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팥과 3배의 물을 냄비에 넣고 팔팔 끓여줍니다. 그사이에 큰 접시에 찹쌀가루를 깔고 볼에 찹쌀가루를 담아 새알심을 만들어 주세요. 동글동글 만든 새알심은 끓는물에 넣어 동동 뜨면 건져서 찬물로 식혀줍니다. 1시간 정도 푹 삶아준 팥은 핸드 믹서기로 적당히 갈아줍니다.
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팥죽은 오래 저으며 끓여야해서 손이 너무 많이 가는 음식이죠.
짧은 시간만 끓이고도 진하고 맛있는 팥죽 만드는법.
흰쌀밥과 조랭이떡을 준비하세요.
재료 : 팥 종이컵 2컵, 소금, 물, 흰쌀밥 300g, 조랭이떡 250g
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팥죽 만들기! 원팬요리, 압력솥 이용한 초간단 레시피
팥죽 끓이기 준비물과 순서 · 씻은 팥 30분 물에 불리기 · 뚜껑 열고 10분 초벌 끓이기 · 압력 뚜껑 닫고 15분 끓이기 · 뜸 들이기 20분 · 3~4번 기다리는 동안 …
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초간단 단팥죽 만들기 – 깅의 스토리
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팥죽에는 찹쌀로 만든 새알심이 들어가야겠지만. 사실 요것도 만들기가 조금 번거롭고.. 좀 더 쉽고 간단하게 만드는 방법으로 가래떡을 이용해도 좋 …
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Date Published: 1/27/2021
View: 4851
팥죽 압력밥솥으로 간단하게 맛있게 만들기
팥죽 압력밥솥으로 간단하게 맛있게 만들기. 오랜만에 팬트리를 정리하다 보니까 전에 사두었던 팥이 보이더군요. 영어로는 Adzuki Bean.
Source: jjaustory.tistory.com
Date Published: 7/29/2021
View: 1903
동지팥죽 만들기 이하연 김치명인의 레시피 공개 … – MAXFIT
맛있는 동지팥죽 집에서 만들어보세요 – 동지 팥죽 만들기 주제에 대한 세부정보를 … 팥죽은 재료가 간단하니 시간이 된다면 만들어 먹을만해요.
Source: you.maxfit.vn
Date Published: 11/16/2021
View: 5777
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주제에 대한 기사 평가 초간단 팥죽 만들기
- Author: 팔숙이 palsook
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- Date Published: 2019. 12. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=D-QsXxB0SxE
초간단 팥죽 만드는 방법 진하고 맛나네요
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팥죽 만들기! 원팬요리, 압력솥 이용한 초간단 레시피
윤스테이를 보던 아이들이 팥죽 만들자고 해서 압력솥을 이용한 원팬요리 팥죽 끓이기 방법을 공유해요. 압력솥과 핸드 블렌더만 있으면 오래 불릴 필요 없이, 1시간 안에 손쉽고 간단하게 팥죽을 만들 수 있는데요. 팥죽은 시간과 정성이 많이 들어가는 요리라는 편견을 깨고, 누구나 손쉽고 빠르게 만들 수 있는 방법이에요. 초간단 팥죽 레시피를 찾는 중이라면 도움되실 거예요.
팥죽 끓이기 준비물과 순서
시작부터 끝까지 압력솥 하나만 사용하는 원팬요리! 팥죽도 원팬요리 충분히 가능해요. 맛있는 요리라도 과정이 번거로우면 잘 안 해 먹게 되더라고요. 팥 불리는 시간 30분을 제외하면, 실제 요리시간은 1시간 정도예요. 압력솥을 이용하니까 팥을 오래 끓일 필요가 없고, 요리 중간에 냄비나 볼에 옮겨 담거나 하는 수고가 없어서 시간이 단축되고 설거지가 줄어요.
압력솥-팥죽만들기
▶ 준비물
요리 도구 : 압력솥, 핸드 블렌더
필수 재료 : 팥, 설탕, 소금
선택 재료 : 새알심(찹쌀가루), 수제비, 칼국수, 호두, 잣 등
▶ 요리 순서
씻은 팥 30분 물에 불리기 뚜껑 열고 10분 초벌 끓이기 압력 뚜껑 닫고 15분 끓이기 뜸 들이기 20분 3~4번 기다리는 동안 새알심 만들기 핸드블렌더로 갈기 5분 물 추가, 설탕, 소금, 새알심 등 넣고 10분 끓이기 고명 올려서 완성
팥죽 만들기, 자세한 설명
1. 씻은 팥 30분 물에 불리기
일단 높이가 넉넉한 스텐 압력솥 안에 씻은 팥과 물을 넉넉히 넣고, 30분 정도 불려요. 씻을 때부터 다른 볼 꺼내지 말고, 그냥 압력솥에 사용해요. 씻고, 불리고, 끓이고, 블렌더로 갈고, 마지막 끓일 때까지 그냥 계속 압력솥에 해요. 일반 냄비가 아니라 압력솥 요리니까 팥을 오래 불릴 필요 없어요.
팥씻고-불릴때부터-압력솥이용
2. 뚜껑 열고 10분 초벌 끓이기
1번을 그대로 불에 올려서 뚜껑 열고 끓이기 시작! 팔팔 끓기 시작할 때부터 10분 정도 끓인 후 불을 꺼요. 뜨거운 물은 쪼르륵 따라내서 버리면 되는데, 팥의 쓴맛을 제거하는 과정이니까 귀찮다고 생략하면 안 돼요. 초벌 끓여내지 않으면 팥 끝 맛이 매우 써서 못 먹거든요. 그렇다고 또 너무 오래 끓이면 팥의 붉은색이 다 빠져버리니까, 최대 15분은 넘기지 마세요.
3. 압력 뚜껑 닫고 15분 끓이기
초벌 끓여낸 팥에 다시 깨끗한 물을 3배 이상 채워서, 압력 뚜껑을 닫고 끓이기 시작해요. 오래된 팥일수록 물을 많이 먹으니까, 팥 높이의 3배 이상 올라오도록 충분히 물을 넣어요. 저는 팥 양이 꽤 많아서 물을 2배 정도만 넣었는데 뚜껑 열어보니 그래도 물을 다 먹었더라고요. 압력추가 최대로 올라오면 중간 불로 줄여서 10분 더 끓인 뒤 꺼요.
물양부족-팥이-물을-다흡수했어요
4. 뜸 들이기 20분
3번 불 끄고 나서 바로 뚜껑 열지 말고, 압력추가 다 내려올 때까지 20여분 뜸을 들이며 기다려요. 바쁘다고 바로 뚜껑 열면 팥이 설익고요. 불 끄고 뜸 들이는 동안에도 압력솥 내부는 한동안 보글보글 계속 끓거든요. 스스로 압력추가 다 내려올 때까지 기다려야 충분히 팥이 통통하게 불어서 블렌더로 갈 때도 쉽게 갈려요. 뜸 들이는 시간도 중요한 요리시간이니 빼먹지 마세요.
찹쌀가루로-새알심만들기
5. 기다리는 동안 새알심 만들기
3~4번 끓고 뜸 들이며 기다리는 동안 새알심을 만들어서 익힌 뒤 식혀둬요. 전 새알심을 안 좋아하는데, 윤스테이를 본 아이들은 만들어보고 싶어 하네요. 마트에서 찹쌀가루 100% 짜리로 사서 뜨거운 물을 조금씩 넣어가며 반죽하도록 알려줘요. 새알심 반죽은 뜨거운 물만 조심하면 아이들도 할 만큼 쉬워요. 물을 조금씩 넣고 숟가락으로 뒤적여가면서 적당히 모아지면, 이후 손으로 뭉쳐서 만들면 되거든요. 만든 새알심은 뜨거운 물에 끓여서 익힌 뒤 차갑게 식혀놓고요. 꿀을 발라 놓기도 하던데, 굳이 그렇게 안 해도 팥이 충분히 달고 맛나요.
물추가넣고-걸쭉한상태에서-블렌더돌리기
6. 핸드블렌더로 갈기 5분
압력 뚜껑 열고 물 양이 적당한지 확인한 후, 압력솥에서 바로 핸드블렌더를 돌려요. 만약 물 양이 적으면 보충하고, 물이 너무 많으면 한쪽에 물만 좀 빼놔요. (남은 물은 죽 끓일 때 쓰면 돼요) 물 양이 너무 많으면 블렌더로 갈 때 사방에 튀니까 적당히 팥이 걸쭉해질 때까지만 물 보충!
팥을 갈 때는 완전히 고운 것 보다 적당히 씹히는 정도가 낫더라고요. 그 정도는 고속 믹서기 아니라 핸드블렌더로도 충분히 잘 갈리고, 보통 핸드 블렌더의 봉은 스텐이니까 뜨거운 팥을 갈아도 안전해요.
적당히-곱게갈린-팥죽
7. 물 추가, 설탕, 소금, 새알심 넣고 10분 끓이기
적당히 곱게 간 팥에 원하는 점도가 나오도록 물을 추가해요. 전 팥죽에 쌀알 동동 뜨는 건 싫어해서 패스하고요. 칼국수보다 수제비를 좋아해서, 새알심과 수제비를 넣어서 팥죽, 팥 수제비를 만들어요. 취향껏 부재료를 골라 넣고, 설탕, 소금으로 간을 맞춰가며 10분 끓여요.
이 단계가 제일 귀찮고 조심해야 해요. 저는 고무장갑을 장착하고 주걱질을 해요. 끓기 시작하면 용암처럼 팥이 폭폭 소리를 내며 사방으로 튀기 시작하거든요. 맨손으로 주걱질 하다가 팥이 튀면 정말 얼마나 뜨거운지.. 물이 튀는 것보다 2배는 뜨겁거든요. 긴팔, 고무장갑, 앞치마 꼭 착용! 끊임없이 저어줘야 그나마 덜 튀어요. 그래서 처음에 압력솥을 선택할 때 넉넉하게 높은 솥을 선택하는 게 좋고, 최종 끓일 때는 실리콘 덮개를 활용해서 최대한 주방에 튀는 걸 막아주면 좋아요.
고명완성된-팥죽
8. 고명 올려서 완성
잣, 알밤, 대추, 호두 등 집에 고명 재료가 있다면, 팥죽 위에 장식해서 올리면 완성! 고명 없어도 맛만 좋지만, 있으면 완성도가 올라가니까요. 팥죽은 김이 안나도 무척 뜨거운 거 아시죠? 아이들 무턱대고 달려들었다가 앗 뜨거워~ 하고 데었네요. 새알심도 수제비도 뜨거우니까 아이들은 숟가락으로 계속 저어가며 식혀 먹도록 알려줘요.
간팥-아이스트레이-아이스크림완성
추가 팁
팥 양이 넉넉하다면, 갈기 전 통팥 상태인 걸 약간 남겨둬요. 설탕 넣고 졸여서 여름에 빙수 팥으로 사용 가능
블렌더 후, 팥을 따로 남겨서 더 달달하게 설탕을 추가한 뒤, 얼음 트레이에 얼려요. 비비빅, 깐도리 저리 가라~ 정말 진하고 맛있는 팥 아이스크림 탄생
만드는 도중 맛을 봤는데, 팥 끝 맛이 살짝 좀 쓰다? 는 느낌이 들 때는 팥죽을 너무 진하게 하지 말고, 물을 많이 섞고 설탕을 추가해서 팥 농도를 연하게 해요. 진짜 정말 써서 버려야 하는 정도가 아니라면 웬만큼은 살릴 수 있어요. (그러니 처음 초벌로 10~15분 끓여낸 물은 버리는 거 잊지 말기요.)
물론 1시간이 짧은 요리 시간은 아니지만, 보통 팥죽 끓인다 생각하면 반나절 이상 생각하잖아요. 팥 익히는 동안 수시로 들락거리며 팥 상태를 체크해야 하니 어디 외출도 못하고, 심지어 팥도 미리 전날 저녁에 불려둬야 하고요. 그런데 압력솥을 이용하면 아이들이 급작스레 팥죽 해먹 자고 할 때라도 팥 불리고 조리시간 모두 2시간 이내 해결 완료!
조리도구들도 전부 꺼내지 말고, 압력솥+블렌더로만 한번 만들어보세요. 생각보다 간편해서 팥죽 만들기가 이리 간편했나~ 싶을 거예요. 나쁜 기운을 물리친다는 동지 팥죽만 챙기지 말고, 건강하고 맛있는 팥 요리, 자주 해 먹자고요. ^^
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초간단 단팥죽 만들기
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12월 동지가 가까워 오면 생각나는 음식, 단팥죽이 아닐까요
팥에는 우유보다 단백질이 6배, 철분은 117배, 비타민B1은 23배나 있다고 합니다.
그리고 항균작용으로 피를 맑게 해 주고 해독작용이 있어 염증을 치료해 줍니다.
겨울의 보양식 단팥죽을 만들어 먹기로 했습니다.
요리는 맛있으면서도 간단히 만들어야 다음에 또 하고 싶어 지는 법 ㅎㅎ
최대한 간단한 방법을 이리저리 찾아보다 내 맘대로 해보았습니다.
우선 팥을 씻고 냄비에 팥이 잠길 정도의 물을 붓고 팔팔 끓여줍니다.
5분 정도 끓이고 체에 밭쳐 첫물은 버려주세요.
팥을 삶아 첫물을 버리는 이유는 팥에는 사포닌이라는 성분이 들어 있어 쓴맛을 내고 단백질의 소화를 방해한다고 하네요. 그래서 먼저 한 번 삶아 사포닌 성분을 제거하고 다시 새로운 물로 삶아주어야 합니다.
압력솥에 삶으면 팥을 불리지 않고 빨리 익힐 수 있어 압력솥에 삶았습니다.
단팥죽을 끓일 용도라면 압력솥에 물을 넉넉히 넣고 끓여 주세요.
물이 남더라도 팥물로 다 사용하기 때문이죠.
압력솥이 끓으면 중물에서 20~25분 정도 끓여 주고 뜸은 김이 다 빠질 때까지 20분 정도 들이세요.
압력솥을 열어 팥이 잘 삶아졌나 손으로 눌려보니 잘 삶아졌더라고요.
저는 통팥이 조금 씹히는 걸 좋아해 30프로 정도 통팥을 남기고 나머지를 냄비에 옮겨 물을 넣고 도깨비방망이로 갈아주었습니다.
지금 보이는 것보다 물을 더 적게 넣고 갈아주세요.
저는 30프로 남겨둔 통팥이 있어 많이 부었는데 통팥을 넣고도 농도가 묽은 듯했습니다.
팥의 껄끄러움이 싫다면 곱게 갈아주시면 돼요. 저는 곱게 갈지 않았습니다.
어느 정도 끓이다 남겨둔 통팥과 설탕을 넣고 끓여줍니다.
드디어 완성입니다.
단팥죽을 빨리 만드는 꿀팁
1. 압력솥에 삶아 팥을 불리는 시간을 단축한다
2. 삶은 팥에 물을 조금 붓고 믹서기로 갈아준다.(이때 통팥이 씹히는걸 원한다면 통팥을 조금 남겨두기)
이 두가지만 해도 엄청 시간을 단축할 수 있습니다.
딸아이가 유치원 다닐 때 동네 친구들이 온다 하여 단팥죽을 만들었는데 우리 딸만 잘 먹고 다른 애들은 남겼던 기억이 나네요.
무엇을 해줘도 잘 먹는 애들아 고맙다 ♡
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쿨캣의 힐링 쿠킹..♥
이번주 일요일이 동지이지요..^^
일년 중에서 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날이라고하죠..
이 동지 이후에 다시 낮이 길어지기 시작하기에
새해의 시작을 알리는 절기라고도 하구요..
동지때 태양이 죽음으로부터 부활하는 날로 여겨
신년으로 생각을 했다고도 하더라구요..
그래서 동지를 작은설 이라고도 부르고
동지를 지나야 한 살을 더 먹는다는 말이 나왔다고해요,.
그럼 팥죽 안먹으면 한살 안먹는 건가용?ㅋ
동지에 팥죽을 먹는 이유는 붉은색을 띤 양을 상징하는
팥으로 만든 음식을 먹어 음의 속성을 지닌
잡귀를 물리친다는 생각을 했기때문이래요..
어릴때 엄마가 아침 일찍 팥죽을 쑤어
“고시레~~” 뭐 이러셨던 기억이..^^;;ㅎ
여튼..동지에 팥죽을 끓여서 온 가족이 나눠 먹으면서
한해의 건강과 안녕을 빌어 보는 우리의 풍습이
오래 오래 이어졌으면 좋겠어요..
오늘은 미리 예고해 드린대로 쉽고 간단하게 만드는
팥죽 레시피 를 소개해 드릴께요..
팥을 삶아 앙금을 내리고 다시 죽을 쑤고 새알심을 넣어 끓이는,,
사실 상당히 번거로운 절차가 많은 탓에
팥죽을 쉽게 자주 끓이지는 못하겠다는 분들이 많으신듯 한데요..
오늘 쿨캣이 만드는걸 보시면 이거 생각보다
정말로 쉽네~~하실거라능..^^*
그럼 얼른 시작해 볼께용..^^
>> 재 료 << 팥 3컵, 멥쌀 2컵, 가래떡 1~2줄.. 찹쌀 가루 2큰술, 생수, 천일염 적당량.. 먼저 팥을 깨끗이 씻어 불린 다음 사용하셔도 되구요.. 급하면 안불리고 그대로 사용하셔도 됩니당..^^ㅎ 찬물에 팥을 넣고 한번 끓어 오르면 물을 완전히 따라내고 다시 찬물을 부어 처음부터 다시 팥을 삶아 주세요.. 일케 첫물을 따라내는 이유는 단백질 소화를 방해할 수 있는 성분이 나오므로 버리는 것이 아무래도 좋겠죠.. 글구 약간 떫은 맛이랄까 팥 특유의 아린맛이 없어져서 훨씬 깔끔한 맛이 나게 되거든요..^^ 팥이 요 정도로 물러져 속이 완전히 익으면 팥을 한컵 남짓 따로 건져내 준비해 주세요.. 오늘은 약간 퓨전 팥죽을 만들 거라서 따로 팥을 건져내 준비를 해두는거랍니다.. 전통 팥죽을 끓이실거면 건져낼 필요없이 몽땅 좀 더 푹~~~익혀 주시구요..^^ 그러니까 사진처럼 요렇게 팥알이 손만대도 툭툭 터져서 뭉개질 정도로 아주 푸~~욱~~더 삶아 주시면 됩니다..ㅎ 그래야 앙금 내리기가 수월하거든요..^^* 푹 물러진 팥은 팥 삶은물과 함께 믹서기등에 아주 아주 곱게 갈아줍니다.. 원래는 체에다 삶은팥만을 넣고 주걱으로 눌러 내려서 껍질을 버리고 앙금만 따로 받아야 되는데 요게 절대 쉽고 녹록한 작업이 아니거든요.. 요고이 완전 노가다 중의 노가다~~^^;; 팥이 뜨거울때 바로 내려야 하는지라 손도 겁나 뜨겁고 팔도 완전 아프거든요..;; 그리고 팥껍질에도 좋은 성분이 많은데 굳이 버릴 필요는 없지 않겠어용.. 그러니 요렇게 믹서기에 붕~갈아주면 아주 쉽고 간단하게 끝난다는 것..! 우리 문명의 이기를 이용해 보시자구용..^^* ㅎ 요렇게 아주 곱게 팥이 갈아지면.. 혹시 남아 있을지 모르는 조금 큰 껍질이나 건더기도 걸러낼 겸.. 더 고운 입자의 팥죽을 위해 체에 한번 내려 주세요.. 근디..요거이가 귀찮다면 걍 패스하셔도 당근 됩니당..^^ 체에 한번 걸러낸 팥앙금은 따로 덜어 두시구요.. 깨끗이 씻어 불려둔 멥쌀에 생수를 붓고 천천히 저어가며 흰죽을 만들듯 끓여주세요.. 팥물과 함께 갈아낸 팥앙금을 오래 두면 앙금이 가라앉고 윗물이 지게 되는 데요.. 그 윗물만 따라내서 죽을 끓일때 넣어 주기도 하는데 그렇게 되면 좀 눌어 붙기도 쉽고해서 쿨캣은 생수만 부어 흰죽을 먼저 끓여준답니다.. 팥죽에는 찹쌀로 만든 새알심이 들어가야겠지만 사실 요것도 만들기가 조금 번거롭고.. 좀 더 쉽고 간단하게 만드는 방법으로 가래떡을 이용해도 좋답니다.. 새알심이 좋은 분이라면 당근 그것을 이용하시면 되구용..^^* 금방 사온 말랑한 가래떡은 그냥 사용하셔도 되구요.. 조금 굳은 녀석이라면 끓는물에 살짝 데쳐내 좀 부드럽게 만든 다음 한 입 크기로 똠방 똠방 썰어 주세요.. 으흐흐.. 아무 생각없이 평소에 사용하던 냄비에 시작했다가 양이 많은것 같아서 얼른 냄비를 바꿨습니당..ㅎ 쌀이 완전히 퍼져 흰죽이 만들어 지면 미리 준비해둔 앙금을 넣고 함께 끓여 주세요.. 앙금을 넣은 다음부터는 눌어 붙기 쉬우니까 밑바닥까지 휘휘~~잘 저어 주셔야해요.. 보통 찹쌀 새알심을 넣어 끓이면 새알심이 퍼지면서 팥죽에 찹쌀 새알심이 살짝 풀려서 죽의 농도도 걸쭉해지고 윤기가 나면서 구수하니 찰지게 되잖아요.. 근데.. 아무래도 가래'떡을 넣고 팥죽을 쑤게되면 그런 느낌은 아무래도 덜하게 되니까 그 점을 보완하기 위해서 찹쌀가루를 물에 개어 약간만 넣고 끓여 주면 2% 모자란 부분이 완벽하게 보완이 된답니당..^^ 하지만 요건 안해주셔도 크게 상관은 없어용..ㅎ 팥앙금이 죽과 함께 완전히 어우러지면 미리 썰어 놓은 가래떡을 넣어 주세요.. 찹쌀로 만든 새알심이 있다면 당근 그것을 넣어 주셔도 좋구요..^^ 가래떡이 완전히 익어 떠오르는 느낌이 들면.. 새알심도 익으면 떠오르기는 마찬가지랍니당..ㅎ 미리 따로 건져 놓았던 삶은 팥을 넣어 함께 끓여줍니다.. 그냥 몽땅 다 갈아서 팥죽을 쑤어도 좋지만 통팥이 중간 중간 씹히면 훨씬 재밌고 맛도 좋은 것 같아요..^^ 모든 재료가 완전히 어우러져서 팥죽이 완성이 되면 마지막으로 소금을 넣어 간을 맞춰 줍니다.. 소금간은 반드시 맨 마지막에..!! 안그러면 죽이 삭아 버리기 쉽거든요.. 글구 간 본다고 맛본 숟가락으로 죽을 저으면 절대 곤란~~ 침이 조금이라도 들어가면 죽이 삭아버리거든요..^^;; ] 요렇게 완성하고 보니 비주얼상 가래떡인지 찹쌀 새알심인지 그다지 차이를 못 느끼겠더라구용..ㅎ 금방 끓여내 완전 뜨거우니까 조금만 덜어내서 후~후~~ 진하고 구수한 팥앙금 맛이 고스란히 느껴지는 일품 팥죽니당.. 중간 중간 톡톡 터지면서 씹히는 통팥의 식감이 재밌기도하고 참 근사하더라지욤..^^* 쫄깃한 가래떡을 건져먹는 재미도 제법 쏠쏠하구용..^^* 가래떡이랑 통팥이 들어간 조금 색다른 동지 팥죽~~ 쉽게 끓이는 팥죽 레시피가 마음에 드셨나요..?!!ㅎ 음.. 요즘이야 가게에 가면 다 만들어진 팥죽을 너무 쉽게 살수 있긴 하지만 그래도 가족의 안녕과 건강을 비는 마음으로 정성껏 손수 만들어 먹으면 더 의미 있고 좋을 것 같아요.. 사실 요런것도 재미고 추억이 되잖아요..^^ http://blog.daum.net/sophia1009/8931697 요건 겨울철 또 다른 별미 살살 녹는 단팥죽 입니당..^^ 레시피가 궁금하시면 사진을 클릭~~클릭~~ㅎ 무튼.. 꼭 맛있게 만들어 드시고 모두 모두 건강하시길~~ 고시레~~ㅎㅎ
팥죽 압력밥솥으로 간단하게 맛있게 만들기
팥죽 압력밥솥으로 간단하게 맛있게 만들기
오랜만에 팬트리를 정리하다 보니까 전에 사두었던 팥이 보이더군요.
영어로는 Adzuki Bean.
팥이나 콩처럼 비슷하게 생긴 bean의 종류가 많아서 우리가 익숙하게 먹는 콩류의 이름은 미리 아는 것이 좋더라고요.
그림만 보고 비슷하게 생긴 콩류를 사면 알던 종류랑 달라서 난감했던 적이 있었거든요.
전에 팥을 찾아서 헤매다가 중국 글씨로 되어있지만 호주산 팥이더군요.
그래서 이것을 구입했었답니다.
사용하고 약 500g 정도가 남아있네요.
이것을 보니 급 오늘 먹을 것도 없는데 그럼 팥죽?
갑자기 막 먹고 싶고 은근히 땡기더군요.
주로 동지에 만들어 먹는 팥죽이지만 뭔가 먹고 싶고 땡기는 날 만들어 먹으면 제일 좋은 것 아닐까요.
팥죽을 먹은 지 꽤 오래된 것 같은데… 기억이 가물가물하네요.
예전에 친한 지인분이 아프셔서 입원한 적이 있는데 죽이 좋을 것 같아서 정성껏 끓였었는데 정말 오래 전이네요.
그래서 바로 물에 불려놓았답니다.
갑자기 색이 참 이쁘다는 생각이 드네요.
깨끗하게 씻은 후에 냄비에 팥을 넣고 물을 잠길 정도로 부어서 삶아주세요.
소금을 1T를 넣고 삶아주세요.
처음 삶은 물은 버려주세요.
떫은맛이 있을 수 있답니다.
10월의 햇 팥은 고소하고 달아서 첫물을 버리지 않고 사용할 수 있다고 하는데요.
전 한번 삶은 물을 버리고 팥죽을 만들었답니다.
삶은 팥을 깨끗하게 씻어주세요.
소금을 넣었기에 짠맛이 있을 수 있답니다.
압력솥에 팥을 넣고 물을 팥의 3배 정도로 듬뿍 넣어줍니다.
센 불로 끓여주다가 끓기 시작하면 중불로 10분을 끓여주세요.
불을 끄고 압력이 빠질 때까지 기다려주세요.
기다리는 동안 찹쌀 새알심을 만듭니다.
찹쌀가루에 팔팔 끓는 뜨거운 물을 조금씩 부어서 익반죽을 합니다.
전 듬뿍 10T에 소금 1t 넣고 뜨거운 물 반 컵을 넣었습니다.
한꺼번에 넣지 마시고 조금씩 넣어서 반죽을 해주세요.
뜨거워서 처음에는 숟가락으로 살살 만들다가 손으로 치대서 반죽을 합니다.
새알심을 동그랗게 빚어주세요.
붙지 않도록 간격을 두고 놓아주세요.
물을 끓여주세요.
끓는 물에 새알심을 넣어서 위로 떠오르면 건져주세요.
달라붙지 않도록 펼쳐서 놓아주세요.
뜸 들인 팥과 팥물을 믹서기에 넣고 갈아주세요.
압력솥을 열었더니 팥의 향이 아주 진하게 나면서 식욕을 팍팍 돋구어주네요.
팥이 부드럽게 잘 삶아졌습니다.
국자로 저었더니 사르르 녹을 정도랍니다.
그리고 물의 양도 딱 좋고요.
갈아놓은 팥을 채반에 걸러주세요.
이때 팥 껍질을 걸러주시면 됩니다.
TIP: 믹서기에 충분히 돌리시면 거를 필요 없이 매우 곱게 잘 갈린답니다.
굉장히 부드럽게 잘 갈렸지요.
첨에는 채반에 걸렀는데 걸리는 것이 없어서 그냥 냄비에 부었습니다.
팥의 양이 많아서 덜어서 컨테인너에 담아주었습니다.
먹을 만큼의 팥만 덜어서 냄비에 끓여주려고 합니다.
먹을 만큼의 팥물을 냄비에 담아주세요.
TIP: 불린 쌀을 넣어서 끓이면 좋겠지만 밥 한 공기를 넣어서 끓여주었더니 훨씬 간편하게 조리할 수 있어서 좋습니다.
밥을 사용하면 시간이 절약되고 간단하면서도 맛있게 먹을 수 있답니다.
씹히는 것을 싫어하시는 분은 쌀가루나 찹쌀가루를 넣어서 만드셔도 좋을 것 같아요.
여기에 새알심과 소금 1t을 넣어서 함께 끓여줍니다.
그릇에 먹을 만큼 담아주세요.
이때 단팥죽을 좋아하시는 분은 설탕을 넣어서 드시면 역시 맛있답니다.
김치와 함께 먹으니 꿀맛이네요.
그리고 쫀득쫀득 새알심이 정말 맛있습니다.
역시 새알심으로 팥죽을 더욱 맛있게~
오랜만에 만들어서 그런지 가족 모두 두 그릇 뚝딱입니다.
쫀득하게 씹히는 새알심을 넣은 고소한 팥죽.
맛있게 먹고 행복한 하루 보내렵니다~
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