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- 초고추장의 기본 베이스는 고추장이죠. 맛있는 베이스에 입맛에 따라 …
- 위의 비율로 기본적으로 만들어두고, …
- 손질된 갑오징어 2마리를 준비했어요. …
- 끓는 물에 청주 1T, 소금 1t를 넣어줍니다.
- 오징어를 넣어줍니다.
- 색이 짙어지고 …
- 익으면 바로 건져내어줍니다. …
- 데친 뒤 먹기 좋게 썰어줍니다.
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신선한 연평도 갑오징어를 새벽 인천종합어시장에서 구입해 손질하는 방법과 데친 후 갑오징어 숙회 만드는 레시피
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갑오징어 숙회 데치는 시간까지, 완전 쫄깃하고 맛 보장 그뤠잇!
갑오징어 데치는 시간은 1분을 넘지않게! 3~40초 사이로 데쳐주세요. … 선명한 백색을 띄면 다 데쳐진거예요.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 5/26/2021
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갑오징어 데치기 손질법, 요리는 숙회가 갑오징어의 참맛
갑오징어 데치기(갑오징어 숙회 만들기) · 1. 물에 무를 잘게 썰어 넣고 끓인다. 무의 연육작용 성분이 갑오징어를 더욱 부드럽게 만들며 천연소화제인 …
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Date Published: 8/12/2021
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갑오징어 데치는법 엄청 쉬워요 – 보물지도
갑오징어 데치는법 엄청 쉬워요 · 다리랑 몸통이랑 분리 해 주시구요. 분리는 칼로 그냥 슥 하면 싹 되죠?? · 안쪽 부분을 빗겨썰기를 해주시면. 보기에 …
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Date Published: 12/19/2022
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반가운 갑오징어 숙회 데치기 – 수정다방
갑오징어 데치기 … 오징어 숙회의 묘미는 살짝 담구는 것이다. … 그거면 된다. 그러면 겉바속촉이 아닌 겉익속회 -겉은 익고 속은 회다- 의 오징어 숙회를 …
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Date Published: 2/29/2021
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갑오징어 손질과 데치기 – 아름다운이야기
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Date Published: 3/13/2021
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[요리]혼술용 갑오징어 데치기와 갑오징어 볶음 – 웹미니
갑오징어는 등면에 길고 납작한 뼈조직을 가지고 있어서. 담백한 맛이 일품이고 뼈는 지혈 작용에 효과적이라고 합니다. 손질이 쉬운거 같지만, …
Source: webmini.tistory.com
Date Published: 8/18/2021
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갑오징어 간편하게 손질법과 숙회 쉽게 데치기는 법. 오징어의 종류 중에 갑옷처럼 뼈가 있어서 갑옷 갑(甲)을 따서 지어진 이름 갑오징어 오늘은 일반 오징어보다 …
Source: sinsangdaenseu.com
Date Published: 4/1/2021
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갑오징어 데치기
갑오징어 데치기 … 가능하면, 손질된 갑오징어를 사옵니다. 물을 끓이기 전에 굵은 소금 1T, 식초 약간, 먹다 남은 양파를 조금 넣는 것도 좋지만, 안 …
Source: dawoum.ddns.net
Date Published: 2/1/2022
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- Author: 해우니
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- Date Published: 2021. 11. 27.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=rUnj31Cwa6s
갑오징어 데치기 & 갑오징어 숙회와 어울리는 초장만드는법
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갑오징어 숙회 데치는 시간까지, 완전 쫄깃하고 맛 보장 그뤠잇!
초장과 기름장 중에,
단연 기름장이 엄지척!!
초장도 찍어서 먹어봤는데요,
초장맛으로 먹을 거 아니죠?
예전에 그런말을 들었어요.
회 못먹는 사람들이 오징어회 좋아하고,
것도 초장에 찍어먹는다고…^^;;
왜요.. 사람이 먹는 것은 취향인데 왜..태클인가요!
하지만, 갑오징어 숙회는 기름장입니다.
갑오징어 데치기 손질법, 요리는 숙회가 갑오징어의 참맛
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갑오징어 효능
갑오징어는 4월~10월이 제철인 연체동물로 지방은 적고 단백질은 풍부하며 칼로리는 100g 기준 57칼로리로 낮아 다이어트에 좋다. 특히 피로해소와 간기능개선에 좋은 타우린 성분이 많이 함유되어 있다. 혈압을 낮추고 각종 혈관질환을 예방하는 효능이 있다.
갑오징어의 서핑보드 닮은 뼈대는 지혈효과가 있어 가루를 내어 한약재로도 사용한다. 위의 산도를 낮춰 위산과다와 위궤양 치료에 사용되며 칼슘을 많이 함유하고 있어 애완용 조류의 먹이로 사용하기도 한다.
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갑오징어 요리
갑오징어는 주로 숙회, 회, 볶음, 무침, 튀김, 전, 버터구이, 냉채, 통찜 등으로 요리해 먹는데 이 중에서도 갑오징어의 참맛을 알려면 역시 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어먹는 갑오징어 숙회가 최고다.
갑오징어 손질법
갑오징어 손질 방법은 일반 오징어 손질과 같다. 내장, 눈알, 이빨 그리고 뼈대를 제거한다.
수산시장에서 구입하면 상인이 기본적인 손질을 해주기 때문에 집에서는 잘 세척하기만 하면 된다. 그리고 구입할 때 뼈대는 같이 넣어 달라고 해서 갑오징어 숙회를 낼 때 장식용으로 사용해도 좋다.
갑오징어 손질법 을 요약하자면,
1. 갑오징어의 배를 가위로 가른 후 손으로 내장과 뼈대를 빼낸다.
2. 갑오징어의 다리 중앙에 있는 이빨 옆을 양손으로 뒤집듯 누르면 이빨 부분이 약간 튀어 오르는데 이때 손으로 이빨을 잡아당겨 떼어낸다.
3. 가위를 이용해 눈알(2개)을 도려낸다.
4. 오징어 껍질은 제거하는 것이 보기에 좋지만 섭취해도 문제는 없다(잘 벗겨지지 않음)
5. 갑오징어를 물로 깨끗이 세척하고 뼈대는 칫솔로 닦아준다.
갑오징어 손질
손질한 갑오징어는 바로 먹을 것을 제외하고는 일회분으로 소분하여 지퍼백에 넣어 밀봉한 후 냉동 보관한다.
갑오징어 데치기(갑오징어 숙회 만들기)
손질한 신선한 갑오징어는 데쳐내 숙회로 먹기에 좋다.
갑오징어 데치기 는,
1. 물에 무를 잘게 썰어 넣고 끓인다.
무의 연육작용 성분이 갑오징어를 더욱 부드럽게 만들며 천연소화제인 무를 이용하면 소화에도 도움이 된다. 갑오징어의 신선도가 떨어진다면 소주를 약간 첨가한다.
2. 무의 성분이 충분히 우러나올 정도가 되면 끓는 물에 손질한 갑오징어를 넣고 3분 정도 데쳐낸다.
갑오징어 요리
갑오징어는 살이 두껍기 때문에 일반 오징어보다 데치는 시간이 조금 더 길다.
3. 데친 갑오징어를 찬물에 한번 씻어 준 후 얼음물에 담가놓는다.
얼음물은 갑오징어의 식감을 더욱 쫄깃하게 만들어 준다.
갑오징어 데치기
4. 찬물에 담가놓은 갑오징어를 꺼내 채에 받쳐 물기를 뺀 후 알맞은 크기로 썰어 초고추장과 함께 먹는다. 초고추장 양념은 고추장, 설탕, 식초, 마늘, 파, 깨소금을 잘 섞어 사용한다.
탱글탱글하고 쫄깃하며 부드럽고 고소한 갑오징어 숙회 완성.
갑오징어숙회, 문어숙회
갑오징어를 한번 먹어보면 일반 오징어는 못 먹는다.
우선은 살 두께가 두툼해서 씹는 맛이 훨씬 좋다.
그만큼 맛도 진하고 고소함도 진하다.
한번 먹어보면 반할 수밖에 없는 갑오징어 숙회.
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갑오징어 데치는법 엄청 쉬워요
갑오징어 데치는법 엄청 쉬워요
어느 누구나 할 수 있는 갑오징어 데쳐서 먹기!!!!
한번 보고 가셔요~^^
뽀득뽀득한 식감에 초장을 찍어 먹으면 환상입니다.
준비물 : 손질된 갑오징어, 청주 3큰술
손질되어있는 갑오징어를 깨끗한 물에 씻어줍니다.
흐르는 물이 짱짱 물이에요.
손질시 먹물이 묻어 있을수 있습니다만
먹어도 아무 문제 없어요~^^
다리랑 몸통이랑 분리 해 주시구요.
분리는 칼로 그냥 슥 하면 싹 되죠??
안쪽 부분을 빗겨썰기를 해주시면
보기에 좋아요.
완전히 안써는거 아시죵????
칼집만 내주는겁니다. 약속하는 거에요.
굳이 썰지 않아도 괜찮아요.
짱짱 오징어에요.
끓는물에 데쳐야 해요.
물을 우선 끓여주세요.
팔팔 끓여야됩니다.
처음부터 넣는건 노노!!!
청주 3큰술을 넣어주시구요.
(없어도 돼요~^^)
팔팔끓는 물에 갑오징어를 넣어주시고
2분정도 데쳐주세요.
빗겨썰기한 부분이 벌어지면
완성되었다고 생각해도 됩니다.
데쳐진 갑오징어를 식기전 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
먹기편한 갑오징어가 먹기좋죠.
하하하하
이제 먹는 일만 남았습니다. 맛있게 드셔요~^^
반가운 갑오징어 숙회 데치기
오랜만에 동네 시장에 갔다가 해산물 가판대에서 갑오징어를 발견했다. 2년 전에 울릉도 여행 당시에는 울릉도에 오징어 씨가 말라서 오징어배조차 띄울 수가 없다는 하소연을 들었는데 요즘은 집나간 오징어들이 다시 돌아와준 모양이다.
완성된 갑오징어 숙회와 부추전에 곁들이는 맥주 한 잔의 여유
갑오징어 3마리에 1만원을 주고 사왔다. 갑오징어회의 그 부드럽고 감미로운 식감은 이를 맛본 누구나 가슴 깊이 새기고 있을 것이다. 그리고 나도 그 중 하나다. 갑오징어와 함께 집에 도착해 당장에 회를 쳐서 먹고 싶었으나 ‘다른 해산물들과 한 도마를 공유한 오징어니 회는 위험하다’는 동거인의 강력한 항의에 고민하다가 숙회를 데쳐보기로 했다.
순조롭게 결론을 도출한 후 유튜브에서 오징어 손질법을 검색했다.
오징어 숙회에서 오징어 손질은 기호에 따라 크게 2가지로 나뉜다.
하나는 내장과 눈깔, 입을 제거하고 데치기,
다른 하나는 그냥 통째로 데치기이다.
나는 첫번째로, 내장과 등등을 제거할 용기가 없었고 두번째로는 내장파이기 때문에 고심끝에 ‘그냥 데치기’를 시전하기로 했다. 마음을 단단히 먹고 사온 오징어를 헹구기 시작하면서야 알았다. 내장은 제거해서 주셨다는걸. 내장이 이미 털렸다는 사실을 받아들이자 아까 없던 용기가 샘솟아 내친김에 눈깔도 떼네고 입도 쏙 빼낼 수 있었다. 익힌 뒤에 빼는 것 보다는 지금 빼는게 나을 것 같다는 생각도 들었다.
갑오징어회만 사먹어봐서 갑오징어에 실제로 방패같은 뼈가 들어있다는 사실을 처음 알았다. 새로운 경험은 늘 좋은 것이다.
갑오징어 데치기
오징어 숙회의 묘미는 살짝 담구는 것이다.
깨끗이 씻어서 팔팔 끓는 물에 약 30초.
그거면 된다. 그러면 겉바속촉이 아닌 겉익속회 -겉은 익고 속은 회다- 의 오징어 숙회를 갖게 되는 것이다.
당연히 그 전에 오징어를 깨끗이 씻어주는 것이 가장 중요하다. 특히 빨판을 잘 청소해야 한다. 하지만 갑오징어는 숏다리이므로 수학적 계산에 따라 청소할 빨판도 적으니 참으로 고마운 생물이다.
완성된 갑오징어 숙회
온전히 내 힘으로 손질한 것은 아니지만 늘 엄마가 해주시던 오징어 숙회를 내 힘으로 해내다니 한결 어른이 된 기분이 들어 뿌듯했다.
오징어 위에 부추를 뿌리는 것은 백주부 선생님의 유튜브를 보고 배웠다. 작은 디테일이 큰 차이를 만들어낸다고 하셨는데 나의 디테일은 그렇게 큰 차이를 만들어내지는 못한 것 같다.
술을 줄이고자 맥주를 곁들여 먹었는데 역시 회에는 소주가 필요하다는 진리를 다시금 깊이 되새기는 계기가 되었다.
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[요리]혼술용 갑오징어 데치기와 갑오징어 볶음
갑오징어는 등면에 길고 납작한 뼈조직을 가지고 있어서. 담백한 맛이 일품이고 뼈는 지혈 작용에 효과적이라고 합니다.
손질이 쉬운거 같지만, 처음 해보시는 분들은 먹물 조심하셔야합니다.
손질법은 여러 글이나 영상을 찾아보시면 될거같습니다.
일단 손질을 하고, 먹을만큼만 남겨두고 나머지는 냉동실에 보관해뒀습니다.
오늘의 요리는 갑오징어 데치기와 볶음입니다.
데치기는 무와 맛술을 넣고, 끓는물에 갑오징어를 2분정도 데치고 꺼내시면 됩니다.
너무 오래 삶으면 뻑뻑할 수 있습니다.
2분정도 데치고, 먹기좋게 자르면 갑오징어 데치기 끝!
갑오징어 볶음은 오징어 볶음하듯이 양념을 합니다.
양파와 파를 먼저 볶고, 고추장, 굴소스, 다진마늘, 매실청, 설탕, 진간장 이정도만 넣어도 될거 같네요. ㅎ
혼술하기에는 딱 좋네요.
귀찮더라도 자존감을 높일겸 가끔 요리해먹는것도 나쁘지 않은거 같습니다.
이만, 갑오징어 데치기와 볶음이었습니다.
‘갑오징어데치기’ 태그의 글 목록
오징어의 종류 중에 갑옷처럼 뼈가 있어서 갑옷 갑(甲)을 따서 지어진 이름 갑오징어 오늘은 일반 오징어보다 살이 두툼하고 식감이 더 쫄깃한 갑오징어를 손질하는 법과 쉽고 맛있게 숙회를 만드는 법을 알아보도록 하겠습니다. 갑오징어 손질 먼저 갑오징어 손질법은 오징어보다 손질하기가 더 까다롭기 때문에 배를 갈라서 펼친후 내장이랑 먹통, 눈알을 제거해줍니다. 그런 다음 얇은 막을 갈라서 뼈까지 빼냅니다. 그리고 일반 오징어와 다르게 갑오징어 껍질은 지느러미까지 붙어있기 때문에 끝에서부터 벗겨내야 합니다. 갑오징어 데치기 손질이 완료된 갑오징어를 이제는 본격적으로 데쳐볼 건데요. 먼저 냄비에 물을 넉넉하게 넣고 끓일 동안 껍질을 벗겨낸 갑오징어를 슬라이스로 썰어줍니다. 뭐 대부분 사람들은 슬라이스로 썰어주지만 ..
키워드에 대한 정보 갑 오징어 데치기
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