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- 재료 : 돼지고기 간것 1컵, 김치 2컵, 대파 1컵, 당면 불린 것 2컵, 만두피
- 양념 : 다진 마늘, 진간장, 참기름, 들깨가루, 설탕, 굴 소스
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#백종원 #김치만두 #설날
설날이 코앞으로 다가왔습니다!
밖에 나가기 힘든 요즘
집에서 김치만두 만들며 새해 분위기 즐겨 보시는 건 어떠세요?
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김치만두
[재료] 약 24개 분량 (개당 30g씩)
신 김치 2컵(260g)
간 돼지고기 1컵(150g)
불린당면 2컵(120g)
부추 1컵(60g)
대파 1컵(60g)
껍질 있는 들깨가루 ½컵(35g)
간 마늘 1큰술(20g)
굵은 고춧가루 2큰술(16g)
굴소스 1큰술(14g)
참기름 2큰술(14g)
황설탕 1큰술(12g)
진간장 1큰술(10g)
만두피 24장
물 600ml (만두 삶는 용)
[만드는 법]1. 볼에 신 김치를 넣고 가위로 잘게 잘라 준비한다.
2. 대파는 길게 반 갈라 두께 0.3cm로 잘게 썰어 볼에 담아 준비한다.
3. 불린 당면은 물기를 제거 한 후 가위로 잘게 잘라 준비한다.
Tip: 만두피로 싸기 편하도록 당면은 가능한 잘게 자른다.
4. 볼에 신 김치, 대파, 불린당면, 간 돼지고기, 황설탕, 간 마늘, 굵은 고춧가루, 진간장, 굴소스, 껍질 있는 들깨가루를 넣어 골고루 섞는다.
Tip: 기호에 맞게 MSG, 소고기다시다를 추가한다.
5. 재료를 장갑 낀 손으로 골고루 섞은 후 참기름을 넣고 섞어 만두속을 만들어 준비한다.
6. 쟁반에 밀가루를 뿌려 얇게 펴고 작은 그릇에 물을 담아 준비한다.
7. 냄비에 만두가 잠길 정도의 물을 붓고 강 불에 끓인다.
8. 만두피를 손바닥 위에 올리고 손가락 끝에 물을 찍어 만두피의 가장자리에 한 바퀴 돌려 물을 묻힌다.
9. 숟가락이나 나이프로 크게 한 번 떠서 만두피 중앙에 올리고 만두소를 가볍게 눌러 다듬어 준 후 만두피 중앙을 먼저 집어서 붙인다.
10. 나머지 만두피 모서리 부분을 벌어지지 않도록 붙인다.
11. 반달로 된 만두는 양쪽 끝을 잡고 터지지 않게 모아 붙인다.
12. 냄비의 물이 끓으면 만두를 넣고 약 5분 정도 삶는다.
13. 완전히 익은 만두를 접시에 옮겨 담아 완성한다.
Kimchi mandu
[Ingredients] about 24 mandus (30g each)
2 cups (260g) sour kimchi
1 cup (150g) minced pork
2 cups (120g) soaked glass noodles
1 cup (60g) chives
1 cup (60g) green onion
1/2 cup (35g) unhulled perilla powder
1 tbsp (20g) minced garlic
2 tbsp (16g) coarse red pepper flakes
1 tbsp (14g) oyster sauce
2 tbsp (14g) sesame oil
1 tbsp (12g) brown sugar
1 tbsp (10g) thick soy sauce
24 sheets mandu wrappers
600ml water (for boiling the mandu)
[Directions]1. In a bowl, cut up the sour kimchi using scissors.
2. Finely chop up the green onion into 0.3cm pieces. Place in a bowl and set aside.
3. Remove the moisture in the soaked glass noodles and finely cut them up using scissors.
Tip: Cut up the noodles as finely as you can to make them easier to wrap with mandu wrappers.
4. In a bowl, thoroughly combine the sour kimchi, green onion, soaked glass noodles, minced pork, brown sugar, minced garlic, coarse red pepper flakes, thick soy sauce, and unhulled perilla powder.
Tip: Add MSG and beef dashida to your liking.
5. Wearing gloves, thoroughly combine the ingredients and mix in the sesame oil to make the mandu filling.
6. In a tray, sprinkle a thin layer of flour. Then, have a small bowl of water prepared.
7. In a pot, pour enough water to cover the mandu and boil over high heat.
8. Place the mandu wrapper on the palm of your hand. Dip your fingertips in water and wet the edges of the mandu wrapper.
9. Using a spoon or a knife, scoop up a big amount of filling onto the center of the mandu wrapper. Lightly press on the filling and seal the center of the wrapper first.
10. Seal the rest of the edges so that they don’t come apart.
11. Seal together both edges of the half-moon shaped mandu, being careful not to make it burst.
12. When the water in the pot boils, add the mandu and boil for about 5 minutes.
13. Plate the cooked mandu and serve.
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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 2. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=JBgLd7TqB7U
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김치만두, 백종원 김치만두만들기
[백종원 김치만두]◆만두피 40개
◆김치만두 속
간 돼지고기 1컵
잘게 자른 신 김치 2컵
불린 당면 2컵
대파 1컵
부추 1컵
간 마늘 1숟가락
설탕 1숟가락
굵은 고춧가루 2숟가락
굴소스 1숟가락
만능 맛간장(진간장) 2숟가락
MSG 조금(선택 재료)
들깻가루 1/2컵
참기름 1숟가락
◆양념장
진간장 1: 식초 1: 고춧가루 0.5 비율
[추가 재료]간 돼지고기 1/2컵
간 생강 조금
맛술 1숟가락
후춧가루 조금
두부 1컵
숙주 1컵
양념 적당량
※ 풍부한 김치만두 속만들기 위해서 재료 추가하였습니다.
※ 김치만두 식감을 더욱 좋게 하려고 돼지고기는 손으로 잘게 다졌습니다.
※ 들깻가루를 넣으면 신 김치의 군내를 잡아주며 만두속의 수분을 빨아들이고 고소한 맛을 냅니다.
실패없는 백종원 김치만두 레시피
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안녕하세요
오랜만에 요리글로 돌아왔어요!
새해를 맞아 김치만두를 만들어보았습니다~
요즘 집에서 보내는시간도 많고 만두 직접 만들어보는것도 재밌는것같아요!ㅎㅎ
재료
묵은김치 2컵, 다진 돼지고기 1컵,
불린 당면 2컵, 파 1컵, 부추 1컵
부추는 생량가능해요!
만두속 양념
진간장 2T, 고춧가루 2T,
설탕 1T, 굴소스 1T, 참기름 2T,
다진 마늘 1T, 들깨가루 1컵
(종이컵, T는 밥숟가락 기준)
백종원님 만두의 포인트는
들깨가루와 굴소스에요!
1. 우선 당면을 물에 불려주세요
2. 물에 불린당면을 물을 덜어내주신후 잘게 가위로 잘라줍니다! 아래 사진보다 더 잘게 잘라주셔야 만들때 당면이 안 튀어나옵니다
3. 김치도 마찬가지로 가위로 잘게 잘라주세요!
4. 파도 잘 다져줍니다
5. 간 돼지고기 두컵, 자른 당면을 한 보울에 담아주시고 나머지 양념들도 다 넣어주세요!
진간장 2T, 고춧가루 2T,
설탕 1T, 굴소스 1T, 다진마늘 1T, 들깨가루 1컵
들깨가루가 포인트인데요! 질척이면서 수분감을 빼주는 역할을하기때문에 꼭 넣어서 만드시기를 추천드려요!
6. 비닐장갑끼고 잘 섞어줍니다,
다섞은후 참기름도 2스푼 넣고 잘 버무려주세요!
7. 만두피에 속을 넣고 예쁘게 만들어보세요 ㅎㅎ
8. 완성입니다
맛있게드세욤 🙂
감사합니다
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키워드에 대한 정보 백종원 김치 만두
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