [email protected]
선호하는 햄버거 프랜차이즈 1위 ‘맘스터치’, 가격 1위는 ‘롯데리아’… 맛이 좋은 햄버거는?
햄버거 프랜차이즈에서 주로 먹는 메뉴로는 ‘햄버거’를 꼽은 응답자가 87.9%로 가장 많았다. 이어서 감자튀김과 같은 ‘스낵과 사이드’ 58.9%, 탄산음료나 커피 등의 ‘음료’ 49.1% 순으로 높았다. 그밖에는 ‘치킨’ 14.6%, ‘디저트(아이스크림 등)’ 4.2% 순으로 먹는 것으로 나타났다.
프리미엄에 밀렸다? 국내 버거 프랜차이즈 셈법
맥도날드·버거킹·KFC 등 잇따라 매물로···버거 프랜차이즈 3강 지각변동 예고
국내 식음료 시장 프리미엄화 영향···기업들 국내 대신 해외로 투자금 돌리는 듯
[시사저널e=한다원 기자] 맥도날드·버거킹·KFC 등 국내 햄버거 프랜차이즈 기업들이 속속 매물로 나오고 있다. 국내 버거 시장은 가성비와 프리미엄으로 양분화되면서 프랜차이즈 버거를 대체할 신규 브랜드가 대거 등장하고 있는 영향 때문이다. 소비자들 사이에서도 ‘프랜차이즈 버거=정크푸드(junk food)’ 이미지가 굳혀져 프랜차이즈 버거 브랜드의 입지는 갈수록 좁아지고 있다.10일 유통업계에 따르면 국내 주요 버거 프랜차이즈 기업들이 M&A(인수합병) 시장에 나오고 있다. 최근 들어 미국 프리미엄 버거들이 국내 시장에 진출해 프랜차이즈 버거 브랜드들의 경쟁력이 약화됐고, 엔데믹 시대에서 프랜차이즈 업체들의 실적 반등 기대감에 매각을 원하는 기업과 투자자들의 이해관계가 맞아 떨어질 수 있다는 관측이 나오면서다. 프랜차이즈 버거 브랜드의 잇따른 매각 소식에 국내 버거 시장 지각변동이 예상되고 있다.
시장조사업체 유로모니터에 따르면 국내 햄버거 시장 규모는 2016년 2조4000억원, 2018년 2조8000억원, 2020년 2조9600억원으로 꾸준히 성장해왔다. 지난해는 코로나19로 버거 수요가 늘어 4조원대로 추측되고 있다. 버거 시장은 성장하고 있음에도 기업들이 매각을 고려하고 있어 기존 햄버거 프랜차이즈 시장의 3강 체제(롯데리아·맥도날드·버거킹)도 깨지는 모양새다.
국내 5대 햄버거 프랜차이즈 기업 실적 현황. / 자료=각 사, 표=김은실 디자이너
우선 현재 매물로 나온 버거 프랜차이즈 기업은 맥도날드·버거킹·KFC다. 미국 맥도날드 본사는 미래에셋증권을 자문사로 선정, 사모펀드(PEF) 운용사를 중심으로 6년 만에 한국 맥도날드 사업을 양수할 파트너를 찾고 있다. 맥도날드는 2006년부터 미국 외 지역에서는 현지 사업자에 사업 총괄을 맡기고 본사는 로열티만 받는 방식으로 사업 구조를 바꾸고 있다. 앞서 맥도날드는 지난 2016년 매일유업-칼라일 컨소시엄과 막판 협상을 벌였지만 매각이 무산된 바 있다.
KFC를 보유하고 있는 KG그룹도 올 초 삼정KPMG를 매각사로 선정해 매각을 추진하고 있다. 한국 버거킹을 운영하는 사모펀드 운용사 어피니티에쿼티파트너스도 지난해 말 버거킹의 한국·일본 사업권을 매각하기로 하고 골드만삭스를 자문사로 선정했다. 여기에 최근 코스닥 시장에서 자발적으로 상장을 폐지한 맘스터치도 매각설이 돌고 있다.
유통업계에서는 버거 프랜차이즈 기업의 잇따른 매각을 크게 두 가지 시선으로 바라보고 있다. 가성비와 프리미엄으로 양분화된 시장에서 국내 프랜차이즈 브랜드가 경쟁에서 밀렸고, 이에 따라 기업이 국내 시장 대신 해외로 눈을 돌려 투자하고 있다는 것이다.
대표적인 가성비 버거 신세계푸드의 노브랜드 버거는 2020년 사업을 본격화해 론칭 2년여만에 가맹점 250개를 돌파했다. 노브랜드 버거는 단품, 세트 모두 경쟁사 대비 20%가량 저렴하다. 여기에 코로나19 이후 쉐이크쉑 버거, 고든램지버거, 굿스터프이터리 등 미국 버거 브랜드가 국내 시장에 진출했다. 한화솔루션 갤러리아 부문은 미국 3대 버거로 유명한 파이브 가이즈의 국내 입점과 관련한 계약을 추진하고 있고, bhc그룹도 지난맬 말 슈퍼두퍼와 마스터 프랜차이즈 계약을 맺고 조만간 강남역 인근에 1호점 오픈을 준비하고 있다.
업계에서는 과거 가성비와 접근성으로 국내 프랜차이즈 버거 시장이 성장했지만 최근 해외 유명 브랜드가 속속 오픈하면서 경쟁력을 잃었다고 분석한다. 특히 소비자들 사이에서 상대적으로 저렴한 프랜차이즈 버거에 대한 인식이 부정적인 경우가 많아 갈수록 인기가 떨어지고 있는 것이다. 고든램지 버거가 국내 론칭 당시 자사 버거를 “버거가 아닌 요리”라고 강조한 이유기도 하다.
버거 업계 관계자는 “올해 하반기 국내 버거 프랜차이즈 기업 매각 현황에 따라 국내 버거 시장도 크게 바뀔 것”이라며 “프랜차이즈 마다 실적은 개선되고 있지만 지금이 매각 적기라고 판단해 모두 M&A 시장에 눈독을 들이고 있는 것 같다”고 말했다.
서용구 숙명여대 경영학과 교수는 “예전부터 프랜차이즈 버거는 패스트푸드로 각인돼 건강을 해친다는 인식이 개선되지 않고 있다”며 “버거뿐 아니라 식음료 시장이 프리미엄화되는 한국 시장에서 더 이상 성장하기 어려울 것이란 판단에 국내 투자금을 태국, 터키 등에 사용하고 있는 것”이라고 밝혔다.
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[인사이드 스토리]햄버거 시장, ‘판’이 바뀐다
/그래픽=비즈니스워치.
한때 햄버거 프랜차이즈 매장은 가장 핫한 ‘만남의 장소’였습니다. 롯데리아가 대표적이죠. 롯데리아 매장은 전국 각지의 주요 상권에 반드시 자리하고 있습니다. 만남의 장소로 딱 안성맞춤이죠. 실제 롯데리아는 오랜 기간 매장 수 기준으로 국내 햄버거 프랜차이즈 업계 1위를 유지해왔습니다.
하지만 올해 이 순위가 바뀌었습니다. 롯데리아를 제친 곳은 맘스터치입니다. 지난 1분기 말 맘스터치 매장 수는 1333개로 롯데리아(1330개)를 넘어섰습니다. 이 순위는 당분간 유지될 것으로 보입니다. 맘스터치 매장은 6월 말 기준 1343개로 지속해 증가하고 있는 반면, 롯데리아는 1330개 수준을 유지하고 있어서 입니다.
맘스터치는 롯데리아와는 다소 다른 전략으로 성장해왔습니다. 롯데리아가 각지의 핵심 상권에 매장을 두고 있는 반면, 맘스터치는 주로 골목상권 위주로 매장을 늘려왔습니다. 1층 대신 2층에 자리 잡은 매장도 많고요. 매장의 상징성보다는 효율성에 집중해온 셈입니다. 맘스터치가 그간 ‘가성비 버거’로 인기를 끌었던 것과 일맥상통합니다.
물론 햄버거 프랜차이즈 시장에서 매장 수가 브랜드 순위를 좌우하는 절대적인 요소는 아닙니다. 최근에는 코로나19 등으로 배달 매출이 전체 매출의 절반 가까이 차지하는 수준에 이른 만큼 매장 수의 의미가 많이 사라진 게 사실이기도 하고요. 하지만 롯데리아가 40년 이상 유지해온 ‘매장 수 1위’ 타이틀을 경쟁사에 내줬다는 점은 뼈아플 수밖에 없습니다.
/사진=이명근 기자 qwe123@
이런 와중에 한쪽에서 또 다른 업체가 두각을 나타내고 있습니다. 신세계푸드가 운영하는 노브랜드 버거인데요. 최근 노브랜드 버거는 론칭 2년 만에 점포 150호점을 돌파하는 ‘기록’을 세웠습니다.
물론 아직 경쟁사보다는 규모가 작습니다. 하지만 경쟁사의 경우 100호점을 내기까지 10년 안팎이 걸렸던 것을 감안하면 성장 속도가 무척 빠릅니다. 실제로 맥도날드는 9년, 맘스터치가 11년, 롯데리아는 13년이 걸렸습니다. 노브랜드 버거는 1년 8개월만에 100호점을 돌파했습니다. 노브랜드 버거의 성장세는 주목할 만합니다.
노브랜드 버거는 특히 지난해 7월 가맹사업을 본격화하면서 매장 수를 빠르게 늘리고 있는데요. 매월 10여 개의 신규 매장을 오픈해 올해 말에는 170호점을 달성할 것으로 예상하고 있습니다. 주목할 만한 점은 노브랜드 버거도 ‘가성비’로 승부를 보고 있다는 점입니다. 신세계푸드 관계자도 “노브랜드 버거의 인기는 맛과 품질이 뛰어난 메뉴를 가성비 있는 가격으로 선보였기 때문”이라고 밝혔습니다.
그간 햄버거 프랜차이즈는 국내 외식 업계의 대표 업종으로 여겨졌습니다. 버거킹과 맥도날드 등 글로벌 브랜드들이 진출해 각축을 벌였던 시장이죠. 소비자들에게 햄버거 프랜차이즈는 글로벌 브랜드 제품을 맛볼 ‘기회’였습니다. 각 업체가 핵심 상권에서 맞대결을 펼치는 등 뜨거운 경쟁을 벌일 만한 시장이었습니다.
물론 지금도 경쟁은 뜨겁습니다. 하지만 그 성격이 다소 달라진 듯합니다. 소비자들은 이제 글로벌 브랜드를 굳이 찾지 않습니다. 그보다는 ‘가성비’를 따집니다. ‘토종’ 브랜드인 맘스터치와 노브랜드가 가성비를 내세워 인기를 끌고 있다는 점이 이를 잘 보여주고 있습니다.
/그래픽=비즈니스워치.
최근 국내에 ‘고든 램지 버거’ 진출 소식이 알려지면서 눈길을 끌었죠. 고든 램지 버거는 기존 햄버거 프랜차이즈 브랜드와는 다소 성격이 다른 시장에 자리잡을 것으로 보입니다. 지난 2016년 국내에 진출한 쉑쉑버거가 이끌고 있는 ‘프리미엄 햄버거 시장’에서 경쟁을 벌일 것으로 전망됩니다.
이처럼 프리미엄 햄버거 브랜드들이 속속 자리를 잡으면서 기존 업체들의 ‘프리미엄’ 이미지는 많이 사라진 게 사실입니다. ‘가성비’가 중요해진 건 아마 이런 변화 때문이 아닐까 합니다. 시장조사 업체인 유로모니터에 따르면 국내 햄버거 시장 규모는 지난 2013년 1조 9000억원가량에서 지난해 2조 9600억원으로 지속해 성장하고 있습니다.
지난해 코로나19로 많은 외식 업체가 타격을 받은 와중에도 햄버거 시장은 흔들리지 않았습니다. 배달 서비스를 통해 혼밥, 집밥 수요를 잡았기 때문입니다. 이에 따라 앞으로도 국내 햄버거 프랜차이즈 시장을 차지하려는 업체들의 경쟁은 지속할 것으로 전망됩니다.
얼마 전 버거킹이 다시 매각된다는 소식이 들려왔는데요. 국내 사모펀드 운용사인 VIG파트너스가 보유하던 버거킹은 지난 2016년 어피너티에쿼티파트너스에 매각됐습니다. 이번 매각은 5년 만에 재매각입니다. 누가 버거킹의 새 주인이 되느냐에 따라 국내 햄버거 프랜차이즈 시장은 또 한 번 변화를 맞게 될 것으로 보입니다.
현재 국내 햄버거 프랜차이즈 시장은 조용하지만 큰 변화를 겪고 있습니다. 기존 글로벌 브랜드와 가성비를 앞세운 토종 브랜드간의 경쟁부터 프리미엄 버거의 잇단 론칭까지 조만간 시장이 격변기를 맞을 것으로 예상됩니다. 이런 변화의 소용돌이 속에서 과연 맘스터치는 앞으로도 매장 수 1위를 유지할 수 있을까요. 또 노브랜드 버거는 얼마나 성장할까요. 향후 국내 햄버거 프랜차이즈 시장의 변화가 궁금해집니다.
롯데리아 빼고 다 나왔다…햄버거시장 역대급 지각변동 예고
사진. 이미지투데이
[데일리임팩트 김성아 기자] 햄버거 빅 브랜드들이 줄줄이 매물로 등장하면서 업계의 이목이 쏠리고 있다. 햄버거 프랜차이즈 빅5 중 롯데리아를 제외하고 모두 매각 수순을 밟으면서 업계 대규모 지각변동이 불가피할 전망이다.23일 관련업계에 따르면 한국맥도날드는 최근 미래에셋증권을 매각자문사로 선정하고 사업을 양수할 파트너를 찾고 있다. 지난 2016년 한 차례 매각을 시도한 이후 6년만의 재도전이다. 미국 맥도날드 본사는 지난 2006년부터 본토 외 지역에는 현지 사업권자에게 사업권과 자산을 넘기고 본사는 로열티를 받는 사업구조 구축을 추진하고 있다. 이번 매각 또한 이러한 작업의 일환이다.
현재 인수합병(M&A) 시장에는 맥도날드 이외에도 두 곳의 매물이 더 나와 있다. 버거킹과 KFC가 그 주인공이다. 버거킹의 현 주인인 사모펀드 운용사 어피니티에쿼티파트너스는 지난해 말 한국 및 일본 사업권을 매각키로 했다. KFC를 보유한 KG그룹도 올해 초 삼정KPMG를 매각사로 선정해 매각을 추진하고 있다.
국내 매장 수 1위 사업자인 맘스터치도 매각 수순을 밟는다는 분석이다. 맘스터치는 한국거래소에 자진 상장폐지를 신청, 지난달 31일자로 상장 폐지됐다. 맘스터치는 상장 폐지 이후 해외 사업 진출에 열을 올리고 있다. 미국에 이어 태국 시장까지 진출하면서 업계는 이러한 행보가 매각 전 외형을 키우기 위한 작업이라고 추측한다.
매각을 결정하거나 매각 전 작업을 진행하는 곳이 4개나 되면서 각 사의 매각 작업이 순조롭게 진행되지는 않을 전망이다. 팬데믹을 지나면서 시장 자체가 성장해 외형은 커졌으나 매수자의 선택지가 넓어진 만큼 경쟁이 치열해 제 값을 받는 것 자체가 관건이라는 지적이다.
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국내 햄버거 시장은 지난 2년간의 팬데믹을 지나면서 다른 외식사업 업계가 침체기를 겪는 동안 홀로 성장했다. 글로벌 시장조사기관 유로모니터에 따르면 국내 햄버거 시장 규모는 2015년 2조 3000억원에서 2020년 2조9600억원, 지난해에는 큰 폭으로 뛰어 약 4조원까지 증가한 것으로 추산됐다. 배달과 혼밥 문화의 확산으로 시장 규모가 확대된 것이다.
각 기업도 매출 성장을 일궜다. 맥도날드는 지난해 매출 8679억원으로 전년 대비 9.7%의 매출 신장률을 보였다. 가맹점 매출까지 더한다면 전체 매출은 1조원가량으로 한국 시장 진출 이후 최대 매출을 기록했다. 버거킹은 6794억원으로 전년 대비 204% 증가한 매출을 거뒀다. KFC, 맘스터치 또한 영업이익을 내면서 팬데믹에 따른 실적 개선을 경험했다.
업계는 매출 반등을 이뤄낸 지금이 매각의 적기라는 해석이다. 패스트푸드 업계 한 관계자는 데일리임팩트에 “팬데믹으로 다른 외식사업은 매출 하락을 경험했지만 햄버거업계는 홀로 꾸준한 성장을 기록했다”며 “엔데믹으로 인한 일상회복으로 닥칠 변화의 결과가 나오기 전인 지금이 매각 적기라는 판단이 나온 것”이라고 귀띔했다.
다만 M&A 시장 안팎의 경쟁자가 늘어난 지금 각 사가 원하는 매각가를 산정할 수 있을지는 의문이다. 비슷한 덩치와 성장 잠재력을 가진 4개의 회사가 동시에 FA에 나선 지금 인수자들의 선택의 폭이 넓어졌다.
시장 밖으로는 쉑쉑, 파이브가이즈 등 외국계 프리미엄 버거들이 국내 시장에 진출하면서 기존 프랜차이즈 버거들의 입지가 좁아지고 있다. 또 소규모 수제버거 가게들이 배달앱, SNS 등을 통해 점유율을 넓히면서 기존 프랜차이즈 버거들의 점유율은 계속해서 줄어드는 상황이다.
프랜차이즈 업계 관계자는 데일리임팩트에 “쟁쟁한 매물들이 한꺼번에 시장으로 나오면서 높은 몸값은 기대하기 어려운 상황”이라며 “다만 엔데믹 이후 일상회복에 따른 성장 둔화는 물론 글로벌 경기침체로 인한 비용 상승 등 리스크를 타개하기 위해서는 매각이 답이라는 판단 하에 햄버거를 넘어 프랜차이즈 업계 M&A 시장 붐이 일 것”이라고 내다봤다.
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