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- 홍삼은 원래 수삼을 아홉번 찌고 말려서 …
- 오래 전에 주신건데 오쿠에 홍삼 만들어 끓여 마시고 남은 잔뿌리들.
- 먼저 조금 나은걸로 추려서 찌려고해요.
- …
- 수삼은 10분정도 쪄준다길래 10분 후 …
- 20분 지나니 살작 물러지고
- 30분 이상 쪄주니 부드럽게 물러졌길래
- 꺼내서 잘 펴주고
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집에서 홍삼을 만들며 실수하기 쉬운것을 볼게요.
홍삼만들기—
1. 인삼 10채 정도 사면 깨끗이 씻기에 시간도 많이 걸리고 힘들어요.
많이 구입하면 될 수 있으면 씻어서 오는 것이 좋습니다.
2. 인삼을 씻을 때는 다리가 부러지지 않게 조심스럽게 씻어야 해요.
부러진 다리로 좋은 성분이 빠져 나온다 합니다.
3. 인삼찌기- 인삼을 찔 때는 약불에서 1~3시간정도 몸통까지 노랗게 찌는 것이 중요합니다.
4. 인삼 찐 후 – 물렁할 때 만지거나 찔러보지 않기- 물렁해서 다리가 부러지기 쉽습니다.
5. 말릴 때 – 너무 말리면 당분 용출이 되지 않고 건조 되어서 허옇게 마르니
적당히 꾸들해 지면 다시 쪄 줍니다.
6. 너무 많이 찌면 뿌리쪽은 까맣게 되고, 몸통은 홍삼색이니 색깔 조절 하면서 쪄줍니다.
몸통과 다리가 똑같이 노랗게 찌는 것이 중요합니다.
7. 만들어 보니 3번 정도 쪄 준 것이 적당한 것 같아요
8. 자주 만지면 미세뿌리가 다 부셔지고 없어지니 자주 만지지 않은 것이 좋습니다.
9. 건조할 때는 중간에는 자연건조 하고 마지막에는 건조기에 바싹 말리는 것도 좋습니다.
9. 마지막으로 뇌두 부분과 뿌리부분을 정리하고 다려 드시면 되겠습니다.
* 뿌리부분에 사포닌이 많으니 몸통과 적당히 섞어서 다려 드시면 되겠어요.
홍삼#홍삼만들기#홍삼사포닌#항산화성분#
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주제에 대한 기사 평가 건삼 으로 홍삼 만들기
- Author: 발효공방
- Views: 조회수 2,101회
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- Date Published: 2021. 11. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=mVX7ebb2zxQ
[건삼으로 홍삼 만드는 법]건삼을 일곱번 찌고 말려서 홍삼 만들기, 홍삼 효능과 부작용.
홍삼은 원래 수삼을 아홉번 찌고 말려서
만드는데 증기로 쪄서 숙성하는 과정에서
생삼의 독소는 제거되고 신체에 유익한 새로운 성분들이 생성된다고해요.
수삼을 쪄서 말리는 과정에서 진세노사이드의 화학구조가 변해 새로운 좋은성분들이 생겨나는데 수삼이나 백삼(수삼을 말린것)에 비해 사포닌 함량도 높다고해요.
그런데 홍삼을 9번 찌고 말려서 제대로
만들기는 쉽지않지요.
한 두번 쪄서 말린걸 홍삼이라고 파는 경우가 많다고 하는데 그래서인지
홍삼이 맞지않은 분도 많더군요.
그래도 전 홍삼 덕을 봐서 면역력엔
최고라는 생각이 들고 몸이 힘들때마다
홍삼차를 한잔씩 마시면 도움이 되는데
가격이 비싼게 흠이지요.
한때 삼밭에 약을 너무 많이 친다는얘기를 듣고 꺼려지기도했는데 찌고 말리는 과정에서 그런 나쁜 성분이 조금은 빠져나가지않을까 하는 생각이 드네요.
인삼은 워낙 밭의 양분을 다 빨아들이기
때문에 한번 인삼을 심은 곳엔 다시는
인삼을 심기가 힘들다고 해요.
친정 동네 주변에 인삼밭이 많은데 친정엄마는 삼을 캔 뒤 남아있는
잔뿌리들을 모아서 말려 놓으셨다
설때 조금씩 나눠 주셨어요.
인삼보다 홍삼이 마시기도 좋고 몸에도
잘 맞는것 같아 홍삼 만들기에 도전
했어요.
수삼을 건조기 없이 찌고 말리는것은 힘들겠지만 엄마가 주신건 얇게 썬 대부분이 잔뿌리들인 건삼이라서 쪄서
말리기 어렵지않으리라 생각됐어요.
전에 오쿠에 홍삼 만들기를 해보니
새까맣고 맛도 안좋아 너무 실망스러
웠는데 직접 쪄서 만들면 어떨지 궁금해서 실험삼아 해보니 향긋한 삼 냄새도 좋고 흥미롭네요.
이번에 주신거랑
늘푸른케어 윤소*님이 보내주신 오쿠로 “홍삼액” 만들기~!
오쿠를 소지하고 계신 분들께는 도움이 될 것 같아서 올려봅니다.
얼마 전 윤소*님이 건삼을 구매하신 후 건삼으로 홍삼액 만들기 레시피를 올려 주셨어요.
4년근 건삼 1등급 15편짜리 건삼을 구매하신 후 이 건삼을 이용하여 홍삼숙성, 홍삼달임 과정 을 거쳐 홍삼액을 만드는 과정입니다.
4년근 1등급 고려인삼입니다.
농협중앙회 인삼검사소에서 모든 검사를 마치고 나온 믿을만한 건삼입니다.
박스를 개봉하면 이렇게 15편이 들어있어요.
15편이라 편수가 적어 손질하기는 조금 수월하지요~!
건삼을 홍삼 만들기 전 뇌두를 제거해 주셨네요.
건삼은 워낙 딱딱해서 칼로 뇌두를 제거하실 경우 각별히 주의해 주시고
가능한 가위로 제거하시는 것이 좋답니다.
뇌두를 자르려고 하시면 날이 손상될 수 있으니 똑똑 부러뜨려 주세요.
(간혹 경옥고 세트 중 건삼을 믹서로 갈아서 분말하시려는 분들이 계신데
잘못하다 날이 망가질 수 있습니다.)
건삼을 오쿠에 넣고 홍삼숙성을 선택해 주세요.
홍삼숙성 시간은 7 시간 입니다.
홍삼숙성 7시간 후~!
검게 홍삼숙성이 잘 되었네요.
검게 숙성이 완료되면 거기에 물 2L를 붓고 홍삼 달임 버튼을 눌러 홍삼액을 만들어 주세요.
홍삼 달임 총 6시간 30 분 동안 물 100cc 는 홍삼에 흡수 가 되며 1900cc가 달여진답니다.
잘 달여진 홍삼액은 하루 2회 아침, 저녁으로 100cc씩 (종이컵 기준 반 컵 분량) 드시고
열이 오르거나 소화가 잘 안될 경우, 변이 묽어질 경우에는 양을 줄여 소량씩 드시다 점차 양을 늘리시는 것이 좋습니다.
바쁘신 와중에도 힘들게 사진까지 찍어 레시피를 보내주신 윤소*님께 다시 한 번 감사의 말씀 드리구요.
오쿠를 소지하고 계셨는데 활용을 잘 못하고 계셨던 분들
홍삼만들기/홍삼을 만들면서 실수한 것들 볼까요/이렇게만 하지 않으면 홍삼 만들기 실패하지 않을거예요
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