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뉴질랜드 브이로그 룰루소란 NZtwitter입니다.
오늘은 전자렌지를 이용하여 파슬리가루를 만들어봤습니다.
This is New Zealand Vlog Lulusoran NZtwitter.
Today, I made parsley powder using a microwave.
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파슬리 – 나무위키
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Date Published: 3/7/2021
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Date Published: 7/15/2021
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[허브 노트] 파슬리, “단순한 장식용이 아니다.” – 소믈리에타임즈
지금에서야 그릇의 빈 곳을 채워주거나 음식 색채를 더 살려준다는 건 알지만 시간이 지나면서 배우게 된 건 파슬리는 단순히 장식용으로 끝날 허브가 …
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- Author: 룰루소란NZtwitter
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- Date Published: 2020. 9. 21.
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선인 건조파슬리 250g
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파스타 요리에서 파슬리를 대체 하는 방법 3가지 I 알리오 올리오
취미, 상식 파스타 요리에서 파슬리를 대체 하는 방법 3가지 I 알리오 올리오 주논 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 전문성있는 파스타 레시피를 보게 되면 흔히 쓰는 #건파슬리 보다 #생파슬리 를 사용하라고 권장합니다. 아무래도 향과 풍미에 영향이 있기 때문인데요. 작은 차이로 여길 수도 있지만 결국 작은 차이들이 모여서 음식의 격을 높이는게 아닐까 합니다. 그렇지만, 집에서 간단히 파스타 한번 해먹으려고 10g당 900원에 육박하는 이탈리안 생 파슬리를 구입하기엔 부담이 가는게 사실입니다. (쿠팡 로켓프레시 최소금액 15,000원 채우는 용도로는 적합해보입니다.) 30g(줄기포함) 2700원 하여, 이를 대체할 수 있는 방법들이 있습니다. (읽다보면 밑에 듣도보도 못한 방법이..) 1. 건파슬리 가장 흔하게 사용되는 방법입니다. 건파슬리 = 파슬리 가루 = 파슬리 후레이크 는 시중에 여러 제품이 나와있습니다만 잘 보고 구입하셔야 합니다. 말려놓은 상품이라 유통기한의 영향이 비교적 덜 할 것 같지만 이전에 구입했던 ISFI 사의 경우 유통기한이 임박해서인지 빛깔이 누렇고 향이나 힘이 없다시피 했습니다. 건파슬리도 잘 골라야 한다..! 저는 쿠팡에서 로켓배송이 가능한 상품 중 용량대비 가격이 저렴한 제품을 골랐습니다. 이번 제품은 실사용해보니 파슬리의 형체도 살아있고 빛깔도 푸릇한 모습을 보여줘서 추천 드립니다. 70g / 3380원 어쩌면 용량 대비 가격이 생 파슬리 대비 메리트 없는 것 같지만..(그래도 2배정도) 배송의 용이성, 보관의 용이성, 생파슬리의 줄기 무게를 고려하면 괜찮은 선택입니다. 2. 미나리 두 번째 방법은 미나리를 활용하는 방법입니다. 분명히 파슬리랑 맛과 향의 차이는 있지만 영미권에서는 미나리를 water parsley. japanese parsley 로 부르기도 합니다. 오일 파스타에 향을 첨가한다는 차원에서는 미나리를 넣는 것도 좋은 대안으로 보입니다. 12만 유튜버 준TV / 정감이 가는 분.. 또한, 여러 유명 유튜버나 레스토랑 레시피에 #미나리 #알리오올리오 가 있곤 합니다. 구글 검색결과 무엇보다 이탈리안 파슬리에 비해 #저렴한가격 이 강점입니다. (이탈리안 파슬리 가격대비 1/10 수준..) 추가로 다른 한식에 응용이 가능하고 쉽게 구할 수 있다는 것도 강점이겠네요. 230g / 2520원 = 10g당 109원 추가로 다음 포스팅에 나오겠지만 영화 아메리칸 쉐프에서 대량의 파슬리를 사용하는 장면을 미나리로 구현해보고자 합니다. 3. 다른 채소류 (깻잎 등) 세번째는 샐러드 등 다른 채소류를 이용한 파스타입니다. 이 경우에는 아예 다른 장르의 파스타라고 보시면되겠습니다. 이상할 것 같지만, 냉장고를 부탁해로 유명세를 떨친 샘킴 쉐프의 유튜브에 보시면 #샐러드 파스타가 소개되곤 합니다. 유명 쉐프 샘킴 유튜브 저는 로제 파스타에 깻잎을 사용하곤 했습니다. 집에 있는 채소를 사용하는게 최고인 것 같습니다,,! 본인 인스타 스토리 아래 제품들은 제가 요리할 때 사용하는 제품들입니다. 위 링크를 통해 구매하시면 제가 일정액의 수수료를 지급받습니다. (～￣▽￣)～ 가격은 동일 인쇄
건파슬리 : 롯데ON
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[허브 노트] 파슬리, “단순한 장식용이 아니다.”
▲ 허브 노트 세번째 주인공 ‘파슬리’ <사진=Pixabay>
요리할 때 양식을 즐겨한다면 자주 ‘이것’을 다져 장식용으로 올리는 경우가 많을 것이고. 레스토랑에서 외식을 할 때 위에 뿌려져 있는 ‘초록색 가루’를 자주 볼 것이다. 이번 허브 노트의 세 번째 주인공은 식재 허브로 가장 많이 쓰인다고 자부할 수 있는 ‘파슬리’다.
요리를 시작했을 때 수 많은 레시피들 중에서 가장 많이 들었던 말이 있다. ‘파슬리를 잘게 다져서 장식해준다.’ 그 조그마한 가루가 음식 위에 올라갔다고 크게 달라지나 하는 생각이 들었지만 어느샌가 그 말은 그냥 아무 생각도 없이 당연시해야 할 일이라는 관념이 생기기도 했다. 지금에서야 그릇의 빈 곳을 채워주거나 음식 색채를 더 살려준다는 건 알지만 시간이 지나면서 배우게 된 건 파슬리는 단순히 장식용으로 끝날 허브가 아니라는 점이다.
파슬리는 지중해에 위치한 이탈리아 남부지방, 알제리, 튀니지에서 유래한 허브인데 2000년에 걸쳐 재배된 역사 깊은 허브이다. 고대 그리스에서는 여러 행사에 사용되기도 하였다. 또한, 월계관 같은 관으로 이용한 경우가 많았다고 한다. 처음에는 단순히 약용 및 장식으로 사용되었으나 시간이 지나 음식에까지 전파되기 시작했다.
▲ 우리가 평소 아는 컬리-파슬리와 더불어 플랫-파슬리도 존재한다. <사진=Pixabay>
파슬리에는 두 가지 종류가 있다. 컬리-리프(Curly-Leaf), 그리고 플랫-리프(Flat-Leaf) 차이점이라고 한다면 생김새의 차이도 있겠지만 컬리-리프 파슬리가 더 쓴 맛이 강하다는 점이다. 하지만 두 가지 다 같은 용도로 사용할 수 있다.
파슬리의 맛을 정의하면 약간의 상큼함과 쓴맛의 중간 경계라고 볼 수 있다. 보통 사람들은 파슬리의 잎 부분을 다져서 사용하고 줄기는 사용하지 않는 경우가 있는데 파슬리의 줄기는 채소 육수로 사용하기에 좋다. 잎보다 향이 약하고 색이 덜 탁해지니 오히려 스톡의 역할로는 더 적합하다고 할 수 있으니 잎부터 줄기까지 다양하게 사용할 수 있는 만능 허브 중의 하나이다.
파슬리는 당뇨병 예방, 류머티즘성 관절염, 항 발암성, 항염증, 골다공증 완화 등 꽤 중요 질병에 좋은 허브인데 비타민 C, 베타-카로틴, 미네랄과 아연 그리고 항산화 성분이 풍부한 파슬리이므로 다른 허브들과 그렇듯이 건강 면에서 뛰어난 역할을 하고 있다.
이제는 파슬리를 장식용으로만 사용하지 말자, 우리가 모르고 있던 파슬리의 매력을 이제 활용할 시간이다.
파슬리 FUN FACTS 노트
▲ 파슬리는 강아지들에게 탁월하게 좋은 건강식 재료이다. <사진=Pexels>
01. 강아지들한테 정말 좋은 허브이다,
강아지의 호흡에 청정 효과를 주는 허브이다. 다진 신선한 파슬리를 사료와 간식에 섞어서 주면 굉장히 좋다.
02. 임산부와 마녀들만 재배할 수 있는 허브?
고대 유럽 민속에 따르면 파슬리는 임산부와 마녀들만 재배할 수 있는 허브라고 전해졌는데 파슬리가 가정에 불운을 가져다 온다고 믿었고 다른 식물들을 죽인다고 생각하였다. 그리고 한 사람의 이름을 말하며 뽑을 시 그 사람이 죽는다는 설도 있었다. 지금 생각해보면 어처구니없는 말이다.
소믈리에타임즈 유성호 기자 [email protected]
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