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- 고등어는 내장을 제거하시고 …
- 냄비의 바닥에 무를 잘라 깔아주시고 …
- 양파는 굵게 채썰고 …
- 고등어가 반쯤 잠길정도의 물을 붓고 …
- 된장 1/2큰술 또는 1큰술을 넣어주시고요~
- 진간장 1/3컵을 넣어줍니다~ …
- 들기름 2큰술을 넣어주시는 것이 …
- 고추가루 2~3큰술을 듬뿍 올려 색을 내줍니다~
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#백종원 #고등어김치찜 #통조림
통조림으로 간단하고 쉽게 만드는 고등어 김치찜입니다.
신김치와 통조림 고등어로 얼큰하고 칼칼한 맛을 집에서 느껴보세요!
==============================
고등어 김치찜
[재료]신김치 1/4포기(400g)
고등어 통조림 1캔(400g)
양파 1/2개(180g)
청양고추 3개(20g)
대파 2/3컵(50g)
굵은고춧가루 4큰술(20g)
고운고춧가루 2큰술(10g)
물 2컵(400ml)
간마늘 2큰술(30g)
된장 2큰술(30g)
황설탕 1큰술(10g)
간생강 1/3큰술(5g)
진간장 2큰술(20g)
참기름 2큰술(15g)
[만드는 법]1. 양파는 0.5cm 두께로 채 썰어 준비한다.
2. 대파는 반으로 갈라 송송 썰어준다.
3. 청양고추를 송송 썰어 준비한다.
4. 볼에 간생강,간마늘, 된장, 황설탕, 참기름, 고운고춧가루, 굵은고춧가루, 진간장, 통조림국물을 섞어 양념장을 만든다.
5. 김치는 꽁다리를 제거하고 냄비에 담는다.
6. 위에 통조림 고등어를 올리고 굵은가시를 제거하고 살 쪽이 바닥으로 가게 해준다.
7. 대파, 청양고추, 양파를 넣는다.
8. 물, 양념장을 넣어 끓인다.
9. 조림이 끓으면 중불로 줄여 10분 정도 끓인다.
Godeungeo Kimchi Jjim (Braised Kimchi with mackerel)
[ingredients]1/4 heads of overly fermented Kimchi(400g)
1 can of mackerels(400g)
1/2 pieces of onion(180g)
3 pieces of Cheong Yang pepper(20g)
2/3 cups of green onions(50g)
4 tbsp of coarse red pepper powder(20g)
2 tbsp of fine red pepper powder(10g)
2 cups of water(400ml)
2 tbsp of minced garlic(30g)
2 tbsp of soy beanpaste(30g)
1 tbsp of brown sugar(10g)
1/3 tbsp of minced ginger(5g)
2 tbsp of dark soy sauce(20g)
2 tbsp of sesame oil(15g)
[method]1. Slice onion with width of 0.5cm.
2. Finely cut green onions.
3. Finely cut Cheongyang pepper.
4. Mix minced ginger, minced garlic, soybean paste, brown sugar, sesame oil, fine red pepper powder, coarse red pepper powder, dark soy sauce, canned mackerel water in a bowl.
5. Cut off bottom part of Kimchi and place on bottom of the pot.
6. Place macekrels on top, get rid of fishbones with meat facing downwards.
7. Add green onions, Cheongyang peppers and onions.
8. Add water, marinade and boil.
9. When it simmers, lower fire to medium and simmer for 10 more minutes.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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주제에 대한 기사 평가 백종원 고등어 조림
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 1. 7.
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비린내 걱정없는 백종원 고등어조림
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백종원 고등어조림 비린맛 없는 진짜 황금레시피 !
비린맛없이 만드는 백종원 고등어조림 ! 쉽고 비리지 않게 맛있게 만들수 있네요 🙂 http://blog.naver.com/qw3859
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조리순서 Steps 원본보기
무의 양은 원하는 만큼 넣어주시면 되는데요
저는 두툼하게 두토막 잘라서 큼직하게 썰어 준비했어요
무는 마지막 조리과정에서도 약간 더 필요해요 ~
먼저 큼직하게 썰어놓은 무는 냄비바닥에 깔아주세요
냉동실에 있던 손질된 고등어도 깨끗이 한번 씻어서
썰어주고 무위에 가지런히 올려주세요 ~
저는 고등어 크기가 큰편이라 1마리만 사용했는데
양념은 2마리 비율의 양념이니 참고하세요 🙂
양파, 대파, 고추는 잘라서 고등어 위에 올려주세요
그리고 물을 고등어가 약간 잠길정도로 넣어주세요
무에서 나오는 수분을 감안해서 물은 생각보다 적게 넣어줘야 한다고 하시더라구요
물을 넣어준뒤에 무와 바닥사이에 물이 살짝 들어가도록 냄비를 흔들어주세요 ~
한번 흔들어줘야 무가 타지 않는다고 해요
한번 흔들어준뒤에 불을 켜주세요 ~~
그 다음 양념을 차례대로 넣어주시면 되는데요
일단 설탕 1큰술을 먼저 넣어주셔야 간이 잘 베인다고해요
1큰술만 넣어줬는데 취향에 따라 좀 가감하시면 되요
설탕 1큰술을 넣어주고 물이 끓어오르면
생강 1/3큰술, 다진마늘 1큰술반, 된장 1큰술, 들기름 2큰술을 넣어주세요
들기름은 비린맛을 잡아는 역할을 하니깐 꼭 넣어주세요 ~
들기름을 넣어준뒤에 고춧가루 3큰술 넣고
물을 약간만 더 추가해서 넣어주신뒤에
진간장은 종이컵 기준으로 1/2컵을 넣어주세요
진간장을 넣고 간을 봤을때 싱거워야 해요 ~
고등어가 살짝 잠길정도의 상태에서 졸이기를 시작하시면 되는데요
제가 마지막 조리과정에서 무가 더 필요하다고 말씀드렸쥬 ?
여기에서 무를 얇게 썰어서 조림위에다가 덮어주세요 ~
요렇게 덮어주시면 빈틈사이로 비린맛이 날아간다고 하더라고요 +_+
무를 대신해서 신김치나 쿠킹호일, 작은 냄비 뚜껑, 찜틀 등으로
살짝 덮어주셔도 된다고 해요 ~
무를 덮어준뒤에 20분정도 지긋이~ 졸여주시면
맛있는 백종원 고등어조림 완성입니다 ~^^
백종원 고등어무조림 생선 간장조림 무고등어조림 양념
아침에 눈을 뜨면 형제의 밥반찬
고민부터 하는데요 오늘은 큰 아들이
고등어무조림 먹고 싶다고 해서 만들었어요
무를 많이 넣어달라는 요청에 듬뿍 넣어
대령했더니 진짜 잘 먹어서 좋았답니다
백종원 고등어무조림 레시피를 참고해
봤는데요 무고등어조림 양념 생각보다 쉽고
고등어 비린내 제거 또한 어렵지 않으니
후다닥 만들 수 있었어요
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집밥 백선생 시즌2 생일상 요리 편!
이번에 만들 요리는 고등어조림이에요 ^^
어렵다고 생각되던 생선조림을 맛있게 만드는 레시피는 아래에서 확인해주세요!
고등어조림 만들기!
백종원은 토막난 생물 고등어를 사용하였어요
먼저 내장 찌꺼기, 핏물 등을 깨끗하게 씻어내주세요
고등어 살이 약하기 때문에 너무 세게 씻으면 뭉개지니 주의해주세요
그리고 고등어는 기름기가 많기 때문에, 너무 오래 씻으면 기름기가 많이 빠져버리니 이또한 주의해주세요
기본적으로 생선조림에는 무가 들어가죠
무가 들어 있어서 시원하고 개운한 맛을 느낄 수 있어요
근데, 개인의 취향에 따라서는 감자를 넣어도 된다고 해요
무보다는 진득한 맛을 느낄 수 있다고 하죠
무의 두께는 생선 두께와 거의 비슷하게 잘라주는게 좋아요
두껍게 썰다보면 무의 크기가 너무 커지겠죠
이럴때는 반으로 잘라주시면 돼요
냄비에 무부터 깔고, 그 위에 고등어를 넣어주세요
고등어는 양념이 잘 배이도록 절단면이 닿게 놓아주세요
백종원은 고등어 2마리를 넣었어요
양념들도 고등어 2마리 기준으로 들어가겠죠
양파는 적당히 크게 썰어서 한겹한겹 분해해주시고
대파도 적당히 크게 썰어주시고
고추도 어슷썰기로 썰어서 냄비에 넣어주세요
물은 고등어가 절반정도 높이만큼 잠길정도로만 넣어주시면 돼요
물을 넣은 다음에 포인트! 냄비를 한번 흔들어주세요
한번 흔들어줘야, 냄비 바닥과 무 사이에 물이 들어가 타지 않아요
설탕은 안넣어도 되고, 원하시는 만큼 넣으셔도 돼요
참고로, 백종원은 한스푼 정도 넣었어요
없으면 안넣어도 되는데, 있다면 간생강(다진생강)은 1/3 스푼 정도 넣어주세요
간마늘(다진마늘)은 1스푼 or 한스푼반 정도 넣어주세요
생선 비린내/비린맛을 날려주고 구수함을 향상시켜주는 된장은 반스푼이나 한스푼 정도 넣어주세요
들기름 2스푼도 넣어주세요
고춧가루는 3스푼 이상 넣어주세요
한곳에 몰아 넣지 마시고, 고루고루 잘 뿌려주세요
참고로, 백종원은 고추가루 4스푼을 넣었어요
고춧가루가 잘 퍼지도록 고춧가루 위에 물을 살짝 뿌려주는데, 너무 많이 넣지 마시고, 고등어가 살짝 잠길 정도까지만 넣어주세요
간장으로 간을 맞추는데, 백종원은 종이컵으로 반컵 정도 넣었어요
이제 졸이면 돼요 ^^
주의할 점은 비린향이 날아가야 되니까 뚜껑을 절대로 덮으시면 안돼요
오토시부타 같은 냄비보다 작은 뚜껑이 있다면, 덮어주는게 좋아요
양념은 안에서 잘 섞이고, 비린맛은 옆으로 날아가게 해주거든요
근데 ‘ㅁ’ 이런게 집에 쉽사리 있을리 없죠
그러면 무를 얇게 썰어서 조림 가운데를 덮어주면 돼요
아니면, 신김치나 묵은지를 뚜껑처럼 가운데 잘 덮어주면 되죠
이렇게 만들면 김치 고등어조림이 되는거에요
쿠킹 포일(호일)을 적당한 크기로 접어서 쓰셔도 되고
아니면 찜틀,
아니면 작은 냄비 뚜껑을 쓰셔도 돼요
원하시는 방식을 선택해주시면 될듯 ^^
20분 이상 졸이다보면,
위와 같이 맛있어보이는 비주얼의 고등어조림이 완성되죠~
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고등어조림만 있으면 다른반찬이 필요가 없죠~
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Most searched keywords: Whether you are looking for 양념장 우거지 고등어 조림 | CJ더키친 레시피 Updating [오늘뭐먹지]에서 대가가 전수해준 우거지 고등어조림의 맛을 간편하게 재현해보자. 생선요리가 쉽지 않았다면 백설 생선조림 양념장을 사용하면 쉽고 맛있게 만들 수 있다. 육수가 없다면 물을 넣어도 양념장의 맛으로 충분히 맛있어 진다.
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양념장 우거지 고등어 조림 | CJ더키친 레시피
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고등어무조림 – 우리의식탁 | 레시피
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Most searched keywords: Whether you are looking for 고등어무조림 – 우리의식탁 | 레시피 Updating 동맥경화 예방에 좋은 고등어는 비타민이 풍부한 무와 궁합이 잘 맞는데요~ 영양은 물론 맛까지 잘 어울려 칼칼한 국물에 졸인 고등어무조림으로 만들면 밥도둑이 따로 없답니다. 생선 요리가 어렵게 느껴질 때, 아내의 식탁 레시피를 활용해보세요. 깊은 맛이 살아있는 고등어무조림이 만들어질 거예요.
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고등어무조림 – 우리의식탁 | 레시피
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매콤+칼칼+달짝지근한 양념이 밥도둑’고등어조림 만드는 법’
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Summary of article content: Articles about 매콤+칼칼+달짝지근한 양념이 밥도둑’고등어조림 만드는 법’ 매콤+칼칼+달짝지근한 양념이 밥도둑’고등어조림 만드는 법’ · ▣ 주재료 : 고등어(중) 2마리, 무 한토막 (지름 10cm, 두께 3cm), 대파 20cm 한토막, 청양 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 매콤+칼칼+달짝지근한 양념이 밥도둑’고등어조림 만드는 법’ 매콤+칼칼+달짝지근한 양념이 밥도둑’고등어조림 만드는 법’ · ▣ 주재료 : 고등어(중) 2마리, 무 한토막 (지름 10cm, 두께 3cm), 대파 20cm 한토막, 청양 … 봄이 오나 싶더니 심술맞은 꽃샘추위에 다시 찬바람이 불어오는데요. 날씨가 추우니 얼큰한 요리가 생각이 나서 냉동실에 있던 고등어를 꺼내 오랜만에 매콤한 생선조림을 만들었어요. 생선조림은 양념을 잘하면..
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매콤+칼칼+달짝지근한 양념이 밥도둑’고등어조림 만드는 법’
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매콤+칼칼+달짝지근한 양념이 밥도둑’고등어조림 만드는 법’
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고등어조림양념 : 롯데ON
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Summary of article content: Articles about 고등어조림양념 : 롯데ON 고등어조림; 갈치조림양념; 낙지볶음양념; 우렁강된장; 남도추어탕; 비비고소고기장조림; 오징어채볶음; 안동찜닭양념; 생선조림; 강된장찌개양념; 임연수구이 … …
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고등어조림양념 : 롯데ON
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비린내 없이 매콤칼칼한 고등어조림 비법
반응형 728×170 비린내 없이 매콤칼칼한 고등어조림 비법 연휴가 지나고 나면 기름진 명절 음식으로 인해 놀란 속을 달래줄 매콤하면서도 칼칼한 먹거리를 찾게 되는데요. 오늘은 기름진 속도 달랠 겸 맛과 영양소를 고루 갖춘 매콤칼칼 고등어조림 레시피를 소개해드릴게요! 고등어조림 맛의 포인트는 첫째, 비린내가 나지 않고 둘째, 생선살과 무가 촉촉하면서 셋째, 입맛 돋우는 양념맛에 있는데요. 지금부터 그 비법을 알려드릴게요^^ [매콤칼칼 고등어조림 재료] 고등어 1마리, 무, 홍고추, 간장, 맛술, 매실액기스, 올리고당, 멸치액젓, 들기름, 다진마늘, 고춧가루. 간장2큰술, 맛술1큰술, 매실액기스1큰술, 올리고당1큰술, 멸치액젓1큰술을 잘 섞어주면 감칠맛이 도는 양념장 베이스가 완성돼요. 여기에 고등어조림 양념장 맛의 포인트인 ‘들기름’을 2큰술 넣어주세요! 들기름은 고소한 맛은 물론 생선 비린내 제거에 도움이 돼요. 마지막으로 다진마늘2큰술, 고춧가루3큰술 넣고 골고루 섞어주면 양념장 완성~ 이제 재료 손질을 시작해볼게요. 메인재료인 고등어는 깨끗하게 세척해서 적당한 크기로 썰어주세요. 고등어조림의 촉촉함을 담당하는 무는 3/4은 반달모양, 1/4은 동그란 모양으로 썰어주세요. 무를 너무 두껍게 썰면 조리시간도 길어지고 양념도 잘 배지 않기 때문에 0.5cm정도가 적당한 것 같아요. 마지막으로 홍고추는 어슷썰기 해주세요. 이제 손질한 재료와 양념장을 세팅할 차례에요. 냄비에 반달모양 무를 빈틈없이 깔고 고등어랑 홍고추도 올려주세요. 감칠맛 도는 양념장도 빼놓을 수 없겠죠?! 고등어가 잠길랑말랑하게 물을 붓고 졸이기만 하면 되는데요. 마지막 한가지 과정이 남았어요. 바로 동그랗게 썬 무로 고등어를 덮어주는 거예요. 이렇게 하면 무가 수분 증발을 막아주는 동시에 고등어의 촉촉함까지 배로 살릴 수 있어요! 처음엔 고등어만 잠길랑 말랑했는데 무에서 빠져나온 수분으로 인해 국물이 꽤 많아졌네요. 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 중간 중간 국물을 끼얹으면 양념이 더 골고루 잘 배요~ 국물이 자작하게 졸은 상태에서 무를 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 잘 들어가면 완성이에요. 일단 맛있는 냄새가 장난이 아니더라고요. 자극적이지 않으면서도 매콤하고 칼칼한 냄새에 군침이 돌아요. 고등어 살은 촉촉하면서 부드럽고, 고등어랑 무에 양념이 정말 잘 배서 밥도둑이 따로 없다니까요^^ 양념맛 제대로 밴 무 한조각에 촉촉한 고등어 한점 올려서 먹으면 진짜 맛있어요. 특히 연휴기간 내내 먹었던 기름진 음식들이 싹- 내려가는 느낌이에요! 여러분들도 명절 음식으로 기름진 속 매콤칼칼한 고등어조림으로 달래보세요^^ ============================== ★ 매일매일 유익한 정보 받아보세요 ★ 업데이트는 매일 진행됩니다. ☞ “생활건강정보” 카카오스토리 채널 ☞ “생활건강정보” 카카오톡 채널 ☞ “생활건강정보” 페이스북 =============================== 제 글을 읽어주신 분들 고맙습니다. 도움이 되셨다면 로그인이 필요없는 ↓♡공감↓ 꼭 눌러주세요~ 반응형 그리드형
백종원 고등어조림 황금레시피로 만들기! 만드는법 진짜 쉽네~
백종원 고등어조림 황금레시피 만들기! 진짜 쉽네~ 주재료 : 생고등어 2마리 부재료 : 무or감자, 대파, 양파, 청양고추 생선조림 양념 : 설탕1큰술, 다진마늘1큰술, 생강1/3큰술(생략가능), 된장 1/2~1큰술, 들기름2큰술, 고춧가루4큰술, 진간장8~10큰술(종이컵반컵) 참고!! 마지막으로 조릴 때 호일, 얇게 썰은 무, 신 김치 등을 넓게 펴서 넣어주세요. (뚜껑 역할) 고춧가루와 간장의 양은 기호에 맞게 조절해주세요. 자반 고등어를 사용해도 좋아요. (간장양만 줄여주기) 중간에 물이 너무 졸아든 것 같으면 물 추가 생선조림!! 솔직히 어렵다고 생각하기 쉬운 음식인데요, 이번에 백종원 고등어조림 황금레시피로 만들어보니, 우와~ 쉽고 간단하고 맛도 정말 좋더라구요!!? 앞으로는 꼭 기억해두었다가 다양한 조림 요리에 활용해보려고요 >< 자세하게 알려드릴 테니 도전해보세요~ 고등어는 흐르는 물에 살살 헹구어 주시고요~ 야채는 큼직하게 썰어서 미리 준비해둡니다. 무는 고등어 두께와 비슷할 정도로 도톰하게, 양파와 대파도 큼직큼직하게 썰어주세요. 재료 준비를 마쳤으면 이제 본격적인 고등어조림 만들기 스타트!! 오목한 웍이나 냄비 바닥에 무를 깔아줍니다. 그 위에 고등어를 올려주고요~ 양파, 대파, 고추도 모~두 고루고루 넣어줍니다. 고등어조림 황금레시피의 관건은 바로 물 맞추기!! 고등어가 잠길랑 말랑할 만큼 물을 부어준 다음~ 냄비를 살짝 흔들어서 무와 냄비 바닥 사이에 물이 들어가게 해줍니다. 요렇게 해줘야만 잘 타지 않는다고 해요~ 이제 가스불을 키고 설탕1큰술 넣기! 생략 가능한 과정이긴 한데요, 설탕은 재료에 양념이 잘 베도록 도와주므로 넣는 것을 추천합니다. 다음으로는 다진마늘 듬~뿍 1큰술, 다진생강 1/3을 넣어요. 생강은 없다면 패스!! 다음으로 된장1큰술과 들기름2큰술을 넣어줍니다. 된장과 들기름은 백종원 고등어조림 만드는 법의 핵심 포인트이자 다양한 생선조림에도 활용할 수 있는 주요 양념이라고 할 수 있으니 꼭꼭 기억해둘 것!! 비린 맛을 잡아주고 구수함을 살려준답니다. 이제 고춧가루를 취향껏 넣어서 먹음직스러운 색감을 내주고요~ 진간장으로 간을 맞춰주면 돼요! 백종원고등어조림 레시피에서는 반컵을 넣어서 만들더라구요. 어른 숟가락으로 약 10큰술 정도~ 이렇게 모든 양념을 넣고 간을 봤을 때 약간 심심한데?라는 느낌이 들면 딱!! 고로 간장의 양은 입맛에 맞게 조절해주세요. 참고로 저는 10큰술을 넣었는데 완성 후 먹어보니 짜지 않고 딱 입에 맞더라구요. 마지막으로 고등어가 잠길 만큼 물을 추가해주시고요, 요렇게 무를 얇게 썰어서 덮어주면 일일이 들여다보며 양념을 끼얹으며 만들 필요 없이 간편하고 맛있게 고등어조림만들기를 할 수 있어요! 무 대신 신김치, 쿠킹 포일, 작은냄비뚜껑 등을 활용해도 좋아요. 그렇게 중약불에서 약 20분간 뭉근하게 졸여주기!! 불이 너무 세면 탈 수 있으니 5분에 한 번씩 냄비를 살짝 흔들어주면 더 좋아요. 그렇게 약 20분 뒤에 완성된 모습!! 뚜껑처럼 덮어두었던 무를 걷어내니, 양념은 아래 자박 자박할 만큼 졸아들고~~ 요로코롬 맛나게 되었다는>< 큼직하게 고등어 살을 발라서 먹어보았는데, 간이 쏘옥 얼마나 잘 베었는지! 전~혀 짜지도 않고 비린내도 안 나고~ 먹어보고 진짜 우와~ 소리가 절로 나오더라고요 ㅎㅎ 무엇보다 푹~ 익어서 말캉하게 씹히는 무가 완전 밥도둑!! 저는 요 무가 글케 좋아유~~ ㅋㅋㅋ 생선조림!! 어렵다 생각 말고 백종원 고등어조림 양념과 포인트 활용해서 손쉽게 만들어서 꼭 드셔보세용~!! 양념장 우거지 고등어 조림 신동엽 성시경은 오늘 뭐먹지? 서른일곱 번째 신성한 레시피 오늘의 메뉴 우거지 고등어 조림 재료: 고등어 1마리, 참기름, 된장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 2큰술, 멸치 5마리, 다시마 3쪽, 양파 1/2개, 무 1/3개, 대파 2뿌리, 우거지(배추, 무청, 얼갈이), 고춧가루 1/2국자, 소주 1/3병, 진강장 1/2국자, 다진 생강 1/2큰술, 설탕 1작은술, 후추 1작은술 STEP1 고등어 손질 : 고등어를 토막 낸 후 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 신성한 POINT 소금물+소주+후추에 고등어를 재운다. : 5분이 지나면 체에 받쳐 물기를 제거한다. STEP2 육수 만들기 : 냄비에 멸치, 다시마, 무, 양파, 파를 넣고 찬물에서부터 15분 간 끓인다. STEP3 우거지 손질 : 삶은 우거지를 썰고 된장, 고춧가루, 마늘, 생강, 후추, 참기름, 설탕으로 양념하여 재워둔다. STEP4 양념장 만들기 : 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 설탕, 후추 STEP5 우거지 고등어 조림 : 냄비에 양념된 우거지를 먼저 깔고 고등어를 올린다. 생선조림 양념장! : 생선조림 양념장을 넣고 육수를 붓고 고추를 넣는다. 영양 만 점 우거지 고등어 조림! So you have finished reading the 고등어 조림 양념 topic article, if you find this article useful, please share it. Thank you very much. See more: 고등어조림 황금레시피, 고등어조림 레시피, 고등어조림 간장, 고등어조림 백종원, 김수미 고등어조림, 고등어조림 김치, 무 없이 고등어조림, 고등어 양념장
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